【一秒回到台灣】
不是人回到台灣、而是味蕾回到台灣。因為盼啊盼的,我終於在倫敦吃到來自台灣、新開幕的鼎~泰~豐!! 上週原本衝了一次,結果沒開撲空;這禮拜我又趁著QDD的幼兒園丟包日,揪了媽媽朋友們一起衝。原本看報導,已經做好了在寒風中排隊兩小時的心理準備(聽說最久有人等了四小時)。結果可能是平日中午吧,居然只排了45分鐘就入座,覺得既幸運又開心。
而咱們一看到菜單,整個失心瘋狂點菜,三個大人一個小孩就點了三份蝦仁炒飯、兩籠小籠包、一籠蟹粉小籠包、一份排骨、一盤高麗菜、一盅雞湯麵、一份抄手、ㄧ籠巧克力豆沙小籠包。最後看到帳單是150英鎊約6000台幣也太驚人 🤣 (舉例,小籠包台灣是一籠10顆還是12顆220台幣,英國是一籠8顆約420台幣,但是以倫敦薪資和物價來說其實價格訂得很合理)
這次吃的心得是:排骨跟炒飯略乾、高麗菜吃得出是🇬🇧品種所以沒有台灣的鮮甜,但其他的項目全部都是吃了一秒回到台灣的fu。尤其是小籠包,入口噴肉汁的感覺實在太棒惹。
能在倫敦吃到道地台灣料理,姐吃的不是小籠包、是鄉愁啊~(飯後再衝去買杯一芳,媽媽整個電力充飽,接下來一週又有滿滿精神面對恐怖半獸人了)
#我是亞洲胃無誤
#西餐連吃兩天就覺得食之無味啊
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過88萬的網紅那個女生 Kiki,也在其Youtube影片中提到,網路流言盛傳的各種鼎泰豐划算吃法 還有隱藏菜單真的能點得到嗎? 記得要訂閱Kiki喔►► http://bit.ly/subkiki 貼心提醒大家:)鼎泰豐小籠湯包是限店限時間提供的唷!截至發片前,為大家整理目前官網上的公告資訊如下,想吃的話記得去這些店吃唷! 供應時間 :週末及例假日 供應門市 ...
鼎泰豐小籠包菜單 在 黑男邱比特 Facebook 八卦
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大腕
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咖朵 熱蛋糕。甜點店
永安市場。圖書館對面。 早午餐。
茗香園 (港式)
鼎泰豐小籠包菜單 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 八卦
#鼎泰豐的宴客大菜
#你不知道的鼎泰豐
#這樣的鼎泰豐你吃過嗎?
鼎泰豐老闆楊紀華請我吃飯,在台北101店。記得多年前,我曾報導了一個鼎泰豐的獨家新聞,300坪的101店租金抽成僅3.5%,創下百貨業界的最低。
我吃過101店幾次,直到今天第一次走進包廂區才知道300坪具體有多大,長長的走道兩旁都是包廂,讓我想起101店剛開張時也有一個新聞引起我注意:包廂低消8000元,當時我的第一反應是:鼎泰豐又沒有菜,小籠包牛肉麵吃到撐也很難達標。
幾年不見楊紀華,他的造型依舊數十年如一日,白襯衫,黑背心加黑長褲,但肚子明顯小了,甚至還有腰身,他透露因為腰不好,所以有特別訓練,他也在捷運大安站附近為鼎泰豐的員工成立健身房,緊盯員工有沒有去練身體。
鼎泰豐是國內首屈一指的幸福企業,光是洗碗工的薪水就是新聞,擁有第二外語能力的薪水更高,鼎泰豐的人事成本高達53%。
之前傳出發生勞資糾紛的吳寶春曾向楊紀華請教成功經營之道,楊紀華證實當時建言:調高員工薪水,很顯然吳寶春並沒有聽進去,其實這也是鼎泰豐今日全球連鎖160家,員工數量與素質追得上展店速度的最佳證明。
坐進包廂,先後啜飲兩支適合搭配中餐的紅酒,以各式小菜先行開場,過去的鼎泰豐被我評為只有點心而沒有菜,唯二有的就是涼拌豆干,海帶,粉絲名為小菜的小菜,以及炒青菜,但最近幾年涼菜種類大增,紅燒茄子,糖醋排骨,香辣牛肚,油燜筍,紹興醉雞,乾煸四季豆,還有季節限定的沙拉筍等,都做得中規中矩,甚至比坊間一般的江浙館子更好吃。
小菜吃一輪,點心吃一輪,每人再點選自己喜歡的湯品,我當然是要喝酸辣湯,同時也向楊紀華提出我內心的一個疑問,
雖然我以為鼎泰豐沒加雞血的酸辣湯已是味道最正,材料最多的酸辣湯,但多年前我吃到像蚯蚓般纏成一坨的豆腐絲,便開始懷疑切豆腐已是機器代替人工,果然我的猜測是正確的。
這頓飯的主角,自然是一年只賣一次的黑松露炒飯,鼎泰豐與黑松露發生關係,源於多年前楊紀華配合政府帶著師傅去巴黎用小籠包做美食外交,與米其林三星餐廳主廚廚藝交流得到的靈感。
一開始使用罐頭松露切片與松露醬包進小籠包中,用量大成本高,因此透過貿易商河洛Bruce的牽線,直接向義大利產地採購新鮮松露自行加工,也因為有了新鮮貨,才能從去年開始推出夏季限定松露炒飯。
目前鼎泰豐一年使用新鮮黑松露的數量高達1公噸,高居全球單一餐飲品牌的第一名,而黑松露小籠包和黑松露炒飯僅限台灣銷售,由此可知有多受歡迎。
但松露炒飯還沒上,楊老闆先出三道私房菜,是菜單上找不到,楊紀華的宴客菜:酒灼明蝦,紅燒刺參與腐竹炒雙蔬。
明蝦來自澎湖,放入大砂鍋淋入紹興酒熗燒至熟,雖是冷凍蝦卻能展現原食材的生猛鮮甜,一人一大尾,吃起來好過癮。
紅燒刺參亦是矜貴無比,選用1斤60條等級,由師傅花時間水發數天,讓小姆指尺寸的關東參長大成芭蕉般大,刺長肉厚好彈性,再以高湯煨製入味,氣派上桌,光是乾參成本便逼近800元,這不但是功夫菜,也表達主人宴客的誠意,真的受寵若驚。
至於腐竹炒雙蔬我以為是傳統加創新的吃法,腐竹炒青菜是江南普遍的吃法,炒雙蔬應該來自東南亞,不過楊紀華有點小煩惱,因為有客人不喜歡兩種青菜混炒,而習慣單純的味道,而我非常喜歡炒雙蔬,滋味更多元亦能達到互補,即使遇到不太喜歡的青菜,也可以輕鬆接受。
松露炒飯來了,我幾乎吃不下了,外場先把裝在米瓶子中的新鮮黑松露給客人聞香,由於新鮮加上保存得當,松露吐露的氣息極濃,之後師傅掀開現炒保溫的什蔬蛋炒飯,緊抓餘溫將40克的新鮮黑松露刨片貼附,直到看不見炒飯為止。
特別挑選什蔬蛋炒飯與黑松露送做堆,而不是蝦仁或肉絲蛋炒飯是有道理的,黑松露需要一個不複雜又清爽的環境才能被襯托出來,是繼松露小籠包和巧克力小籠包之後,另一道有國際語言的台灣美食,這樣的鼎泰豐你吃過嗎?
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
鼎泰豐小籠包菜單 在 那個女生 Kiki Youtube 的評價
網路流言盛傳的各種鼎泰豐划算吃法
還有隱藏菜單真的能點得到嗎?
記得要訂閱Kiki喔►► http://bit.ly/subkiki
貼心提醒大家:)鼎泰豐小籠湯包是限店限時間提供的唷!截至發片前,為大家整理目前官網上的公告資訊如下,想吃的話記得去這些店吃唷!
供應時間 :週末及例假日
供應門市 :
信義店 9:00am~10:00am
復興店 10:00am~11:30am
101店 11:00am~12:00pm
台中店 10:30am~11:30am
高雄店 10:30am~11:30am
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鼎泰豐小籠包菜單 在 黑男邱比特 Youtube 的評價
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二樓
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中壢 永川牛肉麵
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鼎泰豐小籠包菜單 在 夠維根Go Vegan Youtube 的評價
知名品牌「#鼎泰豐」竟然有素食的菜單?!
素食選擇確實比海底撈多且好吃
但是海底撈服務略勝一籌
#美食 #素食
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素食全攻略系列:https://bit.ly/2IXADhV
IG熱門美食系列:https://bit.ly/2VOWl9D
素食大胃王系列:https://bit.ly/2EXLhBk
城市必吃素食:https://bit.ly/2Uq9d5G
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