5月17日～5月23日。塔塔家的一週菜單分享。
上週下午我媽從菜園裡摘了很多蔬菜給我，然後一大袋丟在門口，按了電鈴人就跑了。
我兒子開門說：是誰放菜在這裡？
我媽也太瞎了吧，他是把自己當成外送員嗎？🤣🤣
現在這時候大家都很怕見面，連很久沒回娘家的女兒都不要見比較好....真是很奇妙的人際關係啊 ～哈
昨天中午用媽媽種的青椒來做青椒肉絲，好好吃喔～我女兒也超愛。❤️
有需要青椒肉絲的食譜 可以看這裡喔，做法相當簡單又美味！
https://youtu.be/DXppgYj-Z88
菜圃蔥蛋蛋應該大家都會做，應該不用示範吧？
料理新手有需要可以留言+1喔！
這幾天有粉絲私訊給我，問我有沒有什麼菜色可以煮？每天想菜單都快瘋掉惹～
其實塔塔分享過的料理還不少，我列舉了這個禮拜我們家吃的菜色提供大家參考一下。不過有些新菜色塔塔還沒有分享給大家，我會盡快拍影片或者照片分享給大家喔！
因為我早上吃素，沒有特別吃早餐的習慣，通常都是麥片＋優格＋牛奶，或者蔬果精力湯而已，有時候會自己做吐司配著吃。
上週塔塔家的菜單，提供參考：
週一：中午
海味香菇雞，食譜週二晚上會分享。
週一：晚餐
一款特別風味的雞肉蓋飯，食譜已經拍攝完畢，盡快分享喔
週二：中午
番茄秋葵素麵。這道是我女兒喜歡的料理～材料不多，作法很簡單！
https://youtu.be/UD3KKlRCS4Q
週二：晚餐
煎牛排＋簡單版壽喜燒。不過我沒有大白菜，用了媽媽種植的有機高麗菜替代一樣很好吃喔！
https://youtu.be/aqLv_O9GIJM
週三：中午
冷烏龍涼麵，用了媽媽種植的小黃瓜，感覺非常清爽～
https://youtu.be/EtTqDK8ZfR8
週三：晚餐
薑汁燒肉＋熱炒空心菜～同樣也是媽媽自己栽種的蔬菜。
https://youtu.be/z5OD_Hp_6BM
週四：中午
涼拌小黃瓜。我媽給我超多小黃瓜，哈哈
https://youtu.be/YBA1gAQefBA
海鮮炒碼麵。不過有些材料沒有，也沒有高湯，我用泡麵跟韓式辣椒粉，高麗菜＋洋蔥＋紅蘿蔔、蔥、豬肉片、透抽這些做一個簡單版而已。也很好吃！
https://youtu.be/rDY7HZZ0rKM
週四：晚餐
鹽麴豬肉炒時蔬蓋飯。這道做法也很簡單，醬汁跟飯搭配在一起非常下飯。做法塔塔會盡快分享喔！
週五：中午
豆乾炒肉絲。這道超級下飯！做法也很簡單喔！
https://youtu.be/7wkJ1ehe1Do
週五：晚餐
韓式炒時蔬。還有冷凍水餃。
不過發現沒有韓式辣醬，也不想出去買，所以沒加，用其他的調味料替代，也很好吃！
只不過基於不是正宗的韓式，怕有人噴，暫時就不拍了。還是你們正不正宗無所謂？好吃就好？
週六：中午
青椒炒肉絲。我媽也有種青椒，有機的青椒吃起來水分非常多，一點都不苦，女兒超愛吃！
https://youtu.be/DXppgYj-Z88
＊菜脯蛋，做法超簡單，目前沒有拍影片，有需要的人，可以舉手喔！
絲瓜我媽媽也是自家栽種的，超級嫩～
絲瓜蛤蠣湯。做法在下方7:12秒處。
這部影片裡面也有教大家做 蠔油香菇雞喔！
https://youtu.be/cZOs1X8HBXA
週六：晚餐
番茄炒牛肉，這個做法也很簡單又快速！用了一款最近調配的醬汁做的。會盡快拍攝影片喔！
絲瓜蛤蠣湯。
週日：午餐
番茄炒蛋＋熱炒青菜＋蒲瓜蛤蜊湯。這一餐一樣用媽媽種的蒲瓜超嫩～
https://youtu.be/ECW21Jwl5NM
週日：晚餐
鮭魚炊飯。冰箱只有冷凍鮭魚菲力，加減煮也是不錯的！
https://youtu.be/kYnUcgbBh70
我大概是一週採買一次肉品。會放超過三天的我就會先放冷凍，三天內會用掉的肉，就冷藏。提供大家參考～
蔬菜買的比較少，因為媽媽給我很多自家種的蔬菜，省了我很多採買的麻煩。
大家也可以先想想一週大概會煮哪些菜，然後先列好清單，這樣買起來就會比較有效率喔！
韓式晚餐食譜 在 [食譜] 韓式晚餐：辣味黃豆芽湯、泡菜炒豬五花.. - 看板cookclub 的八卦
圖文版：
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當氣溫驟降又遇到姨媽翩然來訪，整個人都了無生意啊。(趴在地上)
低落的情緒，只能用大吃大喝來安撫，反正天氣很冷，長點脂肪保暖也好。(嗯？)
參考：金自然的韓國餐桌 與 道地韓國媽媽家常菜360道 這兩本韓式料理食譜
把菜單列出來，食材要切要洗的分別切洗裝好，這樣就算要煮一桌菜也不會手忙腳亂
辣味黃豆芽湯材料：
豬絞肉 約兩百克
黃豆芽 約兩百五十克
洋蔥 半顆
乾香菇 四五朵
蔥花 一大把
雞高湯 約五百克
大蒜 兩三瓣
韓式辣椒粉 四大匙
醬油 兩大匙
鹽 適量
做法：
拿一個湯鍋，加一大匙油，加熱之後爆香大蒜與蔥花
將豬絞肉下鍋，大火翻炒兩分鐘到變色
加入辣椒粉與鹽，轉小火，翻炒三四分鐘，讓辣椒粉香味明顯
(辣椒粉容易燒焦，火不要太大)
這是我用的辣椒粉品牌，在市場看到一個韓國媽媽拿我就跟著拿一包
炒到絞肉與辣椒粉散發出辣椒的香氣
加入切片的香菇、洋蔥與黃豆芽，倒入雞高湯與一兩杯水，蓋上鍋蓋，悶煮五到八分鐘
(悶煮可以去除黃豆芽的腥味)
開蓋之後加醬油，試試味道，視情況再加點鹽調整，湯就完成了。
這道湯品需要時間很短，適合晚餐有點趕時間上桌的時候
泡菜炒豬五花材料：
豬五花肉 約三百克
老泡菜(放很久很酸那種) 吃飯的碗約一碗(帶湯汁)
櫛瓜 一條
米酒 半匙
鹽 少許
做法：
豬五花切成約半公分的薄片(如果很難切可以先冷凍半小時)，表面灑點鹽，放入很熱的炒
鍋當中，中大火煎到兩面焦黃
大火煎過的五花肉帶有焦香，也可以把多餘的油脂逼出來
把切薄片的櫛瓜下鍋，翻炒均勻
(沒有櫛瓜的話可以省略，或用洋蔥代替)
把泡菜連同湯汁一起下鍋，加半匙米酒去除豬肉的腥味
我每次夏天都會特意買一罐大罐的泡菜，留到天氣開始變冷的時候，泡菜就變得很酸，拿
來炒肉或做火鍋湯頭都很棒
轉中小火，讓泡菜湯汁與豬肉一起燉煮五分鐘，或到湯汁快收乾的程度
這道超級無敵霹靂有夠下飯
涼拌黃豆芽材料：
豆芽 一把 (約兩百克)
黑醋 一大匙
芝麻 一小匙
鹽 一小匙
醬油 一小匙
芝麻油 一小匙
韓式辣椒粉 一大匙
蔥花 一小匙
大蒜切末 一瓣
做法：
黃豆芽用大水沖洗乾淨
(這次的豆芽有點太瘦，口感不是很好)
取一個湯鍋，倒入淹過豆芽的冷水，加入一小匙鹽，蓋上鍋蓋，轉大火
煮到冒出蒸氣之後再多煮三分鐘，然後撈出來瀝乾放涼
煮的時間要依照豆芽份量、粗細，以及個人喜好的口感做調整
煮豆芽的時間就來把醬料調好
韓式料理的步驟與中式那種邊煮邊加調味料的方式有點不同，很多料理都是先把所有醬料
先拌勻之後，再加進食材裡，我覺得這種作法可以更準確的調整味道
拌勻之後試試味道，不夠鹹不夠酸這裡調整
瀝乾的豆芽與醬汁拌勻，擺入容器當中，要熱熱的吃或冰過再吃都可以。這也是韓式料理
每次附贈的小菜當中一定會出現的一道
醬炒魚板材料：
韓式四角魚板 三片
洋蔥 半顆切絲
醬油 一大匙
糖漿 一小匙
芝麻油 半匙
白胡椒粉 灑兩下
做法：
我很愛這種韓式魚板，除了做小菜，煮麵或炒青菜的時候拿來當配角也很不錯
對切之後，切成長條形
切好的魚板放在大碗，用熱水澆下去，然後瀝乾水分，這樣可以去除表面多餘的油脂，也
能讓魚香氣更鮮明
把所有醬料調勻，也是先試試味道
洋蔥先下鍋，炒個一分鐘稍微軟化
接著將魚板下鍋，煎到這樣兩面帶點焦黃色
倒入醬料，翻炒個兩三分鐘，讓魚板入味，炒到醬汁完全被吸收就可以了。
這道也是很常見的小菜，冷熱皆適宜。我覺得冷冷的魚板口感更Q更好吃
下廚的順序為：
洗米煮飯，切菜準備，先燙豆芽，同時煎韓式煎餅，豆芽撈起放涼之後開始炒豆芽湯的豬
肉，韓式煎餅完成之後開始煎五花肉，最後炒魚板。
韓式煎餅做法在這裡：
https://cake0885.blogspot.com/2019/10/blog-post_10.html
這樣一桌加上準備時間，大約一個半小時。
我還特別買了兩組韓式餐具，扁筷子吃起來更有感覺。
外面只有五度又下雨，我卻能坐在屋裡與丈夫一起享用這桌熱騰騰的美味，要好好感受這
樣的幸福。
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