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🌸食譜：#鹹蛋黃醬
誰說果醬類只能做甜的呢？
鹹鴨蛋狂粉看過來！這道超級下飯的鹹蛋黃醬食譜，做好後拌飯、拌麵、配粥、夾吐司、麵包都可以。
也可以拿來料理金沙蝦球、金沙豆腐、金沙皎白筍、金沙竹筍、金沙苦瓜、金沙南瓜，超級萬用啊✨
不藏私分享給大家囉～
🌸食材：
鹹蛋黃 20顆
鮮奶油50克
草飼無水奶油或無鹽奶油80克
米酒 2大匙
砂糖 2大匙
鹽 1/2小匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
大家早安，今日美味愛妻便當~~
今日便當菜單
主食：咖哩風味拌飯（咖哩炒大豆紅蘿蔔拌白飯、青葱花）
主菜：南蠻漬炸雞塊（雞柳肉、甜椒、洋葱、酸甜和風醬汁）
副菜：香菇醬油煮、紫蘇葉
副菜：彩椒泡菜
副菜：小蕃茄
副菜：蘋果韓風泡菜
今天的主菜是「雞肉南蠻漬」
我最愛的日本家庭料理中，「南蠻漬」是我夏天最常做的口味。
到底什麼叫做南蠻呢？
南蠻，字面上的意思，就是異國。尤其對於鎖國時期的日本來說，異國風，特別指的就是葡萄牙和西班牙風的料理。
葡萄牙和西班牙風的料理，經過了東南亞的洗禮，加入了許多辛香料，像辣椒、葱等。
舉一個例子，辣椒，日語叫做「唐辛子」，這個漢字指的是從唐傳入的椒。唐，不一定指的是中國，而是通指「外國」，在古代的日本或是早期的日本人，沒有吃辣椒的習慣，所以沒有對「辣」的味覺。所以，在日本料理中，很少出現有「辣」的菜餚，所以，有時「南蠻」狹義可指辣椒。
近代日本受到外國的影響，像辣椒、洋葱、這些辛香料的口味，都是從九州南方開始，傳入了本島，漸漸接受了「辣」的口味。
在日本料理中，冠上「南蠻」兩字的菜餚很多，例如：
南蛮漬
咖哩南蛮
鴨南蛮
南蛮煮
炸雞南蛮
其中，我們最常接觸到的就是「雞肉南蠻漬」和「炸雞南蠻」。
聽起來好像是一樣的，但是其實是兩種完全不同的料理。
南蠻漬（南蛮つけ），指的是將炸過的食材浸泡在酢、糖、高湯、醬油等混合的酸甜醬汁的吃法。
炸雞南蠻(チキン南蛮)，指的是用塔塔美乃滋醬佐炸雞的吃法，起源於九州的宮崎縣。
這次我做的是雞肉南蠻漬，先將雞肉炸好，趁熱放入酸甜和風醬汁中，冰上一晚，整個醬汁味道滲入雞肉中，Q彈的雞肉酸酸甜甜又帶有高湯醬油的滋味，涼涼的吃，在炎熱夏日非常開胃又爽口。
肉類，魚類、蔬菜都可以運用南蠻漬的做法，先煎或炸之後放入醬汁浸泡入味，就是非常下飯的和風佳餚。
鮭魚南蠻漬，做法可以參考這裡：
http://dodocook.com/recipe/74145
雞肉南蠻漬，做法可以參考這裡：
http://dodocook.com/recipe/80288
祝大家有個美好的星期一!!
結團&匯款提醒通知
貼心小提醒一下今天是日本嚴選美食團的結團日，想下訂的不要忙到忘了（明天再找我😭姐姐我也愛莫能助）另外已經下單的朋友也請記得去匯款，否則過了期限會被取消訂單，找我😢也一樣沒用。
再來有朋友問烏龍麵怎麼煮，以下給大家參考（軟硬還是以自己喜好為主）
建議煮法:
☆烏龍沾麵做法:
1.10倍水（麵條重量的10倍）下鍋煮開
2.放入麵條煮10~12分左右
3.撈起麵條
4.放入冷水沖洗
5.在放入冰水浸泡5分鐘
6.醬油以1:10或1:12比例加水稀釋
7.讚岐烏龍沾麵就完成囉
☆湯麵的做法
1.10倍水（麵條重量的10倍）下鍋煮開
2.放入麵條煮10~12分左右
3.撈起麵條
4.放入1:20的醬油加水煮湯頭
5.放入麵條進入鰹魚醬油的湯頭
6.加入想要加入的青菜、雞蛋或海鮮
7.讚岐烏龍湯麵就完成囉
【團購＋超大器留言抽獎活動】日本嚴選美食團1/8~14 (限台灣)
北海道小麥鬆餅粉/ 手打讚岐烏龍麵/ 九州柚子胡椒醬/ 信州無添加糖果醬（禮盒組）/Mizunoto 無添加極萃風味粉（禮盒組）團購連結：http://gbf.tw/7rcgk
去年回台灣的時候，跟團敗了一系列很厲害又無添加的日本美食，當時只有讚岐手打烏龍麵跟高湯包很豪氣地補了像我自己在開店的量。至於果醬跟鬆餅粉仗著自己都會做，所以只各買了一份嚐鮮但是一開封後，老母立馬知道自己判斷錯誤。這次的補貨團，蘿小姐痛定思痛、痛改前非，絕不重蹈覆轍，該補的一次都要補到滿。
而且廠商知道我超愛他們家的商品特別給了蘿小姐兩組款2018年首賣的禮盒組要給大家過年送禮自用兩相宜。補貨團漏漏長的介紹我寫在文章裡：http://lorina.pixnet.net/blog/post/47732142。其實很值得耐心看完，因為每一款都很有來頭很值得介紹，而且看得到重點相信你的廚藝功力會大增三成（花的時間卻可以少掉一半）
我先簡單介紹這次的日本嚴選美食團有哪幾個商品，全部都符合我愛的無添加原則，重點是隨便做做都好吃到有大廚做的水準。
北海道小麥鬆餅粉：五種口味，原味/ 抹茶/ 巧克力/ 黑糖/ 楓糖。不需要任何烘焙器具，只要雞蛋跟牛奶就可以快速的做出超美味鬆餅，一般擔心市售鬆餅粉會有的含鋁膨脹劑、脂肪酸、防腐劑、化學香精。這一包，通通都沒有，而且口感軟Ｑ好吃（誰說健康的東西一定就難吃）低糖的配方吃起來微甜不膩，媽媽我很是喜歡。除了一般的鬆餅作法，我用了原味的做了鹹口味的香蔥肉鬆卷、巧克力的做了巧克力櫻桃馬德蓮、黑糖的做了香蕉黑糖核桃蛋糕、抹茶的做了銅鑼燒，非常適合不擅長烘焙但又想做蛋糕點心的新手。
手打烏龍麵與秘傳醬油：來自香川縣的烏龍麵職人香川正彥師傅精心挑選食材的手打半熟烏龍麵，2016年還榮登日本樂天美食烏龍大賞與麵食排行榜的第一名。我們一家識貨的小米其林評審，試吃後的心得是，媽咪！這就跟我們自己『踩』的烏龍麵一樣又Q好吃耶！相信我，只要吃過半生的手打烏龍麵後，就真的回不去冷凍版跟即食版的了（因為沒時間常常自己做，所以我很殺的準備扛好幾公斤回去）秘傳的釜玉醬油也是讓烏龍麵美味升級的秘密武器。若是想要讓老公小孩從此不愛吃外面賣的烏龍麵就學蘿小姐，除了釜玉醬油再加北海道高湯包跟適量味醂一起熬高湯，輕鬆也能煮出名店版烏龍麵。
九州柚子胡椒醬：幾年前到日本朋友家吃鴨肉涮涮鍋初次嚐到柚子胡椒醬後一試成主顧。清新爽口的酸氣混著微微的辛辣感，我自己很愛它特殊迷人的風味只要一點點就能喚醒你的味蕾，也能讓很多原本單調的調味變得豐富生動起來除了最簡單的拌飯拌麵，也很適合當各式料理的沾醬。我跟小志更愛把它加到烏龍麵的湯頭裡，整碗湯麵的美味又被升級。
北海道無添加和風湯包:這也是我最愛的無添加系廚房好幫手之一（不添加化學成分、不添加防腐劑）和風湯包的內容物嚴選了北海道昆布、鯖魚乾、乾香菇、沙丁魚乾，再將這些天然的食材磨成細粉末後封成一包包的湯包，非常方便使用。除了熬高湯，文章還介紹十種變化的料理方式（炊飯、炒飯炒麵、茶碗蒸、關東煮....）
Mizunoto無添加極萃風味粉：這款超厲害的風味粉獲選為日本500選，最大的特點就在於它完全無添加，採用水冷臼式製法，將食材細細研磨就為了完整保留養份及美味，也因為完全無添加，所以更可以安心的給家中的長輩或小孩享用。你可以拿它來煮高湯（可以單口味或混合不同風味，如鰹魚、昆布、飛魚）也可以在炒菜炒飯炒麵時當作調味粉使用。
信州須藤農園無添加果醬：這款來自日本「信州須藤農園」的果醬，又是我愛的無添加系食物，不但砂糖無添加，也不含人工添加物，無化學調味劑。可以讓你享受到健康美味也能吃得更安心無負擔。最厲害的，是它善用天然的食材～白葡萄跟檸檬，引出水果最自然的甜味。而且大器的保留完整的水果果粒，每一口都可以吃得到水果的口感不管是單純的拿來抹麵包、搭配優格、鬆餅或可麗餅都好好味。我更是愛拿它來做甜點的內餡，是酗甜點者的好選擇。
更多介紹與吃法請參考產品開箱文：
http://lorina.pixnet.net/blog/post/47732142
團購單連結：http://gbf.tw/7rcgk
可能是過年到可能是蘿小姐太會凹，這次廠商的贈品相當的大器（好到讓我會號召姊姊妹妹還有蘿老媽一起來抽獎，哈！）
抽獎贈品：
①首團限量日本Sudo砂糖無添加果醬精美禮盒組(附提袋）一名
②5入綜合鬆餅粉+日本Sudo砂糖無添加果醬小果醬（隨機口味）一名
③烏龍麵大包2入組一名
④日本Mizunoto 無添加極萃風味粉3入（隨機）一名
抽獎辦法
①留言寫下你最喜歡的那項商品，如：『我最愛蘿瑞娜日本嚴選美食團裡無添加的『信州須藤農園果醬』
②按讚並標籤兩個朋友。（請確實tag到喔）
③最後公開分享這則貼文。（一定要公開才符合抽獎資格）
抽獎日期1月21日
小時候家住半山，在堅道附近，有間齋鋪「東方小祇園」，那裏的齋滷味款式很多，酸齋、豉油齋、咖喱齋、齋鴨腎及齋叉燒，都是用麵筋所做。最喜歡吃齋鴨腎，切成小粒，味道濃香，又有嚼勁，跟現時吃到的，是不一樣的味道。
如果你也喜歡吃齋鴨腎，在家一樣做得到。去街市豆腐店，買一種沒經油炸，
外形像個灰色小球的麵筋，質地實淨，
本身雖沒有味道，不過吸味力強，口感佳，齋叉燒、齋鴨腎就用它做出來。
在四、五十年代人們生活窮困的時候，
一盤五花腩燜麵筋，有汁，有肉，拌飯吃，一家大小吃得津津有味。，
不妨多買幾個麵筋，用豉油、老抽、靚蠔油煮一大盤，隨時都可以吃。
材料（4人用）：
1.球形麵筋 250克
2.油 1 1/2杯
調味料：
1.淘大金標老抽 2湯匙
2.大孖盆曬生抽 2/3茶匙
3.黃糖 2平湯匙
4.日本富士蠔油 2茶匙
5. 麻油 1/2茶匙
做法：
1.麵筋切開成6件，放入滾水汆水3分鐘。
2.把麵筋切成1 1/2厘米方丁。
3.中小火燒熱油，炸麵筋1 1/2分鐘，最後開大火炸15秒逼出油分。時間不要長，否則麵筋變硬。
4.用廚房紙吸去麵筋的油。
5.用一小煲，小火燒熱老抽、盆曬生抽、黃糖、蠔油及麻油1 1/2分鐘至濃稠。
6.加入麵筋，不停攪拌麵筋及醬汁4分鐘，直至入味及收乾汁即成，時間不可以過長，否則麵筋變硬。
7.最好隔日待它入味才吃，冷吃或熱吃均可。
佩德羅裸體上菜https://youtu.be/uCu3TPZofjo
賀少俠六塊肌的秘密https://youtu.be/Tu6S56zPFCo
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主題：老外家鄉味配上台灣味！中西料理創造超級美味～
最新【2分之一強】節目收看►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLyi-Ztspx3ak8Y5MFFSlMiUi4hSAUjVCl
來賓：林彥君、翊萱
各國代表：杜力、吳子龍、尼可、金炳秀、小百合
老外料理教室又來啦！各國的家鄉味配上台灣味，究竟會迸出怎樣的超級美味？杜力拿宜蘭鴨賞入菜做成香辣奶油塔可餅，全場大讚口味超級搭？！韓國歐巴金炳秀帶來「泡菜鹽酥雞炒泡麵」，鹹香微辣超開胃？！法國美食家尼可把法式甜點漂浮雪島結合親手熬煮的珍珠奶茶，甜蜜香濃人人誇？！小百合的日式炸豬排夾了味噌金沙鹹蛋黃，做成丼飯毫無違和感？！吳子龍將義大利起司和酒醋，融合臭豆腐做成培根卷，獨特風味讓大家評論好兩難？！究竟各國代表煞費苦心的料理，哪一道最受好評？精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》！
--------------------------------食譜請參考---------------------------------------------------
✔ 金炳秀｜泡菜鹽酥雞炒泡麵
🍴 食材：
韓國泡麵1包、鹽酥雞15克、泡菜少許
🍝 醬料食材：
韓式辣椒醬2湯匙、酸醋2湯匙、辣椒粉1湯匙、白糖1湯匙、醬油1湯匙、蒜泥1湯匙、梅子汁1湯匙、蔥油半湯匙
📜 做法：
① 熱鍋熱油，放入蔥段，炒出蔥油後備用。
② 製作韓式辣醬（混合辣椒醬、酸醋、辣椒粉、白糖、醬油、蒜泥），
加入蔥油和梅子汁備用。（※秘密武器：蔥油、梅子汁）
③ 熱鍋熱水，韓式泡麵煮半熟，撈起過冰水後備用。
④ 熱鍋熱油，鹽酥雞、泡菜、韓式醬料拌炒，起鍋前撒上蔥末，完成。
✔ 吳子龍｜酒醋臭豆腐培根卷
🍴 食材：
臭豆腐2塊、起司8小塊、培根、無籽橄欖、綠生菜、香菜
🍝 義大利酒醋醬食材：
小番茄（15顆都先切半）、巴薩米克醋、糖
📜 做法：
① 熱鍋，加小番茄15顆、巴薩米克醋2大匙、糖少許，翻炒至糖化(稍微收乾)，備用。
② 把已經蒸好的臭豆腐切成四小塊。
③ 把每一小塊中間切開，放起司，用培根捲起臭豆腐。
④ 熱鍋，煎至培根香脆，邊緣卷起。
⑤ 橄欖+起司丁+培根臭豆腐，用小竹籤串起。
⑥ 綠色生菜鋪底，擺上串好的起司培根臭豆腐，淋上義大利酒醋醬 ，最後灑上香菜碎。
✔ 小百合｜味噌金沙炸豬排丼飯
🍴 食材：
豬里肌1片、金沙醬、鹹蛋黃1顆、地瓜粉1盤、麵包粉1盤、蛋液2顆、飯1碗、蔥花1小碗、小黃瓜1小碗（切絲）、紅薑片1小碗
📜 做法：
① 用刀從側面把豬肉剖半，放一張保鮮膜，對摺合上，多餘保鮮膜覆蓋豬肉表面，捶打十下至扁平。
② 稍微劃開（斜痕）里肌肉邊邊的筋，豬肉兩面劃出刀口後備用。
③ 味噌醬半湯匙、醬油1湯匙、味霖1湯匙，稍微塗抹在豬肉兩面。
④ 整顆鹹蛋切碎+金沙醬拌炒，再塞進豬肉裡。
⑤ 豬肉兩面蘸地瓜粉，閉口的地方特別注意。
⑥ 蘸蛋液，再蘸麵包粉，特別注意閉口密合。
⑦ 再蘸蛋液、再蘸麵包粉（蘸兩次會比較酥）。
※日本秘密武器：家鄉很注重味噌！
⑧ 炸豬排的油溫約控制在160度～180度左右。
⑨ 豬排下去炸2～3分鐘，再翻面炸1～2分鐘後，便能夾起瀝油。
（厚1.5cm、約150g的豬排炸4～5分鐘）
⑩ 金沙醬留一些拌飯，豬排放拌飯上面，加點蔥花、小黃瓜絲、紅薑片裝飾。
✔ 尼可 ｜珍珠奶茶漂浮雪島
🍴 食材：
蛋黃2顆、糖、鹽、鮮奶、紅茶包、熱水、珍珠、焦糖
📜 做法：
① 兩顆蛋黃+少許糖打發。
② 鮮奶加紅茶包加熱至100度，放進打發蛋黃邊攪拌邊煮至均勻。
③ 奶茶蛋黃煮好放進冰箱冷藏30分鐘，成品上去。
④ 蛋白混合鹽進行打發，打發完再加少許糖。
⑤ 弄成愛心狀，放入100度滾水煮至定型。(大約一分鐘)
⑥ 奶茶蛋黃鋪底，放上蛋白愛心，淋上焦糖醬，旁邊放上珍珠裝飾。
✔ 杜力︱香辣奶油鴨賞塔可餅
🍴 食材：
奶油1塊、洋蔥半顆、大蒜3瓣、蘑菇1碗、紅蘿蔔半根、花椰菜1顆、鴨賞75克
📜 做法：
① 蘑菇切片，紅蘿蔔切絲、花椰菜切小塊、鴨賞切條。
② 熱鍋化開奶油，加入洋蔥末、大蒜丁、放入鍋子裡爆香
③ 稍微拌勻後，加入切蘑菇、紅蘿蔔、花椰菜拌炒炒勻。
④ 炒到紅蘿蔔稍微變色後把鴨賞放下去炒。
⑤ 紅蘿蔔完全變色後加上墨西哥辣椒，炒至香味出來後備用。
⑥ 塔可餅一面下熱鍋稍微煎一下，邊緣金黃就可以起鍋。
⑦將蘑菇、紅蘿蔔、花椰菜、鴨賞、洋蔥末、大蒜丁夾進塔可餅中，完成。
#創意料理 #家鄉味 #台灣味 #臭豆腐 #炒泡麵 #珍珠奶茶 #鹽酥雞 #宵夜 #義式 #和風 #塔可餅 #法式甜點 #漂浮奶茶
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★打工換宿遊台灣【請問 今晚住誰家】►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLSbc11qZgT1-EsK2A-Zxbzk9jlPsvQujN
★女性必看寶典【媽媽好神之俗女家務事】►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLf4Dzm4zX_nVns1du43OHmjP4XBxU15FL
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