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還記得麥當勞最早是把吸管放在透明罐子裡嗎？一轉眼35年過去了，台灣麥當勞現在已經不提供吸管了。
圖片來源：報時光UDNtime
這些照片攝於1984年3月12日，當年麥當勞速食餐點自獲我國政府核准正式開業後，其業績像一陣龍捲風，給我國餐飲市場帶來了莫大的震撼。仔細看可以發現當時麥當勞招牌上的中文名字是由右到左，幾年後才改成和英文一樣的由左到右。
這是美國速食業者麥當勞在台灣設立的第一家餐廳「麥當勞餐廳001號 台北民生店」，開幕於1984年1月28日，當時的地址為台北市民生東路689號（1991年6月23日整編為台北市民生東路三段135號），其東側近敦化北路。
這間麥當勞所在的「吉祥大樓」由劉玉波起造、洪聰明設計、橋福營造有限公司承造，於1981年7月28日開工、1983年6月22日竣工，為一棟7層樓高的鋼筋混凝土造建築，工程造價約為新台幣1607萬元。
1984年3月12日的《經濟日報》第二版有一篇社論提及當年麥當勞在台灣餐飲市場所造成的影響，值得一讀。其全文如下：
《在麥當勞震撼中應有的認識》
麥當勞速食餐點自獲我國核准正式開業後，其業績像一陣龍捲風，給我國餐飲市場帶來了莫大的震撼。每逢用餐時間，門外大排長龍，除了現地食用外，不少顧客購買後攜出供全家享用。正由於其業績太好，國內餐飲者多大惑不解，何以這樣簡單的食品，能在國內發生這樣大的影響？究竟他的吸引力何在？他經營的秘訣何在？國內傳統食品會不會受到打擊而一蹶不振？這些問題，不僅餐飲業者關心，連政府官員、學者專家，也感到出乎意料之外，紛紛研究討論，希望能獲得合理的答案。並希望能藉此刺激國內餐飲食品業的進步。
以麥當勞所使用的原料而言，除濃縮水果汁外，無論麵包、牛肉、牛奶、洋蔥、洋芋均購之於國內。而大部分均由原已知名的廠商供應，如麵包購自「義美」，牛奶購自「光泉」等。談食品的種類，也不過是漢堡、熱狗、炸薯片等有限的幾種。談口味已屬標準化，沒有什麼變化。老實說，對於曾在美國短期或長期居住過的中國人，對於這類食品實在並不欣賞，遠不如中國傳統餐點之可口。僅是為了簡單、方便，由於果腹，不得不勉強食用而已。但何以引進到國內之後，很多人會趨之若鶩？其原因何在？
當然這裡面難免會有一窩蜂好奇的心理，要實際品嚐一下。也不能說沒有一部分崇洋心理，認為美國來的東西都是好的，因此要購食，以示洋派。但這都不是使麥當勞在營業業績上造成震撼的原因，必然另有因素存在。衛生、迅速、營養、品質標準化，使消費者放心食用，當然是原因之一。麥當勞對衛生之講求是其主要特色。
其供應採中央廚房制度，全部統一製作，再分送門市部出售。食品離開廚房後一定時間即予廢棄，衛生絕無問題，談迅速則隨到隨買隨食，不用等候。在這分秒必爭的太空時代，顧客實在沒有太多的時間化費於等候食物的製作，這也是能投合顧客的心理因素之一。
談營養，其製作是根據一定的食譜與配方，其中蛋白質、脂肪、澱粉、維生素，以及碳水化合物，均有一定的含量，能達到一般人正常營養所需。再加上簡便，這些湊在一起，自能投合多數人的需要，因而會門庭若市了。
其次在管理、營銷、市場分析方面，麥當勞亦有其特殊的作法。麥當勞在開業之前，即曾對我國市場的調查，人員的訓練，下過深功夫。由於其計畫周詳，研究深入，人員的訓練嚴格，所以開業以後能一砲而紅，絕非僅憑運氣就能收到這樣的效果的。
反觀我國餐飲業，尤其零售餐點業的經營方式又如何呢？很少人是願意化很大的費用從事市場研究與人員訓練的，認為這是小本經營，根本無此必要。在衛生方面更是一言難盡，能使用開放式廚房者為數甚少，一般廚房的衛生條件都很差。所用的餐具，如碗筷、鍋盆，難得清洗乾淨，更談不上消毒。其間所附著隱藏的細菌，祗有國人以「眼不見為淨」的心理，才敢放心食用。
根據觀察，像中華路一帶的小吃店，有若干蔬菜，根本不予洗滌，即烹煮供顧客食用。而根據衛生機構的報告，若干豪華的大餐廳，甚而觀光飯店，每次清理廚房，所清理出來的老鼠與蟑螂為數驚人。以這樣的衛生條件，又如何能與重視衛生條件的外商競爭？
在營養與方便方面，中國傳統餐點亦有若干缺點，無法與麥當勞相比。中國餐點在口味上的確好吃，但無論燒餅、油條、豆漿、春捲、小籠包、餡餅、麵條，必須吃熱的，冷卻以後，不是不好吃，便是不能吃了。因此必須現做現買現吃，很難由中央廚房，統一製作供應。而在食用這些餐點時，叉必須使用碗盤筷子等工具，很難做好現成的包裝，取來就吃。這些地方，均無法與麥當勞所供應的簡單餐點相比。
因此看到麥當勞所帶來的震撼，我國餐飲零售業者，不應僅是表示困惑、疑忌，更不應自我菲薄，或自甘落後；而是應由事實的表現，虛心的檢討，研究麥當勞所以能成功的原因，我們的缺點所在。
參考人家的優點，保存自己的特色，設計出一套標準化的製作程序，建立起一套科學化的管理制度，訓練從業人員，注重衛生營業。相信以國人的聰明，以及中國傳統餐點的美味，不需多少時間，一定可以「收復失地」，重建餐點零售業的聲譽。反之，如仍故步自封，落後保守，在一切講效率、講速度的太空時代，遲早會遭到淘汰的命運。
阿木的好好吃早餐 鹹豆漿+飯糰 0106
最近常常回想起小時候的事。
因食指浩繁，父母在我小一時開始了早餐店的生意。每日微有天光時，家中早已充斥著磨豆漿機的聲音和濃濃的豆漿味。雖然應該年幼嗜睡，但對周遭環境敏感的我，當大家還在呼呼大睡時，我卻是跟著母親一起作息的。
對於食物的偏好我也相當有個人意見，小孩兒喜愛的濃稠香甜米漿，我實在不愛，獨喜清漿(未加糖豆漿)、豆漿加蛋或鹹豆漿。如果有空，我到早餐店幫忙，最愛在早晨上學上班族那一波忙完之後，為自己做一碗鹹豆漿，配著當時的兩大報或聯合或中時（當年我要求母親訂報紙要兩報輪流）作為犒賞自己的早餐。大人們有時會笑我說，好像個老芋仔。對啊，我後來發現，當年點鹹豆漿的客人中以男性居多，且多是上了年紀的長者。
大多數人，應該覺得豆漿就該吃甜的，是吧？加了醋、鹽和辣油的鹹豆漿，酸酸鹹鹹的，豆漿還凝固了，是不是餿掉了? 但我就是喜歡啊，如果有機會到別的豆漿店吃早餐，便會叫一碗鹹豆漿來嘗嘗，而且油條減半。
而鹹豆漿根本是照妖鏡啊！各位客倌！因為不夠濃厚的豆漿做出來的鹹豆漿，凝固成的豆腐腦很少很稀薄。表示這家店為了省豆子錢，把豆漿調得太稀了。
這兩年，繼珍奶之後，鹹豆漿也在日本掀起一陣流行風潮，再結合香菜熱潮，有些鹹豆漿還加了香菜。我也愛香菜，但個人認為鹹豆漿經典款還是滿滿蔥花才是王道。日本因為油條取得較不便，我看到有些美食部落客用烤過的法棍切片代替，也挺有創意的。
我也喜歡台式飯糰。但餡料就是簡簡單單的魚鬆(是魚鬆喔，不是肉鬆)、老油條和炒蘿蔔乾。
去年開始上市的特濃豆漿很適合用來做鹹豆漿，光泉首發，義美在後，都很不錯。至於魚鬆，我用義美的鱈魚鬆，很乾淨不油耗的味道，我很喜歡。
至於妳問我最愛台北哪一家鹹豆漿？當然除了極光家之外，我最愛大三元，有機會大家可以試試。那裏還有我覺得台北最好吃的韭菜盒子呢。
#自炊食代 #阿木的好好吃早餐 #鹹豆漿 #飯糰 #台式飯糰 #極光飯糰課 #飯糰課 #台式早餐 #極光家之味
#市野吉記
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Sony 6400(廣角鏡) / Lumix G85(變焦鏡)
無線麥克風、SHURE-VP83F(指向性)
沒真的拿來比較過，有比較有傷害。
（純屬個人口感，請各位廠商多多包涵）
義美 號稱食品界的唯一良心光泉也是老牌食品廠了？ 就豆漿來說，鄉民支持哪一家？ --. 1 F 推bruce511239: 5F自產豆漿 07/13 15:36. ... <看更多>
無法適應，喝完有種反芻的感覺，雖然蛋白質成分比義美豆奶多一點點，但義美 ... 我是以光泉/義美無糖（黑）豆漿為主統一無糖高纖為輔統一的雖然好喝但 ... ... <看更多>
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【商品名稱/價格】： 光泉 無加糖鮮豆漿
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【規格/內容物/熱量】：
內容量：400 ml
原 料：水、非基因改造黃豆
熱 量： 34.4 大卡/100ml
蛋白質： 3.4 公克
脂 肪 1.6 公克
飽合脂肪 0.3 公克
反式脂肪 0 公克
碳水化合物 1.6 公克
糖 0.7 公克
鈉 11.0 毫克
【評分】：-----
【心得】：原料真的很簡單，剛喝的時候覺得不太習慣，多喝幾口
之後覺得無糖的味道也蠻順口的，正常豆漿的味道，私
心覺得有糖的比較好喝，不過這種不加糖的味道也還能
接受可能只是一時之間的不習慣而已。
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/CVS/M.1500857600.A.7DC.html
其實也蠻常喝統一的陽光豆漿 ^^
... <看更多>
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