18加3人氣麵包一次學的八卦，PTT、MOBILE01、DCARD和Yahoo名人娛樂都在討論

吳克己老師線上課程75折優惠最後倒數，「早鳥千元優惠，倒數1天」！#文末驚喜活動
【攪拌工法全攻略！克己師傅の18款超人氣麵包一次學】
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吳克己老師再次推出新的線上課程囉～～
『攪拌工法全攻略！克己師傅の18款超人氣麵包一次學』。這次的線上課程，最大的特色是，吳克己老師將在日、法、德、義等國進修的麵包技術，尤其是做麵包的六大攪拌工法，設計成簡單易學的線上課程。
老師溫暖親切且不藏私、樂於分享的個性，是大家心目中的麵包男神。而這樣的特性，也展現在老師的麵包店、烘焙食譜書與線上課程中。像老師的『安德尼斯烘焙坊的祕密』這本書裡面， 就公開他的麵包店裡，非常受歡迎的麵包品項配方！ 讓買吳老師麵包的朋友，可以照著書理步驟，跟著老師一起做，在家就可享受到安德尼斯烘焙坊裡的各式麵包好滋味。
身為老吳粉絲的我之前購買了老師第一集的線上課程，跟著老師的步驟，真的學到很多麵包師傅的撇步。 經老師同意今天分享給大家吳老師線上課程中超好吃的一款麵包: 『馬鈴薯脆腸麵包』。
【馬鈴薯脆腸麵包食譜】

📌 材料
高筋麵粉 200g
雞蛋 30g
鮮奶 20g
冰水 80g(原食譜90g..我自行減少10g)
砂糖 20g
鹽巴 3.2g
速發酵母 2g（原食譜新鮮酵母6g）
奶油 20g
老麵 30g
煮熟馬鈴薯 150g
美乃滋 30g
鹽巴 1.5g
黑胡椒 適量
德式脆腸 4根
(原食譜還有培根，我就省略了)
📌 做法
1.前一天做好老麵: 將所有老麵材料，用麵包機攪拌10分鐘，於室溫放置30分鐘後，冷藏到隔 夜使用。
2.馬鈴薯內餡：將馬鈴薯外皮洗乾淨之後，整顆煮熟，剝皮之後搗碎(老師說搗碎的口感比較好 ，但有點費力XDD)，加入美乃滋, 鹽巴與黑胡椒攪拌均勻。
3.除了奶油以外，所有麵團材料放入麵包機，啟動『快速麵團』模式，5分鐘之後投入奶油，就讓 麵包機自動完成揉麵，與一次發酵60分鐘。
4.將麵團分割成8等分(一個約50g左右)，滾圓休息10分鐘。 因為我脆腸只買了四根，另外四個 麵團就來做奶油捲
5.馬鈴薯脆腸：將麵團橄成長度20cm，鋪上適量的馬鈴薯餡，放上脆腸，捲起來。 6.奶油捲：將麵團橄成長度30cm，順順的捲起來。
7.於室溫約35度環境發酵約50分鐘， 烤箱預熱200度。
8.因整形時間先後順序有落差，我第一盤先考馬鈴薯脆腸，200度烘烤11分鐘出爐。 奶油捲 200度烘烤10分鐘出爐。
這款麵包上色很漂亮，也很好做。 課程老師也分享很多小撇步，像是麵團如果要冷藏或是冷 凍應該怎麼調整。 而我在家做麵包，一氣呵成才不會佔冰箱空間，所以就沒有冷藏或冷凍了。
這次吳克己老師新募資的線上課程: 『攪拌工法全攻略！克己師傅の18款超人氣麵包一次學』 ，也是秉持著老師不藏私、樂於分享的特性，告訴大家如何在家，善用麵包攪拌工法，做出不 輸給麵包師傅的美味麵包。
攪拌公法就是直接法、中種、湯種、波蘭種、免揉、老麵種、酸種等。若能學會這些攪拌工法的 眉眉角角，做麵包的功力必定大增，甚至最後能設計自己的配方！
老師還將這6大攪拌工法，應用設計出5 款以上名店餡料配方＋18 款熱銷麵包，若報名線上課 程，一次可以學到這麼多的麵包技巧與配方，超級划算。而且這些課程，可以無限制不斷重複 觀看，也不受時間與空間限制，方便自已安排學習時間。
現在參加吳克己老師的線上課程募資，就享有原價75折優惠，若再輸入我的粉絲專屬優惠碼： 100shania，再折100元！現在是75折優惠的尾聲，課程再過幾天就要恢復原價了，有興趣的朋友趕快加入跟我一起當同學吧！

▌課程連結: https://ps.yottau.net/3jpx9g
▌課程名稱：攪拌工法全攻略！克己師傅の18款超人氣麵包一次學
▌課程訂價：預購優惠（募資價）＄2880元／原價：＄3,880元 （75折）
▌辣媽粉絲優惠碼：100shania
▌募資期間：2021/7/7(三) ~ 8/11(三)
▌預計開課日：2021/10/29 , 2021/12/14 分兩批完成上架

【辣媽粉絲專屬好康活動】
📌 抽獎資格：按讚+公開分享貼文＋留言想學麵包的原因並tag2位朋友
📌 抽獎贈品：吳克己老師暢銷書《白神小玉酵母 輕鬆烤出柔軟麵包》
📌 抽獎名額：3名
📌 抽獎期限：貼文上架日至 8/11
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認識老吳好幾年了，第一次是在高雄夢時代新書簽名會，我像追星般的去找克己老師簽名，老師平時在網路上就常常分享製作麵包的經驗給大家，我在直播時也常使用克己老師的食譜，他都是說沒問題很樂意我分享給大家，老師的麵包食譜總是很容易就可以上手，上過他麵包課程的同學也都是好評不斷，身為頭號大粉絲的我上次老師的線上課程一開賣我就馬上搶先報名了！

實際上完上次線上課後實在必須推薦，老吳的課程內容非常豐富之外，也常給同學們製作麵包的經驗分享及操作變化，以及有關銷售經營的經驗談，讓我學到很多，真的是一個非常不藏私的老師，難怪這麼多人支持，也是我學習的對象！

有趣的是上次的線上課程我跟非常多的朋友一起當同學，看到大家在討論區熱烈的討論製作、還有交出了超多超多的作業，共同成長的感覺真的很棒！同學們都說克己老師的課程讓我們更加的認識麵包的製作也學會了自己做變化，從每一篇貼文中都看得出他們的喜悅及成就感，我想這也是老吳滿滿教學熱忱的來源所在，同為烘焙講師的我十分感動，因為這樣的交流、成就難能可貴。

這次很開心可以跟老吳合作拍攝這個靈魂麵包影片，好不容易有一對一的教學機會，我當然想盡辦法抓著問老師一堆問題，老吳都是很自然的侃侃而談分享了很多經驗給我，這也是我第一次做只有一次發酵還不用整形的麵包，過程中我也是驚呼連連，原來麵包可以做啊！材料超級簡單但是麵包一出爐滿滿的麥香味充滿了工作室，讓我覺得做麵包真的是很好玩，難得近距離的接觸麵包界的男神心中難免還是小鹿亂撞～喂～～但我也是專業的維持鎮定完成了拍攝工作，我深情看著老吳的眼神⋯⋯啊～是認真的看著老吳的眼神說著麵包，對麵包有著滿滿的熱情教學又不藏私，一如他平常在網路上常講的：「你們好～老吳才會跟著好。」在心目中對他的分數又增加好多分數啊（爆表）～～看到這一趴你們千萬別以為我是在告白，想說小紀老師會不會吃醋，我告訴你們，連小紀老師本人都說他看老吳都覺得他在講麵包的時候真的充滿熱情！！！而且做出來麵包真的是好吃，叫我要好好學再做給他吃ＸＤ你們在家也動手做做看吧！很好玩喲～

現在老吳推出第二堂線上課程當然是一定要好好支持的啊！這次課程最大的特色就是六大攪拌工法教學，有直接法、中種、湯種、波蘭種、免揉、老麵種、酸種等，還有18＋3款店內人氣熱銷麵包及五款名店餡料，不論你做麵包是想紓壓還是想讓家人吃得安心甚至未來想開店，我都非常推薦你來加入這堂課程，老吳還就感心A準備了 #中低收入戶學習補助金 及 #愛心麵包箱 兩個公益活動，第一次看到有老師開課還會考量補助與公益，獎品也是挑戰線上課程史上最豐富，有攪拌機屆的法拉利義大利多美士攪拌機、Unox旋風爐等，565個獎項實在太誇張！對麵包有興趣的朋友千萬別錯過～我們再一起來當同學啦！

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參加贈書請務必完成三步驟：
1️⃣ 公開分享本影片
2️⃣ 在底下留言並附上本課程內容麵包截圖你最想學的是哪一款麵包
3️⃣ 留言需同時標註兩位好友
我們將於8月中旬抽出『三名幸運得獎者』
並於本影片留言區公布得獎者
得獎者請於公布中獎名單三日內私訊粉絲頁

⭕️2021/08/22 更新：中獎名單出爐放置留言中
本此抽獎活動已於2021/08/22 11：15截止
謝謝熱情參與活動的粉絲們，還沒有報名老吳最新麵包線上課程的同學趕緊把握最後募資優惠期間購課哦～👍🏻👍🏻


YOTTA友讀
Boulangerie K 吳克己麵包工作室

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YOTTA 員工一直說老師送太多不要再送了❌
但老師不顧他們反對😂 就是要送😂
同學們分享給越多朋友，找越多人一起加入課程，就越有機會可以解鎖超大獎💯💯
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一平夜店炒麵 芥末醬油味 鹽味 我們來玩call out 十大美味泡麵 japanese noodle 吃貨們 日本韓國人氣網購美食開箱 Sunny Yummy kids toys 的大姐姐團購美食開箱
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日本彈珠汽水超特別混搭還有驚人的咖理汽水!!! 復古風飲料夏威夷鳳梨跟綠茶口味還有香蕉汽水 吃貨們 日本韓國人氣網購美食開箱 Sunny Yummy kids toys 的大姐姐團購美食開箱
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日本海苔天婦羅水果風味餅乾 柚子海苔 橘子海苔 特殊口感很不一樣的味道 吃貨們 日本韓國人氣網購美食開箱 Sunny Yummy kids toys 的大姐姐團購美食開箱
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知育?子的實驗室 顏色遊戲 泡泡綿實驗 史萊姆軟糖 綿綿布丁 有趣的手工實驗室 食玩試作 吃貨們 日本韓國人氣網購美食開箱 Sunny Yummy kids toys 的大姐姐團購美食開箱
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日本碳酸汽水令人戀愛的玫瑰風味跟透明的彈珠汽水 HATA隨手罐 吃貨們 日本韓國人氣網購美食開箱 Sunny Yummy kids toys 的大姐姐團購美食開箱
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超嚼勁韓國便利商店限定版養樂多軟糖超級粉嫩Q彈吃貨們
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手作巧克力黃豆粉麻糬的日本食玩|好吃又簡單|吃貨們竟然跟外包裝一樣好吃
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讓恬恬試吃超辣的18禁洋芋片最怕辣的恬恬總共吃了幾片呢|
https://www.youtube.com/watch?v=oEZzelImqj4

日本祈福飲料大家試試看要聽神明的話飲料特別系列今天要許什麼願呢|吃貨們
https://www.youtube.com/watch?v=riGImqPEfVc

手作動物造型食玩跟我們一起來玩可愛的色彩黏土食玩吧|知育?子|日本食玩|吃貨們
https://www.youtube.com/watch?v=qquoxvP3FOo

日本信洲水果汽水 白葡萄風味 蘋果風味 有趣可愛飲料 日本信州水果汽水 白葡萄?味 苹果?味
https://www.youtube.com/watch?v=RONGec0qIBk

日本明治DIY手作神秘綿綿軟糖系列|食玩手作糖果|親子手作|DIY食玩|料理食玩|吃貨們
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肯德基|惡魔醬淋|快來試試恐怖的惡魔醬淋重量級XL套餐吧|萬聖節|蛋塔|薯條|可樂|吃貨們
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蠟筆小新的實驗食玩 diy食玩大實驗 學習做實驗吧 汽水飲料
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韓國Enaak 香脆點心麵 搭配韓國海苔好吃耶~ 新鮮吃法 海苔捲心麵吃
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POCKY驚奇一發玩具 多人桌遊 抽抽樂 吃貨們 日本韓國人氣網購美食開箱
https://www.youtube.com/watch?v=rgbCY_YZaP8

手作可愛動物汽水糖 知育?子的調色盤軟糖自己做|食物玩具|日本DIY|知育?子系列|
https://www.youtube.com/watch?v=vSOaESLv6Ug

日本超人氣軟糖 KORORO軟糖 果實口味日本味覺糖 葡萄口味 ????????? UHA味?糖 吃貨們 日本韓國人氣網購美食
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剪刀石頭布軟糖 汽水口味 葡萄口味 神奇能量口味 遊戲零食 好吃好玩 吃貨們
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日本明治食玩 彩色果珠 小冰棒 食物玩具 DIY食玩 手工糖果 親子手作 吃貨們
https://www.youtube.com/watch?v=fz0LdY-Ov8Q

泰國小老板 海苔捲 超級海苔棒 原味跟辣味 創意海苔新吃法 泰國小老板最新超粗厚實海苔捲 捲捲棒好吃 吃貨們 日本韓國人氣網購美食
https://www.youtube.com/watch?v=d2mzoN211jw

韓國進口Yopokki 辣炒年糕即食杯 3分鐘做出韓式辣炒年糕 微波美食 吃貨們 日本韓國人氣網購美食
https://www.youtube.com/watch?v=4avPzAaxCxg

吃貨們-YingYing 筆鳳梨蘋果筆的PPAP (Pen-Pineapple-Apple-Pen) ，??????????????
https://www.youtube.com/watch?v=FgxlEd3vCpo

日本100%天然水果果凍　 天然好吃 自然美味的小點心
https://www.youtube.com/watch?v=GKwqq84-kv8

這次分享的蛋餅食譜，不是QQ的粉漿蛋餅，而是脆皮蛋餅版本，實驗了好多次找出我覺得最佳的口感。影片中用攪拌機來揉麵，不過蛋餅麵團很好成團用手揉也很快、輕鬆，所以沒有機器也做得到。做蛋餅不太會失敗唷，加了蛋、淋上醬油膏之後，都會瞬間被掃光啦！
詳細食譜：https://ciao.kitchen/dan-bing/

【蛋餅食材 / Ingredients】
份量可作四份 / 4 serving
200 g 中筋麵粉 / all purpose flour
3 g 鹽 / salt
110 g 沸水 / boiling water
25 g 冷水 / cold water
10 g 植物油 / vegetable oil
油酥
30 g 豬油 / lard
45 g 低筋麵粉 / cake flour
常見蛋餅內餡 / Common Filling：蔥花蛋(scallio)、玉米蛋(corn)、起士蛋(cheese)、鮪魚蛋(can tuna)、肉鬆蛋（meat floss)
適量 醬油膏 / sweet, thick soy sauce 淋在蛋餅上 / as dressing

【人氣台式早餐系列 / Taiwanese Breakfast Recipes】
。芝麻蔥燒餅：https://ciao.kitchen/sesame-scallion-roll/
。10種厚片抹醬：https://ciao.kitchen/toast-spread/
。經典9種台式麵包禮盒：https://ciao.kitchen/taiwanese-bread/

【影片中使用工具 - 供參考，無廣告 / Kitchen Tools Used in the video/not an AD】
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時間標記：
00:00 品項介紹
00:56 開場OP
01:39 蛋餅麵團
03:18 油酥
04:01 蛋餅皮整型
7:19 煎蛋餅 Part1
8:48 煎蛋餅 Part2
11:48 蒜蓉醬油
12:16 盛盤試吃


#台式早餐 #手擀餅皮 #自製蛋餅

快十年沒做肉桂捲，最近天氣轉冷朋友們紛紛哭著說想吃，試了幾週後終於烤出心中鬆軟又滿滿肉桂香的食譜，用高筋麵粉的口感超棒，上面的糖霜加了 Cream Cheese後，酸酸ㄉ有夠邪惡。

學起來，從此家裡賓朋滿座，多到讓你困擾～
麵包做法通常很囉唆，我盡量簡化跟濃縮，希望廢寶們不要被擊潰！

#吃到的人會幸福ㄅ
#沒吃到ㄉ人會怨懟ㄅ

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廚房廢寶索艾克
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/?hl...
新書《Soac的台灣菜》 https://www.books.com.tw/products/001...
好食譜書，不帶一本回家ㄇ～
廢寶們有任何問題都歡迎留言發問喔~
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食材 12個中型麵包
麵團
溫牛奶 180g（不可燙手）
乾酵母 7g
糖 50g
無鹽奶油 30g
高筋麵粉430g
鹽 3g
全蛋 1顆
蛋黃 1顆

肉桂內餡
無鹽奶油 40g，融化
黑糖 90g
肉桂粉 1又1/2大匙
胡桃 30g
葡萄乾 40g

糖霜
Cream cheese 115g，放室溫軟化
無鹽奶油 35g，放室溫軟化
糖粉 60g
鹽 1小撮

作法
1.牛奶入鍋用中小火加熱至微溫，倒出與乾酵母和糖混合
用同隻鍋子加熱奶油至融化備用

2.麵粉倒入調理機內，加入鹽、全蛋、蛋黃、步驟1的酵母水和奶油，揉打成光滑的麵團
，可用水或麵粉調整乾濕。用中低速揉打至少8分鐘

3.蓋上濕抹布，進行一次發酵，放在溫暖、潮濕處1至1.5小時，直到變成兩倍大

4.取出後揍一拳打空氣打到，桿成方形長條狀備用

5.抹上奶油，混合肉桂和黑糖後均勻地灑上去

6.捲成長條狀，要捲緊啊，切成12等分

7.裝入烤盤，蓋上濕抹布，進行二次發酵，休息30-50分鐘直到變成1.5-2倍大

8.烤箱預熱180度，放進去烤約18-25分鐘

9.做糖霜，混合cream cheese、奶油、糖粉和鹽攪拌均勻，若太硬可入鍋稍微加熱一下

10.出爐，抹上糖霜，完成！