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『台式萬用麵團 - 超澎湃手撕麵包』 複習
當初超級受歡迎的影片。 一種麵團，同時就可以做出大蒜麵包,蔥花麵包,肉鬆麵包,奶酥麵包,菠蘿麵包,巧克力麵包。 出爐時候烤色超均勻的！ 做麵包的神助手 就是這台水波爐啊！！
另外裡面的奶油是 ＃金桶奶油喔 (這週正在團購)！ 用來做奶酥內餡 還有菠蘿皮都非常非常好吃！
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*** 購買水波爐的貼心小提醒 ATM轉帳回傳方式:
請點選 顧客中心>訂單查詢>查看該筆訂單>ATM 轉帳付款繳款帳號>繳費回傳 (對帳完成，會盡快安排出貨)
＃新影片預告 ＃台式萬用麵團
沒做過這麼大份量的台式綜合手撕包！ 挑戰胖鍋極限500g乾粉. 剛好把大波烤盤淹的滿滿的！！ ＃想收到影片通知的朋友請留言
打一種麵團，就可以做出菠蘿/奶酥/蔥花/肉鬆/巧克力/奶油捲，媽媽真的省事很多。 孩子看到一次多種口味，胃口也大開啊！
📌胖鍋團購中: https://www.breadpan.cc/
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＃新影片預告 『辣媽的萬用麵團』
下週要開學，想來幫大家整理，我最常用的麵團並且把它拍成影片， 讓大家可以輕鬆快速，做出多變的早餐。 一種麵團，就可以搞定很多天的早餐。 想收到影片的朋友請留言，我會再影片公告後留言回覆給大家(希望你們收的到通知)
另外 ＃麥典麵粉團購最後一天喔！ 有朋友問，這麼多種麵粉，該怎麼選擇呢？
我不是麵粉專家，可能分享的不算周全，但想說由家庭使用者來出發跟大家說
1. 成分： 以前我也喜歡買便宜一點的麵粉，現在回過頭去看以前用的，翻到背面的成分，除了『小麥』之外 還有些添加物， 我就暫不考慮了。
2. 保存： 假設都無添加物的比較前提之下，大家可以看看哪個保存時間自己比較能接受， 幾個月或是一年(價格會有所不同 也是要考慮荷包)。 保存的關鍵通常都是 是否容易發霉或長蟲。 麥典用物理性低溫處理，即使有蟲卵也會先被凍死而無法生存(而不是用化學方式處理)，保存上可以比較安心
3. 多用：可以當中筋也可以當高筋
麥典是我現在用過 適用在中式麵點(饅頭 蛋餅等等)也可以的高筋麵粉，用來做Pizza也沒問題，我現在比較少買中筋麵粉
高筋部分，可以做吐司/一般餐包/ 軟歐 這些我都試過了 沒有問題。
4.筋性形成： 如果麵粉挑選比較多粉心粉，就是蛋白質含量比較高的部分， 相對比較容易攪拌出筋性，家庭烘焙在攪拌部分用的工具都比較弱， 例如手揉或是麵包機。 用麥典的時候 應該會覺得麵團狀態應該還不錯。
5. 其他種類的高筋麵粉： 為什麼市面上很多種高筋麵粉？專業的烘焙師傅，會針對不同麵包(像是法棍, 可頌, 台式甜麵包, 吐司)需要的筋性，膨脹度等等都不一樣， 為了讓每一種麵包可以呈現得更美，品質更穩定，專業廠商幫他配粉(一顆小麥可以拆成幾十個部分，然後找出最適合某種麵包的成分，去搭配出來)。 但就家庭烘焙者來說，喜歡變化各種花樣，建議還是購買通用的麵粉會比較實用喔！
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