#古早味飄香肉羹 一鍋到底超方便! 😆
肉羹真的是國民美食耶 ～ 而且不難準備唷！
我尤其偏好古早味，所以我會放蔥酥等等，讓香氣更香醇😄
這樣一大鍋煮出來，除了可以給家人吃也能帶便當🤗
【母親節活動已結束囉！但鍋子還是能夠訂購】
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材料：豬肉絲400克、虱目魚漿200克、扁魚40克
沙拉筍或其他蔬菜(份量與蔬菜種類看個人)
肉絲調味：胡椒粉、鹽、醬油、蔥酥，太白粉尖尖一匙、魚漿
湯品調味：爆香的扁魚、鹽一匙、醬油一匙、蒜酥少許、胡椒少許、糖約兩三匙
最後提味：醋少許（可烏醋或檸檬醋）、香油少許
▶將扁魚乾剪細條狀，預備開火爆香，小火慢慢爆
▶豬肉準備瘦肉，加入胡椒粉、鹽少許、醬油調色、再與蔥酥抓勻
▶加入一大匙太白粉，繼續抓均勻，再加入魚漿一同再次拌勻
▶抓至黏稠狀後可開始一條條撕放入熱水鍋中煮，滾了差不多就熟囉
▶煮肉羹的湯水留下，放入扁魚乾、蒜片酥進入湯中提味湯頭
▶關小火慢慢煮出味道，後續加入想要的蔬菜等
▶湯中加入鹽一匙、醬油一匙提色、胡椒粉少許、糖約兩三匙
▶過程中可試味道判斷還需要加入哪種香氣提味
▶將肉羹放入湯中，然後製作約一碗勾芡放入湯中，使羹湯濃稠
勾芡調法：用太白粉尖尖一碗＋八分滿的水攪拌均勻
▶關火後加入習慣的醋，香油即可上桌完成
✅作法皆為個人經驗分享，料理方式可依照個人喜好調整
扁魚乾製作 在 雲林新聞網-口湖扁魚加工製作 - YouTube 的八卦
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