Search
⭐️新書介紹：http://bit.ly/2YxdcPf
《香烤味噌肉片》(請按右下角HD)
🍄味噌醬的比例是味噌和米酒1:1，如果味噌已經很鹹就不需要再加醬油，喜歡甜味可以加一小匙糖。
🍄我用的是里肌肉片，有請老闆幫我拍過，吃起來比較不柴。
🍄烤的溫度230度，10分鐘。
🍄如果要用煎的，建議另一種做法，就是先將肉片裹一點太白粉直接煎，煎熟了之後再淋味增醬汁就不會煎到焦黑了喔。煎法請參考: https://www.facebook.com/yifang818/videos/959529807729987/
#宜手作 #食譜 #作法 #冷便當 #一起帶冷便當 #三能 #unopan #味噌
今天便當裡的煎豬排，很多人問到如何煎比較不會柴，我在豬排課的時候有分各種不同部位的肉有講解到，不過這邊就只講這次的作法，以後有空再分享其他囉，請見諒。
1. 里肌肉排的厚度很重要，越厚的肉的確要煎比較久才會熟，就會比較柴。建議如果是用煎的，小於1公分比較好。
2. 將大里肌斷筋。
3. 撒鹽和香料至少醃漬15分鐘（沒有香料可以用胡椒粉就好）。鹽能幫助肉的口感較軟。
4. 平底鍋加油，加比平常多一點的油，油熱了之後把豬排放入，煎30秒後翻面，另一面再煎30秒，轉小火，煎3-4分鐘即完成。
5. 剛煎好的豬排先靜置3-5分鐘再食用。
🥐《一起來吃早餐》：https://reurl.cc/NjdVEm
🍙《一起來捏飯糰》：https://reurl.cc/LyYy9
🍱《一起帶冷便當》：https://goo.gl/BZ9j47
#宜手作 #一起帶冷便當 #一起來捏飯糰 #一起來吃早餐 #便當 #食譜 #作法 #冷便當 #豬排 #大里肌 #煎豬排
🍙新書看這邊：http://bit.ly/2YxdcPf
味噌肉片如果沒有烤箱要用煎的，可以用這個方法喔！味噌肉片：https://www.facebook.com/186129355395/posts/10157431080350396?sfns=mo
《薑燒肉片》（請按右下角HD）
🍄里肌肉片超市有賣，台糖有一款是薄里肌肉片，比火鍋肉片厚一點點，我覺得厚度很剛好，非常適合煮這道菜。
🍄高麗菜生吃的話我會先用過濾水洗淨，泡20分鐘，再泡冰水10分鐘，瀝乾後切絲就可以。泡冰水可以讓高麗菜更脆更好吃。
🍄醬汁比例可以依個人喜好調整，除了我用的這些基本醬料，也可以再加胡椒粉或七味粉，也會很好吃喔。
🍄肉片裹太白粉可以讓肉片不會煎到太柴，也能幫助吸附醬汁，還能看起來滑亮滑亮的。用麵粉也可以，不過麵粉煎過後比較不會看起來滑亮。
🍄肉片不用煎太久，否則會太硬。
⭐️《一起來捏飯糰》https://reurl.cc/LyYy9
⭐️《一起帶冷便當》https://goo.gl/BZ9j47
#宜手作 #便當 #一起帶冷便當 #一起來捏飯糰 #食譜 #作法 #常備菜 #薑燒肉片 #里肌肉片
日式燒肉飯 用平底鍋也能煎出非常迷人的碳烤香氣燒肉飯~
大家好!我是柚子媽媽
今天要上菜的是 日式燒肉飯
今天我要分享如何用平底鍋煎出有碳烤香氣的燒肉飯喔~
醃過洋蔥泥的肉片,不乾柴,超軟嫩!
鹹鹹甜甜的道地日式口味,超級好吃!
我們趕快來試看看吧!
食材:豬小里肌肉 (腰內肉) 約500-600公克 ,蔥末1小匙
醃料:日式醬油5大匙 , 米酒 5大匙 , 味霖 5大匙 , 水5大匙, 洋蔥50公克(吃飯的碗,半碗) , 細砂糖1大匙,
味增1小匙, 蒜頭2顆,薑1小塊 ,月桂葉1片(超市買的到)
家常菜系列:
https://youtu.be/wK5SCQskLN8 炸豬排
https://youtu.be/x7x9dtMxXqc 樹子蒸肉餅
https://youtu.be/3G5y10SUMX0 左宗棠雞
https://youtu.be/QVWAWHFVmXE 怪味雞
https://youtu.be/W2cGqeqq8VY 醬爆雞丁
https://youtu.be/jN5INJTaWYc 蜜汁黑豆干
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/7FJhhUKipyE 黑胡椒牛柳
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/VeW0OgjFrz8 紅油炒手
https://youtu.be/bYO8Q7UmBQE 麻婆豆腐
https://youtu.be/eBZQFVcL5Qg 魚香茄子
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
https://youtu.be/l-MYS2Yw5NY 蒜香椒鹽雞柳
https://youtu.be/SLWKK4nz8-I 宮保雞丁
https://youtu.be/PSR658PW9OI 沙茶牛肉炒空心菜
感謝您觀賞今天的影片.
喜歡柚子媽媽今天的菜色嗎?
請記得 "「訂閱我的頻道」" 喔 ! 感謝您!
您的 "訂閱" 是我最大的鼓勵喔! ^_^
先跟大家預告一下，因為母親節快到了，所以這星期開始連續三週都會開團，這星期是影片中可以用鐵鏟的Nissako不沾鍋，下星期是大家期待已久的油炸鍋，再下週是菲姐鑄鐵鍋，還不知道送媽媽什麼禮物的話可以參考一下喔❤️
——————————————————————
《團購中——Nissako陶瓷不沾鍋（附贈陶瓷刀）》
📍團購連結： https://goo.gl/fLMzQ5
📍開團時間：2018/04/09～2018/04/15
📍運費:宅配60元
——————————————————————
《薑燒肉片》（請按右下角HD）
🍄里肌肉片超市有賣，台糖有一款是薄里肌肉片，比火鍋肉片厚一點點，我覺得厚度很剛好，非常適合煮這道菜。
🍄高麗菜生吃的話我會先用過濾水洗淨，泡20分鐘，再泡冰水10分鐘，瀝乾後切絲就可以。泡冰水可以讓高麗菜更脆更好吃。
🍄醬汁比例可以依個人喜好調整，除了我用的這些基本醬料，也可以再加胡椒粉或七味粉，也會很好吃喔。
🍄肉片裹太白粉可以讓肉片不會煎到太柴，也能幫助吸附醬汁，還能看起來滑亮滑亮的。用麵粉也可以，不過麵粉煎過後比較不會看起來滑亮。
🍄肉片不用煎太久，否則會太硬。
#宜手作 #便當 #午餐 #晚餐 #家常菜 #常備菜 #lunch #昼食 #dinner #taiwanesefood #obentobox #夕食 #ばんめし #弁当 #お弁当 #食譜 #作法 #常備菜 #薑燒肉片 #里肌肉片
分享一下里肌肉不柴的做法(肉片、肉絲、肉丁皆適用) 1. 里肌肉切好後放進碗裡2. 加點醬油(醃肉調味用不需太多)、太白粉、一咪咪清水3. 用筷子攪拌肉(同個方向一直拌)， ... ... <看更多>
分享一下里肌肉不柴的做法(肉片、肉絲、肉丁皆適用) 1. 里肌肉切好後放進碗裡2. 加點醬油(醃肉調味用不需太多)、太白粉、一咪咪清水3. ... <看更多>
煎里肌肉不柴 在 Re: [問題] 很柴的里肌肉片- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
分享一下里肌肉不柴的做法 (肉片、肉絲、肉丁皆適用)
1. 里肌肉切好後放進碗裡
2. 加點醬油(醃肉調味用不需太多)、太白粉、一咪咪清水
3. 用筷子攪拌肉(同個方向一直拌)，拌到肉看起來稍微有一點糊糊的感覺
(我習慣順時針方向攪拌，大概攪個200下就差不多了)
4. 鍋子裡放一點油稍微熱一下，把肉下鍋煎或炒就可以了
祝大家都可以做出軟Q好吃的里肌肉喔！
※ 引述《eurofenac (豬隊友是致勝關鍵)》之銘言：
: 我是在市場買的肉片，老闆有用錘子拍過，跟我保證(n次)很嫩很好吃。
: 我就是一般醃，沒有煎很久(1面1分鐘，這樣算久嗎？)，但還是很柴~~
: 因是用不沾鍋，本想說用肉本身的油脂(但里肌似乎沒什麼油脂?)
: 所以沒放什麼油就下去煎。是不是這也是導致柴的因素之一。
: 剛google一下，先打水，然後裹太白粉，再下去煎。
: 請問若不裹粉呢?有沒有其他代替方法？
: 謝謝
: ※ 引述《rasong (同情我就給我錢)》之銘言：
: : 我覺得有兩種可能
: : 一個就是賣場賣給你的肉本來就有問題
: : 不過大賣場通常都是有先分級過
: : 不太可能買到罐頭用的豬肉
: : 所以比較有可能是煎的問題
: : 把肉片敲打是為了讓肌肉細胞破裂
: : 主要是可以讓肉變得多汁
: : 也讓筋跟肉變得柔軟 但這在雞胸肉效果會比較明顯
: : 個人是覺得有可能是煎太久的問題
: : 里肌肉是一種嫩的時候很好吃
: : 但只要稍微煎久一點就會整個柴掉的部位
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 58.114.161.92
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1461085109.A.390.html
... <看更多>