極光飯糰課-飯糰好朋友第四課-壽司卷 No. 4
0922 下課囉
飯糰課的設計理念，緣起於......
......我想幫助大家–解。決。問。題。
完成飯糰四課整個系列，以及其中飯糰好朋友第一課千人達標後，我好想跟大家聊聊我的感想喔，選在秋高氣爽的今天吧。
或許是家傳基因，從小捏台式糯米飯糰的我，看到日式三角飯糰只要翻翻書就可以掌握如何握出各種形狀，所以大家會看到愛女便當中有各種飯糰。但在幾次荒野保護協會和學校大型活動教大家捏簡易飯糰後，發現原來我覺得容易的事，對某些朋友並不容易，或者需要一點練習才能熟習上手。
#飯糰好朋友 第一課的教綱正是如此而誕生的，希望大家以循序漸進的方式，學會蓬鬆溫柔的「握」飯糰手感，藉著塑形和加入餡料的不同形式，不斷操作練習後，在第一堂課與三種米飯混熟，學習如何應用冰箱原有的食材，「握」出各家 獨。一。無。二。自家味的「家飯糰」。其中水煮毛豆、烤鮭魚、搓鹽蔬菜可以成為常備菜，最重要的，我熱愛跟大家分享「台灣米」知識以及飯糰的由來。
#飯糰好朋友 第二課
因為想幫助大家–解。決。問。題。所以我的課程設計常常會先設定一些情境，成為一堂課程的輪廓走向。有了飯糰好朋友第一課的技術打底之後，飯糰好朋友第二課正是從而誕生的。
方便的一鍋煮玉米炊飯，幫助主婦們支應各種情況，晚餐是營養豐盛的主食，早餐搖身一變成為西式加了起司蔬菜火腿的烤飯糰；便當給愛吃肉男孩的肉卷飯糰，包在內裡的玉米炊飯可要添加一些青蔥末襯托出外捲的肉片們濃郁滋味；而或者將炊飯飯糰用奶油煎烤，塗上美味的濃口醬油，給老爹當下酒菜。
單純的玉米炊飯後，再教大家需要調味並添加各種不同食材的鵪鶉蛋雞肉香菇炊飯。這裡的心思是想告訴大家炊飯的變化性與季節性。
第二課中我私心最喜愛的是萩餅，好吃又有節氣和民俗意義的甜食，用米即可製作，加點我個人的小創意，實在太過癮了。
飯糰好朋友第三課- 夏日手毬壽司，各種頂飾食材的變化，完全就是一種極致的浮誇啊。手作暫忘塵囂的療癒之外，還是有烹飪技術含量的，原味烤牛肉即是很方便的常備菜喔。
第四課，終於來到壽司了。這堂課時間稍微長了一點，但是因為要一起把傳統壽司、裝飾捲壽司、加州捲和韓式紫菜飯捲一次完成，大家忍耐一下嘿。忍耐是值得的。
或許是完成了一個系列的課程，很有成就感，也或許是壽司捲餡料的豐富和捲飾法的各種變化讓我著迷，即使每一次備課要花去我許多時間，讓我 東市買駿馬，西市買鞍韉；上一堂課我要站8 個小時，也樂此不疲。
來到飯糰好朋友第四課，更加熱愛米飯的多變化和美味。衷心覺得相關單位想要推廣米食，想提高國人食米量，不如就直球對決吧，飯糰和壽司都是非常好的選擇。
我更愛放飯時間，是我對上課媽媽們的一種致意。
第一課 季節湯泡飯糰
第二課 小松菜鹹蛋黃飯糰+檸檬冬瓜湯
第三課 鹽昆布烤牛肉蛋糕壽司+ 番茄小松菜蛤蜊味噌湯
第四課 散壽司+鮮魚味噌湯或豬肉芋艿味噌湯
每當開課時，我是以招待貴客的心意為出發點的。所以我家用甚麼吃什麼，我都拿出來，甚至會有更高規格的款待，如果遇到好食材時。
很多人一定覺得我很阿呆，怎麼不多多強調我用了難得的某某牌奶油、醬油或調味料？為什麼不說說我用了甚麼神奇方法飼養的品牌雞腿排、珍貴的橄欖油或強調純釀造的醋?其實我真不知為何要說？因為那是我的日常，我也以為是大家的日常。
我並沒有品牌迷思，更不喜歡人云亦云。所以所有的食材調味料，不親自測試過，根本無法進入我的食材列表的。一些特殊調味料如伍斯特醬，我會擺好幾罐仿品和真品讓大家同時嚐嚐，一嚐過你就知道嘴巴才是最好的老師。
謝謝妳們認同我的理念，願意來上課。人生已半百，能得到這麼多朋友的支持，何其有幸。謝謝你們。
飯糰四課自成一系列，很歡迎大家繼續支持喔。
新竹課程和台中課程報名連結。
🔶台中 艾芮卡體驗廚房
時間：10/17(六)10:00～15:30
https://forms.gle/kDno6dVFssTZ8u3A6
🔶竹北 36號烘焙廚藝
2020/11/04 (三) 09:30~15:30
https://www.no-36.com/courses?search=%E6%A5%B5%E5%85%89
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飯飯台中菜單 在 [食記] 台中中區台中火車站附近飯飯食堂- 看板Food - 批踢踢 ... 的八卦
餐廳名稱：飯飯食堂
消費時間：2017年/1月
地址：台中市中區民權路30號
電話：0953633163、0986516576
營業時間：17:30-23:00
可否刷卡：不可
有無包廂：無
推薦菜色：黃金唐揚雞腿飯
官網：https://www.facebook.com/fanfanTaichung/
部落格圖文版全文：https://susususu.pixnet.net/blog/post/291625570
【台中．中區】飯飯食堂（造訪日：2017.01.16）
這是台中工作的朋友跟我大力推薦的店，
他說是有天他經過看到很多人在排隊，
好奇心之下才來嚐試，
沒想到一試成主顧了～XD
店名就叫做飯飯，
簡單到一個不行。
白天還沒有開，
經過時真的很容易忽略它。
沒想到晚上我一來時就人超多的～
又因為很日式風格，
我還想說是不是什麼日本料理店！？
如果仔細看一下菜單會發現，
真的很難定位那到底是什麼樣的店，
日式料理店呢？中式餐點店？居酒屋？
anyway，不管它是什麼樣類型的店，
它是間好吃又cp值高的店就是了！ :)
究極雙拼飯（雞加豬）（$160）
我這個飯等了一段時間後才送上來，
因為燒肉片要現烤，
所以如果趕時間的朋友千萬要考慮一下喔！
但不得不說點這個超划算，
又可以吃到豬又可以吃到雞！
配菜還有溏心蛋、小黃瓜跟黃金泡菜！
黃金泡菜我覺得挺特別的，
因為它的顏色跟我們普遍吃到的黃金泡菜略微不同，
剛開始我以為是胡麻醬汁類的，
吃下口後被那酸酸辣辣的一整個開胃後，
只想一口再接著一口。
而小黃瓜就走一個比較清淡的路線，
我覺得整個配菜在口味上都分工得很好，
真不知當初老闆們是不是有特別做設計。
烤雞腿肉是去骨的，
雖然看起來好像很有味道但吃起來略有點相反...
只是烤得也不油不膩就是了。
相較於烤雞腿肉的較無味，
烤豬肉片就一整個超配飯了！
每一片肉都烤得非常有味道，
而且顧得也很好並沒有什麼燒焦或是過乾的情形，
烤肉味真得是非常的配飯！
說到飯，
不得不說飯真的也很好吃！
原以為只有表層才有醬汁，
其實是每一顆飯粒都有沾到醬汁！！！
光吃飯都好吃！
如果真要說它的缺點，
大概就是飯太多了，
女孩子根本很難全部吃光呀！！！
這樣的價位又這樣的美味及份量，
cp值真的超高！！！
難怪那麼多人排隊！！！
黃金唐揚雞腿飯（$120）
除了同樣的配菜外，
有沒有看到那滿滿的炸雞腿塊！！！！
炸雞腿塊吃起來很有味道、多汁、粉又不厚，
如果是想要吃炸得東西的朋友，
我真心推薦這道！
我真心羨慕身處在台中的朋友，
同樣的價位可能在台北份量就稍微少了點，
或是餐點沒這麼用心，
或是價位就真的高很多。
這間店剛好在火車站附近，
步行約10分鐘左右喔！
如果是晚上很不幸要外出到外縣市，
又不想吃鐵路便當的朋友，
歡迎搭火車前順道先來買一份，
我相信吃了一定會很滿足的！ ：）
飯飯食堂
店家的粉絲團：https://www.facebook.com/fanfanTaichung/
營業時間：17:30-23:00
電話：0953633163、0986516576
地址：台中市中區民權路30號
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