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好吃又富含膠質的花生豬腳🐷
是大叔小時候最愛吃的一道菜之一
呷麵線添福壽、呷豬腳增勇健
剛好踫上今年閏年，出嫁的女兒們
記得準備豬腳麵線回娘家孝敬父母親
千萬記得，生前一顆土豆，勝過死後一粒豬頭
趁機回家看看久違的父母，盡一份孝心！
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滷豬腳最吸引人的地方就是那充滿古早味的鹹香滷汁和富含膠質油亮亮的豬腳了😋餐桌上只要有這道 #花生滷豬腳 保證白飯可以多吃兩碗💯
滷汁美味的秘訣就在於使用的醬油及食材比例，Amy這次使用健康廚房「經典醇釀醬油」來料理；這款醬油使用美國非基因改造黃豆片與最高等級小麥，以古法釀造150天自然發酵，因此醬味自然香醇、濃郁回甘，同時又通過 #雙潔淨標章驗證 無添加防腐劑、香料、味精、焦糖色素、甜味劑，享受美食的同時，不會攝取到不必要的添加物。
同場加映，這次也使用了無油沾拌淋醬，⓪脂肪、⓪添加油脂、⓪膽固醇，沾肉吃清爽不油膩，也可以搭配炸物和水果。
「健康廚房」秉持著純淨自然、美味健康的理念也推出了其他豐富的品項，像是調味料、沾拌淋醬、罐頭、肉鬆…等等，少添加，少負擔，同時又能兼顧美味。
Amy來教大家如何用好的醬油做出好吃的豬腳，超容易又超好吃的呦~快和Amy一起做做看✨
✍材料表✍ (4人份)
經典醇釀醬油 100cc
豬腳 1000g
花生 200g
蒜頭 6瓣
薑 15g
蔥 2根
辣椒 1根
五香粉 1小匙
黑胡椒粉 1小匙
冰糖 1.5大匙
八角 2粒
水 800cc
米酒 200cc
今年閏四月！俗話說：呷豬腳增勇健😋 (#愛睏編)
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【完整影片：YT/ 肥大叔Fat Uncle】
https://youtu.be/oHq0we1egaA
【影片授權】肥大叔
好吃又富含膠質的花生豬腳🐷
是大叔小時候最愛吃的一道菜之一
呷麵線添福壽、呷豬腳增勇健
剛好踫上今年閏年，出嫁的女兒們
記得準備豬腳麵線回娘家孝敬父母親
千萬記得，生前一顆土豆，勝過死後一粒豬頭
趁機回家看看久違的父母，盡一份孝心！
🥬材料（4人份）
🔸豬腳 300g
🔸蔥段 1根
🔸辣椒 2條
🔸薑片 適量
🔸花生 300g
🔸蒜頭 100g
🧂調味料
🔹五香粉 適量
🔹黑糖 300g
🔹米酒 適量
🔹醬油 適量
🔹蠔油 50cc
🍳作法
1️⃣水滾後加入米酒、下薑片，豬腳下鍋川燙去腥，約5-10分後豬腳撈起清洗備用
2️⃣熱鍋加油，蔥段及蒜頭爆香後撥至鍋邊，下豬腳後加入米酒、五香粉、醬油、蠔油
3️⃣拌炒均勻上色，加入一碟黑糖炒開，將水倒入鍋中淹過豬腳即可
4️⃣加入辣椒即浸泡過的花生，轉中小火燉煮一小時
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【花生滷豬腳！軟爛適中口感Q彈超入味】
生日宴客選這道「花生滷豬腳」就對啦！
阿慶教大家用「煮飯鍋」就能完成的作法
讓媽媽們在家也能輕鬆做出餐廳大菜✌️
滷出來的花生超～級綿密
豬腳軟爛又入味，皮也非常嫩Ｑ🐷
端上桌保證驚豔全家啦！！👍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
材料：
✅豬前腳 950g
✅生花生 150g
✅乾香菇 12朵
✅市售滷包 1包
✅啤酒 2個飯碗
✅薑 50g
✅蔥 4根
✅大辣椒 2根
✅蒜頭 8顆
調味料：
✅醬油 10大匙
✅醬油膏 6大匙
✅烏醋 3大匙
✅甜辣醬 3大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅冰糖 3大匙
✅麻油 2大匙
✅海鹽 1大匙
✅水 4個飯碗
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.生花生用鹽水洗過，浸泡鹽水10分鐘，再泡清水冰冷凍軟化。
2.豬腳進鹽水汆燙2分鐘，再用清水洗乾淨。
3.把老薑、蒜頭拍扁，備好辣椒、蔥。
4.鍋中加入麻油，下薑、蒜頭、蔥，小火爆香2分鐘。
5.蔥先放入煮飯鍋，再加入豬腳、花生、乾香菇、滷包、辣椒、炒好的爆香料、水、啤酒、醬油、醬油膏、烏醋、甜辣醬、白胡椒粉、冰糖，蓋上鍋蓋煮1小時15分，再保溫燜半小時。
6.盛盤後用蔥花點綴即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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花生滷豬腳這道美食，要滷的好吃，就得要花上2小時以上來慢慢燉煮😂Amy來教大家，從備料到享用，只要30分鐘，一樣可以滷出一鍋香噴噴的花生豬腳😀
▪豬腳要先跑活水(影片的最前面)
▪辛香料、醬油要先炒香
▪接下來交給 雙人牌壓力鍋 12分鐘就搞定👍
這道 滷豬腳 做法簡單不複雜重點是好吃又不重鹹過年滷個一鍋大家絕對呷嘎chill嗨嗨！ 快來預購年菜:https://pse.is/3bqzar 完整 ... ... <看更多>
花生滷豬腳 這道美食，要滷的好吃，就得要花上2小時以上來慢慢燉煮 Amy來教大家，從備料到享用，只要30分鐘，一樣可以滷出一鍋香噴噴的花生豬腳 ... ... <看更多>
花生滷豬腳 在 [心得] 簡易花生滷豬腳- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
圖文網誌：
https://blog.yam.com/chocolover/article/89074998
------以下純文字貼上-------
閒來無事前陣子看見美國超市也是有賣豬蹄的，
就買了一小盒回來做看看滷豬腳！
首先先把豬腳洗淨，去血水
血水跑得差不多之後拿出來
鍋內到一點點糖，幫豬皮上色
這裏要注意不要煮到焦味，Choco火太大有點太焦，
趕快拿出來換一個鍋子，不然之後都是苦的就不好了
上過色的豬皮大概會長這樣（已經換鍋了～掩面～～）
加入青蔥段、花生適量（美國這裡我只有買到已經roasted的花生，將就一下）
倒入醬油、水、一點點糖，慢慢熬煮到膠質釋出，
我大概煮一個半小時左右，汁會收到變少。
成品就是這樣啦！
皮Ｑ彈好吃，唯一的缺點就是其實沒有什麼肉哇！
花生倒是很不錯的～
或許要去華人超市才能買到多一點肥肉的豬腳，
不過做法很簡單，也不容易失敗！
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