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媽媽日本家庭料理第二彈。
上星期阿芳在希望廣場也煮了佃煮南瓜，文山包種茶推廣中心的賴主任吃了之後大大讚賞，一直問阿芳這裡面到底有什麼秘密，看似簡單的南瓜吃起來除了原始的甜味與口感還有一種說不出來的香味，早上阿芳說要煮日本媽媽料理，豬妹的第一點就是點這個南瓜，家裡存糧比例數字最高的應該就是南瓜了，二話不說立刻開煮。
佃煮南瓜
栗子南瓜1/2個切成帶皮方塊狀，皮面朝下排入平底鍋中，少許醬油，米霖，糖還有150Cc左右的水一起調勻，加入鍋中，上方鋪上一層濕布巾，撒上一把柴魚片即可蓋鍋煮水份快要收乾，筷子可以刺穿南瓜即可，蓋上鍋蓋一直悶放到完全涼透，再把紗布巾啦起即可拿掉柴魚片，取出帶著香氣和滋味的南瓜塊，可放在保鮮盒保存以冰涼的狀態使用風味更佳。
#抽名古屋蝦餅一組四包(市價1440)
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#邊喝湯邊感受日本的溫暖
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這周一直下雨
水庫應該進帳不少吧(台北市還有路段淹水欸))
聽說翡翠補很多，已經70％了
這種下雨天就會令人想喝熱湯
於是社長又盧廠商開茅乃舍的團
這次品項更多喔！！
#更要謝謝日本無償致贈疫苗給台灣
#解封後要第一個去日本玩啦
🛒建議一定要帶的：
✅茶碗蒸
✅高湯玉子燒
✅柴魚抹茶茶泡飯
✅烤蒜味噌
✅海苔佃煮
✅和風檸檬醬
✅柚子胡椒醬
✅黃金比例高湯包
✅扇貝鮮雞高湯包
✅小松菜味增
其中新品海苔醬是我去日本也很愛吃的東西
簡單一坨下去又是白飯小偷一枚
配飯、沙拉、沾烤年糕、抹三明治都好合呢
今年暑假目前感覺還沒辦法到處溜搭
只能繼續在家吃吃喝喝對抗疫情了...
差點忘了說
這團還補了過年才會團的 #名古屋蝦餅喔
有了這個追劇配著吃最對味(嘴巴根本停不下來啊)
還有人說三天就可以把這一包吃完XDDD
數量有限！！
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#烤飯糰🍙
香噴噴的烤飯糰來囉～
先把醬汁做好，萬用醬汁隨時取用好方便！
這次準備了“ 蒲燒 ” 和 “ 味增 ”兩種，不同風味一樣鹹鹹香香好好吃😋
捏飯糰要用溫熱的飯，黏度比較足夠
手捏可以把雙手先用鹽水沾濕，就不會黏飯粒
用三角飯糰模具直接壓出形狀也可以
味增口味直接抹醬送入烤箱，烤後味增醬會有凝固感，做成拉拉熊顏色好適合好可愛
蒲燒口味用鍋煎，先把飯糰表面煎上色定型，再刷醬煎一次，這樣比較不容易焦黑喔！
🍙醬汁比例在這裡：
#蒲燒醬
麥醬油60g＋味醂60g＋麥芽糖30g＋清酒20g(或米酒10g)
小火攪拌煮5分鐘即可，放涼後冷藏保存半年沒問題。烤飯糰、烤魚烤肉、佃煮料理都好用～
#味增醬
味增30g＋麥芽糖10g＋熱水5g
仔細拌勻即可，烤飯糰、烤味增魚都好吃～
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#拉拉熊 #懶熊 #可愛飯糰
佃煮比例 在 [閒聊] 佃煮秋刀魚- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
那天在菜市場看到，秋刀魚2條25，就給他敗下去，想試試用佃煮的就去頭尾內臟
之前在餐廳吃過，整個深色然後帶點甘味而且魚骨都軟了直接咬下去超讚的
用日式醬汁 (醬油、米酒、味醂)1:1:1 水6 滾的時候加入0.3冰糖
水要多一點，因為要小火燉煮約3小時
試著加1小匙辣豆瓣醬
整個鍋子浮起了辣豆瓣的紅色和辣椒破片
出來的成品還不錯，甘中帶微辣還滿開胃的，但是魚骨不夠軟
感覺很試合當下酒菜或配稀飯
可是有個問題，魚片和魚肉間有一層魚油，這層魚油不知道是煮的不夠久還怎樣
化不去，吃到那一層的時候就覺得油油的，很不喜歡那個味道，像是在吃軟軟的脂肪
該怎麼處理呢? 先煎過再煮嗎?
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