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👩🍳大家知道嗎?過年必吃的長年菜，北部(刈菜=芥菜)和南部(菠菜)竟然都不同😄只要是冬天盛產的菠菜或刈菜，我通通都愛吃😋
Amy要和大家分享刈菜🥬如何炒出翠綠又不會苦澀的好口感，首先汆燙或快炒刈菜時，一定要全程中大火也不需蓋鍋蓋烹煮，這樣才能炒出軟嫩又翠綠的刈菜喔💯影片中有詳細的作法及料理小技巧，歡迎大家一起收看呦💕
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👩🍳小小提醒➤汆燙時，水中加入油可以讓疏菜保留翠綠色澤，糖可以保留蔬菜的甜味及鮮味不流失、鹽則可以幫助快炒時更能入味。冰鎮方式可以防止蔬菜繼續熟透且保留絕佳的色澤及口感。
✍材料表✍ 4人份
長年菜 500g
薑 20g
蒜頭 5瓣
鹽 ½大匙
糖 ½大匙
風味料 2小匙(或鹽)
香油 適量
食用油 1大匙
👩🍳大家知道嗎?過年必吃的長年菜，北部(刈菜=芥菜)和南部(菠菜)竟然都不同😄只要是冬天盛產的菠菜或刈菜，我通通都愛吃😋
Amy要和大家分享刈菜🥬如何炒出翠綠又不會苦澀的好口感，首先汆燙或快炒刈菜時，一定要全程中大火也不需蓋鍋蓋烹煮，這樣才能炒出軟嫩又翠綠的刈菜喔💯影片中有詳細的作法及料理小技巧，歡迎大家一起收看呦💕
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👩🍳小小提醒➤汆燙時，水中加入油可以讓疏菜保留翠綠色澤，糖可以保留蔬菜的甜味及鮮味不流失、鹽則可以幫助快炒時更能入味。冰鎮方式可以防止蔬菜繼續熟透且保留絕佳的色澤及口感。
✍材料表✍ 4人份
長年菜 500g
薑 20g
蒜頭 5瓣
鹽 ½大匙
糖 ½大匙
風味料 2小匙(或鹽)
香油 適量
食用油 1大匙
👩🍳大家知道嗎?過年必吃的長年菜，北部(刈菜=芥菜)和南部(菠菜)竟然都不同😄只要是冬天盛產的菠菜或刈菜，我通通都愛吃😋
Amy要和大家分享刈菜🥬如何炒出翠綠又不會苦澀的好口感，首先汆燙或快炒刈菜時，一定要全程中大火也不需蓋鍋蓋烹煮，這樣才能炒出軟嫩又翠綠的刈菜喔💯影片中有詳細的作法及料理小技巧，歡迎大家一起收看呦💕
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👩🍳小小提醒➤汆燙時，水中加入油可以讓蔬菜保留翠綠色澤，糖可以保留蔬菜的甜味及鮮味不流失、鹽則可以幫助快炒時更能入味。冰鎮方式可以防止蔬菜繼續熟透且保留絕佳的色澤及口感。
✍材料表✍ 4人份
長年菜 500g
薑 20g
蒜頭 5瓣
鹽 ½大匙
糖 ½大匙
風味料 2小匙(鹽或根昆布濃縮高湯)
香油 適量(小磨白麻油)
食用油 1大匙
翠綠不苦【蒜炒長年菜】清脆涮嘴好好吃啊！
「如何把苦味降低？」
「要怎麼做才會鮮綠呢？」
我非常喜歡吃脆脆的菜，
這種菜吃起來過癮，
不小心就快吃完了，
這部片藏了好多小撇步啊！
趕快一起學起來！
（今日份量：4-5人份）
『蒜炒長年菜』需要準備的材料
👉長年菜 330克
👉蒜頭 25克
👉薑 15克
👉枸杞 6克
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉米酒 1.5大匙
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🍝開始簡單製作🍝
✨枸杞可以先用米酒浸泡✨
①滾水加鹽後下長年菜等待水滾後撈起
②將長年菜泡入冰水
③熱鍋下油加入蒜頭、薑炒香後下長年菜
④加泡過米酒的枸杞後拌炒均勻
⑤加鹽巴、白胡椒調味即可美味上桌
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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#長年菜
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#蒜味
#簡單料理
#居家料理
剛剛跟人家聊天說過年吃長年菜的掛菜超苦超難吃可是做成酸菜煮鴨就超好吃他一臉狐疑看著我他說明明就是菠菜媽的幹怎麼會有人長年菜吃菠菜??? 還跟我說南部人都這樣吃 ... ... <看更多>
金銀蛋菠菜...這篇應該在除夕前就該寫出來了，但是實在太忙，都開工了才寫啊!!為什麼我說除夕前就該寫呢！？因為菠菜可是南部過年必備的長年菜唷~我其實算是北部小孩， ... ... <看更多>
長年菜菠菜 在 [問題]大家會吃菠菜的根嗎? - 看板cookclub 的八卦
一向料理菠菜,都是從根部切除才烹煮
有天吃菠菜時,突然想到"金鑲白玉枝,紅嘴綠鸚鵡"的典故
那不就代表紅紅的菠菜根傳統上是應該要入菜的嗎?
又看了一本書上提到"菠菜的精華是根,又稱土人參...有自然甘甜.."
於是我就信了,有天煮麵時連根烹煮,結果品嘗後很苦啊...><
大家平常烹飪菠菜都會連根一起嗎?
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