港隊羽毛球代表伍家朗在東京,遭到「忠誠廢物」在香港告發其穿著黑色球衣出戰東京奧運,沒有貼上「區旗」兼宣傳「黑暴」、意圖顛覆特區政府。
由於告密者據說是一名教師,因此特別有專業權威。
伍君東京申訴:由於沒有球衣贊助,特區政府又沒有服裝津貼,他要自行準備比賽的球衣。由於「區旗」神聖不可侵犯,在不獲「授權」下若私自在球衣上展示「區旗」,又可能觸犯侮辱區旗罪。
他希望「大家可以專注於運動員的場上表現、而非穿著甚麼球衣」。
鄧小平似乎告誡過:不管黑貓白貓,能捉到老鼠的就是好貓。若忠誠廢物群族學習鄧小平理論透澈,只須啟動平均65的大口環智商,就能以鄧小平理論演繹出一套even 是中國式的邏輯:對於伍家朗這件衫,「不管着黑衫白衫,只要是Made in China,就是一件愛國運動衣。」
而且件衫印明Hong Kong China。即外有China,裏面的標籤又China,究竟要China幾多次,KL Ng 才可以令忠誠廢物滿意?
不過,這場奧運令億萬中國人只會專注「西方列強」與日本如何利用奧運「辱華」,包括路透社發表中國金牌運動員表情趣怪的圖片「種族歧視」,香港特區政府若有所回應,宣佈發現一個違反國安法的香港運動員,亦情有可原。
希望伍家朗不會感到恐懼。明明至少可得銀牌,俾佢一恐嚇,萬一落敗,回香港不知可否以受恐嚇而導致運動表現失準為由而向警方報案、兼向忠誠廢物索償?況且香港特區政府在東京真係有一個虎視耽耽的「經貿辦事處」,其AO職員在平時食完東京的名壽司店和蔡瀾介紹的拉麵店之後,咬住枝牙簽搓搓個肚,配合執行國安法,拍酒店房門搵伍家朗傾吓偈,當然有責。
鬼影幢幢之中,這位伍君可謂黑過墨斗。這種「國際盛會」,下次叫忠誠廢物們自己個個着件紅衫組隊參賽啦。
同時也有128部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,冬夜,小食檔強記擠滿人,糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食,強記立足灣仔68年,獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯,是為我們一家七口飽肚;今日我賣糯米飯,是為強記的招牌。」寒風中,59歲的老闆吳少峰(阿細)僅穿短Tee,利落地裝飯。他在街頭成長,十三四歲就講「...
蔡瀾 在 King Jer 娛樂台 Facebook 八卦
有邊個諗到,難到蔡瀾既食物,居然係一盒係強國高鐵車站買既白芝麻餅?
「食遍天下無敵手」既蔡瀾,係微博透露,佢係強國高鐵車站遇到呢盒白芝麻餅。
佢金黃色華麗包裝,成功吸引到蔡瀾注視,令食神拜服臣下,放下銀兩。
盒餅,犀利。
一拎上手,「咦?」包裝盒開左個細玻璃窗口,令蔡瀾可以從中透視到芝麻餅既賣相,奔放中帶點神祕,神祕中帶點挑逗,挑逗中帶點隱晦。
盒餅,一流。
一打開佢,「仆你個街!」佔超過80%都係塑膠盒,同空氣薯片無分別。塊餅真係係玻璃口見到幾多,就真係有幾多。激到蔡瀾留言話:「看到多少就有多少!真是學會了包裝。」
盒餅,識玩。
一咬落去,「咯啪!」,不幸地,令食神蔡瀾崩了一隻牙。眾所鳩知,牙齒係每個食家既生存武器,白芝麻餅不費吹灰之力,就能夠令食神崩左隻牙,直接廢了食神武功。蔡瀾留言:「服了。」
盒餅,贏咗。
「食餅有餅味。」係蔡瀾既堅持,但今日,佢終於遇到一盒成功擊潰佢既餅乾。蔡瀾:「整盒棄之。」
這是白芝麻餅的一場勝利。
激戰過後,食神又再孤身上路,坐上高鐵奔馳疾走。
而白芝麻餅,就繼續係高鐵車站,等待下一個上當的受害人……
#蔡瀾老貓燒鬚 #盒餅個包裝真係笑到我 #有時真係要寫個服字比強國人
蔡瀾 在 HOCC Facebook 八卦
Jimmy(即係肥佬黎)告訴我,昨晚他回家後,吃了一大碗湯飯,倒頭睡了足足7小時。第二朝起身他感覺很好,因為知道香港和國際間有很多人支持蘋果,很感動,他會一直支持下去。
我很少談我和肥佬,或者我和壹傳媒,你信唔信都好,我傾向discreet、比較private,喜歡低調,尤其私人事。多次有訪問,希望我講講在壹傳媒的日子,在職時、離職後都有,談談這公司、肥佬黎,爆吓私趣秘聞,我都推卻了。知情人士,都好奇我和他的默契,江湖素傳我是他身邊的「紅人」,我都不說半句。無數人同我講過,以鬧人唔使本馳名天下的他,全公司任何人他都媽X過,尤其埋身的,幾德高望重都照媽,唯獨我,半次都冇,又真。我很珍惜我們之間的關係。
前日,一早起身,睇見「蘋果俾人搞」、「Jimmy俾人塔」,他的兒子和公司高層被孖葉侍候、先後被捕;200 dancers衝入壹大樓,我以為要圍捕教父Vito Corleone,定哥倫比亞大毒梟Pablo Escobar呢?和任何一個好L鍾意香港的人一樣,睇到眼火爆,憤怒又恨也痛。
壹傳媒,是我放了差不多7年青春的地方,7 年,是我最長的一份工。(離開也約7年了?)看著live的直播畫面,難受得無法形容。所有衝突現場,鏡頭下的主角,我都熟悉,羅偉光和阿敏還是那些年差不多晚晚一些奮鬥的戰友,絕對有屋企俾人搞的感覺。
(它真是業界一個大搖籃,這兩日見很多在壹旗下返過工的朋友都滾咗,不因為很認同間公司所有,但大家都珍惜新聞自由,更清楚Next media在香港獨特的歷史價值、角色、和它成為過自己的一部分)
我在Next media的日子,同時戴了幾頂帽子,CCO、CMO、CEO都有,粗粗地四捨五入都算高層,當時連動新聞都未有,「動新聞」個名,都係我改嘅。由整個集團的、到蘋果日報的、到一間子公司的,一句句「高層被捕」,一幕幕「唔好阻住阿sir做嘢」,我都不禁想,如果我還在,我會喺邊、做乜。差不多一整日都無法集中、也無法釋懷。大嫂,拉咗,無限期拘押又得、「整咗上大6又得」,點知呀。
剛過的星期六,肥佬才約我一起喝香檳,可能那天看了我在專欄寫香檳;還有今個星期日16號,說過不如他、林夕、我,三個人zoom對談,三條友講點解咁愛香港,專為蘋果VIP訂戶而設的節目;後來又說不如他、我和蔡瀾一起講飲食……..然後,一切本來很近的,猛然給奪走了。暴力地。有種再會何期的恐懼。
然後夜晚傳來周庭被捕。CLS!
很久之前,我已經說,唔好再講什麼最黑暗的一天,因為永遠都有得你更黑暗,黎明前的黑暗乜乜乜我都唔講,因為唔知黑幾耐,無謂誤會黎明會太近,反正多遠多近,多黑多暗,都一樣堅持下去,預咗三年零八個月min pay。然後見將軍O才子蔡元貴寫:「黑夜唔代表孤獨。如果有幾萬、幾十萬同路人喺漆黑中齊上齊落,其實係比烈日下百萬人上街更加浪漫。」我標咗眼淚。係,夠了。和你們一起CLS我很快樂。
知道阿聰離港,標淚,見暴政蹂躪蘋果,又標,雖然明知係必然發生,預咗,但嗰棍毆到落嚟仍然會痛。見周庭被捕、Gif灰灰的開live講自己會唔會係下一個那種神傷,不爭氣的又標。Sor,有時淚點很低。他們正代香港人承受著巨大的未可知危機和不合理打壓,而不退。周庭23歲,肥佬黎快72。
佢哋唔放棄,我哋用行動證明咗我們都在。
我在壹傳媒那麼久,它的問題、它的討厭,我比誰都清楚,它的可貴,也一樣。它裡面,從來不乏一些真心做新聞、不譁眾,不爭名,擁抱著新聞價值而實在跑新聞的人。他們不會退。
這一年來,大家會談到很多可能性,拉人封舖又點,沒有了誰又點,無所不談。香港人的自發性,已經不必一個人振臂高呼,卻會得自動兄弟爬山。買斷50萬紙是每一個香港人做出來的,股市公投無悔支持282 是conscious的不理性清醒投資,都在宣示民意。
我聽過,什麼都沒有了,蘋果人,化成小team,融入社會,繼續做新聞,揭真相,又有。
幾個月前,蘋果告急,急謀對策時我面對面問過肥佬黎,「咁你會撐幾耐?」億億聲一直都係佢自己錢,自己蝕,撐住香港僅餘的一部分新聞言論自由,唔係好多有錢佬肯,佢答我:「盡力囉,一路撐,破產就冇得講啦!」除非破產。
香港人好多好L硬頸,你可以打壓、無理同暴力都升級,大家頂到依家,連丁蟹都無法預見的CLS。
肥佬黎也是CLS的,張大姐說他曾經講過(可能佢自己都唔記得):「我踎低同你綁鞋帶,企番起身都高過你。」
香港人,無論被打壓得多低,到企番起身都會高過你。
蔡瀾 在 飲食男女 Youtube 的評價
冬夜,小食檔強記擠滿人,糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食,強記立足灣仔68年,獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯,是為我們一家七口飽肚;今日我賣糯米飯,是為強記的招牌。」寒風中,59歲的老闆吳少峰(阿細)僅穿短Tee,利落地裝飯。他在街頭成長,十三四歲就講「雷氣」行江湖;97年接老父棒,始見一個更大的江湖:一碗糯米飯,竟然走出灣仔,享譽十八區。自此投身飲食,他義無反顧。
強記美食位於駱克道和馬師道交界,是個樓梯底小鋪。食物放在幾架車仔上加工加熱;主打外賣,也設堂食;格局簡陋,摺枱膠凳只坐得下十四五人,不過一樣客似雲來,多是被糯米飯勾了魂。
蒸熟的糯米飯,先在熱氣騰騰的車仔上快速打鬆,混入油爆過的臘腸、膶腸、臘肉、蝦米和冬菇,撒上葱花,澆上自家調味豉油翻炒幾下,香氣瞬即飄滿街。
一碗飯紅紅綠綠端上來,很燙口!爽身不膩,香、甜、鹹、糯兼而有之,惹味十分。隨便問問客人,這個吃了40年,那個20年,都稱水準一直保持,難怪不同年代的食家如江獻珠、蔡瀾、歐陽應霽、林澄光都為它撰文。米芝蓮將小店歸入「街頭小食」一類,上月連續第四度推介;「我覺得有種滿足感,有種滿足感,起碼有人認同,這很重要的。」本來一臉嚴肅的阿細,開懷笑。
投入,經驗就出來了
強記一年四季都賣糯米飯,冬天日煮100斤米。「以前在街邊賣更多,最高紀錄在大寒賣280斤。食糯米飯暖胃的習俗,現在後生都不懂了。」阿細說。
阿細選用泰國米,透露新米和舊米有不同浸法。「熱天浸的水暖些,浸出來的米腍些;冬天水溫是冷的,浸出來的米硬些,那就看浸的時間長短。」他師承父親,但父親講得不仔細,選米浸米全憑自己摸索,「當你做一件事,你放心機去做,你會領略到很多經驗出來。」
他用本港一級臘味,蝦米和冬菇也要一級的。「用料要最靚,因為你有更好的師傅也無用,如果無好材料煮不出靚食物,不能腐朽化神奇。」從前父親的糯米飯沒冬菇,現在他一碗放一個,「擺個冬菇仔靚些,最重要是冬菇做得好吃。」阿細得意地解說。
強記賣的貴精不貴多。獨沽一味豬骨粥,用上新鮮連肉豬骨;淡菜洗完又洗去淨細沙,爆香才下煲;粥在車仔再滾時加入少量皮蛋,一碗粥特別綿。
糖水只三款:喳咋,香濃;綠豆沙,煲到起沙,下大把臭草平衡涼性;腐竹薏米糖水,順滑卻不漿口。豬皮蘿蔔炆得入味;來貨腸粉也特別加工煎出一層薄脆。這些烹煮講究分量和時間掌握,全是磨人的工夫。每日阿細六時多起身,煲糖水煮糯米飯三個小時左右,接着開鋪,中間瞌一陣,收鋪已經午夜。阿細坦言年紀大了,愈感辛苦,人做到愈來愈瘦。自己朝朝掌廚免不了,近年樓面就和三弟兩家人輪流做。
牛雜強,闖出名堂
早在父親年代,強記已是灣仔有名的街邊車仔檔。話說父親吳志強在上世紀四十年代從廣東寶安走難來港,做過電車車長、在羅素街開過大牌檔,因為爛賭輸光,1951年開始在鵝頸橋側賣牛雜和牛雜粥,街坊叫他「牛雜強」。1970年,益新飯店的大廚教他煮糯米飯,同時來自澳門的紅顏知己教他賣喳咋;從此,強記多了糯米飯和糖水。
「我十歲時已經坐在馬路欄杆『睇鬼』。哎呀!走鬼呀!跟着推入後巷。」半世紀前的慌亂,阿細歷歷在目。六七歲他就跟父親開檔,「他賣牛雜時,放下我們幾兄弟,我們是街童,找些紙皮盒已經玩一餐。」一家七口上柴灣公屋前,就住在鵝頸橋側的天棚木屋,「漏水就拿盆來接;我們真是捱過,豬油撈飯捱過,腐乳送飯又捱過。」
父母很早分開了,阿細在街頭長大,十三四歲就進入江湖。「那時灣仔有很多江湖人士,感染到甚麼都講『雷氣』。」阿細憶述輕狂歲月自己「想事不深入,想做就去做」。那時義氣先行,諢號「糖水細」的他,常常為朋友打架群毆。父親為口奔馳,有時勸他幫手看檔,「唔好咁百厭!」
阿細強調,那個階段過去了。「人大了,我已結婚,有兩個兒子,我也要為他們着想。」97年,他建議父親入鋪,「那時街邊檔已經式微,我們被市政拉了很多次,不斷罰錢、充公搵食架生。」就在長期擺賣的馬師道上租了現址小鋪位,同年他正式接手強記,帶着三弟少明做到今天。
「覺得很自豪,因為我爸爸很出名,那種自豪感跟在江湖的自豪感是兩回事。當我站在檔口,我知道客人來自四方八面,有的光顧了很久,我知道我需要放心機下去了。」
執着的基因
阿細第一碗糯米飯是父親煮的,味道早忘了,但父親的堅持深烙腦海:「八號風球或者傷了腿,他也堅持開工。六六、六七年暴動,沒巴士沒電車,周街『菠蘿』他也堅持搭貨車尾,由柴灣來到灣仔。」他發現父親煮得出色,不少人慕名而至。他「不想影衰爸爸」,着實有壓力。幸好他有爸爸的「執着」基因,若然失手食物煮不好,他整天都不開心。「有時回家望望大腿,為何紅了?因為糯米飯不熱不好吃,爐不熱就打不開糯米飯。」寒天企檔,站近火爐一晚,腿也炙紅了。
阿細回憶,入鋪初時自己很火爆。「我當這裏是武館,請了夥計,枱椅抹得不乾淨,我即刻反枱。」今天,24歲的大兒子Elvis有意接手家業,放工放假主動來跟他學師,第一樣就是學抹枱,「做飲食業一定要乾淨企理。」Elvis很認同。阿細指兒子降龍十八掌,一式也未得。12歲開始就來店幫手的Elvis道來實情:「我只能從旁看他煮飯。他對出品很執着很嚴格,最多讓我打飯——打鬆糯米飯。」
時間 親情
今天,強記的食客版圖由父親的香港十八區,拓闊至新加坡、印尼、馬來西亞……遊客常常十盒八盒的外賣糯米飯。只是,近幾年米芝蓮的加持,父親已經看不到。
夜風吹來,店前樹搖、影動。阿細憶述:「我好記得爸爸走前一個月,我去拜阿嫲和祖先。爸爸搭着我膊頭。他說:『少峰,你如果不是選擇江湖那條路,你會很成功。』」父親一直無病無痛,2011年中風遽然離世。
日復日蒸煮煲,是漫長的修煉,火爆的阿細變得沉着內斂。「在江湖上有得有失:得的就是多了很多朋友兄弟;失是失去了時間,其實我應該放時間在爸爸的生意上。」往事並不如煙,父親一直在心頭。
「多少位呀?裏面有位坐的!」每次經過強記,都聽到老闆娘賣力揚聲,炒麵煎腸粉收錢如三頭六臂。阿細有時累了,走到馬路邊點煙提提神,但雙眼一直留駐小店,「我甚麼運氣也沒有,最好是娶了一個最好的老婆。」當年因為妻兒,他才決意轉投飲食江湖。
「以前很懶惰,常不開鋪。」兄弟其中一個想休息,就齊齊放假。客人經常摸門釘,又愛又恨。「現在大家有共識,都想留些東西給下一代,也不想爸爸辛苦留下的名字,或者這麼好的食物失傳了。」一年前,阿細榮升爺爺,對血脈親情、店號傳承更加在意。
在廚房,手只一對。當年阿細放棄了父親起家卻工夫繁瑣的牛雜,只是20年來不時有老街坊問他何時再賣。「以前牛雜很便宜,幾毫子一斤;現在一副賣千多元,來貨貴,賣不起錢……將來有機會,我會開一間正式的店鋪賣牛雜,讓街坊緬懷一下。」二十多個寒暑,阿細守着強記,將老父的美食發揚光大,但心裏,像一幅砌圖,尚欠一塊。
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩、梁偉德、陳秉謙
強記美食
地址:灣仔駱克道382號莊士企業大廈地下
電話:2572 5207
營業時間:星期一至日 12:00nn-1:00am
http://bit.ly/2QJwQ7D
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蔡瀾 在 果籽 Youtube 的評價
|放蛇實試惡店—實試跑馬地最惡粥麵店 燒味界「澳牛」光速餐 中環人龍店唔准加單番茄麵店 (果籽 香港 Apple Daily)
跑馬地有一個惡女人,蓮園粥粉麵老闆娘陳麗霞。她以惡聞名,但卻奇在店有很多名人捧場客,熟客有前財政司梁錦松、四太梁安琪,演藝界有徐小鳳、郭富城等等。店在跑馬地已有30年歷史,招牌有炸兩、黃沙豬潤粥,我們決定放蛇實試。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20170308/HZ3CW4PKUYVHVG3G2EE76B3BRE/
專欄作家馮睎乾2017年稱灣仔再興為燒味界「澳牛」(澳洲牛奶公司),指「兩者都客如輪轉,經營方式亦似,同樣係座位有咁窄得咁窄,落單有咁快得咁快,食客永遠點相同嘅嘢」、「再興阿姐阿叔,論傲嬌程度,其實比澳牛有過之而無不及。」這間店在清朝起已扎根銅鑼灣,曾是「車胎人美食推介」,歷經四代人,不少人為燒肉、叉燒慕名而來,叉燒堅持無鬆肉粉,蔡瀾等名人經常幫襯。我們在平日放飯時間實試這個光速餐, 看看是否能匹敵澳牛!
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20170306/ZC2RNQAPVNLXUSKRWFKXP3G2XI/
歌賦街有兩間人龍店,一是牛腩店九記,老闆最近因打客以惡聞名,在對面以番茄麵聞名的大牌檔勝香園,據說亦不遑多讓。我們在網上食評見到,「阿姐好似精神分裂咁」、大大聲鬧「落乜呀!頭先都冇落!要乜快講!」、「侍應們全都有如患了躁狂症,夥計與夥計之間抓狂的大罵,都不算奇怪。」、「如果你點的東西來遲了,你去催;又或者久久都沒有人抹枱沒有人給你下單,你去問呢,他們還會罵客人呢!」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20170309/UJW3G4F5SLRRPKL6LLZDNKSW44/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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蔡瀾 在 飲食男女 Youtube 的評價
九龍城金城海味,屹立超過六十年,有兩大辣招是很不得客人歡心的,一是不能挑,二是鐵價不二,半分不能減的死硬派作風。但客人上至官商名流,下至明星食家,如周潤發、蔡瀾都是捧場客。靠的就是貨真價實四個字,買的貨都是優質海味,童叟無欺。且有自置物業,自家曬場,曬出優質海味,且因老闆做過批發,海味知識豐富,一眼能鑑定海味的出處及優劣,所有海味已做好把關,一早替客人挑好,所以穩站多年不倒。
貨物賣出可以不出門,存放在店,另外再幫客人浸發或煮好,不另收費,這種貼心親切的服務,使沒有甚麼好感的客人,慢慢變成他的熟客,再變成朋友了。
採訪︰孟惠良
拍攝︰周義安
金城海味雜貨
地址:九龍城衙前塱道44號地下
電話:2383 3056
營業時間:8am- 7pm
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