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#蒜香菜飯 喜歡吃米飯的朋友們一定要試試這一味👍
Amy今晚要和大家分享我家超受歡迎的 #菜飯，香Q的米飯拌入爽脆的青菜，加上充滿蒜香的培根碎，不論是冷熱都超好吃😋
這道菜飯可以搭配喜歡的蔬菜，培根也可以換煎至焦香的🐟魚肉來替代(例如:鮭魚、虱目魚肚、午仔魚...都好吃)，營養更加分喔!💯
這碗菜飯保證大人小孩都愛吃，歡迎大家一起動手做做看💞

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✍材料表✍ 四人份
白米 　　 2米杯(剛煮熟的米飯)
小松菜 　200g(汆燙熟、擰去多餘水份)青江菜亦可
培根　　　　3片(可換成香腸、鴨賞、魚肉、臘腸...)
蒜末　　　　2大匙
芝麻香油　　1大匙
鹽　　　　　適量
胡椒粉　　　適量

#料理小叮嚀
📌小松菜和油菜長得很像，在菜市場的菜攤或是全聯、賣場都可以買到，小松菜在日本是很有名的營養食材之一，現在台灣也很多人種植，營養元素非常豐富，有機會大家可以買來吃吃看。
📌素食者可以將培根換成豆皮、菇菇煸香(鴻禧菇下鍋煸至焦香)。
📌請問瓦斯爐要煮多久？米洗好浸泡20-25分鐘，瓦斯爐上開中大火煮滾後，稍微拌勻米粒(防止黏鍋)，米水稍微濃稠時蓋上鍋蓋，轉小火(最小火)煮8-10分鐘，熄火後繼續利用餘溫燜15分鐘，再開蓋拌鬆米飯(辭水)，這樣米飯口感才會Q軟。

爸

又過年了。
年前的忙碌依舊,家裡的,工作的,心裡的….

您離開的半年,沒少出現在我腦海,時而慷慨激昂，時而不動聲色
是的 思念也是可以這樣不動聲色的

數不盡的年節裡, 幾個家的春聯都是您親手寫的。後來您寫不動時,叫我寫，今年我也開始教您外孫寫。我看著他煞有其事地坐在大飯桌前,第一次拿起毛筆,那畫面牽引我的還是對您的想念。如果您在，肯定豎起大拇指說“好好好….“

有年除夕,您看我心情低落，在寒冷的夜裡,跑去排隊想替我搶個頭香。頭香哪那麼容易，當然落空,然後您趕回家連夜給我寫了兩個字,初一一早幫我送上山,我睡眼惺忪地打開門，略有不耐，打開留存著您手掌溫熱的紅紙,上面簡單“快樂”兩字.你逕自地走了進來，說“今年你什麼都不缺,我就送你快樂”，然後兩眼巡梭，終於決定貼在冰箱上。

過往習慣, 除夕我總把我一年在外工作的趣事、變成段子在餐桌上邊說邊演逗樂大家。婚後第一個不在台北的除夕夜，您打電話給我說“少了你的段子,今年除夕有點冷清”。 我則反唇相譏，那是因為你的笑話都不好笑，襯托出我的缺席了。結果後來到你那兒，看到一本“笑話大全”擺在書桌上！沒想到我高齡老爹竟有著小學生力爭上游的鬥志。

爸爸的一絲不苟，範例隨處可見。我常年在外工作，怕家裡潮，請您空時到我家開開窗,倒倒除濕機的水，其實是用意是希望您多外出活動活動,結果我回家看到一個小本子，您每次來都像簽到一樣，寫下日期時間，完成了什麼工作等等…..

最後我們一起看的電影，是我導的。電影結束後，我必須上台受訪。你更關心的好像不是我說了什麼，電影演了什麼，而是盡責幫我留下現場所有紀錄。我口和耳應對著台下的問題，視線卻一直在你身上，您那舉著手機，不斷幫我拍照的身影。這兩天翻看您留下的手機,看見您發給好多朋友那電影的預告片,您一定覺得,那也是您對我的期許.
那不是才一晃眼前嗎？您怎麼就不在了呢？


今年的年夜飯,我還是準備了庫丸子跟獅子頭, 那是您最愛吃的，姊姊也會炒一個湘味蒜苗炒臘肉。你都得嚐嚐，在天上也得吃，然後，幫大家夥把春聯都寫上…

爸
我很想您 很愛您。思念無限 新春愉快

您的小女 英英2021 除夕

#愛要及時

https://youtu.be/cUc9APnprZE

【硬耳朵星人減肥記之　聽太太的話有這麼難嗎？】
　
這件事好像應該等確診再寫，但再不找個地方倒垃圾紓壓，我怕會忍不住手刃親夫或自爆身亡。
　
昨天傍晚，當我幫兩兒洗澡刷牙講故事忙到最焦頭爛額之際，失蹤的大白忽然從二樓臥室撥視訊給我，說他很不舒服。
　
衝上樓查看，赫然發現我老公在攝氏25度的室內裹著超厚羽絨被，氣若游絲的說：「我腳趾關節忽然超痛，可能是痛風發作，一想到我就嚇得全身發冷，感覺快死掉了。」
　
腳趾痛會聯想到痛風，不是他疑神疑鬼，而是因為兩個月前我們一起去做健康檢查，大白的健檢報告上滿滿紅字，尿酸值尤其高，醫生提醒再不控制會導致痛風。
　
看完報告當下，大白立刻宣布他要開始減肥，除了上健身房運動，還要進行飲食控制。少吃多動聽起來很健康？但大白說，這次他要嘗試據說可以快速減重的「低醣高蛋白高油減肥法」，也就是大幅減少碳水化合物攝取量，肉和油脂吃到爽，這樣最符合他肉食動物的習性，減肥不用挨餓或吃草。
　
「咦，可是高尿酸和痛風患者不是應該減少蛋白質攝取量，尤其要避免紅肉、海鮮和高熱量高油脂的食物嗎？你要不要找個免疫風濕科醫師問一下？」我憂心忡忡。
　
「幾年前我也曾經尿酸值偏高，只要體重降下來就恢復正常了！」大白信心爆棚。
　
「可是我記得你上次是靠少吃多運動減重，不是吃肉減肥法啊！狂吃肉和油脂會讓痛風發作的更快吧？你若想少吃米飯麵包，就多吃點蔬菜如何？」我把手邊搜尋到的醫學專家建議，通通寄給大白看。
　
「妳這個人為什麼就這麼愛潑我冷水？我要用我自己的方式減肥，妳不用管！」
　
惹人嫌的囉嗦太太只好閉嘴了。大白是我們家的現任煮夫，三餐都由他張羅，不煮飯的人很難有插嘴的餘地。
　
接下來兩個月，大白說到做到，除了早餐吃一小塊便利商店的低醣麵包（我真心覺得難吃），其他時間幾乎不碰澱粉，平常就不愛的蔬菜也沒多吃，只有肉類大開殺戒吃好吃滿，一週至少買三次他最愛的炸雞和炸豬排，零食也只挑包裝上標示低醣字樣的買，一週上四次健身房重訓加游泳，偶爾跑步。
　
就這樣，他從72公斤迅速瘦到67公斤，兩個月內減了快五公斤。雖然鮪魚肚還沒消，每天量體重時都得意洋洋：「就跟妳說我的方法有效吧！」
　
我偶爾會忍不住唸兩句：「還是盡量挑瘦肉吃吧？吃這麼多油膩炸物不只尿酸會飆高，你的高血脂也該注意一下吧？幾公斤不重要，我希望你瘦得健康一點啊。還有，少喝點無糖可樂，多喝點白開水才能代謝尿酸啊～」
　
（大白已經超過一年把零卡可樂當水喝，一箱接一箱宅配回家，提醒他這樣傷身他就翻臉）
　
大白已聽不回。
　
然後？然後昨天腳痛就躲在棉被裡哭哭了。
　
今天早上我逼他去看醫生，下了最後通牒：「無論驗血報告數字如何，你的腳趾痛是不是痛風發作，從今天起都給我好好吃三餐喝水！我傳給你的痛風患者飲食指南，你看了嗎？」
　
「嗯，我昨天也自己上網查過了。」大白說。
　
「意思是你在昨天之前都完、全、沒、看、我給你的資料嗎？」
　
「沒有，我想只要體重降下來，尿酸值自然就會降了啊，管他吃什麼。」他愈講愈小聲。
　
中午大白看醫生回來，喜孜孜的說驗血報告下禮拜才會出來，但醫師初步診斷他腳趾痛不是痛風發作，而是「強剛母趾」（Hallux rigidus，中文譯為「大拇趾蹠趾關節僵硬 」），應該是因為最近大白在健身房跑步，導致小時候練劍道的舊傷發作。（完全無法想像沒事就唉唉叫的大白公主也曾是劍道最高段吧）
　
「太好了，無論驗血報告結果如何，接下來你還是要開始健康飲食喔。」我再度叮嚀。
　
大白回答：「好啦，醫生有給我一張普林值參考表。對了，今天中午吃什麼？我去外帶那家港式燒臘雙拼？」
　
「港式燒臘？」我簡直不敢相信我的耳朵。
　
「叉燒和燒肉的普林值又不高！」大白抗議。
　
「那是高熱量＋高蛋白＋零蔬菜！不是只有高普林值的食物才不健康啊......」
　
「我只看醫生給的這張表，上面寫高普林值的我不吃，其他的我才不管！」大白覆蓋一張「我不聽我不要聽」卡，結束這回合。
　
硬耳朵星人究竟要等哪一天才聽得到太太的話呢？
　　
＃家有硬耳朵星人的太太快來跟我抱頭痛哭
＃專業醫護與病友也請留言幫我扭大白耳朵
　
圖為最近在學校更新病毒碼，染上俗稱「蘋果病」（傳染性紅斑）的小寶哥，除了臉上和身上發紅疹，初期可能微燒外，沒有特別嚴重的症狀，不需治療就會自行痊癒，臉頰紅通通還挺可愛的。
就算生病，自己的兒子也比別人的兒子可愛一百萬倍啊。

魚蛋，將廉價魚剝皮拆骨打肉，化腐朽為神奇。王老太，王林記魚蛋粉靈魂人物，粗壯爽朗；年輕時是個美人胚子，困頓苦學至中三，在六十年代殊不簡單。

「我有個老師說，人的遭遇講你出生的環境。龍生蛇竇，你就當蛇，蛇一樣的遭遇；鳳生雞巢，你最叻也在雞群，飛不到哪裏。」68歲的她，從沒飛出筲箕灣，和魚蛋糾結大半生：小時在魚蛋檔劏魚；24歲嫁予魚蛋佬，做魚蛋軋斷三指；後來魚蛋佬變醉酒佬，工場與店，她苦苦獨撐……橫逆不息，她一一用狠勁對擊。鳳，終究不是雞；就像草根魚蛋，也蛻變為代表香港的美食。

王林記在筲箕灣東大街的盡頭，平日店外沒人龍，但由六七點早市直下，幾近座無虛席。不獨賣魚蛋粉麵，還有濃郁豬手清腸腩白飯多士；來的不是漁民街坊，就是白領熟客。王老太說，兒子阿傑認為貼名人相太老套，所以常來的發哥周潤發、方中信等全沒合照。


不過，眼前的王老太實實在在是一本魚蛋秘笈。是日清晨七點，跟她接收香港仔買手運來的漁獲。卸魚時，她已知魚新鮮不新鮮：「你看，䱛魚眼仔精精靈靈，好新鮮；倒下來那一下是雪味而非腥味，不新鮮才有腥味。」王老太中氣十足，聲大自信。

這天收了䱛魚、黑門鱔和鰽白。「竹籤（魚）我們也照打，因為現在魚很缺乏。今天有，明天不知有沒有。」她見過內地兩三層高「鐵拖」漁船，「戰艦一樣大，有先進雷達，一掃（海裏魚）就捕光了。」十多年前她發覺漁獲漸少，已置雪房，「魚多我就買多些，先冰封它，無魚了就要拉出來用。」

魚要有魚味
「做魚蛋，魚一定要新鮮。」王老太常掛嘴邊。「魚唔靚，你怎樣雪都無用，但新鮮的魚雪了，牠會有幾成靚存在。」在缺魚如休漁期，她預先冰封「撚手貨」，打魚蛋時再混合艇家釣回來的鮮魚。


今天，很多行家採用供應穩定、由越南菲律賓入口的大黃鱔，「那種大黃鱔，肉很白淨，但無味，你要放味道下去。」王老太鍾情中國海域的黑門鱔，「這種鱔魚肉鮮甜，我們潮州人很喜歡用來煲粥，放鹽和少少冬菜，那煲粥就好正喇！」如此鮮味用來打魚蛋，就不需要放太多調味料了。坊間魚蛋有些死實實，有些爽如蒟蒻，她形容「鬆化」才是正宗潮州魚蛋。人家多少會混些澱粉，她卻堅持全用魚肉不下粉，「我們喜歡幾種魚混合，譬如九棍、黑門鱔、大䱛細䱛，纖維不同；愈多種魚，俗稱的明膠就愈強。」至於魚肉混入多少水分和鹽、浸魚蛋怎樣調節水溫以致一粒魚蛋內外爽彈又鬆軟，全要歲月磨練。王老太的叔仔王炎興打了魚蛋50年，就在王林記擔大旗。

鳳生雞巢
不同魚種的纖維、黏性、魚味濃淡……王老太了然於胸，畢竟做魚蛋超過40 年，可是這並非她原來想走的路。她本名劉蘇女，祖籍潮州，在筲箕灣東大街出世，童年喪父，母親再嫁，弟妹眾多，小時候就很窮。「我們去魚蛋檔幫人免費劏魚，人家就送些魚頭魚春給我們作米糧。魚春當飯魚頭做餸，不飽，只是滯。」她想起也打嗝。

因為母親不識字，常被人欺負；蘇女誓要讀書，靠賣爛銅爛鐵讀上小學。她樣子像混血兒般玲瓏標致，成績也好，是校內的風頭躉；順利考上中學，卻交不出學費，加上家人溫飽排首位，只有去工廠打工，但仍爭取返金文泰夜校，努力讀至中三才再沒有精神兼顧下去。

「知識改變命運」終成泡影。就在失落的14歲，芳心許了同鄉小子王炎林，「我們青梅竹馬，也是初戀，雙眼盲咗！」王老太回到少女時，笑眯眯。24歲那年，患癌的母親病危，為了沖喜，二人半夜拜了王家祖先草草完婚，「媽媽心事了卻，我結婚那天她就走了。好淒涼！」

本來，丈夫在北大酒家做燒臘，沒多久轉跟他大哥學打魚蛋。「我好怕做魚蛋，因為我小時拿着石春揼魚，揼到手指全彎了。」當時她沒選擇：「嫁雞隨雞飛，嫁狗隨狗走，嫁隻馬騮通山走。老公做魚蛋，你就跟他做魚蛋。」

1979年，兩口子在山邊台（筲箕灣天后廟後山）母親遺下的山頂小木屋開設工場，做魚蛋批發。她日做最少18小時，每天吃11碗飯但體重才90多磅。「那時夜晚12點才吃晚飯，男人睡了，我還要洗衫洗尿片洗碗，兩點才睡。朝早四點五點就要起床，魚蛋我一個人浸，一個人切，一個人炸……到老公起床時，我第一批貨已經要出了。」28歲那年，因為睡眠不足，「絞魚肉，一插，插了入去，沒了一截。」她輕描淡寫，摩娑着左手三隻手指：食指和無名指指頭被削平，中指斷了半隻；今天已不當一回事。

牛的反抗
日積的勞累褪盡鉛華，88年蘇女腰痛至無法再推貨上下山，於是和丈夫商量買了東大街現鋪，前面擺十幾個座位賣魚蛋粉麵，後面做工場。兩口子從零開始，胼手胝足捱到有樓有鋪頭，她一直等待上律師樓和丈夫簽契聯名做業主，可是丈夫早已靜靜寫了自己的名字。

「為何我沒有？」有天她忍不住問。「有甚麼呀？你似甚麼呀？你似一隻牛罷了！牛耕田馬食穀。你有腦嗎？你無腦。」王老太憶述丈夫的回應，依然動氣。「就被他一句驚醒夢中人，原來我是一個無腦的女人。」抹乾眼淚，她明白不需再為這男人仆心仆命。

蘇女大解放，即刻重拾舊夢——返夜學，去英國文化協會讀Free Talk，又去劉家傑那裏學英語。家婆是個守舊潮州人，重男輕女，「我生了三個女，她已不喜歡；我讀書更加不得了。她說，你讀這麼多書為何？你想控制我王家呀！」丈夫以前打魚蛋，因魚肉要加冰，冬天尤其寒苦，習慣飲烈酒如瀘州大麯、拔蘭地禦寒。那時已上酒癮，功夫盡喪，也不忘揶揄她：「你學這麼多英文幹甚麼？東大街有幾多個鬼佬跟你說話呀？」

41歲的蘇女做到七勞八傷，於是向丈夫「辭工」。她一離開工場，丈夫無法做下去，唯有將工場和訂戶一起讓給五弟炎興。蘇女不參與批發，只負責店鋪樓面，丈夫自此再沒給她家用。「家婆教他不要過錢給我，怕我『走佬』。實在，我不捨得四個子女，不容易放棄這個家。」她於是跟丈夫「講數」：「得！你不用給我錢，但你供仔女讀書、出國留學。」丈夫對子和女總算公平，後來讓大女和孻仔放洋讀飽書。

貓狗也溫飽
2002年，王老太跟叔仔商量將王林記現鋪全做門市，在對面街另置工場。其時丈夫終日醉昏昏，店務早由她一手打理。至於4年前開大坑分店、今年9月開柴灣分店都是兒子接棒的後話，丈夫無從見證，因為7年前他「被酒浸死了」。

王老太自小命途多舛，心有千千結。45歲到志蓮淨苑學了4年佛學，種下因緣，慢慢放下從前怨恨。「兒女眼前冤，夫妻渡客船。到底是我太強，還是他太自卑？難說。對我老公恨與不恨都算數喇！總之我日日都有三枝香插給他。」她哈哈大笑。

現在，她在王林記已是半退休，主要任務是買魚收魚，9點吃過魚蛋早餐做了QC，便去筲箕灣避風塘游泳兼餵野貓野狗，風雨不改。三道防波堤不接陸地，十足孤島，上面卻有很多水上人棄養的貓狗；王老太見牠們無水又無食物，於心不忍。王林記每日都用老雞熬高湯，她就挑骨留肉，混入魚腩或牛腩碎作貓糧或狗糧。

「我餵了30年了。我們這一代，小時最緊要有溫飽。」她笑言，小時侯信基督教和天主教，因為前者派奶粉，後者派米，餓肚皮話事。因為自己困難過，幾十年來她買魚日日清數，不需買手墊支；教子女做生意，不可騙人也不可欠夥計錢。

「人又好，貓又好，狗又好，最緊要有溫飽暖著。」她慣租的小機船駛向石壆，高呼一聲：「貓！」十幾隻肥貓即從四面八方的石罅跑出來，翹首朝她喵喵叫；其他堤上的黃狗、黑狗，未待叫喚，老遠看見她，已不停搖着尾巴蹦蹦跳。

撰文：韓潔瑤
攝影：梁偉德

王林記魚蛋粉
地址：筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A號鋪
電話：2886 0068
營業時間：星期一至日 6:30am-8:00pm
詳情： http://bit.ly/2R7wbwZ

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0:31 隔夜燕麥食譜、容器、食材
保鮮盒：ikea
堅果：柯克蘭
希臘優格：柯克蘭
燕麥：家樂氏、馬士山
牛奶：全脂光泉鮮乳
水果：香蕉

1:49 製作隔夜燕麥

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學校沒教的冷門性知識，讓蔡阿嘎來傳授給大家吧！哈哈哈哈
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【不知道也不會死的冷性知識】

[1.多數男性的左邊蛋蛋比右邊更垂]
如果你用手可以摸到自己的兩個蛋，那一高一低就不是病。人類在胚胎髮育到第8個月時，睪丸逐漸從腹膜後的腹股溝下移，直到下降到陰囊中，形成了肉眼可見的蛋蛋。右側睪丸下降要比左側略晚，輸在了起跑線上！

[2.男生看女生胸部有益健康]
性興奮使得心臟更加健康的跳動，促進了血液循環，這是毫無疑問的。凝視挺拔的胸部讓男士更加健康。我們的研究表明了每天這樣看幾分鐘，就可以大大的降低心臟病發作的幾率。

[3.A片大國日本的性愛頻率是世界最低]
世界第一希臘：一個月平均13次以上，巴西與俄羅斯：平均一個月12次以上，日本人平均一個月只有2.1次，不做愛原因：第一名為：男性單方面感到麻煩，第二名為：因為工作很累。不做愛的女性理由排行榜第一名為：沒有性慾，第二名：覺得麻煩。


[4.做愛1次等同於慢跑30分鐘所消耗的熱量]
做愛是全身大肌肉運動，也就是做完會心跳加速、滿頭大汗（和慢跑、打籃球一樣），只要夠持久，會用掉體脂肪，能燃燒約250大卡的熱量

[5.保險套不能放皮夾中]
由於保險套不耐高溫，長時間放在皮夾內，反而會讓保險套乳化變質，變的根本無法使用。以下都不行：手提包、皮夾、陽光下、低溫下、汽車裡、冰箱中、潮濕處、尖銳物、口袋，而且保險套也會過期喔！變質的保險套不但派不上用場，反而讓安全性行為變的「不安全」。

[6.小GG越長越好？]
太長的陰莖可能會給女性帶來疼痛，而女性的主要快感區在陰道的外1/3，台灣男生勃起時長度大約為8-14公分。台灣女生陰道深度則大約是7-11公分左右，所以陰莖長度是綽綽有餘。



#蔡阿嘎 #不知道也不會死的冷知識 #這集其實蠻實用的呵呵

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