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#宵夜 #沙茶粉絲煲
吃宵夜時刻來囉🎉Amy今晚要為大家帶來這道🦐沙茶粉絲煲🥘不需花🔟分鐘就能讓你輕鬆、快速、美味上桌🥘
影片中還有用到一樣 #秘密武器 可以讓蝦子肉質變得更鮮甜更Q彈更好吃，連寬粉絲都會吸附了美味的湯汁，好吃又入味😋
除了使用鮮蝦之外，花枝、中卷、蚵仔、牛肉片都和沙茶粉絲煲超對味的💯喜歡吃沙茶粉絲煲的朋友們別錯過囉💕
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#料理小叮嚀
📌小朋友要吃的話，啤酒可以用高湯取代👌
📌高湯部份可以用根昆布濃縮高湯，或柴魚片加熱水泡開再濾出高湯也可以，或是豬高湯/雞高湯，如果用一般水就比較沒有層次風味😊
✍材料表✍2-3人份
蝦子 6-7隻
大蒜 3瓣
青蔥 2根
綠豆寬粉 1把(一般粉絲都可以)
沙茶醬 1大匙
日式醬油 1大匙(或薄鹽醬油)
醬油膏 1大匙
黑胡椒粉 1小匙
啤酒 250cc(也可以用高湯或水替代)
#蒜香菜飯 喜歡吃米飯的朋友們一定要試試這一味👍
Amy今晚要和大家分享我家超受歡迎的 #菜飯，香Q的米飯拌入爽脆的青菜，加上充滿蒜香的培根碎，不論是冷熱都超好吃😋
這道菜飯可以搭配喜歡的蔬菜，培根也可以換煎至焦香的🐟魚肉來替代(例如:鮭魚、虱目魚肚、午仔魚...都好吃)，營養更加分喔!💯
這碗菜飯保證大人小孩都愛吃，歡迎大家一起動手做做看💞
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✍材料表✍ 四人份
白米 2米杯(剛煮熟的米飯)
小松菜 200g(汆燙熟、擰去多餘水份)青江菜亦可
培根 3片(可換成香腸、鴨賞、魚肉、臘腸...)
蒜末 2大匙
芝麻香油 1大匙
鹽 適量
胡椒粉 適量
#料理小叮嚀
📌小松菜和油菜長得很像，在菜市場的菜攤或是全聯、賣場都可以買到，小松菜在日本是很有名的營養食材之一，現在台灣也很多人種植，營養元素非常豐富，有機會大家可以買來吃吃看。
📌素食者可以將培根換成豆皮、菇菇煸香(鴻禧菇下鍋煸至焦香)。
📌請問瓦斯爐要煮多久？米洗好浸泡20-25分鐘，瓦斯爐上開中大火煮滾後，稍微拌勻米粒(防止黏鍋)，米水稍微濃稠時蓋上鍋蓋，轉小火(最小火)煮8-10分鐘，熄火後繼續利用餘溫燜15分鐘，再開蓋拌鬆米飯(辭水)，這樣米飯口感才會Q軟。
#三色蛋 #下班後快速料理
色彩金黃繽紛的三色蛋🥚不只冷熱都好吃，外型色澤也非常討喜👍適合做為便當菜或是宴客菜💯
一次還可嚐到三種蛋🥚所帶來不同的美妙滋味😋做法非常簡單，只要掌握2:1:1的蛋類比例原則☝輕輕鬆鬆就可完成餐廳等級的菜色喔💕
👩🍳料理小叮嚀👉
📌米穀粉就是我們吃的米研磨而成，可以在烘焙材料店購買到，也可以用太白粉替代，加米漿水的用意可以讓三色蛋的口感更軟嫩好吃。
📌三色蛋蒸好冷卻後，可用刀子沿著容器邊劃一圈，即可輕鬆脫模。
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#Amyの私人廚房下班後快速料理
思念總在吃過之後 令人念念不忘的 ＃乾煎干貝
今年的中秋烤肉因為分為兩ㄊㄨㄚ不同對象朋友
導致於自己預估的食材還有剩（還大剩不少）XD
所以我們家裡到目前都還在消化中秋烤肉的食材
在家打開冰箱居然還被我瞄到
冰箱裡躺了幾顆的北海道大干貝
這是那天烤肉在親朋好友間熱銷的“乾煎大干貝”
被我拿了幾顆預藏在冷凍XD
本來想說過完中秋節之後來做 ＃西班牙海鮮燉飯
哎～哪知
為了因應廣大的吃客要求（也不過就是老劉和我媽）
他們兩位VIP都希望吃到的是烤肉那天的 ＃乾煎干貝
（尤其是我媽一直額樂我煎的干貝有多嫩、多好吃
港覺我就是天生煎干貝的好手）XD
所以我只好重新領軍坐鎮煎檯XD
（其實總共也不過我們3個人我煎而他們兩人吃）
-
只不過說真的這樣的日本北海道大干貝
還真的是乾煎最好吃了
高溫熱油快速地將水分、甜度保留在干貝內
甚至我覺得奶油啦、胡椒啦、檸檬啦（8啦、8啦）
的調味料有時候也是多餘的
而且說真的我自己也愛極了乾煎干貝那種
“外焦香脆、內軟嫩又多汁的瞬間口感
那種爆發性又充滿層次的香氣
真的是味蕾的誘惑“
這次的影片可以看出我有多想吃這乾煎干貝
因為我連圍裙都忘了脫就趕快想吃了
不過這也是我想提醒大家的
乾煎干貝一定要趁熱吃
而且煎好的干貝當妳切開裡面是帶有一些生的
所以切面會看到外圈的部分是白的
內圈的部分是生的（原干貝色）
哈哈哈～為什麼這部分只能口述呢？
因為那天其實干貝原本沒有想要拍成影片
只是老劉臨時起意
所以最後也忘了要拍切開的畫面給大家看
真是抱歉啊！
-
✽大家擔心的問題✽
很多粉粉說她們很害怕煎干貝
因為會出水很難乾煎
因為會煎硬很像咬口香糖
其實乾煎干貝不外乎就
1. 干貝一定要擦乾
2. 煎鍋的溫度一定要夠高
3. 不要等不及亂翻面
4. 煎好儘快趁熱吃
我覺得只要掌握這4點大原則
你的干貝一定可以煎得好
✽乾煎干貝作法✽
1. 擦乾干貝兩面，撒上玫瑰鹽和白胡椒
（這裡我並沒有用黑胡椒的原因是
我想讓干貝在煎好後顏色是漂亮的
不會有一點一點黑黑的黑胡椒顆粒）
2. 熱鍋到鍋中冒煙
3. 下橄欖油到看到鍋中的油有紋理
（我建議煎干貝的時候用橄欖油，不要一開始就用奶油，因為奶油很容易焦黑)
4. 下干貝時讓干貝沿著鍋中抹到一些油之後放定
（這是我自己在煎干貝的手勢）
5. 第一面干貝什麼時候翻面？
你可以從干貝的邊緣看如果邊緣出現白白的
大約時間可能是1分鐘左右（其實確實的時間還是要看干貝的大小）
6. 翻過第二面時間會比較縮短（因為這時候鍋子更熱了）
7. 翻過第二面的時候加入奶油、蒜頭
8. 用湯匙將溶化的奶油淋上干貝（這個步驟其實你要省略也可以的）
9. 請完成後盡快享用
以上是我乾煎干貝的做法與心得
我是真的沒有煎過失敗的干貝
希望我的經驗可以讓大家都煎出
“金黃酥香又軟嫩多汁的乾煎干貝”
Thanks for watching
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阿嬌生活廚房感謝您XD
《不藏私，甜點教學》-焦糖布丁🍮
超人氣❌免烤箱❌🍳平底鍋甜點料理又來了🏃
簡單四種食材，也能輕鬆做出～國民甜點🍮
「超級Q彈滑嫩焦糖布丁🍮」👨🍳
⚠️「標記妳身邊愛吃布丁的朋友」⚠️
趕緊來看看我們的「不藏私，甜點教學」影片🤗
只要跟著我們的「不藏私教學影片」～
你們也能作出簡單又美味的甜點喔✌🏻️
有烘培上的疑問⁉️
或是想看我們教學什麼樣子的甜點！
都歡迎留言給我們喔😜
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布丁液食材🍞
新鮮雞蛋173克
細砂糖58克
牛奶246克
焦糖食材🍞
細砂糖61克
水30克
熱水20克「煮好焦糖第二次加入」
貼心叮嚀❤️此食譜可做出影片5杯焦糖布丁量
沒有「耐高溫布丁杯」的可以用家中的瓷器。
🔥小火慢蒸15-20分鐘🔥
⚠️注意水不能滾⚠️
烘焙小知識🎓
為什麼布丁組織沒有光華亮面有孔洞？
答：因為水的溫度太高，不能讓水持續滾的狀態，
為什麼布丁表面覆蓋錫箔紙了還是表皮皺掉？
答：蒸過頭不止組織會有氣泡產生，
也會導致表面皺巴巴😣
《不藏私烘培教學》烘培同學交流會👇🏻
https://www.facebook.com/groups/23978...
創立這個社團，是為了讓大家在教學影片外的作品，烘培製作上有任何疑難雜症，都歡迎提出來，也歡迎大家分享自己的烘培作品喔🍞
⚠️同場加映-🔥超火紅電鍋版「法式烤布蕾」🍮
👉🏻https://www.facebook.com/vitadolce.0713/videos/342091596223197/
是不是很簡單呢⁉️大家不妨在家試著自己動手做做看😁
歡迎大家分享給身邊喜愛製作甜點的朋友們，大家也可以把製作好的成品po在留言處與我們一起分享喔😘
#畫質模糊記得開影片秒數右邊的HD喔😜
里維不藏私公開無敵布丁的祕密！
希望大家可以把這溫暖的布丁滋味傳給你的家人、愛人，甚至是一些沒有家庭溫暖且需要關愛的小朋友們。做個好吃的布丁給他們吃，或是跟著自己家人一起邊挖布丁邊聊天，不正是人生最美好的幸福時刻！
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每次欣賞TLC的節目，總是羨慕不已嗎？再也不用等到出國才能品嘗道地的歐式料理滋味，跟著里維，讓我們從食材開始，一步步進入真正的歐洲料理。
餐桌上，可以看到標準的前菜（熱前菜）、主餐與甜點的搭配；鹹派、茄汁海鮮義大利麵、法式玫瑰醬佐鮮蝦雞柳輪番上陣，當然還有剛果巧克力球、瑪德蓮等派對小點等著你品嘗。除了道地的餐點外，更有里維運用台灣食材變化而成的創意料理，如馬鞭草＋鳳梨，小茴香＋水蜜桃的精采搭配。
上菜的時候，更可以看見里維挑選餐具的巧思，擺盤的技巧，皆可運用在生活之中。
每一道料理，每一個叮嚀，都是希望，這些源自法國、融入台灣的生活風格，可以讓每個讀者的生活，都更加美好。
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【台灣好食材 Fooding】
從產地到餐桌，台灣最大食材食譜社群平台
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