< 料理日記 > 酪梨塔塔醬佐鱈魚排 🐟🥑
知道什麼是塔塔醬嗎? 最基本的塔塔醬應該就是麥當勞魚堡的白醬了。塔塔醬跟所有的海鮮炸物特別的搭，每次吃到都停不下來 😌😌，會胖真的都是有原因。
今天愛咪來教升華版的塔塔醬 ( 當然就是加了酪梨 😂😂，而且裡頭的料變多口感相對也昇華嘍 )。這次愛咪選擇了用鱈魚排，其實只要薄薄的裹粉下去半煎，也會有外頭炸物的感覺唷！這次芭寶第一次吃到，還放下刀叉給我用力的拍手👏，呼喊：太好吃了 😂😌～我說，你有沒有需要那麼浮誇啊，沒人在，你不用演戲好嘛～🤦
🅰️ 鱈魚材料：
1. 鱈魚排
2. 麵粉
3. 麵包粉
做法：
1️⃣ 鱈魚排洗淨，以鹽跟黑胡椒粉醃製 15 分鐘。
2️⃣ 熱鍋油 ( 愛咪算是用半煎的方式，所以油沒有用太多，不過如果想要有更好的口感的話，可以選擇用炸的，這樣就需要更多的油嘍 )。
3️⃣ 將鱈魚排陸續鋪上輕薄的麵粉、蛋溢以及麵粉粉。
4️⃣ 油熱後，下入魚排，兩面焦黃即可。
5️⃣ 剩下鍋裡的油拿來煎四季豆，煎到兩面焦黃。
🅱️ 酪梨塔塔醬材料：
1. 洋蔥一小顆
2. 酪梨一顆
3. 水煮蛋兩顆
4. 酸黃瓜兩根
5. 檸檬少許
6. 胡椒鹽適量
7. 美奶滋適量
做法：
1️⃣ 洋蔥切末、兩顆切末、酪梨切末、酸黃瓜切末、檸檬汁少許、美奶滋適量、胡椒鹽適量，全部均勻攪拌在一起，就完成嘍！
👉 當然這種少粉少油的半煎炸式出來的皮沒有外面的那麼酥脆，不過在家嘛，簡單健康又可以達到那種味道就好～如果很在意炸皮的人，那就要放多一點油，粉的話要鋪的平均唷！
👉 正常外面的塔塔醬都切的很碎很碎，不過愛咪比較喜歡有一點點口感，所以當然也要切碎，不過就沒有切到太細 ( 大家可以照著自己的喜好嘍 )。
👉 塔塔醬可以多做，吃不完可以密封保存，要吃多少再弄多少，大概三天內吃完就可以嘍！
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麥當勞塔塔醬做法 在 [食譜] 自製塔塔醬- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
有一點圖Blog:https://slime0109.pixnet.net/blog/post/130408277
塔塔醬一開始是為了炸魚條搭配的沾醬，後來變成百搭的沙拉醬了，自己
調醬汁的好處就是濃淡能自己調整，目前做了幾次品質都還算穩定，搭生
菜、海鮮、麥當勞的薯條都很好吃！第一次發文請多包涵！
● 材料：
1. 桂冠沙拉醬............100g (沒有廣告嫌疑~就只是方便取材>ω<)
2. 洋蔥末................1/4顆
3. 酸黃瓜末..............1大匙 (IKEA的切片酸黃瓜，一次用5-6片)
4. 蒜泥..................1瓣
5. 檸檬汁................1/4顆
6. 黑胡椒................少許
7. 水煮蛋................半顆
8. 芥末籽醬..............2小匙
9. 新鮮巴西利............3-5大支 (可以不放)
● 作法：
1. 洋蔥、酸黃瓜切成細末，細一點口感比較好
https://slime0109.pixnet.net/album/photo/518679492
2. 巴西利、水煮蛋切碎，蒜頭去皮磨成泥
3. 把所有材料混合，放在玻璃罐內冰冷藏保存，
一般建議3-5天就要吃完，
盡量不要超過7天
吃不完的塔塔醬要怎麼辦？
可以做成馬鈴薯餅或馬鈴薯沙拉球喔！
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※ 編輯: tezuka0109 (218.164.90.57), 05/20/2014 01:22:43
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