#三月瘋媽祖
#跟著媽祖吃點心
#中廣台灣台台長陳振欽
#也聊海線菜叢尾
完整訪談影片連結 https://www.facebook.com/ilikeradiobcc/videos/168752125062233
◎3/22王瑞瑤的超級美食家：中廣台灣台台長陳振欽上週托同事送來一袋菜叢尾，到底這是什麼呢？今天直接請台長到現場分享這古早味的私房菜－蘿蔔葉乾，俗稱菜叢尾。蘿蔔葉乾也是傳統的醃菜，除了介紹蘿蔔葉乾的做法之外，也一併把醃漬芥菜的一生：酸菜、福菜、梅乾菜講清楚。另外白沙屯媽祖繞境即將開始，陳振欽台長也跟大家分享繞境的去程、回程沿途可以吃的點心菜餚。這些菜色之豐富真的不是一個小時的節目可以說的完，大致列出一部分的清單，其他的大家可以慢慢看影片，列出自己的小吃清單
沙鹿的豆漿米漿油條、大肚現剖椰子水、素油飯、高麗菜包、西螺玉米、土庫蒜頭、花生、溪洲小番茄、控肉筍乾、冰淇淋、仙草汁、肉圓、北斗高麗菜飯、鹹菜鴨肉湯、紅燒苦瓜…….
#吃美食也要長知識
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
北斗高麗菜飯做法 在 [食記] 彰化北斗正老店阿美高麗菜飯- 看板Food 的八卦
餐廳名稱：正老店阿美高麗菜飯
消費時間：2015年/6月
地址：彰化縣北斗鎮斗苑路一段121號
營業時間：AM7:00~PM7:30 (不定休)
圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/61053187
南斗六星、北斗七星，雲林斗六與彰化北斗一南一北，
早年的舊濁水溪河道使北斗成為當時的商業重鎮。
提到北斗最知名的還是肉圓以及特色小吃的高麗菜飯，
高麗菜飯聽起來沒什麼，不過北斗的做法吃法和常見或是以豬油拌炒米粒，
並加以蒸熟的高麗菜飯方式不同，兩者間的口味差異就很大了。
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附近有聽過比較有名的阿麗菜飯似乎有阿琴姐、奠安宮旁的阿美和德記，
這天阿琴姐沒開店，所以來到阿美，內用外帶很忙碌，店內有冷氣吹。
北斗派的高麗菜飯看起來是相當的樸實，白飯上頭鋪了炒高麗菜和幾塊豬皮滷，
早期農業社會簡單填飽肚子的食物，雖然平凡~實際上味道卻很好。
高麗菜炒過浸泡在出水後的甘甜汁液裡，柔軟中還帶有口感而不是完全軟糊，
和香菇肉絲一同炒過的味道真的香，連浸泡在裡頭吸滿湯汁的爆皮都好吃。
另外澆上的滷汁和少許肉燥口味不重，這樣子就是剛剛好的鹹甜，很開胃，
整碗裡看不到什麼肉，所以幾塊滷豬皮就增添了些許滑潤油度，
豬皮咬進嘴裡三兩下就化開，雖然沒刮去皮下油脂，但是一點都不肥膩。
另一碗肉羹米粉印象中也不錯，米粉除外，口感太卡~
發現桌上有一罐豆豉小魚炒辣椒炸屑，亂加進羹湯，
或是一匙放在高麗菜飯旁配著吃都很對味，讓我想起鹿港龍山魷魚肉羹的紅糟炸屑。
喝個湯，豆豉小魚風味的苦瓜排骨，還有放了薑塊的酸菜豬腸，都還ok~
這一餐感覺不錯，喜歡高麗菜飯，下一次來北斗再吃。
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我的台灣Google美食地圖：
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彰化小吃懶人包：
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/50447708
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