今天是520,我也愛你們❤
這陣子Amy收到很多朋友們來信說,想學 #古早味滷豬腳 這道料理🍲
依2020閏年習俗,「呷麵線添福壽、呷豬腳增勇健」出嫁女兒送 #豬腳麵線 ,可為父母添福添壽❤
古早味就是一種簡單的好味道😋這道是經過Amy改良的版本,符合現代人的飲食口味,沒有阿嬤時代來的死鹹。這道滷豬腳的配方是不使用八角、五香粉等辛香料,改用大量的蔥和帶皮的蒜頭,純釀醬油及酒(米酒+花雕酒),特別加入味霖來取代麥芽糖,經細火慢燉1個多小時,軟嫩好吃的滷豬腳色澤油亮油亮,而且吃起來一點都不油膩,Q彈的豬皮還可以吃到滿滿的膠質😋
想送給爸媽滷豬腳、添福添壽,和喜歡吃滷豬腳的朋友們,大家可以跟著影片一起來試看看喔♫
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✍材料表✍ 6人份
豬腳 1.8公斤(要先汆燙、洗淨)
青蔥 10根
辣椒 3根
冰糖 50g
帶皮蒜頭 20瓣(蒜皮可增添風味)
薑 20g
胡椒粉 1大匙
米酒 半瓶
花雕酒 200cc(可用紹興酒替代,黃酒風味絕佳)
醬油 160cc
水 600cc
味霖 3大匙(可用一大匙麥芽糖替代)
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