#澄汁鴨胸 #煎出完美鴨胸方法
#百搭香草橙汁作法 #鴨油煎蔬菜 #WMFTaiwan #Fusiontec
大家今年聖誕節訂位了嗎？先不要，防疫期間在家吃聖誕大餐啦！今天要使用一個看起來高級卻又不貴的食材～「鴨胸肉」
現在真空包鴨胸已經很好買了，肉專賣店和有機店都找的到，我的是在大賣場買的，鴨胸的處理有點類似牛排，不過它的肉質幾乎不帶脂肪，如果烹調到全熟會非常～非常～非常乾柴，而鴨皮上卻又佈滿了油脂，乾煎是最適合它的處理方式，第一次煎可以參考我的時間，會比較好拿捏，之後再依照自己的火力和鍋爐狀況作調整，煎鴨胸的重點是鴨皮要煎到金黃酥脆，但又不能完全逼出油脂，而鴨肉那面沒有皮層保護，只要煎皮面1/3左右的時間就夠了，有空可以再煎一下左右兩面
這次的鴨胸和煎蔬菜是使用 WMF Taiwan fusiontec的炒鍋和煎鍋，大家可以看看影片中煎出來的效果，不論是肉還是蔬菜都非常優秀，它的保溫性好鍋身重量也可以接受，是我現在煎肉和牛排鍋的首選😊；由於煎鴨胸是一道偏法式的菜，我做了一道柳橙醬汁，酒煮香料後加入柳橙汁，最後以奶油乳化，醬汁酸甜解膩，搭配這次的鴨胸超棒！
#鴨油煎蔬菜超好吃
#影片要看到最後唷
YouTube（食材在說明欄中）：https://youtu.be/JxsSG88sKQk
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-Fusiontec系列是由WMF德國工匠研發製造，將20多種天然礦物與不鏽鋼鍋身以高溫熔鑄結合，達到全鍋傳導性很均勻也很好、續熱保溫性高，不挑爐還能進烤箱，陶鋼合一鍋身無需開鍋養鍋，清洗也方便！-
#WMF德系工藝
鴨油煎蔬菜超好吃 在 [食材] 油封鴨腿的鴨油還可以做什麼? - cookclub - MYPTT 的八卦
因為前幾天找法國菜食譜找到這篇https://www.dodocook.com/recipe/43384 昨晚就買了RDF的油封鴨腿罐頭回來做聖誕大餐他們的鴨肉品質蠻不錯的XD 在家樂福第一次買,還好 ... ... <看更多>