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＃鹹奶油吐司
很多人問到底6QT最多可以打多少乾粉量？ 我打過最大量是750g乾粉，也就是3條12兩吐司的份量。 一次做三條吐司，做完之後就可以休息很多天 XDD..... 那最少份量呢？ 我建議是400g左右。
夏天用攪拌機，一定要使用冰水，甚至用部分碎冰取代水，這樣麵團的溫度就比較能控制在28度以下。 6QT馬力還滿給力的，可以打出漂亮的薄膜。
完整食譜在這邊：https://bit.ly/2SS5Tl9
👉KitchenAid 6QT限量優惠: https://09dwoc.1shop.tw/9k92bw
👉辣媽的使用心得： https://bit.ly/2ResydX
***使用的低糖土模特性：烘烤時間更短。不用太多的糖分，也可以讓吐司上色的很漂亮
抹茶脆皮菠蘿吐司🍵 ，享受香脆與柔軟的雙重口感
食譜在這邊：https://ciao.kitchen/matcha-melon-bread/
今天要跟大家分享一款抹茶控專屬的 - 抹茶脆皮菠蘿吐司。
用抹茶麵團 + 抹茶脆皮菠蘿，烘焙出極致的抹茶色香味～
好久沒做抹茶口味的麵包了！一路從翠綠色的麵團、盯著在烤焙過程的膨脹超大的縮時片段、一閃一閃亮晶晶的菠蘿皮，整個製作過程非常少女，完全會陷入自己的小世界裡💚
之前在鮮奶湯種藜麥吐司介紹了“湯種法”，蜂蜜燕麥全麥吐司介紹了“自我水解法”，今天的抹茶菠蘿吐司要用「中種法」來做。#中種法做出來的麵包組織柔軟細緻，烤培彈性佳，不容易老化（中種法優點多多，食譜裡有詳細介紹喔）
烤得香脆之後再抹上紅豆泥，可當早餐也可以是下午茶甜點，所以…不管什麼時間我都可以來一片👌
(台灣獨家款) KitchenAid Taiwan 6QT攪拌機商品連結：https://bit.ly/2L4lABq
ps. 謝謝大家跟我陸續分享你們的蜂蜜燕麥全麥吐司，在IG上加上 #灶咖裡的浪漫 我都會看到唷，一起繼續燃燒烘焙魂！
#風靡日本大阪的生吐司在家也可以出爐
這一款日式生吐司的發源，為大阪一位麵包店師父參訪老人院時，發現很多長輩吃早餐都剩下很多吐司邊，回家後就研發這款吐司皮跟內部一樣鬆軟好吃的生吐司，連吐司皮都超好吃！生吐司是指不用加任何配料, 單吃就好好吃~
這款生吐司之前剛引進台灣時，在台北東區造成排隊人潮，我自己曾去買過兩家店的生吐司來試吃，A麵包店為號稱到日本大阪學習技術，所製作出這款生吐司，B家麵包店為日式連鎖麵包店，二家麵包店的生土司口味差不多，只是A麵包店真的有做到吐司皮及吐司內部一樣的鬆軟好吃！
於是我開始著手研究A麵包店的生吐司做法及烤溫！在我契而不捨的每每坐在烤箱前思考及調整烤溫及作法!
終於產生了這款家庭版的日式生吐司! 這款生吐司好吃到，連Carol的娘家人都爭相秒殺它~😆
適逢美國百年品牌KitchenAid週年慶，應特力集團的邀約體驗6QT攪拌機，今天Carol將我所研究的生吐司總整理出來，分享出來給大家！這款生吐司吃到的人都非常的驚豔，不要錯過囉～😋
做法不難！跟著Carol 一起Step by Step 一定會成功！
利用這台顏質夢幻但又超給力的6QT攪拌機，做出這款在家就可以享受日式同步的生吐司!
利用攪拌機可以一次做多條吐司非常省時省力！購物節超優惠唷，不要錯過囉！
此次Carol 利用Kitchen Aid 一次做出2條生吐司
❤️配方（此爲12兩吐司x2條的份量）
低溫發酵種
更正高筋麵粉500克(影片打250克)
更正酵母5克(影片打2.5克)
牛奶140克
動物鮮奶油160克
蜂蜜40克
水60克正負20克
主種
撕小塊的冷藏麵團
細砂糖40克
鹽巴8克
無鹽奶油40克
❤️烤溫
190度預熱10分鐘
180度20分
160度25
共烤45分鐘
火力很強請降溫！請按烤溫出爐不上色沒關係！這樣是最好吃的😋
❤️生吐司出爐大約15分鐘後降到微溫，放入一個塑膠袋封口往下折，讓塑膠袋產生水氣去溼潤表皮，完全冷卻取出！
❤️使用Carol 的配方分享，請註明出處唷～
👉活動資訊和連結如下
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⭐️⭐️⭐️如果喜歡Carol 今天分享的料理影片，別忘了幫我按讚留言及分享儲存喔😘
食譜配方與步驟
材料 ingredients：
高筋麵粉 750g (bread flour)
雞蛋2顆 100g (2 eggs)
水 380g (egg＋water = 480g)
砂糖 60g (sugar)
酵母粉 7.5g (instant yeast)
鹽巴 9g (salt)
奶油 60g (butter)
1.使用KitchenAid 6QT攪拌器，除了奶油之外，其他麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘，之後放入奶油，慢速2分鐘，中速6-8分鐘
(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
麵包機請將材料除3，做1/3的量就好，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』已經揉麵＋一次發酵
2.取出麵團，分割成9等分，排氣滾圓，休息10分鐘
3.取其中一個麵團，擀成長方形，捲起來，休息3分鐘。
4.再度擀長，捲起來，三個麵團盡可能要等長，捲起來之後寬度大小差不多。
5.放到土司模裡面，於溫度35～40度左右室溫，發酵60-90分鐘。
6.烤箱預熱190度，發酵到約8分滿，入烤箱前，用剪刀剪開麵團，放上奶油，撒上適量鹽巴。如果用三能的12兩低糖土司模，水波爐烘烤約21分鐘。(前五分鐘我有設定一顆強度的蒸汽)
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喜歡吃小籠包的朋友有福啦！這次美味生活要來教大家如何自己動手做小籠包，選用清爽不膩的雞肉以及鮮甜的蝦子，最後再加上清爽的絲瓜丁，未來不用搶著預約名餐廳，因為我家就是米其林！
這次使用從美國原裝進口KitchenAid桌上型攪拌機升降式5.7公升/ 6QT，最多可製作100個小籠包！升降式攪拌機的攪拌缸下方可墊冷熱水盆，能依照製作需求維持攪拌缸內的溫度，非常貼心方便。以搪瓷不沾塗麵團勾攪打麵糰，能快速打出膜，拌麵糰邊攪拌邊加入熱水，不怕燙手又省時省力，揉麵糰也能優雅又輕鬆！
這個麵糰配方，除了用來製作小籠包之外，還可以延伸運用變化出包子、花捲、饅頭等中式麵點，一糰多吃超百變～一定要學起來唷！
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6qt多大 在 [問題] KitchenAid到底可不可以打麵團啊～ - 看板baking 的八卦
烘焙真是條不歸路啊~自從Dr.Goods烤箱入手後，就朝思暮想要買台攪拌器。
我的需求是甜點為主，麵包為輔。
家裡空間很小，所以體積不能太大，落地式於是不考慮。
看來看去也只有KitchenAid較適合。（麵團原規劃是以一次可打12兩x2的量）
看版友分享原鎖定6QT那台，覺得容量跟馬力來說比較足夠。
結果KitchenAid代理商佳敏說台灣沒代理這個型號，
好像是這款問題較多的樣子，推薦我買5QT，但這款每次只能打500克麵粉的量 。
（她有強調可以打麵團，用二速，但就是不能超過500克）
櫃上符合需求的就只有5QT跟7QT兩款，一萬六跟三萬五，
口袋有限，就下訂了KSM500 PRO升降式這台。（抬頭式較不穩好像）
然後逛完烘焙展後繞去飛訊補點貨，
看到架上也有賣KitchenAid順口問了一下小姐有沒6QT的消息(不死心啊)，
結果原本蹲在地上修電線（之類）的男子猛然站起身看著我說:
買KitchenAid兩個重點，第一不要打麵團，第二不要買6QT。
著實嚇了我一跳，猜想這位應該是老闆之類的。
他說千萬不要買6QT，來送修的全都是這款，改版也一樣，有的直接就報廢了。
然後買KitchenAid就不要想打麵團，要打麵團就買小林落地的。
臨走之前還不忘強調不要買6QT跟不要打麵團阿阿啊～～(餘音)
怎麼會這樣呢？
想請問有買KitchehAid來打麵團的版友可以經驗分享一下嗎？
不可能為了打麵團還另外買一台攪拌器啊!
原本還有想說不然找代購美國帶6QT回來，聽到維修率高也只好放棄了。
題外話：昨晚逛Costco，看到居然也有賣KitchenAid的攪拌器，
不過是抬頭的，價格14599，也讓人心動啊....
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◆ From: 111.240.89.248
※ 編輯: pisceskatt 來自: 111.240.89.248 (04/01 10:05)
※ 編輯: pisceskatt 來自: 111.240.89.248 (04/01 12:19)
想請問一下g大，請問您的一公斤麵團是分次打嗎？
那天佳敏的小姐是跟我說，麵粉限制不超過五百克，
因為之後還會加一些液體奶油扒拉扒拉的東西，所以抓五百比較保守。
我的KA 5QT還沒出貨啊～心好癢XD
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