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【三民區】
這家小食堂就隱身在建工路旁的小巷中，店面算是簡約風格; 這家店是由二位7年級生出來創業的哦!像是外面比較少見到的里肌肉燒肉、還有揚出豆腐都算是這裡的招牌美食哦!!
料理口感偏向僅提出食材原味的料理方式，食材也許沒有特別突出，不過食材滿新鮮的，有機會就來支持一下這二個"憨膽"的7年級創業生吧!!
必吃美食▶▶http://www.kh.inmap.tw/?p=11010
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店名：寒舍食堂
店家電話：0925-369753 / 0985-802951
地址：高雄市三民區建中路27-2號
營業時間：17:00 – 24:00
《洋蔥里肌肉燒肉》
不知道是我跟我先生太好養，還是因為我們真的太愛櫛瓜了，愛到僅以乾鍋乾煎，起鍋前撒點鹽巴~~就覺得好好吃😂
#擁抱食物的原味 #棒 #夏天吃瓜
今天與大家分享最近在我家「瘋狂出現」的洋蔥燒肉食譜，但這篇過後，可能就會停煮洋蔥燒肉一陣子，因為我家女兒已經在抗議了，昨晚還很認真的問：為什麼要一直煮洋蔥燒肉(😅😅😅)
【材料，3人份】
里肌肉火鍋肉片一盒190g(建議用梅花肉片會更順口)
洋蔥半顆 130g(切絲)
雪白菇1包(去蒂頭後掰散)
紅蘿蔔絲 40g(切絲)
【調味料，調成1碗】
醬油2大匙(鹹度需以各醬油品牌微調整)
水1大匙
米酒1大匙
糖1/4小匙
味醂1/2小匙
【做法】
❶取一平底鍋，鍋子不放油，將洋蔥及雪白菇鋪平入鍋，以小火乾煎至出現焦糖色後，起鍋備用。
❷同一鍋，加入少許油(如用梅花肉片可不放油)、紅蘿蔔絲，一起拌炒。
❸做法2煎至肉色變白、紅蘿蔔略軟時加入剛才起鍋備用的雪白菇及洋蔥，全部一起拌炒。
❹倒入預先調好的調味料，煮至略收汁後撒入白芝麻後即可完成。
【便當夥伴】
❤️椰子油炒熟鷹嘴豆+印度咖哩+紅椒粉+玉米筍。
❤️水煮高麗菜(水裡加點油及鹽)。
❤️乾煎櫛瓜(起鍋前撒點鹽)。
❤️電鍋蒸地瓜。
#健康飲食
#早起為兒做早餐
#燒肉可頌三明治_鹽酥雞塊_起司球_鮮奶
開學的這些天，對於剛換班、換同學、換老師的艾寶來說也還是個適應期...
尤其換了老師，所有教學方式、寫作業方式、所有班務運作都跟之前的老師大大不同...
昨天下課看他悶悶不樂就跟他聊了一會兒...
原來因為課堂上寫國語造詞時，他像以往一樣把1. 2. 3....每個題號寫在格子外的最上方...
但新老師做法不同，題號是寫在格子內第一格，所以艾寶被要求全部擦掉重寫...
加上他前天的作業，也是因為不熟老師做法加上誤會老師的意思，寫錯了位置，一樣被要求全部重寫，而且一直無法達到老師的標準反覆被要求擦掉重寫...讓他心情很沮喪...
甚至抱怨覺得老師對舊班留下來的原有同學比較好...
講著講著就委屈的掉淚，怕我看見，說了句：我去洗澡了！就轉身關進房間...
我第一時間也沒追去，選擇讓他先自己一個人沉澱一下...
等他出來，感覺平穩不少後，我拉著他的手讓他坐到我旁邊，告訴他：
我知道你難過委屈的感覺，但媽咪想讓你知道這就是人生的過程，每個階段都有每一階段的挑戰，遇到的人事物也都會不一樣，我們要學著適應、改變，甚至接受嘗試不同的一切，而不是要別人來配合我們！
而且就算老師對舊有的同學比較好也是人之常情，因為他們已經先認識了兩年，彼此都熟悉有了感情基礎不是嗎？
現在你跟新同學一樣都還在認識老師，老師也都還在認識你們階段，兩年後也許你也跟老師很要好了呀！
艾寶：那這樣他們就已經四年了啊！還是比我兩年多啊！
我：.....不一定喔！你知道感情這種事不一定跟認識時間長短成正比喔！不然怎麼會有老公拋棄結婚十幾二十幾年的糟糠之妻然後愛上小三呢？！
當我講完這個例子，瞬間覺得自己怎麼會跟孩子舉這樣的例子....😆😂😆😂
原本在一旁安靜旁聽的老李突然噗呲了出來....😆😆😆
反正最後艾寶理解了我想表達的。希望艾寶盡快調整好自己，每天去學校都是開心的！
是說，我到現在還不知道老師長相，也沒真正面對面看過本人講過話，感覺好不踏實...什麼時後才會親師會啊？
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早上做了 #可頌三明治，一早先把可頌丟入氣炸鍋加熱備用，另一頭拿一片 #豚二郎烤肉箱組合裡的里肌肉燒肉片，直接煎熟備用...
加熱好都可頌切開，夾入生菜、燒肉片、起司、蘋果片，就完成了！超好吃的！！！
另外再氣炸一些綠野家的鹽酥雞塊，蠻好吃的！但對孩子來說太辣了！艾寶一邊吃一邊哇哇叫！
😂😂😂，但又不肯放下叉子...
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#豚二郎中秋烤肉箱團購中
🚩下單：
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日式燒肉飯 用平底鍋也能煎出非常迷人的碳烤香氣燒肉飯~
大家好!我是柚子媽媽
今天要上菜的是 日式燒肉飯
今天我要分享如何用平底鍋煎出有碳烤香氣的燒肉飯喔~
醃過洋蔥泥的肉片,不乾柴,超軟嫩!
鹹鹹甜甜的道地日式口味,超級好吃!
我們趕快來試看看吧!
食材:豬小里肌肉 (腰內肉) 約500-600公克 ,蔥末1小匙
醃料:日式醬油5大匙 , 米酒 5大匙 , 味霖 5大匙 , 水5大匙, 洋蔥50公克(吃飯的碗,半碗) , 細砂糖1大匙,
味增1小匙, 蒜頭2顆,薑1小塊 ,月桂葉1片(超市買的到)
家常菜系列:
https://youtu.be/wK5SCQskLN8 炸豬排
https://youtu.be/x7x9dtMxXqc 樹子蒸肉餅
https://youtu.be/3G5y10SUMX0 左宗棠雞
https://youtu.be/QVWAWHFVmXE 怪味雞
https://youtu.be/W2cGqeqq8VY 醬爆雞丁
https://youtu.be/jN5INJTaWYc 蜜汁黑豆干
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/7FJhhUKipyE 黑胡椒牛柳
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/VeW0OgjFrz8 紅油炒手
https://youtu.be/bYO8Q7UmBQE 麻婆豆腐
https://youtu.be/eBZQFVcL5Qg 魚香茄子
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
https://youtu.be/l-MYS2Yw5NY 蒜香椒鹽雞柳
https://youtu.be/SLWKK4nz8-I 宮保雞丁
https://youtu.be/PSR658PW9OI 沙茶牛肉炒空心菜
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蘿潔塔的廚房粉絲團 https://www.facebook.com/rosalinakitchen/
多多開伙 圖文食譜 http://www.dodocook.com/kitchen/308775
蘿潔塔私房菜---薑汁燒肉。
其實日本的薑汁燒肉是沒有加洋蔥的，不過經過蘿潔塔的改良，加了洋蔥的燒肉更好吃，不會顯得單薄。
不過食材的順序不能顛倒，如果先炒肉再炒洋蔥，洋蔥會吸取大量的醬汁，這樣肉就不好吃了。
因此蘿潔塔先把洋蔥單獨炒出甜味，再拌入燒肉裡面，這樣一道菜快速15分鐘內就能上菜，有菜有肉，非常簡單。
肉片的部分，我認為五花肉是比較滑順的口感，有人用里肌肉，不過，在我們家，里肌肉的口感不太受歡迎。
肉片盡量薄一點，才能縮短烹飪時間。
有關於番茄醬的部分，建議大家選購好一點的，購買前先看一下成分標，有無添加物，會比較健康一點喔!
音樂:
「Kevin MacLeod」創作的「Laid Back Guitars」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
來源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100181
演出者：http://incompetech.com/
酸辣湯起源於四川，據說酸辣湯以有1000多年的歷史，因為十分受歡迎，所以現在不僅僅在中國各地吃得到，在美國幾乎每個中餐廳裡也都吃得到！今天我們一起做酸辣湯。酸辣湯適合於任何一個季節喝。而且如果你什麼時候沒有胃口，喝了它之後馬上胃口就會大增，難怪它這麼地受歡迎！
Chicken Hot and Sour Soup English Video: https://cicili.tv/chicken-hot-and-sour-soup/
Pork Hot and Sour Soup English Recipe: https://cicili.tv/hot-and-sour-soup-recipe/
對於豬肉：
3盎司豬里肌肉
少許鹽
少許白胡椒
1茶匙醬油
1茶匙玉米粉
1湯匙水
對於湯：
6個乾香菇
1湯匙乾木耳
1/4胡蘿蔔
1/3杯竹筍
1/2茶匙生薑
6杯雞湯
3湯匙玉米粉漿（3湯匙玉米粉和3湯匙水）
2個蛋
1/3塊軟豆腐
3根蔥
醬一：
1湯匙醬油
少許鹽
少許糖
醬二：
3 1/2湯匙醬油
1茶匙白胡椒
1湯匙老抽
1茶匙芝麻油
CiCi的聯絡方式：
http://www.cicili.tv
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http://twitter.com/cicili
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#美食天堂 #家常料理 #酸辣湯
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里肌肉燒肉 在 [食記] 台北大安梵燒肉米其林推薦燒肉- 看板Food - 批踢踢實業坊 的八卦
餐廳名稱：梵燒肉
消費時間：2023/06
地址：台北市大安區敦化南路1段235號2樓.
電話：02-2771-0597
營業時間：17-23
每人平均價位：$15813/3
可否刷卡：可
有無包廂：
推薦菜色：
官網：(具購物功能之網址請勿附上，違者刪文)
更多圖文請見IG :
https://reurl.cc/8j0gD4
梵燒肉
UScore: 8.0 (米其林推薦臺北頂級燒肉)
$15813/3
據說是《大腕》前主廚和日本燒肉名店《YORONIKU》聯手打造
先講結論，體驗遠超越《大腕》，
吃了16000 還是覺得CP值好高
但是我還是愛台中《脂版前》
梵光是服務、菜單的設計、用餐舒適度都贏過大腕，但我必須承認大腕的肉質真的好像好
那麼一點點？但是口感都太差了，都是火鍋肉片等級的薄片，加上大腕低消套餐就算了，
還拿廉價的豬肉、熱食等來爛芋充數 加上大腕的所有吃法就是：沾檸檬汁、沾檸檬
汁、沾檸檬汁
未免也太單調了，那我不如去吃《TABE YAKINIKU 吃燒肉》我自己烤
而且吃1.5小時就被拚翻桌率而趕客
Yebisu惠比壽啤酒 $220
還是想念《脂版前》的生啤酒與綿密的泡沫
High ball 威士忌角嗨 $220
遊肉、一部始終 $9750/3人前
<前菜>
漬物三盛合 $220
上前菜後，因為牛排、牛舌等厚切部位需要較長時間所有店員會先下鍋烤牛排
<冷製>
柚庵蒸 $160
像是懷石料理，口感細緻的臀肉，搭配紫蘇香氣的肉凍(膠原蛋白？)和柚子胡椒，爽口又
開胃
法棍生牛肉 $150
先烤過香酥脆的法國麵包，再加上拌好醬汁蛋黃的生牛肉，出乎意料好好吃，應該是目前
吃過最好吃的韃靼牛肉Tartare de boeuf
<燒物.鹽味>
特上牛五花 (包芥末)
肋五花(タテバラ)開場？ 想說一開始就要這麼刺激嗎 油脂爆炸開來，但包裹芥末
反而很平衡
中肉
臀肉部位，沾檸檬吃
牛臀肉部位，一般來說就是較次等的肉，通常拿去紅酒燉牛肉 可是A5和牛化不可能為
可能，所有部位都是給他帶有油花
腿三角 (櫛瓜) $200
腿三角，牛隻後腿接近腿跨邊位置，介於臀肉、腿股肉、腿肉三者中間，精修後呈現三角
形狀。此部位是臀腿少數油花較多的區塊，口感軟韌適中，口味清爽。
<燒物.醬料> 赤身肉
黃瓜條 $180
黃瓜條，辣椒肉(とうがらし、トンビ)又稱肩胛里肌，俗稱假菲力，就是金門高坑肉乾的
部位 但這邊是A5和牛，任何其他牛沒有油脂的部位，A5和牛就是但有油花
在我想說蛤 怎麼出一堆赤身肉的同時，
牛排終於烤好了
<塊燒牛排>赤身牛排
肩沙朗牛排 $2400
好嫩口，肉汁油香濃郁而且鮮甜。
先吃原味，但沒幾口就開始膩了，之後再搭配芥末、蒜片、玫瑰鹽均衡一下。
A5牛排就是這樣，重點是搭配的配角
像《脂版前》的漬物，就是完美搭配和牛的存在
下肩胛眼肉捲 (Chuck Eye Roll，ロース)，背肩沙朗，在澳洲牛就是很便宜的部位
就是那些直播叫賣的冷凍比臉大牛排。可是A5的肩沙朗，就硬生生可以比拼美國牛Prime
、M9澳洲和牛的肋眼芯了
Connie問說有沒有比《A CUT》的牛排好吃
當然是......沒有 但是上次是吃美國Flannery頂級肋眼牛排捏，這個A5比臉大牛排
能
有這個本事已經超厲害了
厚切牛舌 $1380
舌根部位，脆中帶嫩，太好吃了
幹這個牛舌就這麼好吃，我去仙台回來是不是在台灣都不用吃牛舌了
(台灣現行法規日本和牛內臟，包含牛舌、橫隔膜無法進口，應該只能進口澳洲和牛舌)
中場休息 來個湯
<吸物>
精力湯
幹 也太好喝了吧，還有那一大根的姬松茸(巴西蘑菇)好好吃，再吃湯裡的肉，我的媽呀
，這肉口感細緻軟嫩，問了店員得知是「舌尖肉」，還有一小口牛金錢肚肚，增添脆脆的
口感
哀 上次吃《大腕》真的體驗糟透了，那個店員一再強調「用大量蛤蜊熬煮」，結果一點
感覺都沒，反而那杏鮑菇的生味(洨味)還歷歷在目。《梵》《脂版前》都不會有這樣的問
題，就連非燒肉的割烹料理都很好吃
<炸物>
野菜天婦羅
天婦羅麵衣細緻酥脆，薄如蟬翼，蘆筍鮮嫩甘甜，太幸福了，不可能是我吃過最好吃的天
ぷら吧 什麼時候才有機會能吃上《牡丹天ぷら》
<逸品 希少部位>
本三筋 (ミスジ) (果醋, 蘿蔔泥) $280
本三筋 (ミスジ) 如教科書般像葉子形狀
說實在《梵》的板腱沒有上次《大腕》的漂亮，
但是厚度明顯較厚一些，所以吃起來很爽快
搭配果醋與蘿蔔泥，非常均衡
小豬 識
肩胛部位(Chuck)上肩胛肉 (Shoulder Clod)
可分切出板腱肉(Blade)又稱(嫩肩里肌)
就是Costco賣的那一整塊可以自己清修的原肉
附著於肩胛骨上方，筋多、肉質結實，富咬勁。
板腱肉(Top Blade Steak，ミスジ)，通常看到都直接橫切，特色是中間有一條超粗的肉
筋，火鍋很常見。將他沿著肉筋切除，就可以得到兩片軟嫩度(tender)僅次於菲力的翼板
牛排(Flat Iron)，羽下(ハネシタ／ザブトン)。下肩胛眼肉捲 (Chuck Eye Roll，ロー
ス)就是比臉大牛排，筋多。翼板牛排(Chuck Flap，サブトン)梅花肉中心，超柔嫩極上
部位，生食或壽司用。
紅磗菲力 (蒜味奶油醬) $380
菲力牛排 (Tenderloin Steak / Fillet) ヒレ
菲力脂肪含量極低的瘦肉部位，也是牛最嫩的部位，口感鮮嫩筋肉極少，油脂不多，就是
威靈頓牛排那一塊肉。但是A5和牛的瘦肉都是油，真的厲害 ，比安格斯牛小排還油
Filet mignon取自於較細的尾端，而講究美食的拿破崙外交大臣夏多布里昂（Fran蔞is-R
en? de Chateaubriand，1768~1848）特別愛吃而得名的夏多布里昂Chateaubriand則是取
自較厚的頭端中段。
菲力搭配蒜味奶油醬，好好吃啊 這個奶油醬拿來沾麵包可以吃一整根法棍(Baguette)
<強肴特選部位>
進擊絲綢肉 $700
就是紐約客，也是上上禮拜《黑毛屋本家》吃的部位，搭配蛋黃打發的泡沫，很像法式料
理
上次在《大腕》是吃壽喜燒的方式呈現，都不錯
前腰脊部(Short Loin)，前腰脊部有一塊丁骨(T bone)，兩側分別是菲力(Tenderloin St
eak/ Fillet)&紐約克(Striploin Steak)；丁骨牛排中菲力比例高的又稱紅屋牛排(porte
rhouse)
紐約克牛排(Strip Steak) (サーロイン/ヒレシタ)外觀上來看，單側有明顯脂肪，
其餘部分大理石紋油花分布均勻，咬起來富有肉感咬勁十足，牛肉風味僅次於肋眼。
夏多布里昂三明治 $2000
Oh my gosh! 也太好吃了吧
外皮烤得酥酥脆脆的三明治，夾著炸過3分熟的夏多布里昂，一口下去仿佛來到天堂，太
好吃了
夏多布里昂（菲力心、シャトーブリアン）
菲力靠近中心部分，其軟嫩程度在菲力中獨占鰲頭。油脂只有里肌肉的一半，又能嚐到細
緻純正的甘甜味。吃過就回不去了
延伸閱讀：
脂版前 8.5
梵燒肉 8.0
大腕 7.5
老乾杯 7.5
TABE YAKINIKU 7.5
胡同 7.0
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To eat or not to eat?
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※ 編輯: smx82625 (39.12.64.71 臺灣), 06/21/2023 21:48:39
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