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【 副食品 】用電鍋做蘋果蛋糕，低糖無泡打粉，適合一歲以上寶寶
✰ 完整影音：https://reurl.cc/Ylqgx
這道食譜其實是被大家逼出來的😝～很多媽媽想幫孩子做蛋糕，但卻沒有烤箱，試了網路上的食譜之後，卻做出來像發粿不知道哪個環節出錯了！因此來拜託K力研發電鍋蛋糕食譜💪
後來我仔細查過然後試做了幾回，終於找到最喜歡的比例😋可以很簡單又快速的完成蛋糕，影片中也有示範打發全蛋的小技巧，這個是獨家發表沒有別人做過喔，想幫寶寶做蛋糕的朋友，趕快來學吧❤
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#牛粒 /也許是你沒看過的做法/
打完落落長這篇加影片，都覺得我自己好囉嗦😂😁
先說好，影片裡有個很帥的“甩糖粉”動作，大家看了不要嚇一跳。沒把握的可以省略，但建議做這步驟的原因有2：
1.多餘糖粉可以甩掉。
2.甩的時候麵糊無動於衷表示麵糊狀態是對的，甩完如果大變形什麼的，可能就是全蛋打發沒有確實，攪拌不對導致消泡而麵糊太稀等等。也可以當作是一個檢查，麵糊狀態不對表示到時候烤出來口感也會不對（牛粒口感介於餅乾和蛋糕中間。）
♥️/寫在食譜之前/ 做牛粒要注意的地方：
1.全蛋打發之前分享過，方法很多，可以隔水加熱讓蛋液的溫度達40度左右再開始打發會比較容易，但我這次懶，用室溫的蛋直接打發了，總之時間花長一點都可以的。這步驟沒別的，就是要有耐心。
2.過篩麵粉加入後的攪拌動作，之前分享很多次撇步，就像做戚風或海綿蛋糕一樣，我的方法是用手持打蛋器，會比用攪拌刮刀來得好，因為這樣比較均勻且快速完成。我觀察很多直接用攪拌刮刀的同學，可能因為不熟練或是動作不對，往往攪拌過程中打好的蛋白霜已經消泡而且還沒攪拌均勻。更何況全蛋打發的狀態已不那麼容易維持，這點再叮嚀一下。
3.擠好撒完糖粉就要馬上入烤箱了，不要等待，所以烤箱記得先預熱再開始製作。
♥️食譜：
1.全蛋液一個+蛋黃一個+糖粉65克，攪拌均勻至糖粉溶化
2.高速打發，至泛白蓬鬆（請看一下影片裡打發的狀態），需要一點時間。
3.篩入低筋麵粉85克，用手持打蛋器輕拌均勻，注意不要消泡但要均勻攪拌
4.裝入三明治袋，烤盤紙上擠出麵糊
5.用篩子撒上一層糖粉（糖粉份量是食譜外。糖粉要灑均勻，不要撒太薄）。抓住烤盤紙甩掉多餘麵粉（請看影片示範），甩2次，
6.馬上放入預熱好的烤箱190度烤約8分鐘左右，時間、溫度請依照自己的烤箱，擠的麵糊大小做調整喔！烤的時間長短回影響牛粒口感，可以自己決定喜歡的口感，烤久一點就會比較像餅乾。
7.烤好放涼，兩片牛粒夾入奶油霜。（奶油霜食譜：室溫發酵奶油35克+糖粉5克+鹽一咪咪，打發至泛白蓬鬆）
*海頓大廚其實還做了他愛的海苔口味，就是再放少許海苔粉在麵糊裡。但由於有人把糖粉當沙坑玩🤣，忙著收拾就沒另外拍了，海苔口味的我也覺得好好吃好喜歡！
大家早安～ ＃抹茶戚風蛋糕 (食譜在最下方)
抹茶控可以看過來～～ 這幾天在『辣粉17購』社團裡面有開團抹茶粉的團購， 當然要趁這個時候跟大家分享更多抹茶的甜點啊～
這戚風蛋糕的抹茶味還滿濃的，蛋糕體濕潤好吃。 使用的是靜岡抹茶。
靜岡綠茶製成的抹茶粉，顏色以晶亮的墨綠著名，香氣是日本人稱讚的海苔旨味。我喜歡它的原因，除了色澤與香氣外，靜岡抹茶粉，吃起來清甜回甘，並帶一咪咪抹茶的苦澀。做成抹茶麵包或點心時，這一咪咪的苦澀，剛好能平衡砂糖的甜味，讓味道更有層次。
抹茶粉在這邊買喔： https://bit.ly/3fthxPH
(這幾天 Facebook貼文觸及率極低啊....很擔心貼文大家會看不到，如果一兩天沒看到辣媽貼文，記得回到粉絲專頁來查看喔)
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一個六寸蛋糕模型
蛋黃 3個
植物油 30g (我使用綺麗健康油)
牛奶 53g
低筋麵粉 48g
抹茶粉 7g
蛋白 3個
砂糖 45g
使用中型雞蛋 一顆去殼重量約為50g
1.完成蛋黃鍋
蛋黃攪拌均勻, 之後加植物油攪拌均勻，再加入牛奶攪拌均勻，加入過篩的低筋麵粉與抹茶粉, 攪拌均勻就可以。
2. 蛋白鍋
用攪拌器攪拌蛋白, 分2-3次將砂糖加入蛋白裡面, 打發至堅挺狀態.
3.取1/3的蛋白霜加入蛋黃鍋, 簡單攪拌之後, 加入剩下的蛋白霜，並且小心的攪拌均勻, 請勿過度攪拌，會容易會消泡。
4.倒入烤模裡面, 將烤模往桌子用力撞1-2下, 把空氣陣出來！
5.放入烤箱，烤箱180度烘烤13分鐘(第10分鐘時候畫線)，170度烘烤17-20分鐘，總長30-33分鐘！
6.出爐後重敲模具1-2下，之後倒扣直到完全涼了再脱模喔！
(水波爐最慢可以在準備打發蛋白的時候預熱烤箱)
**其他烤箱一定要在秤料的時候就先預熱，建議用180度，約15分鐘之後調降170度， 總共烘烤時間35-40分鐘。 要自己多試幾次才會知道喔！
嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要來做一個大人小孩都很喜歡的焦糖布丁燒 (Caramel Pudding Castella Cake)。
這個焦糖布丁燒是一款顏值跟味道完全成正比的甜點，它最大的特色是一口吃下去可以同時嚐到蛋糕、雞蛋布丁跟焦糖三種味道跟三種口感，我們今天做的是獨享杯的尺寸，一般常見的焦糖布丁蛋糕是做成圓形，出爐後再脫膜倒扣，相較起來這個在日本社群網路上流行的獨享杯焦糖布丁燒食譜真的簡單又方便許多呢 ^^
我們在這份食譜裡的布丁跟Castella 蛋糕裡，都添加了蜂蜜來取代了一部份的甜度，有了蜂蜜的加入，甜味變得柔和起來，香氣也相當迷人呢。雖然要製作三層內餡，但這道甜點使用的材料極其簡單，主要就是雞蛋、糖、跟麵粉，而且每一層的做法都沒什麼難度，一下子就可以完成，成功率很高，有興趣的朋友一定要試，也希望大家喜歡我們這部影片。:)
[ Q&A ]
📌 出爐時布丁水水的，哪裡做錯了？
☞ 布丁水水的表示沒烤熟，每台烤箱的烤溫不同，烘烤時間會有落差，只要水浴烘烤的時間足夠，布丁一定會熟，可以試著每次增烤10分鐘，直到用竹籤插下去，沒有沾黏就可以了。另外如果延長烘烤時間造成上面的蛋糕上色太深，則可採取降低烤溫、延長烘烤時間的方式來烤看看。
📌 水浴的溫度要多少度？
☞ 最少要80度以上，水位要到布丁一半，水的溫度不到，要花更多時間來把溫度提高起來哦。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/KuZqYFPLJ-s
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Caramel Pudding Castella Cake 焦糖布丁燒怎麼作呢？
下面是 Caramel Pudding Castella Cake 焦糖布丁燒的作法與食譜：
☞ 使用容器為140ml 耐熱玻璃杯，可以做5-6 杯
材料 Ingredients
✎ 焦糖
砂糖 60g
水 15g
熱水 30g
✎ 卡士達布丁
溫牛奶(60°C) 320ml
砂糖 50g
Honey 10g
全蛋 3個
蛋黃1
✎ Casella蛋糕
全蛋 1
砂糖 25g
Honey 10g
低粉 30g
✎ 做焦糖
1. 在有深度的厚底鍋加入砂糖跟少量水，以中小火煮到糖完全融化
2. 一旦沸騰就不要再攪拌了，當糖色出現淡淡的琥珀色，轉小火再煮個幾秒鐘，待糖色再變深一點點時就要立即關火、移爐，大概就幾秒之間的變化
3. 加一小撮鹽，再把準備好的30克熱水倒入，但請跟鍋子保持距離，焦糖一定會噴濺，要小心，所以建議要使用深鍋
4. 待做好焦糖稍微有點降溫，再緩緩倒入備好的器皿中，放涼後送進冰箱冰半小時
✎ 做布丁
1. 打發盆裡加入3顆全蛋、一顆蛋黃、蜂蜜跟糖，然後用打蛋器打散均勻(打散就好，不要打發喔)
2. 慢慢且分次的加入60ºC的溫牛奶，直接與蛋糊完全混合均勻
3. 用比較的細的篩網過濾1-2次
✎ 做蛋糕
1. 將料理盆疊在已經加有熱水的大盆裡
2. 加入雞蛋、糖還有蜂蜜，隔水加熱充份攪打，直接蛋糊溫度達到34ºC，接近人體的體溫
3. 拿走有熱水的大盆，用手持攪拌機繼續以中高速開始攪打蛋糊，直到顏色變淡、質地變膨鬆，改用低速攪打來穩定蛋糊，約打兩分鐘
4. 將低粉過篩，然後用矽膠攪拌勺輕柔但充分地拌勻 ，直到看不見乾粉
✎ 組合
1. 在倒入焦糖的耐熱杯裡加入布丁液
2. 用湯匙舀麵糊在最上面，麵糊會飄浮起來
3. 把杯子放在平底有一點深度的器皿或烤盤上，注入器皿一半高度的滾水(水深最好要高到布丁的部分)
4. 烤箱預熱到160ºC，烤約26-30分鐘(兩杯量)，直到最上層的蛋糕膨起且出現漂亮的棕色
5. 出爐後放涼就可享用，或者冰過再吃也另有風味
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#布丁蛋糕
#蛋糕食譜
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
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#海綿蛋糕 #夢幻廚房在我家 #影音食譜
嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要來做一款很經典又非常受歡迎的午茶甜點: 檸檬糖霜磅蛋糕 (Classic Glaze Lemon Pound Cake) ！
Pound cake 磅蛋糕，之所以稱為磅蛋糕，主要就是在最原始的食譜裡，是使用了一磅的奶油、一磅的糖、一磅的雞蛋跟一磅的麵粉，每個食材都是等重的，這便是它名字的由來。我們今天做的磅蛋糕就是採用原始食譜的食材比例(歐洲老奶奶配方磅蛋糕無泡打粉)，而且不加泡打粉，成份簡單，做法容易，即使是烘焙新手，也可以輕鬆上手。
這份食譜做出來的檸檬磅蛋糕口感綿密濕潤，還帶著濃郁天然的檸檬香氣，無敵適合搭配熱茶享用，重點是冰過之後，口感一樣完美，希望大家會喜歡。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/BrgchM1FyT8
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檸檬糖霜磅蛋糕 (Classic Glazed Lemon Pound Cake) 怎麼做呢？
下面是 檸檬糖霜磅蛋糕 (Lemon glaze Pound Cake) 的做法與食譜：
☞ 使用的烤模尺寸為 16x7x6cm
📌 烤模尺寸換算方式：
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
✎ 材料 / Ingredients
☞ 磅蛋糕
無鹽奶油 100克
細砂糖 100克
低筋麵粉 100克
室溫雞蛋 2顆(約100克左右)
鹽 一小撮
香草精 2克
☞ 檸檬糖漿(Lemon Syrup)
水 40克
細砂糖 30克
檸檬汁 10克
☞ 檸檬糖霜(Lemon Glaze)
糖粉 80克, 過篩
檸檬汁 15克
✎ 做法 / Instructions
1. 烤模內抹油、灑粉，備用
2. 打盆裡加入室溫軟化的奶油跟鹽，用中速打約四分鐘，打發的奶油顏色會變白、質地更膨鬆，再用刮勺把盆邊的奶油都集中在一起
3. 加入細砂糖，但要少量、分次地加入，避免一次加入太多，一樣用中速攪打至混合均勻
4. 兩顆雞蛋也是分次加，每加一顆打約30秒，或直到看不見蛋液為止才能再加另一顆
5. 打完蛋後，加入香草精再打三十秒到一分鐘
6. 將麵粉分三次篩入，用刮勺用翻拌的方式直到看不見乾粉；將拌好的麵糊倒入烤模內，敲幾下以排出空氣
7. 在麵糊表面的中間，擠一條、或切一條細長的奶油，可幫助烘烤時裂紋比較漂亮
8. 用170度C預熱烤箱，烘烤 50-55 分鐘
9. 起一小鍋來做檸檬糖漿，加入糖跟水，用中小火煮至糖溶解，沸騰後再多煮2分鐘便可移鍋關火，最後加上10克的檸檬汁拌勻，放涼備用
10. 出爐後的磅蛋糕先放10-15分鐘，時間到脫模，用竹叉在上面戳幾個洞，趁蛋糕還熱塗上檸檬糖漿，放至完全涼透
11. 最後，取一個小碗加入篩過的糖粉，再倒入15克的檸檬汁充份攪拌，然後淋在已經塗了糖漿的磅蛋糕上，待糖霜乾透即可享用，建議冰過後再吃，風味絕佳
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
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#簡單食譜
#檸檬糖霜磅蛋糕
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
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