香茅雞食譜的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

#加影大巴剎 的越南餐小店

這家越南店幾年前在大巴剎旁的Medan Selera營業，角頭第一間，就是天合香港豬腸粉隔幾間，後來生意好搬了去AM Bank後面的店，去過堂食好幾次。

這兩年疫情，又搬回Medan Selera，店往巷子深處去。

我一直愛吃這裡的香茅雞飯，大大一份才RM12.80（第一張圖，蛋是我自己煎的），豬或雞的法包才RM7.50，牛肉則RM9，Pho一份是RM8，湯頭不錯，是平靚正的越南餐之選。

老母吃過人家的香茅雞飯後，網上找各種越南香茅雞食譜，於是我一週內吃了兩次，這白老鼠啊！我只能說也不錯，但很cina style，味道就是沒人家好。

越南老板娘能說很流利的華語，人很好，我是常客，還送過我蕃薯葉。

因為只有兩個人做，直接上門買可能要等一下，所以我都是提前預訂，記得必須打包越南咖啡，要冰的濃的那種就ok，你會發現打包的手法很有趣！

📍B31, Medan Selera Off Jalan Bukit, 43000 Kajang, (加影大巴剎旁）
營業時間：8am-4pm，星期二休
電話訂餐：http://www.wasap.my/601155068148（發華語語音或打中文，老板娘會回語音回復，訂了再上門拿，沒有delivery）

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#鹵味#潮汕美食#豬大腸
鹵豬大腸
今日小貼士：
配料：豬大腸2.5斤，雞蛋6個，生抽150克，魚露
20克，老抽10克，鹽10克，桂皮、八角、陳皮、羅
漢果各2克，香茅1克，草果1個，香葉2片，丁香4
個，香菇2個，幹辣椒4顆，生姜、南姜適量，蔥結
壹個，料酒10克。
註意事項：
此香料配比適合鹵2-3斤的肉料。

?‍? 本集食譜?‍?
4人份量 Serve 4
雞 1隻 Chicken
班蘭葉 1片 Pandan
香茅 1條 Citronella
薑 2-3片 Ginger
蔥 1棵 Scallion
鹽 2tsp Salt
薑黃粉 1tsp Turmeric Powder
水 3500ml Water

1.雞先洗淨，清理雞身內的內臟，切去雞腳及雞尾部分，去掉脂肪備用
2.雞再沖水洗淨，頸部對下位置戳一小洞
3.薑切片,香茅切段拍扁,連同蔥,班蘭葉,薑黃粉及鹽加入水中煮沸
4.雞浸入水中數秒隨即拿起，重覆此動作5-6次後關火
5.將整隻雞泡在水中,稍為攪動令水完全進入雞身,加蓋浸半小時
6.先取出雞,煮沸水後以另一方向將雞放入鍋內，關火加蓋再浸半小時
7.準備冰水，將雞取出泡在冰水中
8.確保雞隻完全冷卻,可稍為風乾後切件起骨
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【零難度小食】雪花酥❄️｜四種材料做零食 [Eng Sub]
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本片關鍵字:
#海南雞 #雞 #食譜 #煮食 #旅遊 #台灣 #日本

《為何深夜總是餓》　第十八回

有巴打留言話想睇我教煮泰菜，
今次一於整返個「泰式椰汁雞湯」！
雞最緊要係咩呀？
就係個胸！
所以今次特登搵返個胸有返咁上下嘅助廚嚟幫手！
加上有名牌贊助，
正所謂屌得（個爐）多都厭，
阿叔心情靚，
讚人讚到你上天又點話吖！

泰式椰汁雞湯

水500克
青檸葉4片
香茅2條
南薑4片
洋蔥1個
雞胸肉200克
草菇6粒
魚露 4茶匙
糖1茶匙
椰漿230毫升
蔥2條
芫荽1條
青檸1粒

食譜由Kiki Hime提供

#杜汶澤喱騷 #為何深夜總是餓 #泰式椰汁雞湯 #chapmantolateshow
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【一週節目重溫】
?星期一《為何深夜總是餓》：
27/8－韓式炒粉絲（https://bit.ly/2MYXBpX）
⚪星期三《GENIUS BAR》：
29/8－另一半做衰嘢（https://bit.ly/2NvBJzw）
?星期五《壹鳩大事回顧》：
31/8－ 第六回（https://bit.ly/2NHDFFa）
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?杜汶澤喱騷Chapman To’s Late Show YouTube Channel：
https://bit.ly/2K5ZyPL