前陣子有粉絲跟我分享了一間新鮮海釣海鮮漁貨的料理餐廳 #打漁鋪 ，聽到新鮮海鮮，我一定跑第一個啊~~~
我那麼愛吃海鮮，這樣的美味怎麼可以錯過，而且又是新鮮直送，光聽到這個，我就口水直流~~~🤪🤪🤪
不來吃看看，怎麼對得起自己呢?!😏😏😏
於是乎~這天工作結束後就立馬過來嘗鮮。其實......這家店背後，有一個令人動容的故事：「源自於兄弟之間的不捨，為了完成哥哥的願望，決定付諸實際行動來延續當初一起規劃的所有事情，將共同的理念、夢想以及對兄弟的思念情化成美味佳餚，永遠延續下去。」🥺🥺🥺
店面跟一般餐廳不太一樣，這裡比較像是咖啡廳的感覺，乾淨俐落的裝潢，讓整間店變得很有朝氣，而且除了固定的菜單之外，最讓我感興趣的是牆上的大黑板😋，老闆說：每天海釣的海鮮漁貨都會不太一樣，因而有了許多隱藏版料理就藏在這黑板上。這樣讓喜歡嘗鮮的我，更感興趣了，每次來都有不同的驚喜，不會枯燥乏味。
今天來朝聖，遇到的隱藏版料理是：「真鯛」生魚片、烤「赤鯮」、「魽仔魚」鮮魚湯、泰式涼拌「透抽」、磯煮「鮑魚」這些可都是新鮮海釣直送來的呢😍😍我還另外點了店內招牌：水晶皮白斬雞與雞油飯😋😋
這些料理的味道真的不是蓋的，生魚片入口即化，完全就是非常新鮮，而烤魚與魚湯雖然都已調味過，但卻可以嚐到魚本身的鮮甜滋味，這就是海釣直送的厲害👍。招牌白斬雞也不容小覷，選用台東玉米雞🐔，肉質軟嫩甘甜，讓我一口接著一口，停不下來啊～～～
想嚐大海裡的鮮嗎？！或是試試自己有多幸運可以遇到什麼樣的隱藏料理呢？！來 #打漁鋪 讓你一次擁有🥰🥰🥰，就一次，我就這樣成為忠實顧客🤣🤣🤣
#海釣 #新鮮直送 #白斬雞 #玉米雞 #現撈 #海鮮 #生魚片 #新鮮魚湯 #中山區 #美食 #美食推薦 #老饕推薦
🏠打漁鋪
※地址：台北市中山區復興北路514巷49號
※電話：02-2518-2557
※營業時間：11:00-14:00/17:00-20:30
※粉專：https://www.facebook.com/%E6%89%93%E6%BC%81%E9%8B%AA-%E7%99%BD%E6%96%AC%E9%9B%9E%E8%82%89%E5%B0%88%E8%B3%A3%E5%BA%97-106889274342963/
大鮑魚怎麼煮 在 Re: [問題] 智利生鮑魚要怎麼煮？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
※ 引述《ycchingg (我是男的)》之銘言：
: 剛剛到大賣場買了四顆裝的智利生鮑魚，
: 可是不知道該怎麼料理比較好，
: 我有看到可以切薄片，放入火鍋刷來吃，就拿兩顆當初一吃火鍋的備料之一好了
: 另外兩顆想煮來當年夜菜吃，不知道有沒有什麼推薦的料理方式，
: 最好是簡單就好。
: 另外，我最擔心的問題，鮑魚會不會很硬？
: 如果煮不好很硬的話，怕爸媽咬不下去阿XD
: 當火鍋刷肉片，才刷個幾下，會不會很硬阿？
: 我最基本的要求就是只要不會硬就好了
: 請大家給我一些建議吧^^
其實賣了N年，今年才總算拿了8顆回家試吃，如果處理的好的話，用大同電鍋就可以了。
如果想要馬上煮、馬上就可以吃的話，買一包金湯，請上拍賣網站搜尋"金湯"就知道是什
麼了。拿雞腿或者是全雞燉湯也可以。
智利鮑魚解凍後，將背面的黑色黏液刷乾淨後，以前都跟客人講說要用肉槌(打豬肉的槌子
)，正反面打10幾下後，才可以開始烹煮。
結果今年刷乾淨之後，完全忘記要打豬肉，A~是忘記要打智利鮑魚了。
就兩顆切片，另外兩顆智利鮑魚以完整的形狀下鍋燉煮。還有兩顆切成塊狀(切角)、最後
兩顆只有在正面稍微切幾刀就全部一起煮了。
大同電鍋的外鍋只放一碗水，所以差不多20~30分鐘開關就跳起來了，這個時候切片的
智利鮑魚軟硬適中，就可以直接吃。完整形狀的智利鮑魚則是還沒有入味，但是煮出來的
形狀最漂亮，就跟罐頭智利鮑魚的形狀一模一樣。雖然看起來很漂亮，但是有點難咬，
以及中間完全沒有入味。所以後來就讓大同電鍋維持保溫的狀態，大約放了一個晚上後，
意外發現原來這樣子也可以讓智利鮑魚變軟，而且不需要浪費瓦斯跟人力去照顧。
所以今年全都教客人這麼煮，得到的回應也相當的正面。買鮑魚的客人也因為總算知道
如何烹煮，所以相對的銷售量也大幅上漲，再者，幾乎家家戶戶都有大同電鍋，所以也
就比較敢買了。因為以前是教客人要使用壓力鍋才能夠將智利鮑魚煮軟，但是又不是家家
戶戶有壓力鍋，所以根據去年不會煮的經驗，將智利鮑魚切片，涮幾下就吃的話，可能會
不太美味，而且會稍微偏硬。所以我們去年年夜飯就剩一堆切片的智利鮑魚。就算搭配
白米、干貝、蝦仁等食材，煮成鮑魚海鮮粥，依舊銷量不好，可是今年將智利鮑魚煮雞湯
後，幾乎家人只吃鮑魚，剩下一堆雞肉。
建議您可以參考看看。
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