Search
親愛的粉絲們:
我們嘉義地區的第一家典藏門市-嘉義忠孝門市
將於7/2(六)早上07:00正式開幕囉~
門市位於東區的忠孝路上
有著大片落地窗及舒適寬敞的室內空間設計
走進門市映入眼簾的是
以手工刻畫的咖啡豆圖騰
豐富的層次感與溫暖的木頭顏色交錯
呈現質樸卻又平穩的沉靜氣息~
喜歡手沖、典藏、COLD BREW
或是虹吸式(Syphon)咖啡壺調理咖啡的朋友
門市有專業熱情的咖啡師提供您獨特的典藏咖啡體驗!
竭誠歡迎喜愛咖啡的朋友
7/2(六)到門市坐坐
期待與您有更多的啡交流時光~
嘉義忠孝門市開幕活動: http://bit.ly/29gnBsV
門市地址: 嘉義市東區忠孝路790之5號
門市電話: 05-2209583
【咖啡沖煮的科學 手沖錄影版本】
#感謝各位的熱情回覆 #經營社群嘛看到留言就是心情好
昨天分享了讀書心得和我自己的實作步驟
和傳統的手沖手法真的差很多，但不妨當作多一個新手法
例如最後輕輕攪拌讓粉壁落到水中的方式
說不定也可以應用在學長常用的推粉、一刀流之類的
尾韻更完整也未可知，這些新招我會慢慢融會貫通再跟各位分享
回到今天的手沖影片，參數和昨天的文字版本一樣
咖啡粉20克，給水344ml，粉水比約1:17.2
初始水溫97度C，研磨度是Baratza V+的#16
因為V+的細粉率比較低，我想會比較接近書中的要求
1.第一段給水40ml+攪拌
不用攪太多，粉都有吃到水就好
㊙ 影片中比較值得注意的是：
除了表層的粉我有攪拌，中心底部的粉我特別有去攪拌
因為書中建議要把所有結塊的粉都攪開吃到水
我個人的理解是粉層中心底部的粉是最容易黏住不吃水的
所以我有特別多做這一個動作，大約在45秒處
2.第二、第三、第四、第五段通通給76ml的水
平均讓粉吃到水即可，不用下甚麼手法
就是順順內外循環繞圈，把水放到粉層上就是了
每一段給水都不用等前一段的水流乾
大概流1/2左右，就可以給下一段了
重點是下一段給完水以後
和上一段給水的高度差不多或略高一點點
簡單說就是上一段給水造成的粉牆在下一段給水時要在水裡
㊙ 影片中比較值得注意的是：
後面四段給水時，和一般的手沖手法比較
粉層的膨脹都相當不劇烈，只有非常少許的空氣泡泡偶而湧出
水面升高的高度幾乎等於每次給水的體積
這點也是作者覺得很重要的：
減少泡發(bloom，空氣膨脹)帶來的粉層升高=減少粉牆高掛的問題
這點正確與否先不予置評
但至少在他建議的沖煮流程，確實可以符合他的沖煮邏輯
這點在各類咖啡叢書中，已經算是難得了(嘆)
3.第五段給完水時，在水中靠濾杯壁的地方輕輕攪拌
讓掛在濾杯壁上的粉牆落回水中
隨著水全部流完，濾杯壁應該是乾淨而不會掛著咖啡粉
4.粉層會呈現平坦的狀況，不應該有中間凹一個大洞的現象
㊙ 3和4的粉層形狀確實符合書中要求的
是否對風味有明顯的差異還需要多做幾次實驗
但至少爽度有達到，看來我的粉壁要乾乾淨淨也不是難事
--以下換各位來回覆學長--
1.各位會想要團購這本書嗎？學長可以去問問出版社
2.各位還想要看其他器材的示範嗎？
例如：syphon、法國壓和聰明濾杯
3.各位對以上的手沖流程有甚麼想問的嗎？
建議大家都在家裡試沖一下今天的手法
風味還是蠻有趣的~光看不練是不行的啦
[News] อดีตทีมงาน Days Gone กล่าวว่า หากไม่ซื้อเกมราคาเต็ม หรือโหลดเถื่อน ก็อย่ามาบ่น ถ้าเกมไหนไม่ได้ทำภาคต่อ
.
อดีตทีมงาน Days Gone กล่าวว่า ถ้าผู้เล่นชอบเกมไหนก็ควรที่จะซื้อมันในราคาเต็มไปเลย แทนที่จะรอลดราคา หรือรอแจกฟรีในบริการ PlayStation Plus
.
คุณ David Jaffe นักออกแบบเกมผู้สร้าง God of War และ Twisted Metal ได้มีโอกาสพูดคุยกับคุณ John Garvin อดีตผู้กำกับฝ่ายสร้างสรรค์และมือเขียนบทของ Days Gone ในช่อง Youtube ของตัวเอง โดยได้ถามเขาว่า คุณ Garvin คิดอย่างไรกับ การมีส่วนร่วมในเกมที่มากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของ Days Gone หลังจากที่ตัวเกมถูกเพิ่มเข้ามาเป็น 1 ในเกมของ PlayStation Plus Collection บน PS5
.
"ผมมีความเห็นอะไรบางอย่าง ที่อาจจะทำให้บางคนไม่พอใจ คือถ้าคุณชอบเกมไหน ก็ควรซื้อแม่งราคาเต็มไปเลย ผมได้ยินมาไม่รู้กี่รอบต่อกี่รอบที่ชาวเกมชอบพูดกันว่า 'ผมรอให้มันลดราคาก่อน' ไม่ก็ 'รอแจกฟรีบน PS Plus' หรืออะไรทำนองนั้น"
คุณ Garvin อธิบาย
.
"แต่คุณจะไปรู้ได้ยังไงว่าชอบเกมไหน ถ้าไม่ได้เคยเล่นมันมาก่อน?"
คุณ Jaffe ถามกลับ
.
"ผมก็แค่พูดน่ะ คุณไม่ทำก็ได้ แต่ก็อย่ามาบ่น ถ้าเกมไหนไม่มีภาคต่อ เพราะมันไม่ได้รับแรงสนับสนุนในวันแรกที่วางจำหน่าย มันก็เหมือน God of War ที่ทำยอดขายหลักหลายล้านชุดได้ตั้งแต่วันแรกที่วางขาย และอย่างที่คุณรู้ Days Gone ทำไม่ได้ขนาดนั้น ผมก็แค่พูดโดยส่วนตัวที่ผมเป็นนักพัฒนาเกม ผมไม่ได้ทำงานให้ Sony แล้ว ผมก็ไม่รู้ด้วยว่าตัวเลขยอดขายมันเท่าไหร่"
คุณ Garvin กล่าวตอบ
.
"ที่ผมบอกคุณได้คือ ในตอนที่เราทำ [Syphon Filter] Dark Mirror [บน PSP] พวกเราเจ๊งชิบหาย ส่วนหนึ่งเพราะพวกโหลดเถื่อน แล้ว Sony ก็ตามเกมพวกแจกเถื่อนไม่ทัน จนส่งผลกระทบต่อยอดขายมากๆ
.
คือพวกเราก็แสดงให้พวกเขาดูเว็บไซต์ Torrent ที่ Dark Mirror โดนโหลดไปกว่า 200,000 ชุด ถ้าผมจำไม่ผิดนะ ถึงจะผิดก็ไม่ใช่สาระ แต่ผมโกรธชิบเป๋ง คือผมรู้สึกแบบ นี่มันคือเงินจากกระเป๋าตังค์ผมชัดๆ ดังนั้น ผมคิดว่าไอ้การมีส่วนร่วมกับเกมที่เพิ่มขึ้น มันไม่ได้สำคัญเท่ากับคุณซื้อเกมราคาเต็มหรอก เพราะถ้าคุณทำแบบนั้น มันก็คือการสนับสนุนผู้พัฒนาเกมโดยตรง"
คุณ Garvin อธิบายต่อ
.
นอกจากนี้ในการให้สัมภาษณ์ คุณ Garvin ยังยืนยันด้วยว่า การลาออกจาก Bend Studio ของเขาก็มาจากเรื่องบุคลิกส่วนตัว มากกว่าที่จะเกี่ยวข้องใดๆ กับยอดขายของ Days Gone หรือเรื่องของการทำภาคต่อ
.
ซึ่งคุณ Jaffe ยิงคำถามโดยตรงว่า เขาโดนไล่ออกรึเปล่า คุณ Garvin ตอบว่า "มันเป็นการพัฒนาที่ยากและยาวนาน ถึง 6 ปี ผมโหมปั่นงาน [Crunch] มานานถึง 6 ปีเต็ม แต่จริงๆ ผมก็ชอบทำงานแบบ Crunch อยู่นะ ผมรักในสิ่งที่ผมทำ ดังนั้นมันก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร แต่นั่นก็ไม่ได้หมายความว่าเป็นเรื่องที่ดีสำหรับผม ดังนั้นเมื่อ 2 ปีที่แล้ว ผมก็ลาออกจากสตูดิโอ มันเหมือนได้รับพรจากพระเจ้า ผมสามารถตื่นนอนมาแล้วทำอะไรที่อยากทำ จนผมแต่งหนังสือไป 3 เล่มแล้ว
.
คือตอนที่คุณอยู่ในระหว่างการพัฒนาเกม มันคือแรงกดดันอย่างไม่หยุดหย่อน ด้วยเป้าหมาย ด้วยการทำผลกำไร และด้วยการบริหารจัดการผู้คน และด้วยความสัตย์จริง ในท้ายที่สุดแล้ว สิ่งที่เกิดขึ้นคือ พวกเราต้องมาถกเถียงกันอย่างรุนแรงในช่วงปีสุดท้ายหรืออะไรประมาณนั้น แล้วผมก็ลงท้ายที่ การโวยวายแล้วพูดออกไปว่า 'เอาของของกูมาแล้วกูจะได้ไสหัวออกไปจากที่นี่สักที' คำพูดแย่ๆ อะไรแบบนั้นแหละ"
.
"แล้วในตอนที่มีแค่ Chris [Reese] และผมในสตูดิโอเล็กๆ ก็มีความดุเดือดแบบนั้นอยู่บ้าง มันก็ยังโอเค แต่พอคุณกลายเป็นสตูดิโอที่มีทีมงานนับ 100 คน ที่ไม่สามารถที่จะมี 1 ในผู้กำกับเกิดอาการน็อตหลุดได้ ใช่มั้ยล่ะ แล้วผมก็ไม่ใช่คนที่ดีเลิศอะไร แล้วก็ไม่ใช่ว่า พวกเขาเหล่านั้นไม่ได้พยายาม แล้วผมก็ลองฝึกมาแล้ว 2 - 3 รอบ อย่าง 'เฮ้ ลองออกไปกินข้าวกลางวันกับคนอื่นดูสิ แล้วทำตัวเป็นผู้กำกับเกมที่ดีขึ้น' แล้วก็นะ ผมมันก็เป็นแค่ไอ้งี่เง่าคนนึงเองแหละนะ"
คุณ Garvin อธิบาย
.
ซึ่งในช่วงท้ายการให้สัมภาษณ์ คุณ Jaffe ได้ถามย้ำว่า "เท่าที่ฟังดูเหมือนว่า คุณโดนเชิญให้ออกจาก Bend Studio เพราะคุณเป็นคนแบบที่ไม่สามารถควบคุมอารมณ์ได้ แม้จะเคยทำงานกับทีมขนาดเล็ก และทีมขนาดกลางมา แต่พองบประมาณและความเสี่ยงยิ่งสูงขึ้น จำนวนบุคลากรที่ต้องทำงานเป็นทีมยิ่งมากขึ้น ด้วยบุคลิกภาพของคุณเอง อย่างน้อยๆ ก็ในแง่บริษัทแล้ว มันก็ไม่ได้เหมาะกับคุณอีกต่อไปใช่มั้ยล่ะ?"
.
"ถูก"
คุณ Garvin กล่าวตอบ
.
Days Gone กำลังจะวางจำหน่ายและเปิดให้เล่นบน PC ในวันที่ 19 พ.ค. นี้
.
https://bit.ly/2P4d8YE
Days Gone กำลังเปิดให้สั่งจองล่วงหน้าใน GMG ใส่คูปองคำว่า SPR21 ลดได้อีก 20% เหลือ $39.99 หรือประมาณ 1250 บาท (Steam)
.
รายละเอียดเพิ่มเติมดูที่หน้าร้านค้า
https://bit.ly/2P4d8YE
.
Source: https://www.videogameschronicle.com/news/days-gone-lead-says-dont-complain-if-theres-no-sequel-if-you-didnt-buy-it-full-price/
-------------------------------
Steam Wallet, Battle.net Code, PSN ซื้อง่าย ได้โค๊ดทันที >> GGKeyStore.com
-------------------------------
Doraemon Story of Seasons ลด 75% เหลือ $12.50 ประมาณ 390 บาท (Steam) ดูที่นี่ - https://bit.ly/2OVx9jU
柴灣工業城一期，是藝術家、時裝設計師、攝影師的集中營。蘇施黃說這工廈還有一間特色café，是在柴灣覓食的好地方。
老闆是藝術品顧問Jehan，這位美籍中菲混血兒，幾年前已進駐工廈從事藝術品買賣。愛吃、愛下廚的他，覺得柴灣缺乏歇息交流的空間，於是把千八呎的office，大部分劃成cafe，取名Chaiwanese，一邊賣食物，一邊做生意。
Cafe佈置簡潔清新，白牆木，放了植物盆栽，到處掛上特別挑選的畫作，最煞食是，巨型玻璃窗透入自然光，飽覽柴灣「海景」，用餐環境確是區內少見的舒服，難怪開業短短半年，吸引附近上班族過來幫襯。
Jehan爸爸酷愛自創美食，受他影響下，他把家傳食譜帶到店子，cafe提供的意粉、沙律、三文治，幾乎都是homemade，所用的蔬果來自本地有機農場。像阿蘇喜愛的薯仔沙律，蘑菇湯味道簡單而實在，吃得出背後用心。
咖啡亦相當認真，由本地供應商Coffee Assembly炒豆，house blend是由蘇門答臘、巴布亞新畿內亞、危地馬拉、埃塞俄比亞咖啡豆混成，更有單品豆可以syphon、hand-drip等沖調方法炮製，每杯都是精品咖啡。連較少見的冰滴咖啡都有，經6小時滴漏完成，由於製作時間長，香港並不普遍，有咖啡愛好者專程過來品嘗。
Chaiwanese
柴灣永泰道60號柴灣工業城第一期1307室
3698 0935
星期一至五 8:30am-7pm，星期六9:30am-5pm，星期日休息
店子設派對包場服務，最少20人，每位$200。
冰滴咖啡$45/杯
手沖咖啡$45/杯
蘑菇湯$35
薯仔沙律$60/連套餐
意粉午餐款式每天不同，配餐湯和沙律。$58
คลิปนี้จัดเต็มอธิบายละเอียดสุดๆ สำหรับคนที่ต้องการเทพ Dota Underlords อย่างแท้จริง มาพบกับลาก่อยอธิบายแบบ Step by Step ตั้งแต่ต้นเกม ว่าคิดอย่างไร ค่อยๆผสมตัว ล็อคไลน์อัพออกมา จนได้ตามสูตร Mage Warlock ในท้ายเกม โดยไอเท็มสำคัญที่ควรมีอันนึงคือ Soul Sucking Syphon ซึ่งจะทำให้ Warlock ของเราเก่งขึ้นอย่างมาก เชิญชมครับ
------------------------------------------
► Discord Lakoi DOTA2 https://discord.gg/eQjrqhY
► กลุ่ม Facebook พัฒนาการเล่น ถามตอบ โดย Lakoi DOTA2
Dota 2 http://bit.ly/lakoidota2group
Dota Underlords http://bit.ly/lakoiunderlordsgroup
Auto Chess http://bit.ly/lakoiautochessgroup
► ติดตามผมได้ที่
Facebook https://www.facebook.com/lakoidota2
Youtube https://www.youtube.com/c/lakoidota2
NimoTV https://www.nimo.tv/live/330683083
Website http://www.lakoidota2.com
แอ่วเมืองก๋าย EP.1 มุ่งหน้าสู่บ้านเมืองก๋าย แวะจิบกาแฟดอยแตง Travel & Coffee
SYPHON VACUUM找SYPHON VACUUM相關商品就來飛比. ... 【沐湛咖啡】BG 虹吸過濾器Barista Gear syphon vacuum filter TCA-3 KONO適用. 1,000. Yahoo奇摩超級商城. ... <看更多>
syphon 在 SYPHON VACUUM-PTT/DCARD討論與高評價商品-2021年11月 的八卦
SYPHON VACUUM找SYPHON VACUUM相關商品就來飛比. ... 【沐湛咖啡】BG 虹吸過濾器Barista Gear syphon vacuum filter TCA-3 KONO適用. 1,000. Yahoo奇摩超級商城. ... <看更多>