#無水客家香滷肉
#最香滷肉 #食材在留言第一則
#WMF快力鍋料理 #momo超級品牌日9/17
這道客家菜是老婆最喜歡的料理，吃了一次後就決定嫁..欸不是..是決定要我以後都要煮這道菜～😆
客家特色就是鹹香、肉香和油香，總而言之就是香，這道客家滷肉不需要加入半滴水，純粹利用大量的米酒來煮出甜味，最後滷出來的五花肉鍋底只剩下少少的油汁，醬香味濃厚，它真的是我吃過最香的滷肉，材料上使用了風味豐富的黃冰糖和持續發酵的醬油原液，這樣一來整個滷肉的味道又提昇了好幾個層次！
由於紅燒的過程中只有少量的醬汁，快力鍋（俗稱的壓力鍋）會是最適合的鍋具，在煮的過程中不會蒸發過多水分，利用壓力快速讓肉煮軟並釋出油脂，最後開鍋收汁，五花肉上才會包覆一層亮色，WMF Fusiontec系列快力鍋材質結合了獨特的天然晶礦鑄鋼技術，沒有塗料卻有很好的物理性不沾效果，很適合先炒後滷，另外它有足夠的厚度，比起一般的不鏽鋼快力鍋導熱和聚熱功能更棒，這也是我使用快力鍋做滷肉的原因，食材重要、作法重要，鍋具更重要！
食材用量我寫在留言第一則，作法寫在圖片說明中，也可以參考下面部落格，請一定要試試我的滷肉作法，它的味道和香氣絕對不輸給外面任何一家紅燒肉哦☺️
網誌版：http://zezecook.com/4739/hakka-braised-pork/
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wmf fusiontec開鍋 在 [問題] 全聯WMF炒鍋養鍋失敗，清洗後有問題- 看板cookclub 的八卦
----不知道可不可以在這邊發文，如不行，我會刪除，謝謝 -------
昨天我照著網路上的方法
幫我媽把全聯換來的WMF炒菜鍋養鍋
加了白醋跟水用瓦斯爐先煮過後->加熱鍋子到灑水會有大水珠
->放入少少的食用油平均塗抹在鍋子，加熱1-2分鐘
但是加熱後鍋子上有一處有點淡淡的油黃色
應該是那邊有點燒焦了
我等鍋子降溫後，想說擺著也不是很好
就拿去沖洗
一開始我是用菜瓜布海綿的部分刷
但是刷不掉
我就用倒入小蘇打粉，用熱水浸泡
還是用不太掉
然後我就稍稍的用菜瓜布粗糙那一面
輕輕的刷一下
結果一刷，發現原本淡黃色的地方變的灰黑色了
我趕緊改用海綿的部分搓灰黑色的部分
是搓掉了 但是海綿居然就黑了
搓洗完海綿變這樣 =>https://goo.gl/1zPum1
藍圈處都黑掉了(雖然不是很明顯
流理台也有部分沾到那個黑色東西
明明流理台接觸到的只有我清洗倒掉的水跟鍋子的外側....
我也是用海綿搓掉
慘劇完後，我的手變黑黑的，指甲縫也有黑色汙垢
也變得黏黏的，用肥皂很難把黑色的東西除掉
所以我就趕快用麵粉搓洗我的手
黑色的部分是已經完全沒有了
但現在已經過了一天了
手碰水的時候，還是有黏黏的感覺出現 (乾燥的時候就沒有
想請問一下
那個黑黑的東西有可能是焦掉的油嗎？
(很抱歉沒有圖片，當時太慌張，想要趕快清掉所以沒有拍照)
因為我上個月有先用麵粉黏鍋內所謂的黑油，但是當時並沒有黏到甚麼
麵團還是很乾淨
有用關鍵字黑油查版上相關文章
看到說菜瓜布含有金鋼沙，金屬的部分會被磨
如果不銹鋼鍋已經被我磨了
那還能安全無虞的使用嗎QQ 很擔心會不會釋放甚麼
另外清洗後，手變那樣我真的嚇死
這樣是正常的嗎？
我詢問一位朋友他說鍋子太油他清洗後也會這樣
不過一天之後就好了....
不知道有沒有版友有跟我一樣或是類似的狀況
可以推文讓我了解一下
因為我真的很擔心，在我失敗的養鍋後，鍋子還能安全使用嗎...
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.231.136.248
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1537095067.A.2FE.html
因為google過不鏽鋼鍋 後面加的關鍵字有養鍋
所以才想養鍋
※ 編輯: laiDark (61.231.136.248), 09/16/2018 19:16:06
因為我們家第一次用，所以我很勤上網找資料使用不銹鋼鍋的方式
殊不知反倒被google推薦的關鍵字害到.....
※ 編輯: laiDark (61.231.136.248), 09/16/2018 19:54:55
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