朋友 煮你米 Cook U Rice嘅麻辣牛肚絲食譜好吸引,睇落真係幾易做吓噃~ 愛吃牛肚嘅朋友仔,快D整番個嚟歎吓啦~\\(^.^)/~
牛雜之中最喜愛吃牛肚,呢個麻辣牛肚絲不但沒有臊腥味,還帶點麻辣甜味,口感爽滑,配粉麵或當小食都一流!
【Spicy Marinated Beef Tripe 麻辣牛肚絲】
材料
- 急凍牛肚 2個
滷水湯料
- 八角 2粒
- 草果 2粒
- 花椒 1 tbsp
- 薑 3片
- 蔥 2棵
- 花雕酒 100ml
- 冰糖 2 tbsp
- 雞湯 1000ml
調味料
- 蒜蓉 2 tsp
- 乾蔥蓉 2 tsp
- 辣椒 2隻
- 麻辣醬 2 tbsp
- 魚露 3 tsp
- 糖 3 tsp
- 蔥 1棵
INSTRUCTIONS
- 急凍牛肚洗淨後,原個放入鍋中跑活水。
- 取出牛肚,以清水洗淨,瀝乾備用。
- 辣椒切粒,蔥切絲。
- 將所有滷水湯料放入大鍋內,煲滾後加入原個牛肚,大火煲滾後轉小火炆30分鐘後熄火焗1小時。
- 再開火煲滾後轉小火炆30分鐘後熄火,再焗約1小時直至筷子能輕易穿過。
- 取出牛肚,瀝乾湯汁後切絲。
- 大火燒熱油鑊,爆香乾蔥蓉、蒜蓉及辣椒粒,落牛肚絲兜勻,落調味料快手炒勻片刻,待調味料渗透牛肚絲至沒有多餘汁芡,最後加入蔥絲即可上碟。
TIPS
- 牛肚可預先滷水後原個存放冰格,再按需要時解凍落鑊快炒即可。
- 跑活水比汆水更有效去除內臟臊腥味。
- 如何跑活水: 把肉類略沖洗後和冷水一併放入鍋內,以最少火加熱,約半小時後待整鍋水變濁,即可取出肉類以清水沖洗乾淨即可。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4,910的網紅CookPattern戀上味覺,也在其Youtube影片中提到,#麻辣牛肚絲 牛肚一般都是用滷的方式烹煮,這次改用涼拌方式,特別加入秘製醬汁,令牛肚增添四川風味。 材料 牛肚 一磅 三色椒 各少許 紫洋蔥 半個 薑 數片 蔥 數棵 調味料 鎮江醋 三湯匙 蒸魚豉油 三湯匙 蜜糖 一湯匙 紅油拌菜料 一湯匙 麻油 一湯匙 鹵水料 花椒 一茶匙 八角 四至...
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麻辣牛肚絲 在 戀上味覺 Facebook 八卦
🌶麻辣牛肚絲 🌶
呢排好鍾意食辣嘢…可以一星期整3…4樣辣嘢嚟食, 熱到顛咗😅 而今次整呢個麻辣牛肚絲,又係涼拌嚟架,整好咗放喺雪櫃…幾時食都得…好鬼方便😋😋 你哋都試試啦😝
完整食譜: https://cookpattern.blogspot.com/
#熱到人都顛 #點解咁快放完假 #辣到變孖潤腸 #辣到個人好熱血
麻辣牛肚絲 在 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen Facebook 八卦
#鹵水/麻辣牛肚絲
一個食譜寫出兩個煮法, 可辣可不辣隨自己喜歡, 另外我留了一碗麻辣牛肚絲做冷盤, 噚晚試食我自己覺得更加好味。
食譜👉https://cook1cook.com/recipe/32125
麻辣牛肚絲 在 CookPattern戀上味覺 Youtube 的評價
#麻辣牛肚絲
牛肚一般都是用滷的方式烹煮,這次改用涼拌方式,特別加入秘製醬汁,令牛肚增添四川風味。
材料
牛肚 一磅
三色椒 各少許
紫洋蔥 半個
薑 數片
蔥 數棵
調味料
鎮江醋 三湯匙
蒸魚豉油 三湯匙
蜜糖 一湯匙
紅油拌菜料 一湯匙
麻油 一湯匙
鹵水料
花椒 一茶匙
八角 四至五粒
桂皮 一條
鹽 一茶匙
黑醬油 兩湯匙
水分 1.5公升
做法
1. 燒一鍋熱水,加入薑蔥將牛肚汆水備用。
2. 再將鹵水料煮滾後,將牛肚放入大火煮滾後,轉中火將牛肚鹵煮至軟,放涼,切條。
3. 將三色椒及紫洋蔥切成幼絲。
4. 調味料拌勻後與所有食料拌勻 冷藏即可。
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麻辣牛肚絲 在 麻辣牛肚絲 - YouTube 的八卦
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