Search
今天晚上煮飯，其中一道菜是乾煎干貝。
是兩隻最愛的料理之一。
冰箱裡剩下7個干貝...我弄好晚餐之後，開始吃飯。
小蘋果夾了2個進碗裡，剩下5個。
小西打夾了2個到碗裡，剩下3個。
她們一人夾一個干貝要給我，我說：「妳們吃，媽媽剛剛在煎干貝的時候，吃了幾個了！」
我很堅定的表情，沒有露出馬腳。
於是，她們很像半信半疑的準備往自己嘴裡送..
干貝剩下1塊。
她們很堅持要我跟她們一起吃最後3顆干貝。
我半推半就，她們把最後一顆干貝夾給我。
我們一起往嘴裡送...
嘴巴張開（啊...） 我說：「哇喔！今天的干貝煎的味道還不錯嘛！」
兩隻同時反應：「媽媽！妳剛剛是不是沒有吃干貝？」
於是，我最後吃了3個干貝😋
嘴饞了嗎？來個乾煎干貝吧😊
我不喜歡煮菜加太多油，所以只用了2-3滴（當然要有一個不沾鍋的好廚具），把退冰的干貝丟下鍋後乾煎至表面焦脆，無法確切告訴你要煎多久，因為下廚最有趣的地方，就是自己如何拿捏地恰到好處，什麼大師跟你說得天花亂墜，這道菜煮的最好吃的時候也是你做了3.4遍以後，或是你戀愛的時候。
是吧，麥麥？
#深夜食堂
#麥哥指定菜
#流汁干貝
#配白酒
#廚師還是魔術師？
#一做完菜就翹腳喝酒等Michael洗碗😙😙
跟姊妹到Greedy 餐廳吃晚餐❤️❤️❤️
其中呼呼最喜歡的是
蟹肉起士烘蛋～青醬溫泉蛋乾煎干貝燉飯～茄味高湯爐烤海鮮百匯～
烘蛋裡面有濃濃的起司跟蟹肉😻
吃起來嫩嫩的 加上我本來就很愛蛋料理～而且它是真的蟹肉不是蟹肉棒耶～～～～超級好吃～～～
然後燉飯上面有超級大干貝～中間有溫泉蛋😻搓破蛋黃流出來的那一刻覺得幸福☺️拌一拌加干貝一起吃下去～滿足💯
最後海鮮百匯讓我驚艷😳裡面有鮭魚,大蝦,貝類,軟絲 加上新鮮番茄 鮮蔬淋上白酒直接進火爐烘烤～～燉煮食材的原汁原味不放任何一滴水～～
那個高湯好好喝哦😋😋😋
下次還要再去吃！
Greedy Bistronomy Cafe
思念總在吃過之後 令人念念不忘的 ＃乾煎干貝
今年的中秋烤肉因為分為兩ㄊㄨㄚ不同對象朋友
導致於自己預估的食材還有剩（還大剩不少）XD
所以我們家裡到目前都還在消化中秋烤肉的食材
在家打開冰箱居然還被我瞄到
冰箱裡躺了幾顆的北海道大干貝
這是那天烤肉在親朋好友間熱銷的“乾煎大干貝”
被我拿了幾顆預藏在冷凍XD
本來想說過完中秋節之後來做 ＃西班牙海鮮燉飯
哎～哪知
為了因應廣大的吃客要求（也不過就是老劉和我媽）
他們兩位VIP都希望吃到的是烤肉那天的 ＃乾煎干貝
（尤其是我媽一直額樂我煎的干貝有多嫩、多好吃
港覺我就是天生煎干貝的好手）XD
所以我只好重新領軍坐鎮煎檯XD
（其實總共也不過我們3個人我煎而他們兩人吃）
-
只不過說真的這樣的日本北海道大干貝
還真的是乾煎最好吃了
高溫熱油快速地將水分、甜度保留在干貝內
甚至我覺得奶油啦、胡椒啦、檸檬啦（8啦、8啦）
的調味料有時候也是多餘的
而且說真的我自己也愛極了乾煎干貝那種
“外焦香脆、內軟嫩又多汁的瞬間口感
那種爆發性又充滿層次的香氣
真的是味蕾的誘惑“
這次的影片可以看出我有多想吃這乾煎干貝
因為我連圍裙都忘了脫就趕快想吃了
不過這也是我想提醒大家的
乾煎干貝一定要趁熱吃
而且煎好的干貝當妳切開裡面是帶有一些生的
所以切面會看到外圈的部分是白的
內圈的部分是生的（原干貝色）
哈哈哈～為什麼這部分只能口述呢？
因為那天其實干貝原本沒有想要拍成影片
只是老劉臨時起意
所以最後也忘了要拍切開的畫面給大家看
真是抱歉啊！
-
✽大家擔心的問題✽
很多粉粉說她們很害怕煎干貝
因為會出水很難乾煎
因為會煎硬很像咬口香糖
其實乾煎干貝不外乎就
1. 干貝一定要擦乾
2. 煎鍋的溫度一定要夠高
3. 不要等不及亂翻面
4. 煎好儘快趁熱吃
我覺得只要掌握這4點大原則
你的干貝一定可以煎得好
✽乾煎干貝作法✽
1. 擦乾干貝兩面，撒上玫瑰鹽和白胡椒
（這裡我並沒有用黑胡椒的原因是
我想讓干貝在煎好後顏色是漂亮的
不會有一點一點黑黑的黑胡椒顆粒）
2. 熱鍋到鍋中冒煙
3. 下橄欖油到看到鍋中的油有紋理
（我建議煎干貝的時候用橄欖油，不要一開始就用奶油，因為奶油很容易焦黑)
4. 下干貝時讓干貝沿著鍋中抹到一些油之後放定
（這是我自己在煎干貝的手勢）
5. 第一面干貝什麼時候翻面？
你可以從干貝的邊緣看如果邊緣出現白白的
大約時間可能是1分鐘左右（其實確實的時間還是要看干貝的大小）
6. 翻過第二面時間會比較縮短（因為這時候鍋子更熱了）
7. 翻過第二面的時候加入奶油、蒜頭
8. 用湯匙將溶化的奶油淋上干貝（這個步驟其實你要省略也可以的）
9. 請完成後盡快享用
以上是我乾煎干貝的做法與心得
我是真的沒有煎過失敗的干貝
希望我的經驗可以讓大家都煎出
“金黃酥香又軟嫩多汁的乾煎干貝”
Thanks for watching
＃還是要叮嚀大家歡迎幫我們 ＃按讚 ＃分享出去喔！
＃還要記得在粉絲頁設定 ＃搶先看 喔！
阿嬌生活廚房感謝您XD
一周減肥晚餐菜單
DAY1 0:32 乾煎虱目魚 + 蒜片炒豆豆玉米筍 + 水煮蛋
DAY2 2:37 牛排 + 洋蔥炒花椰菜菇菇 + 太陽蛋
DAY3 5:26 水煮雞胸肉 + 蝦仁炒蛋 + 炒青菜
DAY4 7:37 豬肉片炒豆豆 + 乾煎干貝 + 水煮蛋
DAY5 9:19 乾煎鮭魚佐小番茄 + 牛油果 + 雞蛋捲
DAY6 11:13 洋蔥炒雞胸肉 + 高麗菜炒蛋 + 秋葵
DAY7 12:43 花椰菜蝦仁豆腐蒸蛋
以上可以隨意自己喜好搭配！
除了飲食控制也要搭配運動效果會更好 ：）
𝐈𝐧𝐬𝐭𝐚𝐠𝐫𝐚𝐦 :
https://www.instagram.com/yao______6.8/
𝐅𝐚𝐜𝐞𝐛𝐨𝐨𝐤：
https://www.facebook.com/wuMIRANDA
𝐎𝐧𝐥𝐢𝐧𝐞 𝐒𝐭𝐨𝐫𝐞 :
https://www.classic25.tw
𝐄𝐦𝐚𝐢𝐥 :
mirandayao2535@gmail.com
蒜味【干貝蓋飯】簡單料理帶出鮮中帶甜，醬汁充滿濃郁香味！讓你的味蕾被征服！
「干貝好貴啊！怎麼簡單料理才不會浪費干貝呢？」
像干貝這種比較不常吃到的食材，
有時候心血來潮買了又怕煮壞！
✨此影片你會學到✨
⚡️處理干貝最重要的小秘訣，你不可不知！
⚡️簡單煎出最原味的干貝，單吃不配飯也很棒！
⚡️讓你的醬汁充滿干貝的香味，口口都是鮮美啊！
（今日份量： 1-2人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉干貝 8-10顆
👉蒜頭 35克
👉無鹽奶油 35克
👉鹽巴 適量
👉黑胡椒粒 適量
👉味醂 2大匙
👉醬油 2大匙
👉米酒 1大匙
👉水 4大匙
🥣裝飾調味的食材🥣
👉七味粉 適量
👉柴魚 適量
👉蔥花 適量
👉海苔 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①用餐巾紙擦乾干貝上的水份
②加入鹽巴、黑胡椒粒抓均勻
③開火下油，大火把干貝煎至兩面金黃
④熱鍋狀態下奶油，稍微融化後開火下蒜頭
⑤稍微變色後加入米酒、醬油、味醂、水煮滾
⑥煮滾後下干貝，讓醬汁黏在干貝上即美味完成
簡單哥感謝大家的觀看❤️
你實際「按讚」「分享」「追蹤」👍
是我拍片的動力哦！🎬
喜歡我的朋友歡迎加入我✌️
➤簡單閒聊Podcast https://pse.is/3azapd
➤史上最實用貼圖上線拉 https://pse.is/U3DC6
➤IG帳號 Easybrofood
➤YouTube頻道 https://pse.is/wenyc
➤FB粉絲頁 https://pse.is/xd3y9
➤簡單哥大家庭 https://pse.is/tvlet
➤ Line社群小家庭 https://pse.is/wgrn4
有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
#干貝蓋飯
#生食干貝
#簡單哥
#干貝料理
#簡單料理
#居家料理
取個不沾鍋，裡面放一點油，開中火(勿小火，會出水但不熟，更老) · 等到油紋出來後，把吸乾水份的干貝放下去，切記勿動 · 這面煎個2分鐘，翻過來再煎2分(看 ... ... <看更多>
市場買回來的「超大干貝」回家煎完縮水變「迷你干貝」不會很嘔嗎？無意間發現這樣煎干貝不會縮水也不會爆油又不會吃到生干貝的風險！超讚的吧！ ... <看更多>
乾煎干貝 在 掌握「關鍵2 分鐘」，輕鬆煎出干貝的焦糖色脆皮！ - 食譜自由配 的相關結果
將生鮮干貝表面用紙巾仔細擦乾，一定要確保乾燥，才能煎出酥脆外皮。 · 用鹽巴、胡椒簡單調味表面，不要複雜的調味料掩蓋干貝原味。 · 取平底不沾鍋，倒入 ... ... <看更多>