最近試了這個無麵粉海鮮煎餅覺得很好吃~
這個改良配方有一般沒有的高纖維質，更營養、無麩質，比一般加麵粉或精緻糖的減醣，很推薦可以做成餐桌上的日常菜。
好吃的 #無麵粉海鮮煎餅 4人份
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📍營養標示
淨醣量：32g、熱量：850大卡
蛋白質：48g、纖維質：11g
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🔸材料A
烘焙杏仁粉 50g
洋車前子粉 10g
雞蛋 2個
青蔥 1根
鹽 1/2小匙
白胡椒粉 1茶匙
胡麻油 1小匙
水 80ml
🔸材料B
花枝(或透抽) 180g
洋蔥 50g
胡蘿蔔 30g
韭菜(或小黃瓜1根) 1/4把
🔸沾醬
醬油 1大匙
白醋 1/2大匙
椰花蜜糖 1小匙
胡麻油 1小匙
白芝麻 少許(可不放)
*喜歡吃辣可以在沾醬內加一小匙韓式辣醬調勻，或是在煎餅上灑一些辣粉。
🔸另外準備煎餅用的油 1大匙
*1大匙約15ml、1小匙約5ml
做法：
1.請先將材料B的花枝洗淨切成小塊，洋蔥和胡蘿蔔切成細絲狀，韭菜切段；沾醬調勻在小碟內備用。
*找不到韭菜可用小黃瓜(1小根約重量100g)替代，小黃瓜要切成薄片。
2.將青蔥切成細蔥花，和其他材料A一起全放入調理盆充分攪拌，然後才放入材料B拌勻成海鮮煎餅糊。
3.在平鍋內倒入油，中火熱鍋，把煎餅糊用湯勺舀入一勺勺煎，倒好後轉小火慢煎，一面呈現微焦金黃色再翻面，邊煎可以邊用鏟子略施力壓平，幫助烤溫均勻、兩面金黃熟透。
4.全部煎好後盛盤，擺上沾醬就完成囉！
*食譜出自 https://bit.ly/2RJd3KA 歡迎多分享轉貼
*有機會就做看看吧~
#娜塔 #無麩質 #海鮮煎餅 #減醣
韓式沾醬做法 在 [食譜] 韓式海鮮煎餅：麵糊調法、煎法、沾醬比例- 看板cookclub 的八卦
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47798466
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每次吃韓式料理都會想點份韓式煎餅大家一起分享
不過讓人印象深刻的韓式煎餅真的不多....大多都是粉太厚料太少，還是自己做卡實在！
這簡單分享韓式海鮮煎餅做法，包含韓式煎餅粉調法、不用煎餅粉的麵糊調法
還有韓式煎餅沾醬做法，在家也能煎出酥酥脆脆的韓式煎餅
韓式海鮮煎餅材料
韓式煎餅麵糊
韓式煎餅粉 一杯
冷水 3/4杯
不用韓式煎餅粉的麵糊
冷水 100ml
中筋麵粉 100g
玉米粉 30g
雞蛋 兩顆
韓式海鮮煎餅料
韭菜 一把
蔥 一把
洋蔥 半顆
透抽 一到兩尾 切塊
鮮蝦(剝殼去腸泥) 200g
依自己喜好可再加牡蠣、魚片、干貝等海鮮食材
韓式煎餅沾醬
水 25ml
醬油 50ml
砂糖 25g
白醋 25ml
芝麻油 5ml
蒜泥、白芝麻、蔥花 少許，愛吃辣的人可以酌量加些辣椒粉
韓式海鮮煎餅做法
處理食材，韭菜切段、蔥與洋蔥切絲
蝦子剝殼去腸泥後，跟透抽一起過熱水燙半熟(也可以不燙直接用生料來煎)
韓式煎餅沾醬比例參考自韓國主廚孫榮Kai所著「正韓食」做法
沾醬很簡單，把所有材料混在一起拌勻即可，沾醬跟煎餅超搭！
韓式煎餅麵糊調法
懶人我們買了韓式煎餅粉來做，用煎餅粉調麵糊很簡單
1. 一杯韓式煎餅粉，搭配3/4杯冷水調開拌勻即可
不買煎餅粉的話，就用冷水100ml、中筋麵粉100g、玉米粉 30g、雞蛋兩顆調成麵糊
煎餅酥脆的秘訣跟調炸物麵糊有點像，就是要用冷水或冰水來調
還有人會用氣泡水、啤酒來調麵糊
2. 麵糊調好後，把想放的料全都加進去拌一拌，準備下鍋
除了原味的海鮮煎餅外我們還調了一份加泡菜的海鮮煎餅
加入少許泡菜汁來取代一部分的水
3. 平底鍋內倒入兩三大匙的油熱鍋，韓式煎餅要用半煎炸的方式來煎才會酥脆！
所以油不能省
4. 麵糊倒入鍋中均勻鋪平，看得出來用的油不少吧
蓋上鍋蓋以中火悶煎約五到十分鐘，至麵糊凝固、底部金黃
5. 翻面時建議用兩隻鍋鏟來翻，以免破掉
或是先用盤子蓋住平底鍋翻面，把煎餅移到盤子上，再把煎餅從盤子上移回鍋中
6. 喜歡酥脆口感的話，翻面後記得壓一壓煎餅，讓受熱更均勻，煎起來更酥脆
起鍋前把瓦斯爐火力轉大，稍微逼一下油，降低油膩感
酥酥脆脆的韓式煎餅上桌啦～
自己做就是要加很多料加好加滿！吃起來每口都有料，爽度滿點
每次看韓綜都會被不同的韓式煎餅燒到，把麵糊調法學起來，在家裡就能輕鬆做
吃韓式煎餅、再配個韓式炸雞，一邊看韓綜跟韓劇就不會餓了
由於泡菜本身水分較多，要加泡菜的話建議稍微擠一下泡菜的水份
還有調麵糊的時候減少一點水，不然煎出來的煎餅口感會稍微偏軟不夠脆唷
最後又煎了一份沒有刻意壓平、有厚度的煎餅來比較一下口感
結果還是壓薄一點的煎餅，吃起來比較酥脆對味
自己在家做可以實驗看看不同厚度，再試看看哪一種最合自己口味唷～
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