直播影音食譜～兩款懶人版麻油雞飯料理
我自己其實很愛利用吃剩的麻油雞湯做的懶人版麻油雞飯，尤其是用我這兩年來很愛的加酒釀跟桂圓版麻油雞。一來這邊米酒取得不易，我可以省著點米酒的用量，二來這個版本溫潤很多，甘甜且不帶酒味，孩子們更愛。加上高麗菜、板豆腐、各式菇類就是豐富的一鍋。直播裡這個版本的米飯我用的是蒸熟的糯米，如果你也喜歡軟糯Ｑ彈的口感那就一定得試試。
另外一款則是從爆香麻油香菇到炒雞肉開始，最後再請出大同電鍋幫你顧好米飯就好。放入電鍋煮麻油雞飯的好處是不會產生鍋粑，也不會因為拌炒不均而造成米粒熟成不一（老一輩功夫好的，就直接在鍋上炒熟），而放入電鍋前用筷子將雞肉飯插鬆則可以讓米飯的熟成更均勻，這是這一集一定要學的小秘訣。
直播中還介紹了何謂順紋切逆紋切，又哪些肉類適合（趕快去找答案），最重要的是總舖師不肯說的秘密，讓油飯好吃的那神來一筆（就是我最後灑進去的那一碗，想知道，就趕快乖乖看影片）
詳細的食譜份量，我整理在部落格中，有興趣試做的朋友可參考：http://lorina.pixnet.net/blog/post/46721524
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雞肉順紋逆紋 在 [問題] 大家都會逆紋切肉嗎？ - 看板cookclub 的八卦
想請教大家
逆紋順紋切是否很重要？
被新手朋友拖去做飯
我只負責切肉
只是要切個炒肉片 他很堅持一定要我逆紋切
但是我實在吃不出來口感有什麼不同
是肉片不是肉塊喔
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