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去酒樓成日點嘅糖醋肉排，其實喺屋企都做到！
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鴨舌本身無味嘅，但配埋濃郁酒香嘅花雕滷水汁，真係會令人食唔停口～
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天氣咁熱，整個冷盤食就可以提神醒胃！只要準備好口水雞醬汁，就可以隨時喺屋企整道快手冷盤啦～
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新年前後吃了不少油膩食品，間中來點酸辣鹹香的泰式口味來調劑一下也不錯。泰式風味的辣汁帶酸辣鹹，用來作蘸醬又或者做沙律涼拌也是很好的選擇。可以按食譜分量加倍來製作多一點的分量，然後放入已消毒的玻璃瓶放雪櫃保存，可以用兩星期。
材料：
蒜頭2瓣
辣椒仔2隻
魚露30毫升
白醋20毫升
糖15克
做法：
1. 辣椒切碎，怕太辣可以先去籽。
2. 用刀背拍鬆蒜頭，剝皮，先切片再剁碎備用。
3. 碗中放糖，用暖水半湯匙把糖溶化。加入蒜頭碎和辣椒碎拌勻。
4. 加入白醋和魚露，拌勻即成。
貼士：如果手邊有青檸亦可用青檸汁來代白醋，但酸味會淡些，多了清新的香氣。
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桂花芳香迷人，但不耐放，一包乾桂花如果不及時用完，很快便會變啡，色澤不漂亮之餘，香氣也會消失。不如趁仍然狀態良好時，把乾桂花做成桂花糖醬，放在雪櫃內可保存一段時間，沖花茶時取代蜜糖，或用來做中式甜點如鬆糕或湯圓也可。如果想直接拿來沖泡飲用，可以換成蜜糖亦可。
材料：
乾桂花100克
冰糖180克
水225毫升
做法：
1. 盡量把乾桂花中夾雜的小雜枝和葉片剔走，備用。
2. 鍋中加水，再放入冰糖，中大火煮至糖溶。當糖完全溶化後，收中細火繼續熬煮至冰糖漿開始變濃郁一點。
3. 在已消毒過的玻璃瓶中放入一層乾桂花。倒入一層冰糖漿，用湯匙稍為輕壓桂花讓其浸泡在糖漿中。
4. 重複加入乾桂花和冰糖漿直到滿。蓋上。
5. 放涼後放入雪櫃下格存放，讓其自行發酵至少三天，甘甜味更醇。
貼士：除了用冰糖漿，亦可改用蜜糖，蜜糖桂花醬比較適合調稀來飲用
天氣清涼乾爽，又是燒烤野餐的好季節。吃厭了一般的黑椒或蜜糖醬汁燒烤醃肉，不如就試試這帶日式烤肉串風味的醬汁，帶一點點的微辣，用來烤肉或蔬菜也一樣好吃。除了醃肉，亦可以用作沾醬，吃不完亦能用作炒麵汁，非常方便的萬用醬。
材料：
清雞湯100毫升
豉油50毫升
味醂50毫升
冰糖碎20克
水麥芽20克
大葱1條
乾辣椒2隻
蒜頭2粒
做法：
1.大葱切片，蒜頭拍碎，乾辣椒切段。
2.燒熱鑊，白鑊放大葱、乾辣椒和蒜頭，中慢火炒至發出香味。
3.另備小煲，加入清雞湯、豉油、味醂、水麥芽和冰糖碎，中火煮至滾。
4.加入煎香的配料，收中細火煮至收濃，比原先分量少一半。隔渣即可用。
貼士：放涼後可密封保存於雪櫃一星期。
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