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好媽媽料理又來啦 日式雞肉親子丼🍱
給小朋友帶去學校超方便👍
今天介紹好媽媽料理便當系列，
很多媽媽為了小朋友的健康營養
都會自己做飯給小朋友帶便當去學校
像我媽以前便當要準備3個 因為我們家3個小孩
那最常碰到的困擾就是便當菜不知道要準備什麼🤔😵
要有肉、有菜、有蛋...營養均衡，很費工夫！😓
所以我才會想做這好媽媽料理的便當單元
讓媽媽用最簡單、方便的方式完成。
那這道日式雞肉親子丼 🍱提醒一下 如果帶去學校吃
可要當心其他的同學，不然馬上被吃光可別怪我喔～
趕快標記朋友來做做看
～小筆記～👇👇
醬汁比例
1.1杯半的水
2.醬油 3比1 所以醬汁半杯
3.糖 半杯
4.胡椒粉 2~3克
1.洋蔥 切丁
2.高麗菜
3.醃肉的醬汁 50~80cc
4.一杯水
5.蛋 2顆
6.蔥花
中秋節就快到了🎉很多朋友們都在詢問怎麼醃烤肉片，Ａmy來分享我家最愛的口味「台式風味🥩烤肉」，影片中使用最佳黃金比例的醃肉醬料，就可以醃漬出鹹香又入味的烤肉片😋即使沒有在戶外生爐火來烤肉，也可以和我一樣用燒烤鍋或平底鍋就能烤出香噴噴的烤肉片喔😀光是包上生菜或吐司一起享用就超級好吃，還可以將這道台式烤肉做成便當菜也不錯呢😋👍想試試這烤肉片好不好吃，快和Ａmy一起動手做做看吧💕
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IG好友➠ instagram.com/amy.der.kitchen/
📜▵▵材料表▵▵📜 2-4人份
梅花烤肉片 300g
醬油 1.5大匙
米酒 1大匙
芝麻香油 1大匙
砂糖 1小匙
蒜末 1.5大匙
黑胡椒粉 1小匙
五香粉 1小匙
📌一次多醃一些肉片，可以放冰箱冷藏至隔天會更入味
【古早味香菇肉羹！清甜滑順配飯麵都百搭】
粉絲指定想吃的香菇肉羹來囉！🥳
肉羹湯在台灣是四處可見的道地小吃
也是不少南部人喜愛的早餐、點心
今天阿慶師就來教大家
簡單在家煮出古早味「香菇肉羹」
這次阿慶也傳授了醃肉調味時的「秘密武器」
讓大家煮出來的肉都能香氣十足、鮮嫩Q滑🤤👍
當然還有羹湯料理最重要的「勾芡」
也會詳細的告訴大家該如何拿捏比例
才能使湯頭滑順又爽口～👏
哇等不及了！快一起來看看
把這道經典的傳統好滋味學起來吧😍
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
材料：
✅豬里肌片 450g
✅大骨高湯
✅蔥段
✅蒜仁
✅洋蔥塊
✅筍絲
✅乾香菇絲
✅黑木耳絲
✅柴魚片
✅油 3大匙
✅蛋 半顆
✅蒜酥 1大匙
✅香菜 適量
調味料：
✅醬油 1大匙半
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅太白粉水 適量
✅烏醋 2大匙
醃肉：
✅蒜末
✅醬油 4小匙
✅蒜酥 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅黑胡椒粉 少許
✅五香粉 少許
✅天然鮮味粉 1/2小匙
✅二砂糖 1/2小匙
✅紅蔥頭醬 1大匙
✅米酒 1大匙
✅蛋白 半顆
✅地瓜粉 4大匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將里肌肉切成片狀，加入調味料、蛋白醃製備用。
2.熱鍋爆香蒜、蔥段、洋蔥，炒至金黃後倒入高湯熬煮15分鐘。
3.煮滾一鍋熱水後轉小火，一一將醃製好的肉放入泡熟後撈起。
4.將蔬菜類食材切絲、汆燙2分鐘撈起備用。
5.將柴魚片加入煉製好的高湯浸泡5分鐘，再與其他爆香料一同撈起。
6.依序將蔬菜類食材、肉羹、調味料放入高湯，再加入太白粉水、蛋液勾芡。
7.最後按照個人喜好適量加入烏醋、香菜即完成。
廚房場地：KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
#阿慶師
#香菇肉羹
#赤肉羹
#肉羹湯
#肉羹麵
#肉羹飯
#傳統小吃
#台式小吃
將Costco買來的雞胸肉醃製成多種口味、冷凍保存，料理時只要退冰就能煎來吃了！真的是健身人士的最佳常備餐。
詳細的醃料及分量分享如下，食材的份量以食譜的為準，醃料比例則都可以依個人口味替代調整，希望大家以後料理可以更輕鬆快速但不失美味！
保存期限：我目前冰3週到一個月都沒問題！不過一解凍就要趕快食用，不要反覆解凍～：）
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【#1檸檬胡椒雞胸】
無鹽奶油 35克
海鹽 適量
黑胡椒 3大匙
檸檬汁 2顆
【#2香菜醬油雞胸】
鰹魚醬油 2 大匙
和風醬油 2 大匙
香菜 70克
黑胡椒 適量
【#3咖哩孜然雞胸】
優格 60g
香菜 20g
咖哩粉 2大匙
孜然粉 1大匙
黑胡椒 1匙
海鹽 適量
大蒜 2瓣
【#4蜂蜜照燒雞胸】
醬油 2大匙
味醂 2大匙
蜂蜜 1大匙
白胡椒 1小匙
【#5大蒜芥末雞胸】
醬油 1小匙
伍斯特醬 1大匙
芥末籽醬 2大匙
第戎芥末 2大匙
蜂蜜 2大匙
大蒜 1瓣
【#6檸檬BBQ雞胸】
BBQ醬 3大匙
伍斯特醬 1匙
檸檬汁 1顆
黑胡椒 適量
大蒜 2瓣
第戎芥末 1匙
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【#1 Lemon Pepper Chicken】
Unsalted Butter 35g
Sea Salt pinch
Black Pepper 3tbsp
Lemon Juice 2pc
【#2 Cilantro Soy Chicken】
Dashi Soy 2 tbsp
Kombu Soy 2 tbsp
Cilantro 0.5 cup
Black Pepper pinch
【#3 Curry Cumin Chicken】
Cilantro 20g
Curry Powder 2 tbsp
Cumin Powder 1 tsp
Black Pepper pinch
Sea Salt pinch
Garlic 2 glove
【#4 Honey Teriyaki Chicken】
Soy Sauce 2 tbsp
Mirin 2 tbsp
Honey 1 tbsp
White Pepper 1tsp
【#5 Galic Mustard Chicken】
Soy Sauce 1 tsp
Worcestershire Sauce 1 tbsp
Dijon Mustard 2 tbsp
Whole-grain Mustard 2 tbsp
Honey 2 tbsp
Garlic 1 clove
【#6 Lemon BBQ Chicken】
Barbecue Sauce 3 tbsp
Worcestershire Sauce 1 tsp
Lemon Juice 1 pc
Black Pepper pinch
Garlic 2 clove
Dijon Mustard 1tsp
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【Social Media｜親愛的路】
▶FB：https://www.facebook.com/dearroad
▶Instagram：http://instagram.com/soniatzeng
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▶Instagram：http://instagram.com/soniatzeng_fitness
【古早味香菇肉羹！清甜滑順配飯麵都百搭】
粉絲指定想吃的香菇肉羹來囉！🥳
肉羹湯在台灣是四處可見的道地小吃
也是不少南部人喜愛的早餐、點心
今天阿慶師就來教大家
簡單在家煮出古早味「香菇肉羹」
這次阿慶也傳授了醃肉調味時的「秘密武器」
讓大家煮出來的肉都能香氣十足、鮮嫩Q滑🤤👍
當然還有羹湯料理最重要的「勾芡」
也會詳細的告訴大家該如何拿捏比例
才能使湯頭滑順又爽口～👏
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◆需要的食材✍
材料：
✅豬里肌片 450g
✅大骨高湯
✅蔥段
✅蒜仁
✅洋蔥塊
✅筍絲
✅乾香菇絲
✅黑木耳絲
✅柴魚片
✅油 3大匙
✅蛋 半顆
✅蒜酥 1大匙
✅香菜 適量
調味料：
✅醬油 1大匙半
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅太白粉水 適量
✅烏醋 2大匙
醃肉：
✅蒜末
✅醬油 4小匙
✅蒜酥 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅黑胡椒粉 少許
✅五香粉 少許
✅天然鮮味粉 1/2小匙
✅二砂糖 1/2小匙
✅紅蔥頭醬 1大匙
✅米酒 1大匙
✅蛋白 半顆
✅地瓜粉 4大匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將里肌肉切成片狀，加入調味料、蛋白醃製備用。
2.熱鍋爆香蒜、蔥段、洋蔥，炒至金黃後倒入高湯熬煮15分鐘。
3.煮滾一鍋熱水後轉小火，一一將醃製好的肉放入泡熟後撈起。
4.將蔬菜類食材切絲、汆燙2分鐘撈起備用。
5.將柴魚片加入煉製好的高湯浸泡5分鐘，再與其他爆香料一同撈起。
6.依序將蔬菜類食材、肉羹、調味料放入高湯，再加入太白粉水、蛋液勾芡。
7.最後按照個人喜好適量加入烏醋、香菜即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#香菇肉羹
#赤肉羹
#肉羹湯
#肉羹麵
#肉羹飯
#傳統小吃
#台式小吃
好媽媽料理又來啦 日式雞肉親子丼🍱
給小朋友帶去學校超方便👍
今天介紹好媽媽料理便當系列，
很多媽媽為了小朋友的健康營養
都會自己做飯給小朋友帶便當去學校
像我媽以前便當要準備3個 因為我們家3個小孩
那最常碰到的困擾就是便當菜不知道要準備什麼🤔😵
要有肉、有菜、有蛋...營養均衡，很費工夫！😓
所以我才會想做這好媽媽料理的便當單元
讓媽媽用最簡單、方便的方式完成。
那這道日式雞肉親子丼 🍱提醒一下 如果帶去學校吃
可要當心其他的同學，不然馬上被吃光可別怪我喔～
趕快標記朋友來做做看
～小筆記～👇👇
醬汁比例
1.1杯半的水
2.醬油 3比1 所以醬汁半杯
3.糖 半杯
4.胡椒粉 2~3克
1.洋蔥 切丁
2.高麗菜
3.醃肉的醬汁 50~80cc
4.一杯水
5.蛋 2顆
6.蔥花
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醃肉醬油比例 在 [閒聊] 醃肉比例真的是體感嗎- 看板cookclub 的八卦
最近開始練習煮菜帶便當
才發現醃肉真的是很大的學問
手邊有兩張之前醃肉的照片
雞腿肉for烤肉野炊
豬肉片醃完冰冷凍要吃直接退冰拿來煎就好
醃肉只有第一次有找一些網路資料看
後來我都「體感」醃
請教身邊很會煮菜的朋友都是說
「有上色就可以，然後靜置一下」
但，還是抓不太到那個上色感覺
醬油被我換成不死鹹的豆油伯之後
好很多
但還是好奇大家醃肉的秘訣是什麼...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.154.133 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1595921195.A.2CD.html
※ 編輯: delphinelo (223.136.154.133 臺灣), 07/28/2020 16:55:23
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