隱身在Hotel Dùa的2樓 #鮨毅 延續江戶前壽司傳統，開創新風格。一樣採無菜單，全預約制。
目前開放5/10訂位
鮨毅 在 Facebook 八卦
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，磨刀是古老技藝，磨刀匠更是瀕臨失傳的職業。 本地現存的磨刀匠，大多已是七、八十歲的老人家，幾乎沒有年輕人入行。 直至四年前加入了一名生力軍，他是Cyrus Chiu，一位90後日廚。 「爸爸是帝苑酒店的雕刻師，亦是香港最後一位奪得HOFEX彫刻冠軍的人。也許自小受他薰陶，常會帶我吃好吃的，對料理產生...
「鮨毅」的推薦目錄：
鮨毅 在 Facebook 八卦
🔥🔥🔥#鰻魚飯🍱🍱🍱#防疫外帶🐟🐟🐟#特別菜單🍣🍣🍣
本來標題打算打「逆襲心中最美好的鰻魚飯，出乎意料的驚豔」，
不過為了避免打了標題之後還要解釋再三，
而且用上的「逆襲」兩個字好像也怪怪的，
雖然，
原本想要表達的意思是，
從一種不會太期待的收集心理，
到入口後，
不管是在鰻魚，飯，配料都有讓人滿意與驚豔的感覺，
但這也只是壽司羊心中的小劇場，
也怕只有看到標題的人，會覺得這個標題到底在說什麼？
鮨毅的鰻魚飯雖然不便宜，
但是給人的感覺確實物超所值，
而且也會讓壽司羊想推薦給大家也去吃吃看。
不管是在包裝上的用心，白飯與配料的處理，味噌湯的鹹度，
鰻魚飯的份量，口感，以及味道都有很好的表現。
唯一比較麻煩的大概就是......
Hotel dùa本身的地下停車場現在是不開放的，
附近停車也不是很方便，
光是找車位可以就要多繞個十幾二十分鐘。
這一點如果可以開放讓外帶的客人先停到地下室，
之後再上樓取餐感覺會好很多，
畢竟以鮨毅的外帶餐點低消750元（鰻魚飯是最便宜的......）來說，
也符合Hotel dùa原本500元就可以免費停一個小時的方式，
當然防疫上Hotel dùa還是有自己的考量，
只是會覺得鮨毅並沒有開放一樓取餐，還要專程到二樓結帳跟取貨，
這一點如果可以再改進就太棒了。
店名：鮨毅
地址：高雄市新興區林森一路165號2F（Hotel dùa）
電話：07 536 2999
防疫特別營業時間：17：30～18：00（週一公休）
（週末中午11：30～12：00有營業）
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353844748
#高雄 #壽司羊 #日式料理 #日本料理 #好吃 #美味 #無菜單料理 #推薦 #板前料理 #禾莊日本料理 #新志割烹 #廣澤日本料理 #國秀食堂 #ukai #三鰻 #驚鮨 #鮨毅 #弁慶日本料理
鮨毅 在 算命的說我很愛吃 Facebook 八卦
牡丹蝦、鮭魚手捲、碳火炙燒將油質逼出外，特殊炭燒香氣，將旨味發揮到最高，令人回味無窮！
鮨毅 在 飲食男女 Youtube 的評價
磨刀是古老技藝，磨刀匠更是瀕臨失傳的職業。
本地現存的磨刀匠，大多已是七、八十歲的老人家，幾乎沒有年輕人入行。
直至四年前加入了一名生力軍，他是Cyrus Chiu，一位90後日廚。
「爸爸是帝苑酒店的雕刻師，亦是香港最後一位奪得HOFEX彫刻冠軍的人。也許自小受他薰陶，常會帶我吃好吃的，對料理產生很大興趣。16歲那年毅然入行，學習日式料理，從事廚師工作有十年了。」Cyrus說。
成為日菜廚師，任職過不少知名的日本餐廳，和食壽司皆有涉獵，但十年下來，吸引他的不單是烹調技巧或食物味道，還有廚師手中的一把刀。「刀跟廚師是不能分割，廚師每日都會用到。有句話說：刀是廚師手的延伸。所以作為廚師，是需要有一把好廚刀。」Cyrus說。
他開始購買日本刀具書籍研究，自學磨刀技巧。因緣際會之下，四年前認識了日本老字號刀牌堺孝行，開設網店售賣日本廚刀，還成為堺孝行在香港的代理經銷商。「最初兩年經營網店很辛苦。那時仍在做廚師的工作，應付完繁忙的午時市段，午休就趕着去寄貨，又或約客人交收貨件。下班回家，就拆貨、分貨、更新網站，曾試過工作至天亮，沒怎麼睡覺，又要準時九時起床上班。」Cyrus說。
兩年日子就這樣過去，雖忙碌，卻讓他儲下一班客人，像Sushi Mori、tomoaki、岩浪、鮨森、滝、見城等日本料理店的大廚，均找他尋好刀。「或許因為我同是廚師，對廚刀見解必定比一般售貨員多，簡單數句已能了解需要，所以得到一班專業客人。」Cyrus說。
但單純透過網絡，難以把廚刀推廣，他開始萌生開店的念頭，說：「刀具不是單憑網上一張照片，就能分辨其好壞。客人到來，最重要是拿起刀，感受刀的重量與平衡。沒實際拿過見過，很難知道自己是否真的喜歡。一把刀使用的鋼材、適合甚麼用途，都需要有人面對面講解特性。」
Cyrus積極裝備自己，2015赴日跟隨日本刃研師，學習正統研磨刀具的方式。更膽粗粗拿着卡片，拜會有刀王之稱的陳華記華叔，「當時我臉皮很厚，拿着卡片跟華叔說『你好，我有這些這些日本品牌，有沒有興趣跟我合作？』他之後問知不知他是誰？我說當然知道，就這樣跟華叔認識了。」Cyrus笑說。
二人亦師亦友，Cyrus同時成為陳華記的批發商，促成陳華記與日本刀具品牌合作，以日本技術製作印有陳華記名字的刀具。「認識華叔兩年，在他身上學會的不單是磨刀技術，更多是人與人之間的相處。他啟發我很多，像人與人應如何溝通，怎樣建立互信關係，教會我很多人生道理。」Cyrus說。
第一間實體店匠魂商店在去年十月開幕。
店內除了堺孝行，還有八九個日本刀牌，如越前黑崎優、關市三昩、鄉右馬允義弘等等。甚至更取得不少日本廚具品牌，像柳宗理與吉川的廚具、江戶切子的酒器。獨家代理，卻沒有吊高來賣，店內商品全以日本同樣價格發售。「我希望與客人不只是一買一賣的關係，刀亦不是冷冰冰的商品。我想告訴客人更多刀具知識，怎樣用怎樣磨，用心體會一把刀的價值，了解刀匠如何用血汗製作出來。買了一把刀要適當利用，讓它發揮所長，才是對一把刀的尊重。」Cyrus說。
匠魂商店
地址：灣仔駱克道171-173號金威商業大廈1樓A室
電話：91600993(whatsapp)
營業時間：12nn-8pm，每月不定期連休
========================================
飲食男女App大革新！立即開App寫食評，下一個食神可能就係你！✍
?iOS App 下載：http://goo.gl/ZNVWFd
?Android App 下載：http://goo.gl/MrW6YE
即like《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
即刻Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相！
http://goo.gl/KwjNOE (@eat_travel_weekly)
鮨毅 在 我要做富翁 Youtube 的評價
►訂閱我的頻道，充實各樣知識 | https://www.youtube.com/channel/UCdWNwPuaS1o2dIzugNMXWtw
►儲存我的Vlog Playlist，看多一點我教書以外的生活點滴 | https://www.youtube.com/playlist?list=PLuZUR1nnsEKq9I4GOPcxSTsahvyRZpnX3
►上集：北海道小樽運河遊靚景+人生首試「無酒精啤酒」【慳錢CEO週記 Vlog092】 | https://youtu.be/mmq99_UXGNc
日本最後一日！親親大自然，卻獻了第一次⋯後來又發現渠王點錯路！？最後走投無路，去了另一間餐廳，施傅讓師傅隨便料理，料出了我一生人只有今次會吃的食物。究竟獻出了兩個什麼第一次呢？看看你就知了～星期日晚又有我的生活點滴陪伴大家，看後如喜歡的給我一個"Like"，亦請分享給身邊朋友。如有任何想我拍攝的主題，亦歡迎在下面留言和大家交流一下！ :)
►Follow My IG: @gregory_sy
#老婆 #生日 #北海道 #札幌 #旅行 #vlog #旅遊 #自駕遊 #北海道自駕遊 #渠王推介 #大通公園 #羊蹄之丘展望台 #羊 #羊奶 #魚生 #慳錢CEO週記 #Omakase #棗鮨 #鮨処うえの
+++想近距離和我們交流一下，可留意我們定期舉辦的課程/活動:
https://edu.money-tab.com/activity
鮨毅 在 瘋了！網友問「高雄一人單價2500左右餐廳推薦」，回文居然 的八卦
作者kamgx58的回文表示：「禾莊平日的起價是1200元跟1500元，壽司羊也都吃過，甚至是2500元壽司羊也都吃過，鮨毅中午1800元，漢來牛排，晚餐的價位也 ... ... <看更多>
鮨毅 在 [食記] 鮨毅肉香嫩皮薄脆近乎完美的鰻魚飯 的八卦
餐廳名稱：鮨毅消費時間：2021年06月店家地址：高雄市新興區林森一路165號2F（Hotel dùa） 店家電話：07 536 2999 營業時間：17：30～18：00… ... <看更多>