#陽光國會從制度修改開始
#選舉公共化才能遏止金錢遊戲
#英國法國澳洲芬蘭的作法
上週爆發的跨黨派立委疑似收賄案,我想很多人都同樣感到震驚與憤怒。但我認為,討論不能止於個人的道德操守,或者政黨的文化是否足夠廉潔。做為立法委員,我認為我們有責任思考,怎麼打造一個更能降低貪腐風險的制度、更陽光的國會,讓國會重新獲得人民的信任。
作為立院新生,我知道過去有許多前輩已為 #陽光三法 貢獻極大心力。因此,我想在這樣的基礎上,繼續討論如何可以讓陽光國會改進、落實。
我認為,應該從 #兩個大方向 進行檢討,第一個大方向是 #根本改變選舉文化,第二個大方向是 #強化對民意代表的廉潔規範。
#貪腐 是很多新興民主國家都面臨的問題,因為在民主化建立新的政治秩序後,各個政黨都要投入選舉獲得選票,必須募集、投入大量選舉經費,在這過程中,往往就因 #政商關係 的建立而 #腐化。
所以我一直主張選舉要 【公共化】:有志於政治工作的人,可以獲得 #國家一定程度的經費補助、獲得 #公費的媒體宣傳管道,就相對降低了必須依賴財團企業金援的經濟壓力,人民才更有機會選出真正符合人民福祉、而非實現財團利益的民選官員。
國家投入一定的 #選舉公共化 經費,可以大大提昇政治體制的公正、效率與正義。六月底我才舉辦過相關的公聽會,#法國 的出席代表分享:法國訂定 #參選人政治獻金上限,並且 #禁止參選人購買網路廣告,甚至 #禁止企業政治獻金,也都是我們可以參酌評估的措施。
另一個大方向則是 #民意代表 #上任後 的相關規範。我認為至少有幾個可能的改革方向:首先,民意代表的職權與一般公務員很不同,除了法定的議案決議,索資、協調會、約談、預算審議等等,都可能對行政機關產生影響;所以針對民意代表的職權特性,在貪汙治罪條例中應該有特別的規定。我注意到譬如 #澳洲昆士蘭省、 #芬蘭 都對議員的 #收賄罪 有獨立的規定。 #明確定義對價關係、 #職務行為的認定方式,才能避免近年來多起立委被起訴,但法院見解往往不一,定罪率也不高的實務現況。
另一方面則應強化 #政治遊說 與 #政治獻金 的 #揭露義務。歷年來被控收賄的政治人物,往往主張款項是「未登記的政治獻金」,或許是企圖以接受政治獻金法的行政罰鍰,規避貪汙治罪條例的刑責,或許應當考慮強化政治獻金法的相關罰則。
最後,遊說法立法以來成效不彰,我認為:民意代表至少要有義務揭露自己是否因政治獻金而對特定政策問政,這是 #英國 所謂的「有償倡議(paid advocacy)」,原則應該避免。即使是合法的政治獻金,民代也有揭露的義務,這樣選民才有檢視、用選票做選擇的機會,或許是較可行的做法。
希望經歷這次收賄案風波,立法院的同事們可以一起努力,讓我們痛定思痛、有所改革。讓台灣還不長久的民主政治可以更穩健、更廉潔,也讓國會更陽光,讓我們真正成為全民可信賴的立法院。
同時也有107部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅理想混蛋-雞丁,也在其Youtube影片中提到,「跟著我們一起為『理想』,好好地『混蛋』一次吧!」讓音樂,給你這個世代最需要的勇氣;讓理想混蛋,給你這個世界最需要的純真。傻裡傻氣的四個大男孩,用音符寫下最真摯、最勇敢的冒險故事! ◇◆◇◆◇◆◇ 理想混蛋 首張全創作專輯【愚者】 各大通路預購中 5/20 數位實體全面發行 博客來:htt...
兩個大方向 在 波痞到底是在幹嘛? Facebook 八卦
今年因為有很多其他規劃,再加上藝文工作室剛開張(目前對外課程還在規劃中,如果單純是對繪畫、藝術課程講座有興趣可以先去按讚追蹤
不可方物藝文工作室 Indescribable Art Studio,之後也會在這邊分享工作室的改造內容,但現在還沒有要正式跟大家介紹它)。
在還沒有找到助理、工讀生的情況下,最近我其實是先把影片邀約都先推掉了,手邊其他影片工作也都暫時停止,因為犧牲影片製作能讓我其他方面的產能最大化。
本來我一直很抗拒在自己的社群平台徵人,因為很擔心會有一大把「懷抱著憧憬而貿然應徵,見到面的瞬間就發現現實不如想像」的人,但這幾天仔細想想,與其在徵才平台找了人,結果對方其實對我毫無認同感甚至有負面觀感的話,不如在自己的平台上把醜話說在前面,來應徵的至少是不討厭我的人。
簡單說,今天是要來徵人的,但我不會按照一般的徵人啟事那樣簡短說明重點,會打一個不短的純文字內容,因為我會希望來應徵的人,至少能夠清楚閱讀完並理解這段文字,而不是靠著一股衝勁,或是想在網紅底下工作所以讓自己也能成為網紅這類的動機來投履歷。
說真的,我是要找助理,不是要開網紅培訓班。
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先跟大家講一下「我平常自己一個人在做」的工作內容,再跟大家解釋助理需要做什麼:
(1)照片拍攝,但不是隨便按兩下那樣的照片拍攝,是不管用手機還是全片幅單眼相機,都要能拍出不被廠商挑剔、退件,同時又能在社群之海中能被人看見,同時具備舒適感與美感的照片。
(2)照片編輯:包含色調調整,將照片調整成舒適但不失真、明亮但不過度鮮豔也不過曝的照片,因為每張照片曝光度不同,所以基本上要一張一張調整;照片排版,將照片適當地排版,讓大家在閱讀的時候能夠更輕鬆,單張圖片中也能放進更多素材及資訊;浮水印壓制,主要是怕照片被盜用,所以浮水印要以不影響畫面但卻沒那麼容易修掉的位置,每一張要壓的地方不一樣,所以只能一張一張調整。
(3)影片腳本撰寫:在開拍之前要先把腳本段落、分鏡寫好,讓自己清楚知道要拍攝什麼內容,如果是業配合作的話這個也是讓廠商先了解影片內容的方式,我通常會告訴他們要確認好腳本內容,如果腳本確認好以後,影片開拍下去不可修改影片架構,只能修改字幕字卡,但還是會有廠商後續才死要修改,這又是另一個故事了。
(4)影片拍攝:分成產品單拍、示意內容、口說內容,不同的影片內容,會需要拍攝的內容段落也都不一樣,有時候在一個地方就能拍完,有時候要分好幾週分好幾個拍攝地。
(5)影片剪輯:將拍好的影片內容、段落、分鏡、配樂剪輯好,雖然我這邊只用一句話帶過,但在這些所有工作裡面我最恨的是這一項。
(6)工作相關信件、訊息回覆:各大廠商寄來的email或傳來的訊息回覆,包含未執行的、已經在執行的、已經執行完但又追加一些事情的,看似簡單但有時候會耗費4-5個小時。
(7)相關社群留言、訊息回覆:就是你各位的留言跟訊息回覆,訊息我幾乎全部都會回覆,雖然留言我是不會每個都回啦,但能順手回的還是盡量,YT上面那種同一個問題大概100個人重複問的我就會懶得回,或是LINE官方帳號上騷擾跟無意義貶低居多的就直接忽略。
(8)相關社群文章發佈:包含FB,IG,YT,LINE等等不同類型社群平台的文案撰寫、發表,因為每個平台的受眾、演算法都不同,所以每一個平台要撰寫的內容其實不一樣,適合發表的內容也不太一樣,所以同一組圖片同一個文案不是在所有平台都能一次發表。
(9)Blog文章撰寫:其實我自己還是最喜歡寫這種圖文並茂的長文,現在因為時間被壓縮,變成有時候可能好幾個月才更新一篇,但其實我還是希望可以一週發個一篇之類的。
(10)工作室教案規劃:目前我們繪畫課程的教案發想、內容規劃主要是我在處理的,如果主要是71的想法,最後是我負責彙整編排,讓它變得比較好理解以及有系統性。
(11)工作室教學文案、文宣製作:目前有對外宣傳的教案、文宣也都是我製作的,因為與其讓71在旁邊意見一堆想得很複雜,不如我自己做一做比較快。
(12)工作室社群平台管理:文案撰寫什麼的大概講一百遍了,總之就是FB,IG,LINE等等平台對症下藥去寫去編輯,然後還有Wix網站製作跟管理,目前也是我自己處理,但目前因為還沒有正式對外招生,所以這個工作的佔比還算很低。
(13)工作室專案教師面試與課程編排:因為目前還在找適合的老師來開其他適合的課程,以及相關課程的規劃討論(71本身就有的課已經在上課),有些課程是我跟71一起面試,有些是我單獨負責面試;除了面試以外,後續的課程時間安排目前也是我在處理。
(14)工作室行銷規劃、預算規劃:欸...因為行銷跟預算也是我比較擅長,所以目前也是我處理,身為客家人,告訴別人不能亂花錢讓我快樂。
(15)模特兒工作:就是大家熟悉的Air Space Plus棚內以及外景拍攝,目前還有另一個品牌在跟我洽談,但因為佔的時間跟花費的心力也不算少,如果接下來其他工作的時間勢必會更壓縮,還在猶豫要不要接;雖然之前來談的大部分聽到鐘點費就嚇跑了,不過我是認為如果沒有到這個鐘點費,我寧願去做其他工作效益更好,看看上述在做的事情,大家應該有感覺到我「不缺工作」吧?因為實在太會給自己找事情做了。
(16)今年度還有大概2~3個額外規劃,目前都在執行中,但還不能透露給大家,也因為有這些額外事項,所以才會下定決心決定要找專職助理。
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平常在家裡的家事我跟71大概是一人一半,雖然上述有很多事情是我在做,但這些都算是我擅長所以攬下來做,有很多麻煩的雜事我就會叫71去做,因為我就是一個討厭出門討厭跑東跑西的人,所以他這個人也是滿忙碌的,當初工作室裝潢時他更是要完成我各種任性要求,這個也是日後再告訴大家。
總之我平常「一個人」在做的工作大概就是上述這些,當然不是說每天都要做以上所有的工作,大部分都是以週為單位先做個大規劃,預留好要去運動、採買家裡跟工作室用品以及處理一些雜事的時間,再去細分每天要做的進度有哪些。
目前我有外包出去的工作只有兩項:一是無法自己拍攝的照片,比方說要拍到半身、全身,要拍出厲害畫面的,或是跑活動無法只有自拍,這個我會請品君特地幫我拍攝,這些照片她就會幫我把色調調好、畫面經修好,但後續排版、壓浮水印是我自己處理;二是影片的字幕字卡特效後製,基本上我會把影片所有的內容、分鏡、架構剪好,然後請這位厲害的字幕君幫我把字幕跟特效做好,但如果有時候影片量較多,就會有部分影片需要我自己把整支影片包含字幕字卡都剪完。
以前負責影片字幕字卡後製的是有兩位,都是我以前大學美術系的學妹,所以美感方面都不會有太大的問題,目前還在接案這個是有軟體基礎,所以很幸運地不需要教她什麼也沒有太多磨合期;另一位是去年建築研究所畢業後就去南科工作了,因為工作壓力較大,接案方面就跟我請辭,當時她是美感基礎有,但軟體方面以及剪輯常識是我手把手教會的。
在她請辭以後為了分擔另一位字幕君的工作,我有找過一些外包的影片剪輯,但美感方面即使非常努力溝通,甚至把已經配好色的色卡提供給他們,剪出來的成品還是非常可怕,以至於有一段時間是我自己跟這些人要花很多時間溝通以外,還要重新處理他們處理不了的這些影片,反而增加工作量。
美感是主要問題,影片節奏又是另外一個問題,這個比較難解釋,總之我外包出去的影片其實需求都是列得超清楚,連幾分幾秒要幹嘛都寫得一清二楚那種,但剪出來不行就是不行,花了錢自己還要花時間擦屁股。
昨天在IG上發了限動以後,很多人要我把工作內容跟薪資先列出來,但問題是現在其實是我需要知道這個人能為我做什麼、能分擔我手邊什麼樣的工作,我才能夠真正決定她是做兼職還是全職,領的薪水能是多少。而且本來我自己的工作就是沒有固定上下班時間,我幾乎只要有時間就是在工作,所以我也很難清晰地列出上下班時間、在哪工作(但基本上就是雙北交通都方便的地方,也不會跑太遠);事實上很多事也要做下去才知道,畢竟會說漂亮話的人也滿地都是。
然後不要期望我在工作的時候還是能夠隨時照顧別人的心情、保持幽默,看看我上述的工作內容,我還能維持情緒穩定已經是不幸中的大幸了,我是來徵助理的,不是來幫人做心理諮詢的。
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主要我目前需要有人來協助分擔的工作有以下,但這不是最終徵才內容,請繼續詳細閱讀:
(1)照片拍攝:同上述,不是摸過單眼相機就叫會拍照,需要能協助我拍攝一些隨手但好看的照片(當只是拍每日穿搭或一些產品的時候),但如果檢測後發現照片拍起來不行,那我會請你做別的事(但你要能做別的事),我會叫品君來拍照。
(2)照片編輯:同上述,包含色調調整、排版、壓浮水印等等,總之就是我上面說的我自己平常在做的那些,忘記了就自己拉回去看,所以基本的PS,AI,PR要會,如果是有基礎的人,這方面目前應該不會到非常吃重,但除了我這邊社群經營需要的,可能會需要排一些教案之類的。
(3)影片拍攝:腳本撰寫、絕大部分拍攝我自己會做,但未來可能會需要有人可以額外出一機協助拍攝(目前是固定腳架的跟品君的一台),器材我這邊會購入,如果不熟拍攝方式、拍攝運鏡我會教,其實主要就是你美感要有,沒有美感我很難教。
(4)影片剪輯:這個會是最主要、最吃重的,希望是初步能做好字幕字卡特效,未來熟悉節奏後能把初剪、分鏡等等剪好,如果無法獨立作業做好初剪,至少能讓我聲控做好初剪,這樣處理初剪同時我就可以執行其他工作。因為我自己是真的完全沒空看別人的影片,我連Netflix會員都是別人在看,我根本沒空看,所以如果來的人是自己平常看的影片較多,比較理解影片節奏、近期流行素材的人會更好。
(5)YT留言回覆:其他所有平台我都是自己回覆留言跟私訊的,工作信件訊息等等我也全部會自己回,但因為YT有很多人都是完全不認真看影片也不看描述欄也不看留言處其他回覆,所以詢問重複問題的留言超級多,這樣的內容我就會覺得無法花時間一一回覆,所以希望至少有人來幫那些人複製貼上(是說他們自己不看其他留言,也只值得複製貼上了)。
(6)工作室社群管理:主要是負責回覆課程相關內容、招生教案文案張貼,如果不是那麼擅長撰寫文案,那文案就還是我自己寫,如果還算擅長,就是文案寫了之後我會協助過稿。
(7)工作室雜務處理:在老師上課前提前去工作室開門、掃地拖地簡單清潔,有時協助管理課堂狀況。
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由於以上工作量非常多,我也理解找一個人來做不太可能(雖然我一個人是全做啦,但我是為自己而做,情況當然不一樣),所以說,這一次徵才主要我會以兩個大方向來徵:
(一)專屬行政助理:以上至少(1)~(4)點要能做,主要是希望(3)(4)能做,如果(5)或(6)能協助處理是最好。以純美術、應用美術、設計相關科系畢業的人為主要徵才對象,工作時間會比較不固定,但視情況有些可遠端工作,一開始會以兼職形式磨合,後續沒問題就轉全職,希望是能長久穩定工作的人,不然我光做職場訓練就飽了。
(二)工作室工讀生:主要處理第(7)點,如果(5)或(6)可以協助處理是最好。但因為我們是藝文工作室,後續可能有些課堂也需要助教,所以有實際手繪能力尤佳(術科考試會考的水彩、素描),以讀過美術系、美術班的人為優先錄取對象,工作時間較為彈性,在學生亦可。
如果有覺得可以一次勝任以上兩者的勇者也歡迎,但我想應該是不太可能啦。
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工作待遇我必須說初期我沒有辦法直接開出很棒的條件,因為我不知道你能夠做什麼的話,也許會變成支付不錯的薪水出去,但我卻是花了錢花了時間又在自我消耗。
(一)專屬行政助理一開始以兼職形式磨合,前兩週試用期時薪160元/hr,確認雇用後時薪200元/hr起跳;轉正職後28000元/月起跳,因為這個真的是要看能做多少事、工時多少再來計算,所以我現在只能給一個最低的數字,正職含勞健保。
(二)工作室工讀生:前兩週試用期時薪160元/hr,確認雇用後時薪為180/hr,若能擔任助教,時薪為200元/hr,若可以執行更多額外工作,時薪可再往上調整。
如果看了以上落落長的資訊,你還是想應徵的話,相關應徵個人資訊、履歷、作品集幫我寄到工作室的信箱:[email protected]
寄到此信箱以外的應徵資訊一概不受理,因為我不需要一個連這種基本要求都看不懂的員工。
我可能不會是個像惡婆婆一樣的超級慣老闆,但大概會是一個對你不會太差,卻在有些地方還是會吹毛求疵、講話不經意會流露傷人之處的那種婆婆一樣的老闆;簡單說,就是不可能像你媽對你一樣好啦!再怎樣你都不是我生的那種概念,懂?
如果沒有要應徵,只是要聊天的,歡迎底下隨意尬聊。
兩個大方向 在 范雲 FAN, Yun Facebook 八卦
今天是第一次跟教育部長討論議題,因為這將是我重點關注的領域,今天短短的時間,只有先提出兩個大方向討論。
#國中小校園志工管理漏洞
教育部長承諾 #涉及學習教學會有規範
首先我關心防疫期間,校園如果有兩個志工確診的話,是否會停課?部長表示目前校園停課標準是以師生計算,確實沒有包含志工。這點出了目前在校園體系中對於志工的權益和義務確實有所遺漏;明明都有常態性志工(例如每天早上的導護、晨光說故事家長等),都會密切跟學生接觸,但學校管理卻常常忘了志工們。
志工潛在的問題,包括校園安全,還有入校說故事或教學違反性別平等或宗教中立等跟教育相關的。這個問題在去年已經有民眾在行政院的 #公共政策網路參與平台 #提點子 ,而且有五千多個人連署。因此教育部有所回應,擬訂 #校外人士協助高級中等以下學校教學或活動注意事項草案 。
但是教育部的回應並沒有說服我,這個草案看起來只是以前很多注意事項的彙整而已,並沒有真正回應提案人所提出的有關「志工規則、志工資格、訓練、工作範圍、權利義務、罰則」等訴求。而且注意事項 #位階很低 #沒有任何罰則 #也沒有申訴管道 。
事實上現況我們教育體系對老師的規範很嚴格,家長把孩子送到學校會覺得受到的教育是遵守我們國家的法令,可是先前有關晨光說故事家長有傳遞個人宗教理念,可能違反教育基本法,這些部分其實會讓人有疑慮。
因此我建議教育部:
一、重新盤點校園資源,包括校園運用志工範圍與場域、教師工作時間與權益等。
二、針對校外人士(含志工)入校之管理,重新思考研擬具有實質效用之規則或政策。
感謝教育部長正面回應我,表示志工管理因為城鄉差距或各校差異不能訂得太過嚴格,但是在 #教育核心 的部分,常態性進到校園來當志工說故事或教學,如果有 #涉及到學生學習教學接觸 , #必須要有一定的適切的規範 ,因為這會直接觸及學生並影響到教學。我們國家的教育體系是有國家課綱也有相關教育法令(例如教育基本法)的,所以在學校裡這些都應該要有規範。部長最後承諾 #一個月內 會給本院教育及文化委員會回應。
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第二個議題所剩時間不多,只能談重點。
少子化浪潮 #私立大學退場 #高教公共化 勢在必行。教育部106年11月已經擬訂 #私立大專校院轉型及退場條例草案 ,教育部表示將會就相關議題及上屆立法院意見整體檢討調整後,再送本院審議。我將會持續關心。
兩個大方向 在 理想混蛋-雞丁 Youtube 的評價
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以塔羅牌意象帶出靈感 期盼帶來正向能量
愚者(The Fool)─塔羅牌中編號為0的一張特殊卡牌,代表了「開始」、「新的看法」、「無拘無束而自由自在」。卡面為一個頭戴著桂冠、揹著行囊的旅人,即便前方就是懸崖,他卻快樂、大步地向前走。這張卡片象徵著冒險犯難、面對困境卻仍勇於挑戰、樂天的態度,即使旁人笑他是個傻子,卻依然堅持自己的理想。這就是理想混蛋最想要帶給大家的「愚者精神」!
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理想混蛋的熱血主題曲 創作過程大揭密!
「愚者」這首歌真的很「理想混蛋」!混蛋們的經典配置—建廷、阿哲的雙木吉他,混搭木箱鼓與電氣聲響,碰撞成如動漫主題曲一般熱血的吶喊。雞丁與Look截然不同的聲線各具特色,溫柔而勇敢地唱出對追尋夢想的堅持,可以說是整張專輯中最具代表性的一首歌。
這首歌的作曲是三位團員們一起完成的創作,靈感發想人是「被放鴿子」的建廷。那天大家約好了一起練團,建廷依約抵達了社團辦公室,卻不見大家的蹤影,原來只有他一個人記得這天要練團!委屈的建廷不甘寂寞,隨手拿起吉他彈彈唱唱,竟寫出一段讓大家都驚為天人的旋律,所有人一聽都說:「這就是我們要的主打歌!」
之後由雞丁和Look協助完整全曲旋律,再由雞丁依循建廷的想像畫面,撰寫出歌詞。從塔羅牌「愚者」的寓意出發,描寫放下過去的悲傷、珍惜當下的快樂、勇敢向前大步邁進的故事。雞丁更特別在歌詞中放入「理想」和「混蛋」兩個詞,讓這首歌徹徹底底變成理想混蛋的主題曲。製作人李宗軒更邀請新銳編曲師謝東良,在理想混蛋原先不插電的編曲基底上,增添更豐富的聽覺效果,也讓整首歌更加充滿力量。
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〈愚者〉MV拍攝,遠赴台灣本島最西端「頂頭額沙洲」!
泡海水、吃沙子,發揮愚者精神不畏苦難!
理想混蛋首張專輯主打歌〈愚者〉的MV拍攝與「九月映像工作室」和「峰洄映影像工作室」合作,由導演鄭仰峰執導,鼓手Look則擔任監製,與影像團隊一同激盪創意、完成劇本。拍攝過程可說是一波三折,原定的拍攝日期,竟遇上寒流大雨,一延再延,差點就來不及拍攝完成!
為了呈現寬闊的景色,拍攝團隊帶著理想混蛋前往北海岸,在潮間帶拍攝樂團演出的畫面。從表情看來,團員非常認真投入地彈奏樂器和唱歌,但心裡原來OS著好冷,原來下半身連內褲都被海水浸濕啦!
而MV當中還有沙漠的場景,他們更是遠赴台灣本島最西端,有台灣撒哈拉之稱的「頂頭額沙洲」進行拍攝。過程中有許多在沙漠裡追、趕、跑、跳、碰的畫面,強大的風沙讓團員大喊吃不消!主唱雞丁還有一個在沙漠裡跌倒的鏡頭,NG了十幾次,雞丁笑稱吞下去的沙子不知道有幾公斤。最後的MV成果,讓團員們都覺得很值得,也非常感謝攝影團隊陪著他們上山下海。
◇◆◇◆◇◆◇
愚者 (The Fool)
旅行的起點不需要形狀
只要心已經開始流浪
他背起行囊 裝進天真理想
手中的地圖沒標示方向
只有與生俱來的渴望
沒想過投降 混蛋一樣地闖
受了傷還不停下 人們笑愚者多傻
但不在乎終點模樣 才能開始得漂亮
在每一個今天的笑容中醒來
跨過昨日眼淚匯集的港灣
傻裡傻氣地在 每一個今天的夢想中醒來
放手所有過去未來 只擁抱此刻的燦爛
作詞 Lyricist:邱建豪 Kidding Chiu
作曲 Composer:李建廷 Dillion Lee/盧可沛 Look Lu/邱建豪 Kidding Chiu
製作人 Producer:李宗軒 Alex Lee
配唱製作人 Vocal Producer:姚書寰(姚頭)Johnny Yao/曾維梃 Wei Ting Zeng
編曲 Arrangement:謝東良 Tung Liang Hsieh/李宗軒 Alex Lee
木吉他 Acoustic Guitar:李建廷 Dillion Lee/郭哲成 Jerry Kuo
電吉他 Electric Guitar:李宗軒 Alex Lee
貝斯 Bass:王育嘉 Yu Chia Wang
木箱鼓 Cajon:盧可沛 Look Lu
和聲編寫 Backing Vocal Arrangement:姚書寰(姚頭)Johnny Yao
和聲 Backing Vocal:姚書寰(姚頭) Johnny Yao/理想混蛋 Bestards/廖郁心 Florence Liao
錄音師 Recording Engineer:單為明 Link Shan/李宗軒 Alex Lee
錄音室 Recording Studio:Lights Up Studio/築流音樂 Raise Music/柏樂文化事業有限公司 Talent Scout Culture Co., Ltd.
混音師 Mixing Engineer:康小白 Shiro Kou
混音錄音室 Mixing Studio:白帕斯混音工作室 BYPASS Mixing Studio
母帶後期處理工程師 Mastering Engineer:唐承運 ChengYun Tang
母帶後期處理錄音室 Mastering Studio:翼研娛樂 EMStudio
OP:好混蛋音樂有限公司 Bestards Music Co., Ltd.
SP:Universal Ms Publ Ltd Taiwan
ISRC:TWHE52000004
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影像製作團隊
監製:盧可沛
導演:鄭仰峰
製片:張愛昀
製片助理:陳楚玲
攝影:劉柏廷、黃翊軒
燈光:陳家賢
美術:戚菫芃
收音:李柏興
場務:簡伯諺
妝髮:廖郁心
妝髮助理:洪睿妍
剪輯:黃翊軒
調光:湘子
超級後製小助手:盧可沛
標題文字:邱建豪
手寫字幕:廖郁心
特別感謝:九月映像、峰洄映、迦南會第一會堂
註:
本音樂錄影帶之生火場景使用之木材均為購入之營火材料,並無撿拾任何漂流木,並且攝影團隊均備有充足滅火設備確保過程安全。
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兩個大方向 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要來做一款非常知名的法式經典餅乾: 布列塔尼酥餅 (Palets Bretons,Galette Breton, Sablé Bretonne )。
布列塔尼酥餅,是一款來自法國西北邊的布列塔尼地區 (Brittany) 的著名點心。這款法式酥餅有好多個名字,像是 Galette Bretonne, Sablés Breton 以及 Palets Bretons, 口味和配方相似,差在厚薄度,傳統的做法會加入鹽之花來幫助保存,但也有如神來之筆,使它的風味顯得更出色。
這次影片中分享的是厚版奶油酥餅 Palets Bretons 的做法。布列塔尼酥餅含有非常高比例的奶油以及一部份的蛋黃,在烘烤出美麗焦色後,滿屋子都是濃郁的焦糖奶蛋香,光聞味道就嘴饞,非常適合搭配咖啡跟紅茶一起享用。希望大家會喜歡這集影片。:-)
[Q & A]
📌 沒有烤環該怎麼烤?
☞ 可用馬芬模或者用錫箔紙做成替代烤環。
📌 請問直接用5.5的烤環壓模,然後用5.5的烤可以嗎?
☞ 可以。
防疫期間 #跟我一起 #宅在家
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/9gLQX8fdq7E
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Palets Bretons 布列塔尼酥餅 怎麼作呢?
下面是法式布列塔尼酥餅的作法與食譜:
☞ 切模直徑為5.5cm, 高1.5cm, 烤環直徑 6cm, 高5cm, 大約可做出8-9片餅乾
✎ 材料 / Ingredients
無鹽奶油(Butter) 120g, 室溫軟化但不要融化
糖粉 70g
中筋麵粉 130g
無鋁泡打粉 2g
蛋黃 25g, 約 1.5 顆蛋黃
蘭姆酒10g
鹽之花 1g, 可以粗海鹽代替
✎ 做法 / Instructions
1. 將奶油(butter) 提早自冰箱取出放在室溫下半小時到一小時,直到非常軟化,但不要融化
2. 取 25 克的蛋黃跟蘭姆酒混合均勻,並倒在一個大料理盆中
3. 加入過篩的糖粉,用打蛋器(蛋抽)充份攪打,直到蛋黃的顏色變白,並變得濃稠
4. 加入軟化的奶油(butter), 改用矽膠刮杓以拌壓的手法,幫助乳化完全
5. 加入過篩的麵粉跟泡打粉,並均勻地灑上鹽之花,以切拌法像切麵團般往自己的方向切兩三回,再翻起麵團拌勻,直到看不見乾粉後,再以壓碾的手法,將麵團壓碾至柔軟滑順。
6. 將拌勻的麵團用保鮮膜包裏起來,並微整成平均的方型,送進冰箱冷藏20分鐘
7. 準備兩張烘焙紙,撕掉麵團的保鮮膜後,將麵團放在烘焙紙上,再覆蓋另一張,然後擀成1cm的厚度,拿去冷凍一小時
8. 使用一個直徑 5.5cm 的圓形切膜,將麵團切成小圓片
9. 切好的麵團置於舖有不沾布或烘焙紙的烤盤,麵團之間要保持一點距離
10. 另外用一個小碗,加入一顆蛋黃並混合之前剩的半顆蛋黃,加入幾滴牛奶稀釋攪勻,在餅乾表面均勻地刷上蛋液,刷好後拿去冷藏20分鐘,讓刷好的蛋液乾燥。
11. 同時間,準備數個直徑6cm, 高5cm的烤環,並在烤環內側塗上奶油,這是為了防止沾黏
12. 替餅乾刷上第二次蛋液,並用湯匙劃出十字交叉的紋路,過程中只要覺得麵團變軟,都可以拿去冰個幾分鐘讓它稍微變硬
13. 套上抹了奶油的烤環,烤箱預熱160°C, 烘烤 28-30 分鐘, 時間到去除烤模,再烤 3-5 分鐘或直到金黃色
14. 出爐後,小心地將餅乾移到冷卻架上,讓它們完全冷卻
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
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本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
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兩個大方向 在 飲食男女 Youtube 的評價
炸蝦餅
蝦膠又名為百花,做蝦膠,不需要用貴價游水蝦,買新鮮中型海蝦便可。有一款價廉物美的海蝦,名為增留蝦,樣貌醜陋,殼很薄,甩皮甩骨似的,但做出來的蝦膠,特別爽口,顏色胭紅,甚為漂亮。
要做出爽口彈牙的蝦膠,不能少了肥豬肉。只要用好的肥豬肉,那就是人間美味。
這趟介紹的是肥肉之王,位於豬扒最頂層,緊貼豬皮那部分,若炮製得宜,甘香肥美,很爽口。至於最底層的肥肉,就較瀉身,一點也不好吃,只適合做豬油。
買回家的肥肉,先用水煮十分鐘,浸完冰水,然後放入雪櫃,令其變硬後才好切剁。留意,肥肉中間有趣地會有一分界線,分成上下兩層。切掉底下那層,只留上層最靚部分即可用來烹調。學識做蝦膠,便可做炸蝦丸,煎釀辣椒、矮瓜等,名貴一點便有蒸百花釀冬菇。
材料(4人用):
1.新鮮海中蝦 760克(淨肉350克)
2.肥豬肉 35克(用豬扒最頂的肥肉)
3.桌鹽 1湯匙(沖洗蝦用)
4.花生油 2杯
蝦肉調味料:
1.靚海鹽或岩鹽 1/2茶匙
2.糖 1/8 茶匙
3.胡椒粉 少許
4.蛋白 1隻
5.麻油 1/2茶匙
6.油 1/2茶匙
做法:
1.蝦去殼後,放入一個大盆裏,加入1湯匙桌鹽,撈勻。
2.開細水喉,用水沖洗蝦肉,同時用一對筷箸用力拂打蝦肉3分鐘,直至蝦身變通透。用乾淨毛巾抹乾蝦肉。
3.用小刀在蝦背切開,至可以將蝦攤平,挑走蝦腸,用乾淨毛巾將蝦捲好,放入冰箱雪藏45分鐘後,將蝦轉放入雪櫃裏,保持蝦肉乾爽。
4.中大火用水煮肥豬肉10分鐘至透明,取出後用冰水浸至硬身,放入冰箱內冷藏半小時後切小粒,如綠豆大小。
5.洗淨抹乾砧板及重身菜刀,用刀背將每隻蝦肉按捺成蓉。
6.用菜刀輕輕粗剁蝦蓉數下。在蝦肉撒半份海鹽,輕輕粗剁數下後,翻轉蝦肉,撒上餘下半份海鹽,再粗剁數下。
7.蝦肉放入一大深盆裏,加入肥肉粒及其餘蝦肉調味料,以同一方向攪拌至起膠。
8.抓起蝦膠,用力撻回深盆裏50次,盡量排出空氣至蝦膠黏稠。
9.蝦膠用保鮮紙包好,放入雪櫃冷藏3小時。
10.蝦膠分4份,每份用保鮮紙包起,輕輕壓成2公分厚蝦餅。
11.用小平底鑊,中大火燒熱油,當油溫升至攝氏160度時,轉中火,放入蝦餅,每面炸3分鐘至金黃色,最後將火轉大火,逼出油分,趁熱上碟。
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