關於麵包練習（附食譜）/
自從哥哥嫂嫂給我一台麵包機之後，
就可以解決我沒有麵團攪拌機要手打的困擾了。
但龜毛的手做控是不允許全程都交給麵包機的，
還是想保留自己手揉麵團的療癒感，
所以，我會利用麵包機來做第一次發酵前的攪拌，
再自己塑型進行第二次發酵。
啊！入爐的時候全家都瀰漫麵包的香氣⋯
等待的時候，手沖單品搭配起來剛剛好啊。
今天做的是，傳說中好吃到勞馬賽的流淚吐司啊⋯⋯
▶️要準備的食材有
水125g
鮮奶25g
凱薩琳麵粉250g
細砂25g
無鹽奶油25g
鹽3g
速發酵母3g
▶️先把水、鮮奶等液狀的倒入麵包機。
再把麵粉、細砂、無鹽奶油、鹽巴蓋過液體。
最後再放酵母粉。就可以開始打麵團並完成第一次發酵。
麵團發成兩倍大左右。
（如果還沒，就再十分十分加）
取出後分割麵團成等重的三分，滾圓再靜置10分鐘鬆弛。
三個麵團分別拍平、翻面、滾平再折三折黏緊放入烤模最後發酵至九分滿就可以放入預爐的烤箱囉。
（沒有發酵箱的朋友可以跟我一樣偷呷步：後發可以放入烤箱裡，放一碗熱水增加溼度和增溫）
上火220度下火160 約25分鐘至上色完全才可以出爐～
祝大家都可以吃到好吃到勞馬賽😂的吐司啊～
麵團攪拌機 在 [問題] 做饅頭麵團攪拌機的好選擇? - 看板baking - 批踢踢實業坊 的八卦
1.問題敘述：
家裡長輩年紀大了，沒有什麼手勁但是還是喜歡自己做饅頭吃
所以想買台攪拌機讓代替他的雙手出力
看了版上推薦大概知道要買大容量的12L(?)
其他就不知道要怎麼挑選好
所以要請大家幫忙推薦~
希望:
1.能放在桌上
2.可以攪拌600~1200g的麵粉
3.攪得動配料:葡萄乾、蔓越莓乾和核桃
因為看購物中心網頁之類大部分只有寫攪拌的碗可以裝幾公升
加上我對烘焙沒太大興趣跟長輩習慣使用台斤
實在無法拿捏，如果可以跟我說要賣多少容量的，真是感激不盡ˇˇ
至於預算...最多2萬5，希望是在台灣有維修商，
不然壞了長輩一定會堅持要送修，國外運費我承擔不起OTZ
拜託大家了QAQ
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.159.160
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1492172983.A.5A3.html
吃的，所以沒有那麼循規蹈矩吧XD”
※ 編輯: mewo (114.34.159.160), 04/16/2017 21:57:52
... <看更多>