天氣開始轉涼,最適合烹調一鍋具有香港地道特色的【窩蛋牛肉煲仔飯】。熱辣辣、香噴噴的煲仔飯是🍂秋冬家常食譜之一,受歡迎程度非常之高。從準備到出鍋,不花你多少時間,打開煲蓋那刻...立馬聞到肉香跟飯焦香,教人口水直流。加上美味的醬油有效地把牛肉提鮮。不誇張!單是這個醬油,我也可嗑掉兩碗白飯。(食譜如下,謝謝)😊😊
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【窩蛋牛肉煲仔飯】
材料:-
白米......................1.5杯
水..........................1.5杯
牛頸脊肉(剁碎)....200g
雞蛋.......................1隻
菜芯.......................2棵
牛肉醃料:-
萬字減鹽醬油........1湯匙
萬字蠔油................1/2湯匙
生粉.......................1.5茶匙
油...........................1茶匙
糖...........................1/2茶匙
煲仔飯醬油材料:-
萬字減鹽醬油........2湯匙
水...........................2湯匙
冰糖(敲碎).............1湯匙
紅蔥頭(切細).........2棵
做法:-
1. 熱油鍋下紅蔥頭炒香,然後下萬字減鹽醬油、冰糖和水煮至沸騰,以小火煮至濃稠成煲仔飯醬油。
2. 牛頸脊肉碎加入牛肉醃料拌勻備用。
3. 白米洗淨,用水浸泡30分鐘拿出瀝乾。
4. 砂煲掃油,加入白米、水燒開,蓋上鍋蓋煮4分鐘。
5. 然後用筷子攪勻蓋上鍋蓋,煮至米飯中出現小洞如蝦眼,加入牛頸脊肉碎蓋上鍋蓋,以小火煮10分鐘關火。
6. 加入雞蛋,蓋上鍋蓋焗5分鐘。
7. 最後加入白灼菜芯、煲仔飯醬油便可
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過62萬的網紅Bryan Wee,也在其Youtube影片中提到,...
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🍂入秋後,正是🌰栗子當造的時候,故有秋栗之稱,最適合用來做炆煮的菜色。【栗子炆雞】可説是經典家常食譜 ,完全沒有繁複的工序,烹調容易,不用30分鐘便可以上餐桌,😋大人小孩都會喜歡,既惹味又好佐飯。
簡單用醬油、蠔油便能帶出雞腿的鮮味,炆煮過後的雞肉,鮮嫩有彈性;栗子甘甜香糯,吸收了所有的精華,非常好吃。(食譜如下,謝謝)😊😊
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【栗子炆雞】
材料:-
雞腿(切塊).............2隻
栗子........................1/2磅
乾蔥(略拍).............4粒
薑片(略拍).............2片
蒜瓣(略拍).............3瓣
蔥(切段).................1棵
紹興酒....................1茶匙
生粉........................1茶匙
調味醬汁材料:-
萬字蠔油.................1湯匙
萬字特選醬油.........3/4湯匙
糖............................1茶匙
水............................1杯
做法:-
1. 燒一鍋滾水,加入栗子煮2分鐘拿出,然後用毛巾反覆揉擦把栗子外衣去掉備用。
2. 將雞腿塊、紹興酒和生粉混合拌勻。
3. 把萬字特選醬油、萬字蠔油、糖和水混合成調味醬汁備用。
4. 熱油鍋下雞腿塊煎至微焦黃,然後下乾蔥、薑片、蒜瓣、蔥段爆香,加入栗子、調味醬汁,以中小火炆煮20分鐘關火,蓋上鍋蓋焗5分鐘便可。
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豉椒炒蜆(往下見食譜)
呢道係我家中老、少都喜歡的大排檔菜式;今次用咗豆味鮮香濃郁嘅【萬字特選醬油】配以【萬字蒜蓉豆豉醬】同【萬字蠔油】製作, 簡單步驟做出醬汁香濃、惹味無比嘅豉椒炒蜆。
【萬字特選醬油】 豆味鮮香濃郁、色澤晶瑩剔透;選用頂級原條小麥和黃豆,以恆溫釀造; 100% 天然; 無添加味精、人造色素及防腐劑; 最合愛注重健康嘅香港人。
📌📌食譜
材料:
鮮蜆700克
彩椒片適量
蒜頭2粒(切粒)
辣椒粒隨意
調味料A:
【萬字特選醬油 】1湯匙
【萬字蠔油 - 無麩質】 1.5湯匙
糖1湯匙
水100毫升
**以上調味料預先調勻備用
調味料B:
【萬字蒜蓉豆豉醬】3茶匙
步驟:
1/ 把調味A內的【萬字特選醬油 】/ 【萬字蠔油】 / 水及糖調勻備用
2/ 鮮蜆放碗中; 加入水及鹽、用手略搓後浸30分鐘, 讓蜆吐出沙粒及污物
3/ 倒去污水; 把蜆沖洗乾淨; 瀝乾備用。
4/ 煮滾一鍋水; 把蜆放進,熄火浸約1分鐘至蜆微微開口立即撈起; 瀝乾備用 (蜆隻微微開口後會釋放出餘下沙粒及污物)
5/ 燒熱油; 下蒜粒爆香; 加入【萬字蒜蓉豆豉醬】炒香
6/ 將蜆回鑊爆炒; 好辣的可加進辣椒粒
7/ 加進預先以【萬字特選醬油】、【萬字蠔油】糖及水調成的醬汁; 兜炒均勻後煮至滾起
8/ 蜆煮至熟後放進彩椒片及下適量生粉水埋薄芡便完成。
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Kikkoman's Kitchen
Polly Yiu Owenmama
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