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2017/11/29(三)
#趙少康的餐桌筆記-43
臥風閣 (現代中國菜）餐廳
台北市敬業二路69巷59號1樓 /電話：02-85026778

聽說有名的牛排師傅鄧有癸和哥哥鄧新鐘一起在大直開了間中餐廳叫 臥風閣,決定星期一中午去吃吃看,餐廳英文名WOK就是「炒菜鍋」，看來主廚對鑊氣很有把握。

之前去鄧有癸開的Bistro吃過牛排，經由GPS帶路，原來臥風閣就在她旁邊，路邊有不少停車格，餐廳不大，只有8張桌子，用完餐要求服務生帶我上2樓看有兩張大桌。週一中午客人不是很多，我們兩人在路上打了電話就直接殺了過去。
店裡裝潢比較西式，先送上5小片薄煎蔥油餅做免費招待小菜，這倒很新鮮，不怕客人吃飽吃不下正餐，蔥油餅口感不錯，香香脆脆的。

我們點了豆瓣腐乳骰子牛、鮮蝦鍋貼、上湯火腿白菜、豆乾肉絲和火腿菜飯。牛是厚牛排切成約2公分乘2公分的骰子塊狀，用豆腐乳做醬汁調味，很特別。豆乾切的很細，有用到功夫，現在很多館子豆乾都亂切一通，不用心。火腿白菜燉的入味，鍋貼外脆內香，菜飯新鮮好看好吃。
臥風閣是一家走西式風格的江浙菜館，菜做的很好看，但味道道地，基本功很夠，看的出師傅經過紮實的訓練。
怕週末難訂位，吃完就立刻訂了周六中午的位子，週一就已經沒剩幾個空位了。大概為了做兩輪，問我們能不能訂11:30，我們說還是12點吧，因為要從東區開車到大直。兩個人吃了1783元，包走了ㄧ半的菜。
週六4人較好點菜，雪菜百葉的雪菜味道濃，白白綠綠的很漂亮。煙燻小黃魚看起來不大，吃起來肉不少。夾幾片蔥爆牛排片放在好看的火腿菜飯上色香味都有了。脆翠的鮮蝦鍋貼沾義大利紅酒醋好吃又別緻。豆蘇鱈魚中規中矩。香烤明蝦較貴，兩隻780，很新鮮Q彈，一人分食半隻。獅子頭口感軟嫩。筍炒豆苗吃的精光。醃篤鮮火腿味很濃，略鹹了一點。吃不完的除了照例打包，還另點了一份豆乾肉絲帶走。今天菜點的很多，10道菜一共4千多塊。
上洗手間經過廚房時看到鄧新鐘師傅在督軍，他問我怎麼知道這家餐廳的？希望我常來捧場。我笑說這星期已經來了兩次了。他指給我看說都是西式廚房的佈置安排，乾淨而有效率。
可能是因為鄧有癸做牛排太有名，大量進貨大概較便宜，點臥風閣的牛肉滿划得來的。
吃完飯對食物要求非常嚴格的岳母問我：我們家附近為什麼沒有這樣好吃的餐館？我想寫完後我們週末大概也很難訂到位子了。

思浩大談武漢肺炎動物園危機，食物告急請求水產品！(大家真風騷)


武漢肺炎在內地大規模爆發，疫源地武漢市上月已封城，交通物流受到嚴格管制。被困的不單止是居民，還有動物園內的動物。武漢市動物園管理處上周六（2月1日）在微博上求助，指園內的水產品即將用盡，請求社會各界支援，保障動物們的正常生活。

相關香港新聞:



#食物 #動物權益 #微博 #屯門 #屋企人 #係咪有 #唔識 #唔會去 #唔理 #唔瞓 #好容易 #容易 #世界各地 #動物園 #交通管制 #三個字 #愛護動物 #冇問題 #我自己 #愛護動物組織 #大件事 #管理處 #行唔到 #思浩 #武漢 #小黃魚 #武漢肺炎

00:00:47 食物
00:00:53 動物園
00:03:59 唔識
00:05:06 武漢
00:07:10 我自己
00:07:13 屋企人
00:08:13 微博
00:08:24 愛護動物
00:08:43 屯門
00:09:07 容易

想足不出戶吃盡天下菜？

今集《飲食男女》就找來退休四川菜大廚陳啟德師傅，為我們示範富四川風味的《三餸一湯》食譜。來自陳啟德師傅的菜單，有老鹽菜肉餅湯、鐵鑄鍋生燜雞、乾燒小黃魚及油潑鋪蓋牛肉，讓大家嚐到不一樣的中菜風味。

老鹽菜肉餅湯
00:32
https://bit.ly/2WXUVMs
材料：
手剁瘦肉6両
大豆芽 6両
老鹽菜 4両
有機麥皮2両
調味料：
花雕酒 1湯匙
薑葱汁 2湯匙
鹽1茶匙
生粉 1/2湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
雞湯 適量

鐵鑄鍋生燜雞
04:33
https://bit.ly/37WCfDh
材料：
冰鮮雞 1/2隻
薯仔 1個 (約5両)
花椒粉 少許
蒸肉米粉材料：
米1碗
糯米 1/2碗
八角1粒
桂皮2小片
沙薑1粒
小茴1茶匙
陳皮1小塊
花椒粒 1茶匙
調味料：
蒸肉米粉 4湯匙
油酥豆瓣 1湯匙
甜麵醬 1/2湯匙
南乳汁 1/2湯匙
醪糟汁1湯匙
花雕酒 1湯匙
胡椒粉 1/3茶匙
葱花 2湯匙
薑米 1/2湯匙
蒜茸 1/2湯匙
雞湯 少許
鹽 少許

乾燒小黃魚
09:53
https://bit.ly/3mTDJm0
材料：
黃魚1-2條
大葱 (切粒) 1條
薑米 1/2湯匙
蒜茸 1/2湯匙
乾辣椒節1錢
半肥瘦豬肉粒 1両
鹽 少許
油 適量
生粉 少許
調味料：
郫縣 (河鮮) 豆瓣醬 1湯匙
花雕酒 1湯匙
乾辣椒粉1湯匙
雞湯1碗
醪糟汁1湯匙
保寧醋1茶匙
麻油1茶匙
胡椒粉半茶匙
薑米 少許
葱 少許
蒜頭 少許
芹菜粒 少許

油潑鋪蓋牛肉
15:58
https://bit.ly/2L3AhrQ
材料：
牛肉薄片160克
矮瓜 1條
調味料：
乾椒節1飯碗
二荆條椒粉1湯匙
貴州子彈椒粉1湯匙
葱花 1/2湯匙
芹菜粒 少許
薑米 少許
蒜茸 少許
紅椒油 少許
花椒粉 少許
生粉 少許
熱拌魚香茄子材料：
葱花 少許
薑米 少許
蒜茸 少許
中芹碎 少許
豆瓣醬1/3湯匙
泡椒醬1/2湯匙
醪糟1/2湯匙
花雕酒1茶匙
砂糖1-1.5茶匙
保寧醋 少許
豉油 少許
做法：

足本食譜： https://bit.ly/3huPRZA


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