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昨天阿姆打給我的時候一直再哭，一個這麼陽剛的男生哭的跟個孩子一樣，我們的友情再度連結就是靠著阿姆，昨晚坐在他家的陽台，他邊哭邊跟我說著你去他家睡在哪個位置，你們上週末才唱歌吃飯，你們就差沒有結拜，我一句話都沒有說，就安靜的聽著他講，因為你說過，兄弟有時後聽對方講話就好了，後來阿姆開始狂吃甜甜圈跟鹹酥雞，他說因為你為了保持身材，都喜歡看人家吃東西，講到這句話我真的大哭了，因為我們拍這張照片的時候我再減肥，我不吃包廂的食物，你叫著你給我取我的小名，阿飛啊，你現在不用當偶像了，你不要減肥，胖胖的才可愛嘛。
然後接著說看大家開心的吃東西你覺得很享受，其實打這些文字不是給網友看，因為你現在一定很忙，我把他打出來，相信你一定看的到～
阿姆昨天表現很好，他邊哭邊嗑掉應該有500塊的鹹酥雞吧，如果你有看到，你讓他早點睡覺，去夢裡跟他講講話，他昨天用了英文，日文，台語，中文跟你說去夢裡找他，如果可以，今晚花點時間去找他吧～～
我們真的都很想你
@aes_alien
#下班後快速料理 #下飯菜
什麼料理最能代表家常的好味道?💕Amy要分享這道 #蔥燒豆腐 可說是我心目中第一名的媽媽味!💯
樸實的豆腐下鍋煎至兩面金黃恰恰，配上一把青蔥、蒜片、醬油等來做調味，就能輕鬆燒出一鍋好味道~😋
誰說好吃的菜餚一定要大魚大肉，這盤蔥燒豆腐相信也是你我最喜歡的一道家常菜🥘
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📜▵▵材料表▵▵📜4人份
板豆腐 1塊
蔥 3根
蒜頭 5瓣
辣椒 1根(或省略)
醬油 1大匙
醬油膏 1大匙
味霖 1大匙(或糖½大匙)
米酒 2大匙
－調味料－
胡椒粉 ½小匙
黑胡椒粉 ½小匙
👩小知識👉關於味霖
中文：味霖
英文: mirin
日文：味醂／みりん
是日式料理調味品，成份是由甜糯米加上麴釀成，能去除食物的腥味及引出食材的鮮甜滋味🥰
關於醬油膏👉 醬油一般都是使用黃豆釀製而成的，醬油膏則是醬油中有添加糯米粉、砂糖製成、比起醬油有更高的黏稠口感，也比醬油少一點鹹度及香氣
他們為什麼敢吃銅、
吃鐵、吃國家？
聯合報社論
監察院公布總統大選政治獻金
收支明細，
與民進黨關係友好的「幫推」、
「投石」兩家公關公司，
大選期間獲得蔡英文陣營五十九筆、
總額近三千萬元的宣傳費，
國民黨形容兩公司為蔡總統
的「御用公關公司」。
選舉之外，
這兩家成立才四年的公司，
過去四年內標到八千三百多萬元
的政府標案，
包括今年五二○總統就職典禮的
兩標案在內。
它的非凡實力，
說明了綠營政治食物鏈的生態系。
媒體不久前才爆料，
指「幫推」、「投石」兩公司
與文化總會正副秘書長林錦昌、
李厚慶關係密切，
而蔡總統正是文化總會會長，
林錦昌又為其重要文膽。
因此兩家公司雖在蔡政府就任後才成立，
卻能不斷取得中央與地方政府標案，
且不少標案都是在「限制性招標」下取得。
兩家公司特殊的運作生態與政治關係，
格外令人矚目。
無獨有偶，媒體最近也爆料，
有蔡總統「觀光國師」之稱的
靜宜大學教授黃正聰，
利用他和妻子的公司、
旅行社和社區發展協會，
自二○一六年民進黨執政起，
共承接了二﹒七億元的政府標案。
其祕訣，是將交通部長林佳龍、
政委張景森等人拉進他成立的LINE群組，
和地方觀光局長、
各種協會人員交織成綿密的對話網。
黃正聰號稱是蔡英文二○一六年
大選時「觀光白皮書」的主要執筆者，
在蔡總統就任後，
他隨即由妻子成立「新南向旅行社」，
配合政府新南向政策開闢自己的市場。
近些時日，
蔡政府對綠營派系乃至
高官親屬、親信的酬庸，
因為吃相難看，而備受外界質疑。
觀其作法，
將政府周邊職位甚至
公營事業人事拿來犒賞，
似乎已嫌不足；
因此，進而利用政府建設或
活動標案，
直接將利益輸送給特定對象。
諸如「幫推」、「投石」乃至
「觀光國師」的例子，
則是酬庸模式的再進化，
讓一群「文膽」、「智囊」
包裝成民間團體或企業的形象，
用彼此可以識別的密碼來進行輸送，
達到「魚幫水、水幫魚」的目的。
不僅如此，
從大選政治獻金收支中，
媒體也發現蔡英文上
網紅「博恩夜夜秀」的節目，
竟然支付了十三萬元的費用，
而不是免費受訪。
韓國瑜所付費用，
更高達卅一萬元。
由此也可以看出，
民眾以為是單純娛樂性質的
網紅訪談，
竟然是秤斤論兩出售的輿論
及文宣塑造，
居然連當今總統都願意自己
叫價去博君一粲。
從稍早的「卡神」楊蕙如，
到農委會的「一四五○」，
都可看到政府利用標案
變相養網軍的操作；
但論政媒實力，
「幫推」和「投石」則遠遠超過他們。
同是綠營新貴，
他們在攫取國家資源上
各有管道巧妙，
也都具備「合法招標」的樣貌。
對民進黨來說，
反正「餐桌禮儀不如國民黨」，
也就不管「吃相難看」了。
這種難看的吃相，
在總統府秘書長蘇嘉全的
外甥張仲傑身上，
更是顯露無遺。
張仲傑在唐榮公司
被形容為「三年內從鐵工
變總經理」，
除自己涉及銷售案
未經會計處審核外，
還把員工制服、旅遊和
物資採購分由妻兒承包。
而經濟部作為最大股東，
雖查出確有其弊，
卻利用「密件」遮掩。
國民黨批評，這是結構性的掏空，
加上「國王人馬」的系統性包庇。
正由於系統性的包庇，
遮蓋了綠營新貴及
其皇親國戚對於國家資源
的結構性吞食，
他們吃銅吃鐵吃國家，
鹹淡葷素不忌。
追根究柢，蔡英文似難脫關係：
她除了必須滿足黨內派系
如狼似虎的需索，
她的人事部署和政策實踐
則不符制度規定和公義原則，
以致面對各種結構性侵蝕，
只剩下系統性包庇一途。
民進黨追討國民黨黨產不遺餘力，
除了制訂專法，
還設置專責機構追剿。
但看看當下綠營生態鏈的
種種難看吃相，
皇親國戚有之，
附隨組織有之；
唯一缺乏的，
就是足以匹配的才德吧！
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醃柑桔其實很簡單，只要將粗鹽厚厚的蓋著每一層的柑桔便可了。可是季尾的柑桔很容易發霉，春天是昆蟲活躍的季節，又是梅雨季，只要被蟲子釘了一下，表面看不出來，裏面慢慢腐爛，成為害群之馬。肥豆（肥丁爸爸）和丁媽每年辛勤累積一套醃制方法，比坊間的方法要用多一個步驟，但是需要醃制十年以上的珍品，多工也值得
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鮮味是一種難以形容的持久味道，會引導舌頭分泌唾液，刺激喉嚨、口腔的上方和後方，但本身並沒有甜或鹹味。所以必須配合食材、香料和鹽、糖等調味料提引出來。肥丁做過蔬菜粉，以磨菇和番茄沒經提煉的天然味精 ( 谷氨酸鈉 MSG ) 提升鮮味。具有天然鮮味的食材還有很多，乾香菇、海帶、柴魚片是日式高湯常用的食材，研磨成鮮味粉，用起來非常方便
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天然。真食。原味
#安靜的廚房日記 #在生活中發現美
#療癒你的心和胃
人在高興時，特別好胃口；人在悲傷時，還是會肚子餓。何況開工前、收工後！
凌晨一點半的堅尼地城，港鐵收工，車輛停泊，百店沉睡中，唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐，開始煲粥搓麵粉做點心；蒸籠白煙漸漸升騰，溫潤香氣飄呀飄，縈繞城西近三十個寒暑，撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。
「我們來到西環的時候，它是一個菜欄市場呀、屠房呀，做半夜三更為香港服務的基層市民（生意）。」新興第二代老闆徐國興回憶。店是街坊格局，廳面五六張枱，走廊擠多幾張；沒電視，沒電腦收銀；牆上貼着上世紀市政事務署「隨地吐痰得人憎」告示牌、手書中英文提示：「夜深時分，請將聲量收細」恍若穿越到了七八十年代。
店雖說三點營業，但兩點零五分已來了第一個客人——的士司機鄭先生。「我兜到呢度就入嚟坐一坐，當作休息。」樓面阿姐三點才上班，「我慣咗自己招呼自己。好彩放緊暑假，否則坐滿晒學生，企都無碇企。」他逕自取碗筷開茶。
不一會，蒸點心的師傅林哥搬出兩楝點心到點心角，跟他打招呼：「食住先。」
鄭先生取了一籠粉卷，回敬：「新鮮熱辣！」
沒一刻鐘，又走進兩個外籍男，未坐下就去揭蒸籠，顯然是識途老馬。說時遲，做蔬菜批發的梁先生已經倒開黑如墨汁的普洱，自得其樂：「我自己沖（茶），喜歡幾多茶葉就落幾多。」最重要是沒第二個地方如此早開，「我飲完茶就要開工。」跟他搭枱的四眼阿叔，低頭不動，掛着「請勿打擾」的漠然。
這時，六個後生仔嘻嘻哈哈坐滿隔籬大枱，都穿著港大宿舍兆基堂的T恤。原來有人要離港，一班巴打來搞餞行。主角Evric說，大一時師兄帶他來，他又帶師弟來，自己快升大四了。
怪不得新興和附近港大的師生關係密切，有時以點心贊助學生活動；牆上就有幾張港大屬會的感謝狀，當中還有前校長徐立之的簽名呢！
年輕人鬧哄哄，在廚房的阿興伸頭瞄一瞄，「呀！司機、學生，都是熟客，他們自己搞掂。」轉身又忙他的。今天負責炸爐的師傅放假，主力調校食物味道的他，要分身去炸春卷、炸鮮奶。
兄弟班，個個賣力
廳面盡頭，是無遮無掩的開放式廚房，供應近五六十款點心。五六個師傅全日一邊做一邊蒸，做好甚麼就賣甚麼。點心出籠，林哥就速遞到點心角，客人自選自取；三點後也有阿姐用托盤巡場；五六點開始人多插針難入，大聲公輝師傅不時引吭叫賣：「叉燒包、燒腩卷啦喂朋友，古法炮製喇！」「大大件抵食呀！」
懷舊點心如南乳燒腩卷、大過拳頭的雞球大包、糯米包、鵪鶉蛋燒賣，坊間已經少見。
「我們一向以來都是自己做點心，做舊時啲古老嘢。」人稱「海叔」的徐海說。他是阿興的父親、新興的創辦人，在茶樓、酒店做過點心師傅，1972年於九龍橫頭磡七層大廈徙置區開了新興茶樓，經營15年，因為政府收樓被迫結業。
做飲食，哪裏有人需要吃東西，哪裏就有生機。海叔看準西環的凌晨市場，廿八九年前帶領兒子和幾個舊夥計來到加多近街，重新掛起新興的招牌，開始凌晨三點至下午四點的營業循環。因為加租、收樓搬過幾次，五六年前才落腳現址士美菲路。
「我由上環水坑口入行，做了60年，到厚和街（前一個鋪址）無再持牌了。」阿興接手後，海叔仍然朝朝3點必露，坐鎮收銀，做到上午11點返家瞌一瞌，下午3點又回來，都是為阿仔着想：「現在請人艱難，我就幫他打理一下。」
阿興說，現在一盤生意由他和幾個股東拍檔，「他們都是這裏的師傅、舊夥計。」
他指各人一直出心出力，也因為是股東拍檔，大家沒計較，當年才能捱過沙士難關。
63歲的華哥人很害羞，是阿興的拍檔之一，入行超過40年。「我十幾歲已經跟住海叔賣點心，我幫他打工時咁做，佢畀啲股份我，我又係咁做。」他本身住天水圍，海叔揸弗年代已在附近租宿舍給師傅，他乾脆以店為家。「喺呢度好快趣就過一日，雖然辛苦，但係開心嘅！一班拍檔合作咗幾十年，有拗撬都唔會放喺心。」他弟弟阿耀也加入了新興，負責做包、搓皮。全日所有師傅都不停手，肚餓時就走開一陣去醫肚，很快又回到崗位上。兄弟班，個個賣力。
現在海叔不再在廚房勞神，「爸爸雖然88歲，但他真是一個很令人佩服的老人家，對工作好有熱誠，堅持繼續每日上班。」阿興如粉絲仰望偶像。他是家中老大，三個弟弟一個做冷氣，一個做煤氣，最小的到加拿大升學、謀生。「我讀書不是太好，整嘢食覺得好開心，所以有興趣做。」52歲的他，看上去只像40，但入行已經30年，跟着父親研究點心。
靚料正貨 還得用心
從前爸爸日做16小時，阿興接手後一樣日做16小時。每晚凌晨一點多，率先回鋪開爐頭搞醃料，「好多食物要醃，又要煲粥，要早點回來，否則做唔切。我們的品牌是自家製，所以很多事都是親手去做的。」
不少行家慳水慳力，老早已從點心工場取貨；海叔搖頭：「在上面（大陸）的貨拿到來無咩汁，乾爭爭！」
「自己做嘅就靚啲，用料靚啲。在上面取貨不知道，人家做好給你，你看不到人家怎樣做，信心就是這些。」海叔舉例，白米他們入貨比別人貴30元一包，「一日用兩三包米就相差近100蚊，一個月相差幾千蚊。最好食先得，材料嘛！」
父親的信念，阿興切實執行。各式燒賣豬肉餡、蒸排骨，都不用雪藏貨，「食落唔同嘅！」他笑說。魚肉釀豆腐，魚肉爽彈帶陳皮香，烤得金黃的豆腐是買布包豆腐回來炸；豉汁鳳爪的雞腳自家炸後再煮，皮夠爽。如此尋常配料許多食肆直接入現貨，他們貫徹「自家製」，不嫌工夫多，花時間。
棉花雞的魚肚，阿興表示用最貴的一種；咖喱金錢肚，他特別選用夠口感的厚身牛肚，整塊燉腍後裁成條，用秘製醬料醃透；吃起來惹味卻不油滯厚味。
點心都是街坊價，小點17元，頂點才25元。因為沒有炒爐，全店食物只能蒸或炸，50多元的午市蒸魚套餐算最貴了。不過，用料絕不馬虎：除了黃花、紅衫魚、撻沙、烏頭必然冰鮮，鯇魚是鮮蹦活跳的整條買回來；配陳皮清蒸或薑葱的斑頭腩，是取貨20多斤游水大龍躉，抵鋪後才劏魚斬件，務求貨靚新鮮。
「西環初時沒有甚麼店鋪酒樓，現在競爭愈來愈大，我們唯有盡量做好，咁先對得住街坊。」阿興說話的口吻，跟父親如出一轍。
今天，莫失莫忘
要是算上橫頭磡的前塵，新興已逾40年歷史，沒有爭利的驚濤，沒有賺淚的起伏，每一日也如今天：師傅密密手，每樣點心求快也求好：糯米包軟硬適中，加了蝦米吊味、花生粒添口感；腸粉用米漿新鮮即拉，夠薄夠滑；招牌流沙包皮薄軟熟，一咬爆汁，流着濃濃的鹹蛋及牛奶香……
「做就個個(間間)都是那樣做，無話叻得過人，你自己調校的味道好些，你有些心機做就好些。」海叔不直接誇獎，但大夥兒的用心，全看在眼裏。
阿興人很隨和，只是做，沒埋怨。「跟街坊有份感情，每天都碰口碰面，個個從小吃到大，都很熱情、很欣賞你的點心，覺得有份滿足感，也是動力所在。」尤其看着大學生入學、畢業，出來工作後也回來探班，他特別珍視這「金錢以外的東西」。
雖沒米芝蓮加冕，新興捧場客除了街坊大叔，更有不少後生仔女；牆上有E神、霆鋒的留影；CNNgo網站全港最佳心水點心店它榜上有名，中外遊客慕名而至，時常全場爆滿……阿興和拍檔大有條件開晏，不必日夜顛倒。
「有些人都會問我：三點那麼早，開遲一點吧！其實都不想那麼早，但因為儲了一批熟客以及有口碑，他們每一天返工放工常常來光顧你，建立了一些感情，也不想失去這一班客人。」不善辭令的阿興解釋。
想了想，又補充：「太夜，真係好難搵嘢食。」他笑起來，帶點傻氣。
採訪：韓潔瑤 拍攝：關永浩
新興食家
地址：西環堅尼地城士美非路8號地下C號鋪
電話：2816 0616
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