Search
🌸支持夢幻廚房在我家頻道請訂閱↓
🔗 https://www.youtube.com/c/DreamChefHome夢幻廚房在我家
🌸食譜：#咔啦脆雞
什麼！想吃炸雞竟然也可以不需要油炸？！
之前偶然看到國外的料理影片，竟然用薯片當作炸雞的外皮來製作，也太聰明了吧！所以我調整了一下醃漬配方，改用氣炸鍋或烤箱的方式，完全不用一滴油就能做出香脆炸雞喔🤫
吃到的親朋好友回應超像近期排隊名店的韓式炸雞耶🍗
🌸食材：
雞翅8支或去骨半土雞腿2-3片
米酒3大匙
醬油3大匙
砂糖1小匙
蒜泥1大匙
薑泥1大匙
黑胡椒粉適量
洋芋片2包（想健康些可用即食燕麥片）
低筋麵粉或太白粉適量
雞蛋1顆
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ dreamchefhome@gmail.com
📌Instagram🔗 ：https://goo.gl/ekbJa3
📌詳細文字食譜🔗: https://goo.gl/wD27iV
👉我的書這裡購買🔗：https://goo.gl/dGZkFS
#夢幻廚房在我家 #免油炸 #雞腿
昨天不小心燒壞了一個鍋子
今天為了替它哀悼，決定用它來煮最後一次的料理
所以嘗試了近期炒得轟轟烈烈之『千頌伊最愛韓式炸雞』！
雖然我沒有吃過韓國正宗炸雞、也沒有在追星星
但就是很想要嘗試看看嘛～（叛逆小子）
雖然做法很簡單
但是在備料方面有些麻煩
所以我有偷工減料一點點
不料做出來的炸雞很成功呢！
嘗試了一小隻，有點像糖醋排骨的酥酥版
口味太重所以都留給Ｋ哥解決
果然大家說要配啤酒不是因為沒創意
而是因為這種重口味的食物要搭配啤酒或無糖茶才刷嘴啊！
來分享簡化版食譜的部分
材料：
小雞腿10支
醃料：
大蒜兩顆
洋蔥半顆
牛奶適量
鹽一小匙
黑胡椒一小匙
醬汁：
大蒜三顆
番茄醬三大匙
韓國辣醬1.5大匙
白糖1.5大匙
白醋一小匙
香油一小匙
麵衣：
地瓜粉一杯
太白粉一杯
高筋麵粉3/4杯
其他：
用來炸雞的油（我用橄欖油所以是綠色的）
白芝麻
（以上食譜感謝愛料理懶廚房提供）
由於我比較懶惰，所以部分配料有刪減與更改
網路食譜有很多版本，味道多少會不一樣
不過韓國的店家也不是每家味道都一樣
這點我就沒有強求要多正宗了（反正沒有吃過嘛ＸＤ）
做法：
1.小雞腿洗淨吸乾
2.把醃料準備好，按摩一下雞腿，放進冰箱醃製1小時
3.等待時間把麵皮的材料攪拌一下（原配方有加咖哩粉，我沒有加）
4.雞腿醃好之後，裹上外衣，靜待10分鐘
5.油鍋放進筷子開始起泡泡之後，就可以下去炸了
第一次用小火炸8分鐘撈起等候十分鐘
然後再用中火炸8分鐘，起鍋前可轉大火逼油個5~10秒
▲炸到聽起來表皮酥脆為止
最後一張圖分別為只炸一次與炸兩次的結果
有等待10分鐘再回鍋炸的雞腿，
因為麵皮水分流失，所以表皮會更酥脆！
6.醬汁的部分，先倒油與蒜末進去炒香
7.將所有配料倒進去用小火煮滾即可關火
8.瀝乾油之後的雞腿下醬料攪拌一下，並加入白芝麻粒假掰一下就完成了！
請準備啤酒或無糖茶或可樂享用，不然口味會太重
不然準備醬汁時，可用適量水來稀釋，避免因醬料濃稠而附著太多在雞腿上。
以上 報告完畢( ´ ▽ ` )ﾉ
日式唐揚雞（醬油風味）
.
今天想跟大家分享一道非常美味的日式料理—唐揚雞！
.
前陣子有分享過氣炸的版本，後來開問答發現好多人也想看油炸的版本，今天我就來分享自己的配方以及油炸該注意的事項！
.
日式的唐揚雞一般常見有兩種版本，一種是醃好表面撒上太白粉入鍋油炸，一種則是粉類直接跟醬料混合變成麵糊，第一種類似我們鹹酥雞那樣，外層是硬脆的，第二種則是比較像炸杏鮑菇那樣外面有一層麵衣！
.
基本上這兩種的口感截然不同，自己測試了4種版本（兩種乾粉、兩種濕粉），最喜歡的還是今天分享這種麵糊的版本，整體味道一致口感也不錯！大家不妨可以參考看看！
.
另外醬油的部分我的醬油顏色偏淡，大家若醬油偏深色量可以少一點，味道不夠海鹽來補就好了！還有油溫切末太高，否則很容易就炸黑囉！
.
另外有關於油溫判斷，除了用溫度計最準之外，還可以使用麵糊判斷法，這招也是以前學西餐老師教的方法（還記得那堂課是炸魚薯條😹），個人覺得很實用分享給大家，往左滑我也有用影片來說明～希望大家都能看得懂🥰🥰🥰
.
誠心建議若時間跟空間允許～～真的可以試試看自己做一次唐揚雞，真心不會很難，而且自己做的，可依個人口味微調，絕對會比買現成粉來得好吃～～這禮拜就是端午連假，疫情待在家不知道要做什麼的話～就一起來試試看這款唐揚雞吧！
.
🌀材料
🔸雞腿肉300克
🔸太白粉25克
🔸低筋麵粉25克
📝兩種粉混合口感較好
.
🌀雞腿醃料
🔸醬油、味醂、米酒各2大匙
🔸白芝麻油1大匙（日式韓式皆可，不要用香油）
🔸鹽1/4小匙
🔸蒜泥5克
🔸薑泥2.5克
.
🍳作法
.
1️⃣ 雞腿切3x3cm塊狀，以雞腿醃料醃15分鐘備用。
📝醬油口味不適合久炸，雞肉可以不必切太大
.
2️⃣醃好後加入太白粉及低筋麵粉，混合成麵糊，下入160度油鍋炸至金黃酥脆（約3-4分鐘），起鍋瀝油即完成！
.
📖小知識
.
油溫160度:麵糊碰到底部後，1秒後浮出。
油溫180度:麵糊不沉底且快速浮出。
油溫200度:基本不用麵糊測試，看到油冒煙便是。
.
#唐揚雞 #日式唐揚雞 #家常菜 #food #foodie #foodblogger #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象日式料理
📣貪食人粉絲團： https://goo.gl/CcCISV
📣合作邀約請來信至： cocklion0817@gmail.com
「卡滋嗑」炸雞是我們的高雄在地品牌，至今已經經營6年多囉，從炸粉、醃料、醬料、調味料都是他們自己的獨門配方，另外在肉品、馬鈴薯、油品的選擇也是非常有自己的堅持，在層層把關的嚴格控制下，讓大家都可以吃到獨特的美味！
他們的商品很單純，是以雞肉以及馬鈴薯為主喔，在他們精準的掌控火候下，能讓各品項都達到「又脆、又嫩、又多汁」的美味口感唷！
🍭🍭桌上的東西🍭🍭
●炸雞超值組合：1號餐/249元
內容：雞腿×2，腿骨×3，雞翅×3
●炸雞超值組合：3號餐/149元
內容：雞腿×2，腿骨×2
●人氣點心拼盤：A餐卡滋拼盤/209元
內容：洋蔥圈×1，脆皮薯條×1，波浪薯條×1，麥克雞塊×1，德式香腸×1，小花薯球×1
●去骨雞腿排：
鹽燒海苔/60元，特濃起司/75元
●厚切雞排：
佛蒙特咖哩/70元，椒麻口味/75元
●卡滋雞米花：
蕃茄梅子/75元（M），泰式風味（M）/85元
現在有離門市2公里以內，提供滿300元就可以外送的服務喔，那有關各門市資訊都會在下面附上給大家參考囉！
🔰粉專： https://reurl.cc/b62YAE
🔰官網： https://reurl.cc/31o49O
⛳高雄建工店
地址：高雄市三民區建工路398號
電話：07-3831123
營業時間：每日15:00~23:00
⛳高雄漢民店
地址：高雄市小港區漢民路248號
電話：0928-058985
營業時間：每日15:00~23:00
⛳高雄裕誠店
地址：高雄市鼓山區裕誠路1262號
電話：0909-722070
營業時間：週二~週日15:00~23:00（週一公休）
⛳高雄鳳山店
地址：高雄市鳳山區五甲一路8號
電話：0902-321168
營業時間：每日15:00~23:00
⛳高雄熱河店
地址：高雄市三民區熱河一街321號
電話：0955-531866
營業時間：每日14:00~22:00
⛳高雄岡山店
地址：高雄市岡山區岡山路244號
電話：0900-603565
營業時間：週二~週日14:00~22:00（週一公休）
⛳高雄三多店
地址：高雄市苓雅區三多二路343號
電話：07-7137373
營業時間：每日14:00~22:00
⛳高雄棧貳店
地址：高雄市鼓山區蓬萊路17號
電話：07-5313805（此店不提供外送服務）
營業時間：週日~週四10:00~21:00，週五、週六及國定假日10:00~22:00
這是我們第一次挑戰在家做韓式炸雞，
我們從網路上找了最簡單的方法，
不過要準備的調料跟步驟其實還蠻多的，
其實直接用買的方便很多，
DIY最大的優點就是可以依造自己的口味做一些調整，
其實蠻有成就感的。
大家有什麼簡單的韓式料理可以分享呢？
留言跟我們說一下...下次我們再來試試看。
以下為家樂福韓國週相關合作相關資訊
👉8/25～9/7 家樂福韓國週
👉活動地點：全台家樂福實體通路+家樂福線上官網
👉活動期間會員購買韓國週商品，除了價格優惠，家樂福點數10倍送
👉活動優惠連結：https://bit.ly/3sz3L28
#家樂福韓國週 #農林畜產食品部 #aT韓國農水產食品流通公社
===========================
老爸2020年創立的線上嚴選商城⬇︎
老爸好物商城 https://bit.ly/2AZVUnS
用貼近您生活的核心理念，
不斷嚴選，提供您更多最好的商品，
我們希望透過真實的體驗，讓您購買到最值得的好物。
老爸在新店開的冠軍蛋黃酥糕餅甜點店⬇︎
周老爸時尚餅舖 https://goo.gl/LEYB4R
(中秋節販售糕餅，平日無銷售）
===========================
追蹤老爸即時動態⬇︎
instagram☛daddy.iam (http://bit.ly/2Hv5vEJ)
facebook☛http://bit.ly/2vtSer0
Mail Time寄東西給老爸⬇︎
台灣新北市新店區中正路501-8號！周老爸收！
強力募集粉絲明信片，出國要寄給我喲！
===========================
老爸的系列影片集：
老爸《飛行體驗》系列影片 http://bit.ly/2GR4QxK
老爸《飯店人生》系列影片 http://bit.ly/2IP8Nj7
老爸《生酮飲食》系列影片 http://bit.ly/2GSDSps
老爸《台灣必吃》系列影片 http://bit.ly/2qq3tw1
老爸《台灣旅遊》系列影片 http://bit.ly/2Hy4HyX
老爸《敗家開箱》系列影片 http://bit.ly/2vqDZmO
老爸《打造智能家居》系列影片 http://bit.ly/2HvJXW6
老爸《愛分享》系列影片 http://bit.ly/2qqqmP6
老爸《沙巴旅遊》系列影片 http://bit.ly/2qr2vyt
老爸《玩蘭卡威》系列影片 http://bit.ly/2GSpAVZ
老爸的背景音樂BGM：
片尾曲完整版 https://youtu.be/AZWRpk6Q3uU
愛用精選《背景音樂》集 http://bit.ly/2H7rqma
===========================
拍攝工具⬇︎
相機：Sony a7iii，Sony A6500，Sony A6400，GoPro Hero 8
鏡頭：Batis 2.8/18，SEL1670Z，SEL1018
麥克風：Rode VideoMic Pro
空拍機：Dji Mavic 2 Pro，Mavic Air 2
===========================
剪輯工具⬇︎
final cut pro
===========================
合作邀約信箱：[email protected]
【 鮮嫩酥脆配方一次大公開！連醬料都完全不藏私！】
多用途炸鍋 → https://goo.gl/qskuV9
日式兩用蓋濾油壺 → https://goo.gl/eQKnG8
醃雞柳
材料：
雞里肌 300公克
醃料：
鹽 1/4茶匙
香蒜粉 1茶匙
洋蔥粉 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
蛋液 1/2顆
作法：
1. 雞里肌與所有醃料拌勻。
2. 冷藏醃漬約30分鐘。
酥脆炸雞柳
小標：口感酥脆 香氣特殊
美味秘訣：加杏仁角 增加口感香氣
材料：
醃好的雞柳 1份
蛋液 3顆
低筋麵粉 1杯
粉漿材料：
麵包粉 2杯
杏仁角 1杯
作法：
1. 粉漿材料混合均勻。
2. 將醃好的雞柳放入麵粉略沾上粉，放入蛋液中沾勻，再沾上杏仁角和麵包粉。
3. 熱油鍋，加熱至約150~160℃，放入裹好粉的雞柳條，以讓溫度維持在150~160℃之間。
4. 炸約5分鐘至雞柳表面金黃酥脆即可。
蜂蜜芥末醬
材料：
黃芥末 80公克
美奶滋 50公克
蜂蜜 3大匙
作法：
所有材料混合均勻即可。
捲心菜沙拉
材料：
高麗菜 150公克
紫高麗菜 60公克
調味料：
鹽 1/4茶匙
糖 1大匙
檸檬汁 1/2顆
白胡椒粉 1茶匙
美奶滋 120公克
作法：
1. 高麗菜與紫高麗菜切絲。
2. 作法1與所有調味料混合拌勻即可。
脆皮炸雞柳
小標：色澤金黃 鮮嫩多汁
美味秘訣：裹漿後即入鍋 粉漿均勻不脫落
材料：
醃好的雞柳 1份
脆漿 1份
脆漿材料：
吉士粉 1/4杯
泡打粉 1茶匙
糯米粉 1/2杯
低筋麵粉 1杯
水 1杯
作法：
1. 所有的脆漿材料混合均勻成脆漿。
2. 將醃好的雞柳放入脆漿中，均勻沾裹。
3. 熱油鍋，加熱至約150~160℃，放入裹好粉的雞柳條，以讓溫度維持在150~160℃之間。
4. 炸約5分鐘至雞柳表面金黃酥脆即可。
BBQ沾醬
材料：
蜂蜜 2大匙
伍斯特醋 1大匙
番茄醬 100公克
辣椒醬 1大匙
柳橙汁 2大匙
洋蔥粉 1茶匙
作法：
所有材料混合均勻即可。
乾粉炸雞柳
小標：酥脆外皮 香而不膩
美味秘訣：靜置反潮 粉不易脫落更酥脆
材料：
醃好的雞柳 1份
地瓜粉 2杯
作法：
1.將醃好的雞柳均勻沾上地瓜粉，再靜置反潮5分鐘。
2.熱油鍋，加熱至約150~160℃，放入裹好粉的雞柳條，以讓溫度維持在150~160℃之間。
3. 炸約5分鐘至雞柳表面金黃酥脆即可。
韓式辣沾醬
材料：
韓式辣醬 2大匙
番茄醬 1大匙
蜂蜜 2茶匙
涼開水 2大匙
作法：
所有材料混合均勻即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
提供韓式炸雞粉配方相關PTT/Dcard文章，想要了解更多韓國炸雞、韓式炸雞外送、韓式炸雞做法簡單有關漫畫與動漫文章或書籍，歡迎來動漫二維世界提供您完整相關訊息. ... <看更多>
蝦餃也很讚我對炸的就還好 有點像韭菜盒哈哈哈哈 ... 台灣最好吃的韓式炸雞 ... 你男友很幸福哈哈哈哈哈 我也好想吃吃看雞爪 . ... <看更多>
韓式炸雞粉配方 在 韓式炸雞粉配方在PTT/Dcard完整相關資訊 的八卦
提供韓式炸雞粉配方相關PTT/Dcard文章，想要了解更多韓國炸雞、韓式炸雞外送、韓式炸雞做法簡單有關漫畫與動漫文章或書籍，歡迎來動漫二維世界提供您完整相關訊息. ... <看更多>