有時覺得啲老友記串得嚟又霸氣好可愛 <3
//靠山吃山,靠海吃海,在鴨脷洲當然是要吃海鮮。隨着南港島綫正式通車,這小島,勢必迎來更大變化……//
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鴨脷洲街市 在 Facebook 八卦
<陳新記 ~ 海鮮餐之錯重點項目>
應飲食雜誌的邀請,行一轉鴨脷洲街市,安排一頓海鮮午餐,這是易如反掌之事。
在預設的海鮮菜式以外,永遠客氣的老闆娘額外拿來的才更是好西:
- 即炸魚皮:薄,十級脆,酥化,極品
炸雲吞:每塊雲吞皮包一只鮮蝦,一點鯪魚肉,簡單直接的好吃
- 門鱔魚蛋:魚家自己打的白魚蛋,彈牙鮮美
- 豬肉雲吞:老闆每天都在檔口包雲吞,肉多蝦少。雲吞即包即淥沒雪過,皮爽美味
- 粒粒西多:尤記得魚市場餐廳的名物嗎?不用多介紹了
現今世代的人,上館子很喜歡追求「餐牌無又平時吃不到」。請注意這些平時都有得吃的,懂得找來這裡就行了。
海鮮菜式,不詳述,都是那些。
鴨脷洲大街熟食市場陳新記
#鴨脷洲 #南區海鮮跨啦啦 #海鮮
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達記燒臘飯店
今日由灣仔峽道行上半山,嗰條斜路都咪話唔甘,對於啱啱復課嘅我來講真係好有挑戰性。不過原來甘完之後就係一路落斜,所以其實又真係唔係咁辛苦,1小時20分鐘之後已經去到香港仔。
跟住搭兩個二銀錢嘅橫水渡去對面鴨脷洲街市,上到頂樓人頭湧湧,費事同人迫,轉落去鴨脷洲大街搵食。可惜冇乜吸引!
正在諗住轉地頭嘅時候,俾我聞到一陣叉燒味,伸個頭入去嗰間舖一睇,不得了,入面大大隻豬吊咗喺度,咁即係話佢係即燒即賣!唔使問一定好食。
坐低。我叫咗碟燒鵝燒肉飯,朋友叫咗燒鴨叉燒飯。阿姐寫完單轉頭送上兩碗例湯,嘩,係細細個喺大排檔飲嗰啲油鴨骨🐷頭骨煲出嚟嘅湯,再加埋廣東大白菜,真係好好味。
啲飯唔使講都真係好好食,因為佢用嘅係真·燒汁,唔似你其他地方就咁用豉油同糖溝出嚟,所以特別惹味,真係唔同,試過你就明!
埋單,兩碟飯一共$91,如果你下次去香港仔,唔好跟嗰啲食家食乜鬼嘢海鮮哪,去食呢碗燒味飯喇,真係好正!寫寫下都想飛返去飲多碗湯添。
係去趁呢兩日啦,人哋18號之後放五日假呀!呢啲咪就係生活囉。
#何嘉麗callmegaga #何嘉麗 #出街玩 #為食路上 #我個嗅覺對於食好嘢真係好sharp #達記燒臘飯店 #鴨脷洲大街96號地下 #再興行埋一邊喇
鴨脷洲街市 在 飲食男女 Youtube 的評價
|港版築地|鴨脷洲街市海鮮 蔡瀾名廚力捧 即買即煮即食 $100條極罕荷包魚 魚油滿瀉
常言道:「欲嘗海上鮮,莫惜腰間錢。」香港人是海鮮癡,但要大魚大肉,吃蝦拆蟹,又要荷包不受傷,頸上不流血全身而退,很難。不過,近年卻有個地方,獲中外名廚、食家饕客盛讚不絕,說這裏不缺矜貴魚王,也不乏本地小鮮;最吸引是價錢合理,且可即買即煮即食。周末來這裏吃頓在地Seafood Brunch,比西貢、鯉魚門更精采,是名副其實的海鮮勝地,堪稱港版築地,這裏是—鴨脷洲市政街市。
鴨脷洲市政大廈
地址:鴨脷洲洪聖街8號
營業時間:街市.6am-8pm
熟食中心.6am-2am
電話:2554 0832
備注:海鮮價格浮動,僅供參考。
足本訪問: https://bit.ly/2HEiaam
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鴨脷洲街市 在 飲食男女 Youtube 的評價
紅衫魚
香港魚檔分為兩種,專賣淡水魚或鹹水魚。在街市,無論是大鋪或小檔,只要是賣鹹水魚的,便會見到紅衫魚,也是大部分家庭很常吃的一種魚,因為肉多,骨較少,小童和老人家都吃得放心。
紅衫魚不是養魚。魚身上的鮮艷顏色,是只有生活在較深海域裏的海魚才會有的。至於能否買到游水紅衫魚,可謂絕無僅有,這麼多年來,只試過在鴨脷洲街市魚檔買過兩次,每條三両多,肉質嫩滑,很不一樣。
紅衫有用網來捉,也有用鈎來釣,購買時還會見到魚嘴裏有個魚鈎,售價相對貴少許。
想知道它是否新鮮,留意其眼珠要深黑色,眼白要清澈,不能混濁,魚鱗要有光澤。不一定要買大條的,因為肉比較實,最好是六、七両重,可蒸、煎或燴,用來煲魚湯更是一流。先把它煎香,然後沖入滾水,大火煲十五分鐘後轉為中火繼續煲,魚湯便會呈奶白色,味道鮮甜。
材料(4人用):
1. 紅衫魚 兩條(共重450克)
2.中型番茄 3隻
3.油 4湯匙
4.薑 3片(
一塊用來煎魚,兩塊用來煮番茄)
5.海鹽 1/2茶匙(用來搽魚皮)
6.葱白 8條
(一切二,用來辟除番茄腥味)
7.紹酒 1茶匙(灒酒用)
8.生粉 1 1/2茶匙(用來搽魚皮)
煮番茄材料:
1. 海鹽 1/4茶匙
2.豉油 2茶匙
3.黃糖 1 1/4湯匙
4.茄汁 4湯匙
5.胡椒粉 少許
6.無味精清雞湯 1杯
7.麻油 1/2茶匙
8.生粉水 1 1/2茶匙加1 1/2湯匙水
食譜‧番茄煮紅衫魚
家常餸不需要太貴食材,最重要是味道好,健康,工序不要繁複。
像番茄煮紅衫魚這個廣東餸,差不多每星期也會吃一、兩次,酸酸甜甜及多汁,開胃又易入口,而且營養價值高,魚含有蛋白質、多種維他命及礦物質。番茄有大量維他命C,還有番茄紅素,是有益身體的抗氧化劑,絕對是個一家大細、全年常備的家常菜。
這個菜在茶餐廳或小酒家也會吃到,當然不及在家煮得好。那個廚師會有這個耐性來給你慢火煎魚,還不是將魚放入滾油大火炸了便算。
想這個餸做得好,記住要用少許生抽,它可令整個餸的味道提升,但不需要貴價豉油如雙璜或三璜,反而會蓋過番茄鮮味。
做法:
❶洗淨魚後,用乾淨毛巾抹乾魚肚及魚皮,用1/2茶匙鹽搽魚皮,放入雪櫃待1小時。
❷在中鍋燒熱半煲水,水滾後熄火,立即放入番茄,浸2分鐘。拿出番茄,浸凍水一會兒後,將番茄皮撕去。番茄切大粒,約2厘米長及闊。
❸用中火燒熱鍋子,放入油1湯匙,2塊薑片及葱度,爆香薑葱後灒酒,立刻放上煲蓋一會兒。
❹轉為大火,加入番茄粒,爆炒2分鐘。加入煮番茄材料,轉為中火,煮2分鐘。
❺轉為低火,徐徐放入生粉水,待一會兒熄火,取出備用。同一時間,從雪櫃拿出紅衫魚,用生粉搽勻兩條魚。
❻用一中國鑊或平底易潔鑊,中火燒熱,見鑊有白煙,直至再沒有白煙冒出,表示鑊夠熱。此時用鑊剷將一片薑用力摩擦鑊的四周,務求在鑊面上做成一層防黐膜。
❼放入3湯匙油,用鑊剷將油抹勻四周。油熱時,轉中小火,慢慢放入兩條魚,每面煎6、7分鐘至深金黃色,其間不應將魚郁動以免魚皮破損。
❽拿出魚,用廚房紙抹去鑊裏油分,另外用兩塊廚房紙吸走魚皮上的油。
❾兩條魚回鑊,開中小火,倒入番茄汁,跟魚同煮1分鐘便可上碟,趁熱食。
鴨脷洲街市 在 飲食男女 Youtube 的評價
第八集 耀記咖啡
人人食海鮮都去西貢海鮮店,偏偏Michael最愛到香港仔鴨脷洲市政大廈熟食檔。
他說,在鴨脷洲街市買完最新鮮的海鮮,上樓到熟食市場耀記,找師傅加工煮來吃,特別新鮮好吃。加上收費公道,是他食海鮮的best kept secret!
耀記咖啡在鴨脷洲有近30年歷史,乍看還以為只賣咖啡奶茶公仔麵,其實還兼做海鮮加工。沒時間買海鮮,又或者想食特別一點的魚毛蝦仔,即漁民自己食的雜魚海鮮,Michael說打個電話找店主代買都得。
耀記的老闆本身是漁民,跟樓下街市的魚販攤檔熟稔,可以找到很多特別海鮮,像煎青根。所謂煎,其實是油炸,以鹽醃過才炸,肉實皮穩,正宗蜑家食法,魚仔細,魚味no.1,連魚骨都炸得通透,佐酒一流。
耀記除了代煮海鮮,很多小食也值得一吃。例如炸雲吞,餡料講究,用半肥瘦豬肉,跟附近海域打回來的蝦仔一齊做,7:3黃金比例,雲吞有肉香,又鮮甜。炸好的雲吞薄得透光,咬下,脆卜卜!
焗豬扒飯也是一流。咬落鬆脆,豬扒肉質腍滑。師傅堅持每客飯底即叫即炒,加上自家調配番茄汁,很開胃滋味。
還未夠喉,order公司三文治,雖是一般火腿餐肉煎蛋,不過其自製沙律醬汁加入花奶,酸甜味老少咸宜,似足懷舊西餐味道。一邊吃海鮮,嘆優質茶餐廳美食,一邊隔著玻璃欣賞海景,再花幾元搭一程不用三分鐘的街渡,這至高無上的享受,是人人可消費得起的窮風流!
耀記咖啡
地址:香港仔鴨脷洲市政大廈熟食中心2樓CF3
電話:2553 1938
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