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話說之前蔡瀾喺大陸電視節目發表嘅「火鍋消失論」，引起一番熱烈討論。正當以為事件已經告一段落，重慶火鍋協會主席、兼多間重慶火鍋店老闆何永智，日前就向蔡瀾發出「公開挑戰信」！
「我想知會一下你，想給你當面辨論（辯論），你出的言語對重慶火鍋多大的傷害，論你的年齡及在美食界的聲望，都應值得我們餐飲人尊重，然而你如此不瞭解重慶火鍋，而胡亂評價重慶火鍋，太讓我們火鍋人非常憤慨！」何永智就仲定好晒時間地點，話嚟香港視察香港店嘅時候，嚟一場「火鍋是否沒有文化、應否消失？」嘅辯論。
不過蔡瀾就暫時未有回應，唔知係咪真係會成事呢？ #買定花生
#火鍋界華山論劍 #得罪咗方丈仲想走？！...
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～「十四代」～
日本酒分為許多不同等級，其高低等級分別是大吟釀酒、吟釀酒、清酒。位置在東北的山形自古以來熱心致力生產大米，是大家公認為日本有數的良質米的產地，而且山形每年的冬天雪量都很多而這些雪浸透地下經過100年以上的年月後，成為了清澈的地下水。優質的大米及清澈的水源均成為了山形縣人民造酒的寶貴原料。
當地所釀的酒因其品質優良而獲得很高的評價，當中「十四代」（じゅうよんだい
）系列的酒在山形縣被稱為「幻之酒」，連香港著名美食家蔡瀾先生試過後都說這是他一生中喝過最好的日本清酒，更說道這酒的味道是用文字難以形容的，必須要親自嚐一嚐才可體會到其美味之處。十四代的「藏元」即造酒廠是位於山形縣村山市擁有三百多年歷史的「高木酒造」，《十四代》系列中有多達廿種酒，有使用不同的米，不同的酵母，不同的入樽法來俱別，當然亦有純米大吟釀和純米吟釀這個清酒級別標明，如你一向是愛清酒之人到山形縣時就一定要去試試這酒了！
「十四代」系列：http://www.yukinosake.com/juyondai.html
亞洲排名第 15 ＋米其林一星的美食饗宴＠江南Mingles(밍 글 스 )
美食家蔡瀾是這麼評價這家餐廳的：
‘’比較標青的是一家叫Mingles的，開在江南區，雖說是混合菜、新派菜，但味道還是可以接受的，這最要緊，主廚Mingoo Kang在聖巴斯珍的Martin Berasategui學得一手好西餐，但是又在Nobu被教壞，Nobu已愈來愈離開老本行，一味做外交大使，東西難吃。
這家餐廳的套餐做得精細，但留不下印象，傳統的麵和飯穩陣得很，除了套餐之外，多叫這兩道才能吃得滿足，甜品做得很出色。‘’
Mingles 在首爾清潭洞開業不到兩年，憑著融合東西方特點的美食，吸引大批食客上門，
更在2016年亞洲50佳餐廳排行榜中 成為最受矚目的新星，首次入榜就攀升至15位，成為韓國最佳餐廳。
2017年剛剛出爐的首爾米其林裡也列入一顆星......
全文連結：http://www.freeatkorea.com/km-article-01.php…
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對越南牛肉粉情有獨鍾的食家蔡瀾，在越南菜上面有獨到的心得。被《華爾街日報》評為「胡志明市最好吃牛肉粉」的錦麗是他的心頭好之一，他曾大讚「沒有食過錦麗的牛肉粉，便等於沒有到過越南」，足見評價之高。
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#胡志明市最好吃牛肉粉 #錦麗 #蔡瀾Pho
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