cinnabon食法的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

#處長的日常
#難以抗拒的肉桂魂
#減肥永遠是明天的事
#鐵打的處長雲林美食地圖

我是肉桂捲控， 只要聞到肉桂的味道就難以抗拒，在我的味蕾記中，最銷魂的肉桂捲就屬 Cinnabon ，每次飛到美國必吃名單之一！
#說說你覺得最好吃的肉桂捲

就喜歡它灑滿白色糖霜濃濃肉桂香的味道，尤其是剛出爐熱騰騰的香氣逼人，口感ㄧ絕，可惜台灣人好像不太愛肉桂味，想在台灣吃到好吃的肉桂捲只有一個字- 難。 去年看見它展店到香港，本來心動想飛去大快朵頤，無奈疫情只能望梅止渴⋯⋯

不過去年台灣突發吹起一股肉桂捲風潮， 嚐了幾家網紅名店，還是差很多，對我而言肉桂捲就是要重口味，肉桂捲控沒有怕胖這件事，吃了再説～😜

今天來到我們斗南 豆樂咖啡 Dollarcafe ，ㄧ進門聞到肉桂捲的香味，精神大振，咖啡加肉桂最速配，果然少了糖霜雖還是沒那麽到味，但這肉桂味與面包的口感還算不錯，立刻跟豆哥交流地表最強Cinnabon 經典肉桂捲做法，我對我們豆哥很有信心，期待下次再來可以一解我的相思愁⋯😚

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1985年成立於西雅圖的Cinnabon，專賣肉桂卷，Cinnabon採用了印尼Makara肉桂粉和小麥麵團所焗製而成，肉桂卷上塗上招牌特製糖霜和濃濃的肉桂粉，店鋪規定所有肉桂卷必須在出爐 30 分鐘內供應給客人，因而每每拿上手，肉桂卷還是溫熱的最佳賞味狀態。

Cinnabon已在 48 個國家開設超過千家分店，近年更進軍亞洲市場，繼入駐韓國及日本之後，Cinnabon 2020年也進軍香港，希望今年也能來台灣囉！☺️

【魚漿食記】不睡覺也要喝這杯 台北東區 蒼蠅廚房

「回想過去，好像在人生不同的階段裡，都有肉桂捲的存在。」

食記：http://junespring.pixnet.net/blog/post/349494038

第一次接觸到肉桂捲是在大學的甜點課上，那也是我第一次接觸沒有放在中藥或滷包裡面的肉桂粉。那時當我用擀麵棍壓平麵皮後，均勻地灑上肉桂與糖，不時揚起的淺褐色粉霧，帶來了溫和的木質香氣與淡淡的辛香。

接著再把麵皮捲成一束地毯般的長條圓桶狀，麵皮厚些時口感紮實，麵皮薄些層次豐富。跟著切成一小塊一小塊的小圓桶，整齊的排列在烤盤上，彷彿像是正方形的教室一樣，每個人都有自己的位置般整齊。而烹飪老師說，肉桂捲沒有對錯，你隨時可以調整作法，找出你最喜歡的口味與麵皮厚薄。

製作肉桂捲的畫面我依舊歷歷在目，但更鮮明的是，我在不同的地方吃著肉桂捲的回憶。首先，肉桂捲不像甜甜圈那麼吃法豪邁，如同早期美國警匪片時肥大的警探用大大的手抓起一個甜甜圈，一口咬下後，在上唇留下如白鬍子般的糖粉。

大多時候的肉桂捲是很秀氣的，一杯咖啡一塊肉桂捲一根叉子僅此而已。曾經在家裡的夜晚用著叉子撥掉好市多肉桂捲上的糖霜，配著熱牛奶當作宵夜。也曾在洛杉磯的旅館看著電視吃著外帶回來充滿黏液的Cinnabon肉桂捲，或是在關島的炎熱午後，吃著路邊糕點店買回來的奇形怪狀肉桂捲。

有時在東京的生活裡，我會到Cinnabon的咖啡廳裡，吃著過於華麗的肉桂捲，那些肉桂捲上面放了一大沱鮮奶油與許多核桃。最令我懷念的，是在旅居西雅圖的寒冷日子裡，於咖啡店旁的小巷轉角賣的外帶肉桂捲。外表樸實，裡面卻是滋味濃郁，肉桂跟糖的比例調的極好，不過甜之外，濕潤度也足以潤口，不配咖啡吃也行。

那時我是帶著什麼樣的心情吃肉桂捲呢？我想也只有再回去吃一次，我才回憶的起來吧。

而蒼蠅廚房的肉桂卷，又是另一種不同的感受。

肉桂捲：120元。其實以這樣的價位來看，這肉桂捲不算便宜。不過這樣也說明了，只要東西做的好又用心的話，價格雖高仍有識貨之人買單。由圖可見，其肉桂捲在撖捲時麵皮是極薄的，由於烘焙後會膨脹一些，可想像還沒烘烤前其麵皮應該十分薄透。

口味上則是十分含蓄的，它上桌時的香氣不重，待你一口咬下時香氣在嘴中散發開來。烘烤後的甜膩糖香搭上淡淡木質的肉桂香氣，與淺淺的辛辣味，用一種十分秀氣的方式佔據了你整個思緒。核桃提供了不同的口感，而多層次的撖捲又增添了些許的咬勁。

不同於我過往嚐過的肉桂捲，沒有糖霜的黏滑膩口，亦無麵體的鬆散，而是含蓄緊實，帶著恰到好處的糖漿與芬芳。雖然個頭不大，但吃了一個就十分滿足了。

西西里冰咖啡：100元。公子說這是最近流行的好東西，淺焙過的咖啡搭上檸檬汁與檸檬皮。檸檬的酸取代了咖啡原本的酸味，或許稱之為延伸會好的多。而檸檬香又襯出了咖啡香，檸檬皮又修飾了咖啡的苦，唯有咖啡因在身體裡的亢奮感是確實的，不然還真不知道這杯清爽又乾淨俐落的飲料裡面還是有著不少的咖啡呢！

| 博多車站地下街的迷人香氣 |
#博多車站美食
#今天吃了一顆撫慰抗疫緊張的心靈

說到我在博多車站地下街常吃的美食，除了雞皮大臣、百菜旬等餐廳以外。我最喜歡的是走到阪急百貨B1出口再往廣場處，隱身在轉角的「CINNABON シナボン」肉桂捲專賣店。
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這間來自美國華盛頓州的肉桂捲專賣店其實早在1999年就在日本開店，但因為當時後的日本人無法接受這麼甜膩的甜點所以在2009年撤出日本。但在2012年又再度回歸日本並開了7間分店，其實台灣也曾經開過但也因為沒市場而關閉。
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「濃郁的奶香、純白的糖霜，夾著令人瘋狂的肉桂醬」肉桂捲是極端的代表，愛的人很愛吃，不愛的人是聞都不想聞。

而我是屬於被肉桂捲圈粉後就不可自拔的那種。

簡單的糖霜與紮實柔軟的麵團，烤過之後就是膨軟香甜的幸福滋味。有賣大¥430與小¥280尺寸，博多店只有原味但已經讓我吃不膩☺️
另有售盒裝數入組合，要不是新鮮的好吃我都想買一盒的回家。

喜歡肉桂捲的朋友筆記下來，待再次踏足日本就去吃上一大顆吧！回台灣時也可以拎上飛機唷～

🔍CINNABON シナボン博多店
⏰營業時間：07:00～23:00
📌有室內座位可飲食

嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要做無敵鬆軟好吃的黑糖美式肉桂捲 (Perfect Homemade Cinnamon Rolls).

時序進入十二月，月底就是聖誕節和新年倒數，這個季節經常是沒來由的就會想要吃肉桂捲，也好，假期怎麼可以少了甜點，烤一盤外酥內軟、肉桂香四溢的肉桂捲，在假日午後沏上一壺茶，享用剛出爐的黑糖肉桂捲，剛好來送舊迎新。

今天我們要跟大家分享的食譜是偏美式做法的黑糖肉桂捲，肉桂捲基本就是一個像麵包的甜點，好消息是它真的一點都不困難，也不用高超的揉麵技巧，更不需要動用機器，單靠雙手就可以做出好吃的肉桂捲。

在這份食譜中，我們有另外製作糖霜來當淋面，但即使不加糖霜，我們覺得也蠻好吃的，還有就是，冷藏後的肉桂捲，建議微酥烤一下再享用，會跟剛出爐一樣，有淋上糖霜也照樣可以加熱後享用，只要將烤箱預算到140-150˚C，酥烤 5 分鐘，掛保證好吃哦！希望大家會喜歡這一集的影片！:)

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/kMKSEyl0gr4
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Perfect Cinnamon Rolls 黑糖美式肉桂捲 怎麼作呢？
下面是 Perfect Cinnamon Rolls 黑糖美式肉桂捲 的作法與食譜：

☞ 烤模是使用24cm的鑄鐵鍋，這份食譜可以做出 8-10 個肉桂捲

INGREDIENTS

✎ 麵糰
中筋麵粉 300g
全脂牛奶 205g
融化的無鹽奶油 52g
細砂糖 40g
速效乾酵母 3.1g
鹽 4g

✎ 內餡
黑糖 68g
無鹽奶油 78g, 室溫軟化約一小時
肉桂粉 5g

✎ 糖霜
糖粉 80g
水 20g

做法 Instructions

1. 小鍋中加入牛奶、糖跟奶油，以小火煮到糖溶解、奶油全都融化，移火放涼至 37~42 ˚C. 這溫度用手指觸碰不會感覺燙，只會覺得溫而不熱
2. 在煮好的牛奶裡加入速效酵母，輕輕攪拌，然後放在溫暖的地方作用10分鐘
3. 將中粉跟鹽過篩，接著倒入發酵好的酵母液體，然後攪拌至看不見乾粉，這時候的麵團只要拌勻即可，還不需要進行揉麵
4. 在麵團上蓋上保鮮膜或布，放在家裡最溫暖的地方發酵一小時
5. 趁麵團在發酵，來製作肉桂糖內餡，小碗裡先混勻黑糖跟肉桂粉，然後加入在室溫放了一個小時、已經非常柔軟的奶油，攪拌到非常均勻柔軟的質地，備用。(📌天熱時做好的內餡要立刻送去冷藏，以免到時候塗餡不好操作易溢出）
6. 同時幫烤盤抹上一層薄奶油
7. 一小時後，麵團應該長大接近兩倍，把麵團倒在揉麵板上，揉麵大概 10分鐘，如果麵團黏手可以灑少許麵粉，但麵粉用量儘可能要少，不要讓麵團變得太乾
8. 將揉好的麵團擀成長35 寬25公分的長方形
9. 把事先做好的肉桂糖均勻的塗抹上去，邊邊可以留一公分不抹
10. 從較短的那邊開始捲，這樣可以捲出較多的層次，捲到最後可以捏一下麵團邊、稍微收個口
11. 把麵團切成 3.5 公分厚的肉桂捲，我們是用綿線來切麵團，也可以用刀子或牙線
12. 把切好的肉桂捲麵團放在烤盤裡，彼此之間要留一點縫隙，讓它們在二次發酵時可以有足夠空間長大，若擠的太滿，烤出來的肉桂捲會因為擠壓而變形，二次發酵30分鐘
13. 烤箱預熱 180˚C，烘烤 25-35分鐘，或表面烤至漂亮棕色，我們用的鑄鐵鍋厚烘烤約35分鐘，若使用蛋糕烤模，烘烤時間可以介於 25~30 分鐘
14. 出爐後的肉桂捲放涼10分鐘，同時間來做糖霜，在一個小碗裡加入糖粉跟水，充份攪勻就完成了
15. 將糖霜塗在肉桂捲上，糖霜用量可以自行調整，放涼後便可享用，塗過糖霜的肉桂捲可以再加熱吃，只要用140-150度C來烘烤，一樣美𠰌哦

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#療愈食物
#美式甜點
#瑞典甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

Handmade Walnut Cinnamon Rolls / 手工核桃肉桂捲 - Christmas Dessert(Cinnamon Rolls Making Skills)-台灣美食
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Hi, everyone :) today we'll show you how to make a perfect homemade cinnamon rolls.

If you love gooey buns. This Christmas, bake a Cinnamon Rolls to be the holiday dessert for your family. This recipe is easy to make and simple to prepared. And the cinnamon roll bread taste light, fluffy, moist, as long as you follow the steps to steps of the recipe, it will stay soft for several days after baking.Hope you like this video. Enjoy. :)

This is an #ASMR ver, you can check out the other v er that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/HjOqNLDf-Cg
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Cinnamon Rolls Recipe

☞ Baking mold: 24cm in dia. Yields: 8~10 Servings.

Ingredients

✎ DOUGH
all-purpose flour 300g
whole milk 205g
granulated sugar 40g
unsalted butter 52g
instant dry yeast 3.1g
salt 4g

✎ CINNAMON SUGAR FILLING
unsalted butter 78g, very soft
brown sugar 68g
ground cinnamon 5g

✎ FROSTING
powdered sugar 80g
water 20g

Instructions

1. Add milk, sugar and butter in a small pan over low heat, gently stir until the sugar is dissolved and butter is melted. Set aside to be cool between 37~42 ˚C.
2. Stir the yeast into the warm milk mixture, wait for 10 minutes to bloom the yeast. After 10 minutes it will look like cloudy and begin to foam on the surface.
3. Sift the flour and salt in a large bowl, add the yeast mixture and stir with a spoon until combined.
4. Cover the bowl with a plastic wrap or towel in a warm place to rise for about 1 hour.
5. Meanwhile, make the cinnamon sugar filling. Combine the sugar and cinnamon powder in a bowl then add the softened butter and mix until well combined. Set aside.
6. Butter the baking pan and set aside.
7. One hour later, pour out the dough on the desk and knead for 10 minutes, until the dough is smooth and elastic.
8. Roll the dough into a large rectangle about 25x35cm.
9. Spread the cinnamon sugar filling over the whole dough rectangle.
10. Roll up the dough tightly from the short end and pinch edge together to seal.
11. Cut the dough into individual about 3.5 cm thick. You can use a knife, quilting thread or dental floss to cut the dough.
12. Arrange the cinnamon rolls in a prepare baking pan and cover with a towel or a lid and let rise in a warm place for 30 minutes.
13. Preheat the oven to 180˚C, and bake for 30-35 minutes or until nicely browned. If you use a medium cake pan, bake 25~30 minutes or until golden brown.
14. Remove the rolls from oven and let cool for 10 minutes. At the same time, make the frosting. In a small bowl, whisk together the sugar and water until well combined.
15. Spread the frosting over the warmed rolls, and let cool completely.

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