貝約拿(Baiona)是大西洋岸維戈(Vigo)海灣南端的小港,沿著海灣有雄踞在海岬上建立的城砦。城砦依著山稜線一級一級向上建造,每一層都用打鑿成尖銳角錐的岩石衛護,有極強的防禦性。城砦範圍很大,大概是淡水紅毛城數十倍大的面積。居高臨下,俯瞰海灣,有箭垛砲台,位置險要。
我第一次到西班牙西北角的加里西亞自治區,跑了沿葡萄牙邊界和大西洋岸幾個城鎮,還是對它複雜的歷史了解不多。
西班牙國內有17個自治區。最常去的是巴塞隆那的加泰隆尼亞(Catalonia),經濟富庶,文化上人才輩出,建築有如雷貫耳的高第(Gaudi),有達利、米羅、畢卡索、塔匹耶斯(Tapies)美術館,美術館的文字都是加泰隆語在前,西班牙語在後。加泰隆尼亞時時鬧獨立,上次公投還是失敗,看來西班牙政府不會放手這塊肥肉,但是加泰隆族群文化傳統的自信堅持也不會有任何退縮。
古根漢美術館所在的畢爾包(Bilbao)也是另一文化族群巴斯克(Basque)自治區,畢卡索1937年為佛朗哥元帥鎮壓格爾尼卡(Guernica)巴斯克族繪製巨作,成為歷史對抗強權的名作。如果往西班牙南邊走,也許會看到更多摩爾人留下的不同文化族群。
文化族群固守自己信仰、語言、生活習俗的傳統記憶,必然和政治權力結構的「政府」衝突。
西班牙的17個自治區,我沒有全面暸解,可想而知,他們都必然有自己族群生存的強大記憶。現代權力結構的「政府」要壓抑限制這些「自治」的渴望嗎?還是在這些複雜的族群記憶衝突間尋求尊重與和諧?
我想起兩年多來還在凱達格蘭大道上爭取「傳統領域」的巴奈、馬躍、那布,來自泰雅、邵、阿美、卑南、布農、排灣,阿里山的鄒族,蘭嶼的達悟族,隱身在許多族群中的馬卡道族,幾近被滅族的塞德克族⋯⋯,我們有信心尊重這些長期受凌辱壓迫的島嶼原住民傳統領域的「自治」嗎?
加里西亞自治區是西班牙17個自治區裡較貧瘠的,山石崚嶒切割,無法推展現代化農業,我住的農村民宿附近,山坡上還是傳統小農手工耕種,玉米、馬鈴薯,收成後儲存在石板架高倉庫,露天防潮保冷,沒有現代設備。
土地貧瘠,加里西亞人自十五世紀就渡大西洋,冒險犯難,移民中南美洲,開啟了偉大的大航海時代。許多拉丁美洲移民如今還自稱「加里西亞」,而不是西班牙人。至今人口外移仍然嚴重,加里西亞必定面臨很多「自治」的困境吧?
然而在小酒館叫了酒,開酒年輕少女虎背熊腰,意氣昂揚,指著酒說:「Galicia, no Spain!」
我會心一笑,族群的認同本來有外人難懂的酸楚心事,有時誇張可笑一點,或許都應該認真聆聽理解。族群信仰不同,少女驃悍,使我微笑認真做謙卑的功課。
「謙卑」不是政治姿態,謙卑是衷心從心裡找到對不同生存方式的敬重吧⋯⋯
我喜歡加里西亞的風景,海風山風強勁,植物都有生命對抗艱難的頑強獷悍,有稜有角,不軟弱,也不媚俗!
這樣的土地,這樣的人民才爭取得到「自治」的自信吧。
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來烤一個非常受歡迎、來自西班牙著名餐酒館 La Viña bar 的經典甜點:巴斯克焦香起士蛋糕 ( Basque Burnt Cheesecake from La Viña/Tarta De Queso)。 這款乳酪蛋糕受歡迎的程度...
basque西班牙 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 八卦
0820新加坡聯合早報
*【韓國教會群聚感染擴散至全境 當局警告疫情防控進入緊迫時刻】
韓國首爾“愛第一教會”的群聚感染已從首都圈地區擴散至全境。韓國防疫當局警告,國內疫情防控進入了緊迫時刻,呼籲民眾未來兩周減少外出。中央防疫對策本部昨天通報,韓國新增297起確診病例,本土感染占了283起。首都圈的確診病例有252起,占比達89%。這是本月14日暴發群聚感染以來,確診病例再創下新高,連續六天已共有1288人受感染。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20200820-1078255
*【夏季人流和聚會增加 歐洲疫情大反彈多國再收緊限制】
近日,歐洲主要國家冠病疫情反彈明顯,德國每日新增確診病例過去三周增加一倍,德國總理梅克爾已排除進一步放寬防疫限制措施的可能性。梅克爾週二視察德國疫情最嚴重的北萊茵—威斯特法倫州時說,德國仍處在冠病大流行中。她指出:“人員流動與互相接觸增加,導致病例人數上升。”
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20200820-1078256
*【日本推出每月6.5元冠病保險 減輕患者經濟壓力】
冠病疫情持續,日本有保險公司決定,以大眾化價格推出每月500日元保費的“冠病保險”,減輕需要同冠病搏鬥的日本人的經濟壓力。首個出臺這一保險的是太陽生命保險公司,投保者可在入院保險中增付500日元保費,確診冠病之後就有20萬日元的確診補償金。在獲得住院津貼之外,治療期間的收入損失也可獲得補償。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20200820-1078257
*【澳洲將為公民免費接種疫苗】
澳洲總理莫里森說,澳洲應該強制其2500萬公民接種冠病疫苗,因為疫苗需要覆蓋95%的人口才能見成效。澳洲昨天宣佈已經爭取到潛在疫苗的供應,將為所有公民免費接種疫苗。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20200820-1078258
*【防止爆發第二波疫情 泰國考慮再延長緊急狀態法至9月底】
泰國考慮再延長緊急狀態法一個月至9月30日,以防止爆發第二波冠病疫情。
延長緊急狀態法若獲得國會批准,那將是這項法令自3月實行以來的第五次延長。泰國冠病疫情管理中心協調中心辦公室副主任納塔波說,緊急狀態法允許政府在無須徵求個別部門許可的情況下,即可執行強制隔離措施和精簡疾病防控計畫。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20200820-1078237
*【王毅說疫苗投入使用後 願率先惠及非洲國家】
中國外長王毅在和摩洛哥外交大臣布里達通電話時說,中國的疫苗投入使用後,願率先惠及非洲國家,支持非方抗疫行動。據中國外交部官網消息,王毅8月18日同摩洛哥外交大臣布里達通電話。布里達表示,摩洛哥對中國的疫苗技術抱有充分信心,希雙方儘快簽訂合作協定。摩方支持中方推進“一帶一路”衛生合作,希摩中友誼進一步深化。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20200820-1078348
*【流行病學專家吳尊友:中國不會出現類似年初嚴重疫情】
中國疾控中心流行病學首席專家吳尊友,冠病疫情不分冬夏,只要防控不當,隨時都能捲土重來,但他也相信中國不會出現類似年初的嚴重疫情。吳尊友指出,在今年1、2月份武漢發生疫情的時候,很多在武漢工作的人返鄉到30個省、自治區、直轄市,病例輸出到湖北以外的30個省份,但由於當地防控措施到位,除了湖北以外,另外30個省份沒有一個病例數突破2000人,突破1000人的省份也只有四個。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20200819-1078196
*【西班牙新增3715起冠病病例 創自6月解封後單日最高紀錄】
西班牙星期三新增3715起2019冠狀病毒疾病(COVID-19),創下該國自6月底解封以後的單日最高紀錄。路透社報導,西班牙衛生部19日通報,該國過去24小時新增3715起冠病確診病例。其中,馬德里的新增病例數最多,達1535起;巴斯克自治區(Basque Country)與亞拉岡(Aragon)地區次之,分別約有470起新病例。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20200820-1078346
*【法國圖盧茲強制戶外戴口罩 全法國首例】
圖盧茲成為法國首個強制戶外戴口罩的城市。目前法國政府僅規定搭乘公共交通工具或在室內公共場所強制戴口罩。法新社報導,圖盧茲(Toulouse)是法國的第四大城市,當地官員擔心暑假過後,該市的2019冠狀病毒疾病(COVID-19)確診病例會大幅激增。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20200819-1078202
*【拜登正式成為美民主黨總統候選人】
美國民主黨全國代表大會美國東部時間18日晚正式提名前副總統拜登為2020年民主黨總統候選人,他將與謀求連任的美國總統川普展開角逐。受2019冠狀病毒疾病(COVID-19)大流行影響,大會主要活動線上舉行。當晚,來自美國50個州、哥倫比亞特區和海外領地的57個代表團逐一遠程唱票。拜登共獲得2448張黨代表票,超過提名所需2374票,正式成為2020年美國總統選舉民主黨候選人。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20200819-1078206
*【川普稱暫不想和中國對話 指甲骨文可接管TikTok美國業務】
美國總統川普說,他取消了上週末的中美貿易會談,並表明他現在不想和中國談話。川普當天在亞利桑那尤馬縣出席活動,被問及會否退出中美第一階段貿易協定時回應,“讓我們拭目以待”。兩國代表原定週六舉行視訊會議,以評估該協議簽署半年來的執行情況。川普說:“我取消了同中國的會談。我現在不想和中國談。”
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20200820-1078260
*【庫德洛:美財政部從TikTok交易中分一杯羹是不尋常做法】
白宮國家經濟委員會主任庫德洛(Larry Kudlow)說,美國總統川普希望在中國從出售字節跳動旗下視頻分享應用TikTok的美國業務獲取的收入中扣除一部分。他還說,讓任何收購TikTok的公司給美國財政部付錢是不尋常的做法。庫德洛接受美國全國廣播公司商業頻道(CNBC)訪問時被問及川普要求財政部從出售TikTok的交易中分一杯羹時說:“嗯,他是那麼說過。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20200820-1078352
*【蘋果成為首家市值破2兆美元的美國公司】
美國蘋果公司星期三總市值一度突破2兆美元,成為美國首個市值超過2兆美元的上市公司。按照蘋果公司當前發行的股票數量計算,股價達到467.77美元即意味著總市值達2萬億美元。但蘋果股價未能維持在高點,當天下午小幅震盪下行,最終報收於每股462.83美元。今年3月下旬以來,蘋果公司股票一路走高,從每股220多美元攀升至當前價位。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20200820-1078337
*【美國宣佈中止與香港移交逃犯等三項協議】
美國國務院表示,為了反映美國對北京施行《香港國安法》的深度關切,美國已正式通知港府將中止與香港的三項協議,包含移交逃犯及移交判刑人協議。
這是川普政府在《香港國安法》實施之後做出的最新回應。此前,美國已經終止了美國給予香港的特殊待遇,並對11名香港和中國大陸官員實施了制裁。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20200820-1078338
*【學者:已在政治精英中形成跨黨派共識 白宮易主也難改變美對華戰略競爭態勢】
美國民主黨前晚正式提名拜登為2020年大選民主黨總統候選人,並將在本周發表具有對華強烈批評色彩的施政綱領。受訪學者研判,白宮易主將無法改變美國對華戰略競爭態勢,民主黨努力重建美國同盟體系,可能對中國構成新的風險。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20200820-1078244
*【港交所半年盈利與收益都創新高 李小加:難估計美制裁措施結果】
港交所上半年盈利按年增長1%至52.33億港元,每股中期息微減1仙至3.71港元。上半年港股日均成交增長20%至1175億港元,令港交所收入按年升2%,期內投資收益則下跌6.81億。
https://www.zaobao.com.sg/finance/china/story20200820-1078311
*【美導彈驅逐艦航經臺灣海峽 解放軍海空全程監視】
一艘美國海軍伯克級導彈驅逐艦馬斯汀號(USS Mustin)前天從東中國海航經臺灣海峽,中國人民解放軍的海空兵力全程跟蹤監視。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20200820-1078247
*【知情人士:中美很快舉行推遲的貿易會談】
知情人士透露,美國和中國計畫重新安排在上週末推遲的貿易會談,此次會談旨在第一階段貿易協定簽署六個月之際評估進展情況。據彭博社19日報導,不願具名的知情人士說,雖然這次會談的日期尚未確定,但很快就會舉行。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20200820-1078343
*【川普將要求安理會恢復伊朗制裁】
美國總統川普表示,他將要求聯合國安理會全面恢復對伊朗的制裁。川普政府試圖以此扼殺2015年伊核協定,並迫使德黑蘭重返談判桌。川普週三在白宮新聞發佈會上說:“我們將為‘伊朗永遠不會擁有核武器’一個失敗的想法,和失敗的政策付出了很高的代價,這一政策讓中東不可能實現和平。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20200820-1078349
*【川普呼籲抵制固特異 稱要換掉車上輪胎】
美國總統川普呼籲人們抵制固特異輪胎與橡膠公司,指責該公司“玩弄政治”,禁止其員工戴印有支持他的口號的帽子,並且聲稱,如果有別的選擇,他將換掉自己豪華轎車上的固特異輪胎。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20200820-1078341
*【東京持續高溫 百餘人中暑死亡】
日本全國大範圍地區週三(19日)繼續受高氣壓控制,多地最高溫接近39攝氏度。持續多日的高溫天氣,導致日本因中暑而被緊急送醫的患者激增,其中8月以來東京地區因中暑死亡的人數已經過百。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20200819-1078201
*【40年最大洪峰過重慶】
重慶主城本周“火爐模式”稍歇,氣溫驟降逾10度,陰霾重現天空。微雨伴隨一陣寒意襲人,似乎在向熙來攘往的人潮發出預告:重慶40年以來最大的洪峰即將過境主城。洪峰今年不斷來襲重慶,主城7月底才剛送走淹沒朝天門門洞一半的大洪水,長江第四號洪水也才過境僅五天,強降雨則又再現長江上游,形成長江第五號洪水。洪峰導致長江、嘉陵江重慶段水位大幅超保,讓重慶過去兩天陷入中共建國以來,僅次於1981年7月洪水的第二大洪水。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20200820-1078250
*【中國早稻產量扭轉七年下滑態勢】
中國今年全國早稻總產量2729萬噸,比去年增加102.8萬噸,增長3.9%,扭轉了連續七年的下滑態勢。不過單產量有所下滑。中國國家統計局網站的消息,中國今年早稻播種面積4751公頃(7126萬畝),比去年增加了6.8%。10個早稻生產省(區)中有七個播種面積增加,其中湖南、江西增加最多。
https://www.zaobao.com.sg/finance/china/story20200820-1078313
*【將會見李顯龍和王瑞傑 楊潔篪抵新訪問三天】
中共政治局委員、中央外事工作委員會辦公室主任楊潔篪抵新展開為期三天的訪問。這是冠病今年3月升級為“全球性大流行病”以來,中國首次派高層官員出訪東南亞國家,楊潔篪也是疫情爆發後,出訪東南亞的最高級別中國官員。
https://www.zaobao.com.sg/news/singapore/story20200820-1078212
*【研究:大西洋塑膠垃圾達4700萬噸】
英國研究人員發現,大西洋有1700萬噸至4700萬噸塑膠垃圾,這表明這個世界第二大洋的塑膠量其實遠遠高於以前所有經確定的數量。參與這個英國國家海洋中心項目的研究員僅對其中三種最多的塑膠進行定量分析。他們從大西洋南北橫斷面的12個網站採集樣本,評估了這些網站海平面以下10至100米之間三個深度的三種最常見海洋塑膠的豐度:即聚乙烯(polyethylene),聚丙烯(polypropylene)和聚苯乙烯(polystyrene)。這三種最常見的商品塑膠共占全球塑膠垃圾的一半以上。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20200820-1078261
*【研究:格陵蘭冰蓋消融可致海平面80年內升10公分】
一個國際研究團隊對丹麥所轄的格陵蘭島近30年來冰蓋融化的相關資料分析後發現,如果氣候變暖保持當前速率,格陵蘭島冰蓋將持續融化,並在2100年左右使全球海平面上升至少10公分。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20200819-1078194
*【歐盟不承認白羅斯選舉結果】
歐盟拒絕接受白羅斯具爭議的選舉結果,指盧卡申科尋求連任的這場選舉“既不自由也不公平”,並警告,即將對他的政府實施新的制裁。法新社報導,歐盟27國領導人19日通過視訊召開緊急峰會,歐洲理事會主席蜜雪兒在會後說,歐盟與白羅斯人民“站在一起”。白羅斯在選舉結果出爐後爆發大規模抗議示威。德國總理梅克爾出席峰會後也在柏林向記者表示,這場選舉“毫無疑問嚴重違反選舉規則”。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20200819-1078204
*【泰國人權律師再次被捕】
泰國人權律師阿農已被警方逮捕,這是他在本月內第二次被捕。要求不具名的一名警官向法新社透露,阿農是因為8月3日的示威活動被捕。阿農在那場集會上公開呼籲改革泰國的君主制。該警官說,阿農面對違反煽動法罪名。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20200819-1078203
basque西班牙 在 小田太太の玩樂廚房 Facebook 八卦
🎬訂閱影片: http://www.youtube.com/c/小田太太の玩樂廚房mrstienkitchen
巴斯克乳酪蛋糕蛋糕起源於法國、西班牙邊境的巴斯克地區(Basque),為當地的傳統糕點,又稱為「烤焦的起司蛋糕」,蛋糕外側烤到焦黑是它最大的特色! 特別的焦香風味在日本大受歡迎,後來紅到台灣來,不少知名蛋糕店也都開始賣起這款蛋糕~
這次分享的食譜小田太太把精緻砂糖換成赤藻醣醇(屬於天然糖醇類,幾乎沒有熱量,甜度為蔗糖的70%,可在缺乏胰島素的情況下被代謝,因此糖尿病也可以吃 )、麵粉換成杏仁粉,更適合減醣、生酮飲食中的人,即使減重還是可以享受美味的甜點^^
巴斯克乳酪蛋糕其實不難做,材料也是很簡單準備,即使沒有烤箱,也可以用飛利浦氣炸鍋來烘烤,在家絕對也能輕鬆上手,成功率超高! 超級有成就感哈哈😆 大家一定要試試唷!
飛利浦氣炸鍋圖文介紹: https://p22772.pixnet.net/blog/post/224861790
商品價格資訊點這裡👉 https://reurl.cc/kd2QM3
#零罪惡感的減醣甜點
#氣炸人生美味無限
#飛利浦健康氣炸鍋HD9240
basque西班牙 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來烤一個非常受歡迎、來自西班牙著名餐酒館 La Viña bar 的經典甜點:巴斯克焦香起士蛋糕 ( Basque Burnt Cheesecake from La Viña/Tarta De Queso)。
這款乳酪蛋糕受歡迎的程度,幾乎可以用洗版來形容,不同於美式的起司蛋糕,巴斯克焦香乳酪蛋糕有著深棕色的焦糖外表,表面略為起皺、邊緣一點都不平整,但吃起來融合著煙熏的焦香與柔和的奶香,味道可說是非常獨特,而且它的材料簡單,做起來不用太費工,號稱幾乎不會出錯。
我們今天分享的巴斯克焦香起士蛋糕食譜,是參考西班牙巴斯克地區最早製作這份甜點的餐酒館 La Viña Bar 的配方,但有做一點點修改(原始版本沒有香草精和檸檬汁),這個食譜做出來的味道不會太甜,奶香與焦香的組合很是迷人,而且成功率實在很高,值得一提的是在出爐後稍微放涼吃口感像布丁般滑嫩,而冰過後吃又是另一種紥實的綿密質地,各位cheese控朋友一定要試試看哦!希望大家會喜歡這支影片。:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/S4UhS7qZS6U
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Basque Burnt Cheesecake-Tarta de queso 巴斯克焦香芝士蛋糕怎麼作呢?
下面是巴斯克焦香乳酪蛋糕的作法與食譜:
☞ 使用7吋 (直徑17.78cm, 高 5cm) 的圓型烤模
📌 烤模尺寸換算方式:
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
✎ 材料/ Ingredients
奶油乳酪 450g
細砂糖 135g
雞蛋 3顆
鮮奶油 225g
低筋麵粉 11g
香草精 5g
檸檬汁 10g
✎ 做法/ Instructions
1. 提前把奶油乳酪從冰箱拿出,切成小塊狀並攤平在烘焙紙上,這樣可以幫助快一點軟,或者也可以用微波爐跟隔水加熱的方式快速軟化
2. 在烤模上舖兩層烘焙紙,稍後把過長的部份裁剪,保留突出烤模1.5~2吋的高度
3. 用中速攪打奶油乳酪直到變得非常柔滑,接著加入細砂糖,繼續攪打成麵糊狀,並且完全摸不到糖的顆粒感
4. 三顆雞蛋分次加入,每加一顆蛋時都要確保前一顆蛋已經混合均勻,別忘了把碗邊的麵糊都刮下來,確保沒有結塊
5. 取另一個碗,把低粉過篩,然後加入一部份的鮮奶油並充份混勻,沒有麵粉結塊後再倒入剩餘的鮮奶油充分攪勻
6. 把剛調好的鮮奶油麵糊倒入奶油乳酪糊裡,再加入香草精跟檸檬汁,以低速攪打至麵糊變得滑順細緻
7. 將麵糊過篩,然後緩慢的倒入事先舖好烘焙紙的烤模裡
8. 烤箱預熱 220°C,烘焙 35-45分鐘
9. 出爐後稍微放涼,讓蛋糕略略定型後再移除烤模讓蛋糕完全放涼,你可以溫溫的吃,或者冰過後再享用,都一樣美味
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#起司蛋糕
#西班牙甜點
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
basque西班牙 在 曼食慢语 Amanda Tastes Youtube 的評價
▋简介
#曼食慢语
据说来自西班牙的巴斯克蛋糕,是史上最不易失败的芝士蛋糕,我猜,可能是因为失败了也看不出来?外层的焦壳其实有着与外表不符的浓郁香味,传统配方里会用大量的奶油和芝士,而我竟然一点芝士都没用就做出来了你能信?另外我还额外加了酸奶,蛋糕内部是那种柔滑细腻又轻盈,入口会化掉的口感哦~
▋相关视频Related videos
自制奶酪homemade cheese:
https://youtu.be/xF5Ezakmf2s
免烤芝士蛋糕No-bake Yogurt Cheese Cake:
https://www.youtube.com/watch?v=aAYCFto-HZQ
酸奶小蛋糕Cute Yoghurt Cake:
https://www.youtube.com/watch?v=QezwZ_oy3dY
轻乳酪蛋糕 Japanese/Cotton Cheesecake:
https://www.youtube.com/watch?v=gUNY3r9Ut-8
渐变抹茶慕斯蛋糕Matcha mousse cake:
https://www.youtube.com/watch?v=4WSoP6X7_Z8
▋食材Ingredients
★自制芝士Homemade Cream Cheese
牛奶1.2L,1.2L milk
奶油300ml,300ml cream
柠檬2个,2 lemons
★酸奶巴斯克蛋糕Yogurt Basque Cake
酸奶150g,150g yogurt
芝士350g,350g cream cheese
鸡蛋2个,2 eggs
玉米淀粉15g,15g corn starch
糖80g,80g sugar
盐一小撮,a pinch of salt
香草精几滴,few drops of vanilla flavor
▋ 相关视频列表Related album
烘烤系列 Amanda's bakery:
https://www.youtube.com/watch?v=Caopoyr53TY&list=PLXpt3FUcUvXot1wRlnftWaGwy1KuX5BsS
欧洲风味 European Cuisine Recipes:
https://www.youtube.com/watch?v=yDlsuWoXmbQ&list=PLXpt3FUcUvXpmCoCKYCfy6bH8-NNb8mus
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淘宝店铺:曼食慢语
新浪微博:@Amanda的小厨房
微信公众号:amandatastes
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basque西班牙 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的評價
#巴斯克 #人氣烘焙 #網紅烘焙
巴斯克芝士蛋糕/巴斯克起司蛋糕比傳統的甜品是外型光滑工整,但卻是凹陷醜陋但有一種莫名其妙的吸引力,相比焗至全熟,這個蛋糕一開始就以高溫焗至表面燒焦,甚至有一點變黑的狀態,雖然外表燒焦但是蛋糕入面最理想是接近熟透而不會過熟。
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所以有些報道便説這個名字起源於西班牙的蛋糕,顛覆了大眾對甜品的印象,甚至成了2019年的年度甜品,這個蛋糕不只在美國盛行,它傳到日本後更加擁有超大的人氣。
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今年流行的這個蛋糕,意外地在家非常容易做到,只需要五種材料,拌勻後放入焗爐已高溫烤至表面燒焦便完成了,新鮮出爐的芝士蛋糕可以吃到表面燒焦的焦糖味道,放在雪櫃冷藏後食用也很好吃。我一向喜歡簡單的烘焙食譜,這個蛋糕正合我心意。
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吃厭了紐約芝士蛋糕,不妨試做這個人氣的簡易芝士蛋糕吧。
「本年度最有人氣的甜品是燒焦的。」彭博飲食版在2019年2月是這樣介紹。
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工具:5寸模具一個,牛油紙
材料
忌廉芝士235克
白砂糖60克
雞蛋一隻 (約54克)
忌廉85毫升
麵粉兩湯匙
做法
1. 焗爐預熱至220度攝氏度
2. 牛油紙鋪在蛋糕模內
3. 在一個大拌碗裏,將砂糖逐少放入忌廉芝士裏,用打蛋器以中速打至蓬鬆狀態
4. 慢慢加入忌廉,用打蛋器拌勻
5. 再加入雞蛋拌勻
6. 麵粉過篩,慢慢加入並以接疊的形式拌勻
7. 將麵糊倒入蛋糕模內,以220度焗35至45分鐘
8. 將焗爐調至上層最高溫度 (約260度),焗5-10分鐘,直至蛋糕面焗至深啡色
9. 撕開牛油紙,切件後便可享用
Basque Burnt Cheesecake
Tools:5 inch diameter cake pan and non-stick baking paper
Ingredients
235g cream cheese
60g white sugar
1 egg (54g)
85ml cream
2 Tbsp all purpose flour
Directions
1. Pre-heat the oven to 220 degree celsius.
2. Line the pan with the baking paper.
3. In the mixing bowl, add sugar in a serval batch to the cream cheese. Use the electronic eggbeater with medium speed to whip the cream until it becomes fluffy.
4. Add cream and mix well.
5. Add egg and mix well.
6. Sift all purpose flour. Add flour gradually and fold the cake mixture well.
7. Pour the batter into the pan. Bake the cake at 220 degree celsius for 35-45 minutes.
8. Turn the temperature up to 260 degree celsius. Bake the cake until it becomes dark brown on the top. It takes 5-10 minutes.
9. Peel alway the baking paper. Slice into wedges and serve.
#basque cheesecake
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