Albert Adria來台灣了，這件事非同小可。
他是傳奇餐廳「elBulli」的靈魂人物，前衛廚藝（俗稱「分子料理」，很多大廚討厭這個詞）的先鋒，餐飲發展史上西班牙顛覆法國的那一役，他參與得很深。或許他的哥哥Ferran Adria比較有名，當年被全世界歌頌的世界第一名廚，但是Ferran Adria曾親口說，他覺得他的弟弟Albert才是全世界最傑出的廚師。事實上也不是因為Ferran光芒太盛Albert才退居陰影，他根本不想當門面，在幕後，他才能自由自在地做菜。只是他現在不得不當門面了，在elBulli歇業後，Albert Adria陸續在巴塞隆納開了六間餐廳，其中最知名的非「Tickets」這間tapas bar莫屬，今年在世界五十最佳餐廳上排名第二十五。
誰有夠大的面子把Albert Adria請來台灣？沒有別人，就是江振誠。這一次同樣是新加坡加台灣的套裝行程，江振誠先把Albert Adria邀到Restaurant ANDRE做了一場以馬戲團為主題的餐會，再到台灣進行為期二整天的「Tickets X RAW」系列活動。整整二天喔！超猛！三個餐期，加上夜店派對與飲食論壇，這一次的活動規格超級高，又執行得很徹底，達到國外同業都難以超越的程度。
於是我參與了昨天的晚餐與今天的論壇，也恰好目睹昨晚由晚餐換場至夜店的過程，真心佩服。晚餐菜單由Tickets與RAW的經典菜色交織而成，加上Angus的優秀調酒，整體搭配與氣氛營造都非常成功；飲食論壇讓我深受啟發，尤其受用的是江振誠對自己的六間餐廳做的餐飲概念分析，很有系統又很有道理，一聽就懂；飲食論壇還有二位大廚的料理示範，可以近距離拍攝他們做菜，好滿足啊！最後還有Albert Adria、江振誠與黃以倫的訪談，言簡而意深，很有感覺。
一如往常，會再刊出詳細報導，重量級的喔，不要錯過！
RAW
Tickets Tapas Bar
#TicketsXRAW
#好充實啊
#還吃到AlbertAdria臨時起意做的大鍋西班牙海鮮飯
#超瘋
黃以倫 在 Re: [討論] RAW的主廚黃以倫怎麼了？ - 看板Food - 批踢踢實業坊 的八卦
答案出來了
黃以倫主廚先前因車禍手部受傷
由於廚房工作過重影響到恢復狀況
決定離職靜養
未來RAW將會由江振誠親自出馬與主廚Ben王奕翔共同主持
三月的春季菜單將會帶來當年Restaurant ANDRE的經典菜色
菜色可參考下面Vogue報導連結
https://tinyurl.com/3wz3xbb2
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感覺訂位難度又要再創新高了
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