哈囉哈囉大家好我是拿拿摳。
三十三年的單身日子,讓我有更多的時間去跟自己對話,
在失去與獲得之間來回碰撞,省視自己最缺乏的是甚麼。
愛情需要兩個人的互相扶持了解,個性也需要磨合。
光是手機密碼能不能給另一半知道,都可以寫一篇論文了。
遑論雙方結合後,還有打呼這個世紀難題要處理。
那種事情不能在自己控制裡的感覺真的好累人。
既然老天不給我姻緣,也不給我控制別人的機會。
那愛情跟麵包我選麵包可以吧?
從麵糰發酵整形到最後的烘烤出爐,全部都在我的控制下,
十足的大快人心啊!這樣可以了嗎!
上帝幫我關了愛情這扇門,那留給我麵包這扇窗不為過吧!!
那是不是要派個小天使來助跟我一樣迷失在追求愛情又想解脫的芸芸眾生一臂之力啊?
沒錯!
今天要介紹的麵包天使吳克己老師,
曾作為主廚任職於日本Joahn Paris生產部、昂舒巴黎烘焙坊等名店,
同時也是安德尼斯烘焙坊的經營者,出版七本關於烘焙的著作,
其中還不吝分享線上商品的食譜,是不是聽到天使的鈴鐺聲了噹噹噹。
老師這次推出的線上課程,
真的是五花八門樣樣讓你精通,其中最大的特色在於六大攪拌工法的全攻略,
這個心法就佔了麵包成敗的 70%,
學會就等同於是武林絕學九陽神功,
神功護體之後要學甚麼都飛快無比手到擒來。
另外課程還會分享18款克己老師店內熱銷麵包,
和五種以上名店內餡配方,
最終再幫助您自行開宗立派,學會設計出屬於自己的配方!
克己老師除了教學風趣幽默之外,就是非常有耐心。
挑戰未知的時候,你需要的就是循循善誘的一盞明燈,
讓你減少失敗的機率,在每一次製作堅定信心從而游刃有餘百毒不侵。
麵包烘焙的汪洋裡,克己老師就是掌舵者,
我們只需要備好零食然後帶著愉快的心情上船即可。
課程分享的食譜含金量超高,真的足夠充實好幾個孤單夜晚。
按照克己老師的詳細指導,做出讓自己和家人都滿意的麵包,
每一次製作都安心放心用心,與麵團的相處再也沒有齟齬,
我們跟著克己老師一起了解它,疼惜它,再吃掉它。
這不就是我們一起追求的歲月靜好嗎?
「那我有愛情了,還需要麵包嗎?」
傻孩子,聽我一言。
「愛情有長腳,麵包跑不了。」
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅翔太の卡將的廚房日記,也在其Youtube影片中提到,紀導晚餐廚房44集|炸排骨便當|德國靈魂香料麵包|FB直播 🇩🇪 老吳的德國靈魂香料麵包 🇩🇪 高筋麵粉400g、糖8g、鹽8g 乾酵母粉2.6g、冰水292g 🔹Bosch蒸烤爐250度c添加蒸氣1 /烘烤12分鐘 吳克己老師的最新麵包線上課程 募資倒數中,這裡報名➡️ https://ps.y...
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吳克己老師再次推出新的線上課程囉~~
『攪拌工法全攻略!克己師傅の18款超人氣麵包一次學』。這次的線上課程,最大的特色是,吳克己老師將在日、法、德、義等國進修的麵包技術,尤其是做麵包的六大攪拌工法,設計成簡單易學的線上課程。
老師溫暖親切且不藏私、樂於分享的個性,是大家心目中的麵包男神。而這樣的特性,也展現在老師的麵包店、烘焙食譜書與線上課程中。像老師的『安德尼斯烘焙坊的祕密』這本書裡面, 就公開他的麵包店裡,非常受歡迎的麵包品項配方! 讓買吳老師麵包的朋友,可以照著書理步驟,跟著老師一起做,在家就可享受到安德尼斯烘焙坊裡的各式麵包好滋味。
身為老吳粉絲的我之前購買了老師第一集的線上課程,跟著老師的步驟,真的學到很多麵包師傅的撇步。 經老師同意今天分享給大家吳老師線上課程中超好吃的一款麵包: 『馬鈴薯脆腸麵包』。
【馬鈴薯脆腸麵包食譜】
📌 材料
高筋麵粉 200g
雞蛋 30g
鮮奶 20g
冰水 80g(原食譜90g..我自行減少10g)
砂糖 20g
鹽巴 3.2g
速發酵母 2g(原食譜新鮮酵母6g)
奶油 20g
老麵 30g
煮熟馬鈴薯 150g
美乃滋 30g
鹽巴 1.5g
黑胡椒 適量
德式脆腸 4根
(原食譜還有培根,我就省略了)
📌 做法
1.前一天做好老麵: 將所有老麵材料,用麵包機攪拌10分鐘,於室溫放置30分鐘後,冷藏到隔 夜使用。
2.馬鈴薯內餡:將馬鈴薯外皮洗乾淨之後,整顆煮熟,剝皮之後搗碎(老師說搗碎的口感比較好 ,但有點費力XDD),加入美乃滋, 鹽巴與黑胡椒攪拌均勻。
3.除了奶油以外,所有麵團材料放入麵包機,啟動『快速麵團』模式,5分鐘之後投入奶油,就讓 麵包機自動完成揉麵,與一次發酵60分鐘。
4.將麵團分割成8等分(一個約50g左右),滾圓休息10分鐘。 因為我脆腸只買了四根,另外四個 麵團就來做奶油捲
5.馬鈴薯脆腸:將麵團橄成長度20cm,鋪上適量的馬鈴薯餡,放上脆腸,捲起來。 6.奶油捲:將麵團橄成長度30cm,順順的捲起來。
7.於室溫約35度環境發酵約50分鐘, 烤箱預熱200度。
8.因整形時間先後順序有落差,我第一盤先考馬鈴薯脆腸,200度烘烤11分鐘出爐。 奶油捲 200度烘烤10分鐘出爐。
這款麵包上色很漂亮,也很好做。 課程老師也分享很多小撇步,像是麵團如果要冷藏或是冷 凍應該怎麼調整。 而我在家做麵包,一氣呵成才不會佔冰箱空間,所以就沒有冷藏或冷凍了。
這次吳克己老師新募資的線上課程: 『攪拌工法全攻略!克己師傅の18款超人氣麵包一次學』 ,也是秉持著老師不藏私、樂於分享的特性,告訴大家如何在家,善用麵包攪拌工法,做出不 輸給麵包師傅的美味麵包。
攪拌公法就是直接法、中種、湯種、波蘭種、免揉、老麵種、酸種等。若能學會這些攪拌工法的 眉眉角角,做麵包的功力必定大增,甚至最後能設計自己的配方!
老師還將這6大攪拌工法,應用設計出5 款以上名店餡料配方+18 款熱銷麵包,若報名線上課 程,一次可以學到這麼多的麵包技巧與配方,超級划算。而且這些課程,可以無限制不斷重複 觀看,也不受時間與空間限制,方便自已安排學習時間。
現在參加吳克己老師的線上課程募資,就享有原價75折優惠,若再輸入我的粉絲專屬優惠碼: 100shania,再折100元!現在是75折優惠的尾聲,課程再過幾天就要恢復原價了,有興趣的朋友趕快加入跟我一起當同學吧!
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▌課程名稱:攪拌工法全攻略!克己師傅の18款超人氣麵包一次學
▌課程訂價:預購優惠(募資價)$2880元/原價:$3,880元 (75折)
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▌募資期間:2021/7/7(三) ~ 8/11(三)
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認識老吳好幾年了,第一次是在高雄夢時代新書簽名會,我像追星般的去找克己老師簽名,老師平時在網路上就常常分享製作麵包的經驗給大家,我在直播時也常使用克己老師的食譜,他都是說沒問題很樂意我分享給大家,老師的麵包食譜總是很容易就可以上手,上過他麵包課程的同學也都是好評不斷,身為頭號大粉絲的我上次老師的線上課程一開賣我就馬上搶先報名了!
實際上完上次線上課後實在必須推薦,老吳的課程內容非常豐富之外,也常給同學們製作麵包的經驗分享及操作變化,以及有關銷售經營的經驗談,讓我學到很多,真的是一個非常不藏私的老師,難怪這麼多人支持,也是我學習的對象!
有趣的是上次的線上課程我跟非常多的朋友一起當同學,看到大家在討論區熱烈的討論製作、還有交出了超多超多的作業,共同成長的感覺真的很棒!同學們都說克己老師的課程讓我們更加的認識麵包的製作也學會了自己做變化,從每一篇貼文中都看得出他們的喜悅及成就感,我想這也是老吳滿滿教學熱忱的來源所在,同為烘焙講師的我十分感動,因為這樣的交流、成就難能可貴。
這次很開心可以跟老吳合作拍攝這個靈魂麵包影片,好不容易有一對一的教學機會,我當然想盡辦法抓著問老師一堆問題,老吳都是很自然的侃侃而談分享了很多經驗給我,這也是我第一次做只有一次發酵還不用整形的麵包,過程中我也是驚呼連連,原來麵包可以做啊!材料超級簡單但是麵包一出爐滿滿的麥香味充滿了工作室,讓我覺得做麵包真的是很好玩,難得近距離的接觸麵包界的男神心中難免還是小鹿亂撞~喂~~但我也是專業的維持鎮定完成了拍攝工作,我深情看著老吳的眼神⋯⋯啊~是認真的看著老吳的眼神說著麵包,對麵包有著滿滿的熱情教學又不藏私,一如他平常在網路上常講的:「你們好~老吳才會跟著好。」在心目中對他的分數又增加好多分數啊(爆表)~~看到這一趴你們千萬別以為我是在告白,想說小紀老師會不會吃醋,我告訴你們,連小紀老師本人都說他看老吳都覺得他在講麵包的時候真的充滿熱情!!!而且做出來麵包真的是好吃,叫我要好好學再做給他吃XD你們在家也動手做做看吧!很好玩喲~
現在老吳推出第二堂線上課程當然是一定要好好支持的啊!這次課程最大的特色就是六大攪拌工法教學,有直接法、中種、湯種、波蘭種、免揉、老麵種、酸種等,還有18+3款店內人氣熱銷麵包及五款名店餡料,不論你做麵包是想紓壓還是想讓家人吃得安心甚至未來想開店,我都非常推薦你來加入這堂課程,老吳還就感心A準備了 #中低收入戶學習補助金 及 #愛心麵包箱 兩個公益活動,第一次看到有老師開課還會考量補助與公益,獎品也是挑戰線上課程史上最豐富,有攪拌機屆的法拉利義大利多美士攪拌機、Unox旋風爐等,565個獎項實在太誇張!對麵包有興趣的朋友千萬別錯過~我們再一起來當同學啦!
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我們將於8月中旬抽出『三名幸運得獎者』
並於本影片留言區公布得獎者
得獎者請於公布中獎名單三日內私訊粉絲頁
⭕️2021/08/22 更新:中獎名單出爐放置留言中
本此抽獎活動已於2021/08/22 11:15截止
謝謝熱情參與活動的粉絲們,還沒有報名老吳最新麵包線上課程的同學趕緊把握最後募資優惠期間購課哦~👍🏻👍🏻
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老吳的線上麵包課 在 翔太の卡將的廚房日記 Youtube 的評價
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