阿公阿嬤牌豬扒包。
阿芳收工回家準備明天希望廣場直播料理的材料，阿吉師看YouTube影片，人家小朋友吃麵包，他也要吃麵包，而且等都不能等，此時的阿公立馬手刀速度用氣炸鍋烤麵包，阿嬤順手把手上拌醃好的豬排肉下鍋一煎，這樣的薄切肉片熟的比烤麵包快，又軟又好吃，阿吉師嚐了一口肉片後，就說他不要麵包了，連吃了3片還想往第4片進攻。
阿芳還是把阿公牌麵包配上阿嬤牌豬排，做成了阿公阿嬤牌豬扒包，一個人吃掉一個意猶未盡，再吃就會把明天的材料給全吃掉了，劉爸説這樣的豬排方便快速美味100分，單吃，當配菜，夾麵包都速配。
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中式豬排
材料：大里肌肉片半斤 （薄切）
醃料：蒜泥1小匙
醬油1大匙 魚露1小匙 油1小匙
五香粉少許 紹興酒1大匙
太白粉2小匙
做法：全部醃料調勻，肉片解凍變軟就可以放入醬料中拌勻，醬汁被肉片吸入後，就可以下鍋冷油小火煎熟，也可放在冷藏保存。
麵包烤熱後加入煎好的豬排撒上胡椒，豬扒包輕鬆完成。
醃里肌肉做法 在 [食譜] 里肌肉-一種醃料三種料理方式- 看板cookclub 的八卦
今早應cindy要求所做的肉排
是用廖媽嗎給我的一條里肌肉醃過後用不一樣的料理方式
三種處理方式都很簡單也不太需要用油
基本上我不太喜歡用油;鍋子太難洗了!!!
材料:
里肌肉一條(切0.5-1公分厚可切10-15片)
醬油一湯匙
米酒少許
水1/4個布丁杯
蒜頭兩顆
李錦記蜜汁烤肉醬一湯匙
胡椒鹽少許(可加可不加)
肉的處理方式:
1.將里肌肉切片後以菜刀輕畫十字把筋給切斷;稍微拍打(看過阿基師應該都知道XD)
2.將所有材料都加進去後幫肉進行抓捏馬殺雞到沒有汁液
3.醃約五分鐘
料理方法:
方法一
1.將醃過的肉直接沾上麵包粉!!沒錯~不沾蛋液也不加麵粉(因為這樣多兩個盤子要洗)
2.放入平底鍋以中火慢慢煎熟or放入烤箱烤個5-10分鐘即可上桌
<會有炸豬排的口感;可以加沾醬>
方法二
1.將醃過的肉直接放入平底鍋中煎熟!夠偷懶吧!<會像早餐店的豬排;可夾土司>
方法三
1.將醃過的肉放入平底鍋以中小火煎一下(兩面稍微變色)
2.加入水與少許醬油以中火煮到收汁(水蓋過豬肉即可)<口感就是滷排的感覺>
****小提醒****
1.可以將從里肌肉上剃下來的肥油丟一下塊進平底鍋逼油出來後就以那些油來煎肉!
因為植物油較不耐加熱;肥油要丟廚餘也很麻煩所以我就這樣來處理...
因此料理方法都沒有寫油量..囧!!
2.里肌肉的油脂不多熱量也不高;因此不建議再用太多油下去烹煮囉!<低卡料理?!>
3.阿子家口味不會吃得很鹹所以吃重鹹的朋友要多加一點醬油
圖文網誌(有成品圖): https://eijiliao3121128.pixnet.net/blog/post/117964720
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