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【姆士流廚房】
#快到嚇一跳的一道暖湯
每次天氣變冷
就會有許多朋友開始跟我分享他們做的姆士流蔥雞湯
今天決定再公布一道
我家餐桌上時常出現的另一種熱湯
而且奇妙的是……
喝下去的瞬間
你會有彷彿在享受越南河粉的驚喜
不信？那就試試看吧！
＃姆士流【香根牛肉湯】Tips
材料：水1碗、蔥、香菜、牛肉火鍋片、魚露1湯匙、白胡椒
1. 一碗水倒入鍋內後開火煮沸
2. 蔥、香菜（可放可不放）切絲、牛肉切片放入碗內備用
3. 煮沸的滾水中加入一湯匙魚露、少許白胡椒
4.鍋內滾水沖入備料碗中，燙熟食材，完成
●姆士流官方專屬頻道：https://goo.gl/SBbrHH
餐桌筆記--驥園川菜餐廳
驥園的雞湯有名，香港人愛喝煲湯，不少香港客喜歡驥園的雞湯，慕名而來。
驥園的雞湯除了熬燉的火候足夠，也加了很多豬腳及火腿，味道濃郁，口感黏稠，5月中疫情剛開始3級警戒時，驥園乾脆把門關了，也不外賣，直至6月23日才開門外賣。
沒有疫情時驥園位子很不好訂，尤其到了冬天生意更好，位子排得很擠。最早時我常去季園（原來的名字），後來位子難訂就很少去了。
昨天週六下午較早錄影，突然想吃驥園，錄完影17:20打電話訂菜外帶，20分鐘後取菜，我每次到驥園必點香根牛肉絲、乾煸四季豆、蔥餅、樟茶鴨，今天嘗試加點一客蝦仁肉絲蛋炒飯。因為人少，天氣又熱，就沒有點雞湯。
用蔥餅包起香根牛肉絲及乾煸四季豆，三口、兩口狼吞虎嚥吃下去，很是過癮，樟茶鴨入味很重，鹹香酥脆，蝦仁蛋炒飯份量不小。
平時不好訂位，此時外帶反而更方便。領菜檯上有八、九包菜在我的菜前面待領，餐廳服務人員得意的對我說：我們生意不錯。
#柔媽咪廚房👉『柔阿嬤私房菜』！
🍳醬燒虱目魚
🍳香根牛肉干絲
🍳蝦仁玉米炒蛋
🍳川燙秋葵
🍳蒜炒蚵白菜
＃姆士流【香根牛肉湯】Tips
材料：水1碗、蔥、香菜、牛肉火鍋片、魚露1湯匙、白胡椒
1. 一碗水倒入鍋內後開火煮沸
2. 蔥、香菜（可放可不放）切絲、牛肉切片放入碗內備用
3. 煮沸的滾水中加入一湯匙魚露、少許白胡椒
4.鍋內滾水沖入備料碗中，燙熟食材，完成
特別節目【食再有夠滑】
這系列的節目會先讓主廚做示範
再由兩兄弟試吃模仿做出料理
究竟這兩位料理廢人會做出什麼樣的料理呢？
●按個訂閱不錯過精彩節目↓
https://goo.gl/wWDDbp
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這次是我們的特別節目【食在有夠滑】
這系列的節目會先讓主廚做示範
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在碗中放入生牛肉片，擺上少許香菜根與白胡椒粉。 ... 牛肉湯#胖爹媽湯品#香根牛肉湯#一鍋到底#電鍋料理#簡單料理#懶人料理#胖爹媽異國料理#湯#白胡椒#生酮飲食#低糖 ... ... <看更多>
大家好，我們是IG上的經營創意食譜的[胖爹媽]， 在板上潛水許多，常常學到很多各家的私房秘笈！ 為了回饋感恩， 跟大家分享我們昨天晚上的餐盤： 參考#姆士流食譜改良 ... ... <看更多>
香根牛肉 在 [閒聊] 香根牛肉湯- 看板MenTalk - 批踢踢實業坊 的八卦
其實就是昨天去女友家煮的那個湯
我是參考這個影片
https://youtu.be/F1VLNZ4BXaM
特別又煮一鍋
其實也是一樣
先把蔥跟香菜跟切細
然後將水加入魚露&白胡椒粉
這味道要自己拿捏
影片中是沒加其他東西
我有加了半匙的鮮味炒手
然後湯一定要滾
然後試看看味道 這是味道有點像越南牛肉河粉的湯頭
然後味道如果不夠看再加白胡椒跟魚露這樣
然後等到很滾
影片中是把切好的牛肉跟香菜根與蔥放一起淋上去這樣
但我是先把蔥跟香菜跟放進去再放肉
再把火關掉利用餘熱把肉片弄熟
基本上火鍋肉片很薄
湯一下去大概就熟了
因為我怕手滑整個湯在倒的過程會燙到我QQ
所以才將肉放進去鍋子
但這肉會比較熟一點
然後肉建議有一點油花會比較香
然後因為我很喜歡香菜
所以我每碗湯都會自己再加香菜
這湯基本上跟牛肉河粉的湯頭
大概有87%像
加上零萌到湯裡面
大概有94.87%像
嗚嗚嗚
懶得出門少賺了roly要給我賺的六百回饋金QQ
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人如果不帥 再暖都是變態QQ
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MenTalk/M.1513598554.A.486.html
※ 編輯: claymath (223.140.146.141), 12/18/2017 20:04:21
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