!!!直播食譜分享總整理!!!
料理: 海鮮皮蛋粥/排骨氣歸ㄚ貢丸湯/紅燒牛楠
🎥直播連結-\-\>https://goo.gl/KmZ2CE
太開心見到大家都快語無倫次
還沒事挑戰自己煮個三道菜是瘋了嗎?
但我還是煮完了(汗)
直接就總整理一篇食譜
想試試看的媽咪直接拿去配(噗哈哈哈)
#海鮮皮蛋粥(四人份)
*材料: 1600克高湯/10克蝦米/150克白米/1茶匙鹽/40克玉米粒/80克蝦仁/3顆皮蛋/1顆蛋液/60克鯛魚片/0.5茶匙白胡椒粉/香油數滴
ps. 我的高湯是好市多有機蔬菜高湯(Organic Vegetable Broth)
*作法:
1. 將高湯, 蝦米, 白米放入鍋裡中小火熬煮30分鐘
2. 加入鹽, 玉米粒, 蝦仁, 皮蛋繼續熬煮10分鐘
3. 加入鯛魚片煮至熟透後加入蛋花, 最後用白胡椒粉和香油調味即可!
#排骨氣瓜ㄚ貢丸湯
*材料: 1盒排骨/1條大黃瓜/半條白蘿蔔切塊/1包貢丸/鹽巴適量/油蔥酥適量/香油適量/白胡椒粉適量
*作法:
1. 鍋裡滾水將排骨用中火熬出味道約20分鐘
2.加入白蘿蔔繼續熬煮15分鐘
3.加入貢丸煮到入味後繼續加入切好的大黃瓜煮到沸騰
4.依個人喜好用鹽巴/油蔥酥/香油/白胡椒粉調味後煮到大黃瓜呈透明狀即可
#紅燒牛楠
*材料:2粒蒜頭/20克油/100克洋蔥/2大匙豆瓣醬/600克牛楠/2大匙蠔油/150克紅蘿蔔/100克白蘿蔔/200克水/2大匙太白粉加水/2大匙糖
*作法:
1.熱油鍋加入蒜頭和洋蔥爆香約3分鐘
2.加入豆瓣醬和牛楠拌炒10分鐘
3.繼續加入蠔油/紅蘿蔔/白蘿蔔/糖/水用小火熬煮40分鐘
4.最後用太白粉水依個人喜好勾芡即可
以上是胖麻今天有點瘋了一次挑戰三道菜的食譜分享
詳細作法可以參考有點長的直播分享(噗)
我們直播週四見!!!!!
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,【蘿潔塔的廚房】手工貢丸,安心,無添加。外加芹菜貢丸湯,超好吃! 貢丸給我的一堂課:當你小看一件事,將會敗的一塌糊塗。 這陣子為了做無添加的了貢丸,徹底打擊我對料理的信心。 當我瞧不起那些不起眼的貢丸,貢丸神狠狠爛給我看,我怎麼做都不是貢丸。。XXDDD 我先大笑三聲的說:拜託,不就是貢丸,就是肉...
貢丸湯材料 在 林爸直播 Facebook 八卦
每日一菜:炒板條
材料:板條、肉絲
配料:紅蘿蔔、紅蔥頭、蔥、蒜頭
調味料:鹽、醬油
鹹蛋苦瓜
材料:苦瓜、鹹蛋
配料:蒜頭、蔥
調味料:鹽
筍片貢丸湯
材料:筍子、貢丸、自然高湯
調味料:鹽
貢丸湯材料 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的評價
【蘿潔塔的廚房】手工貢丸,安心,無添加。外加芹菜貢丸湯,超好吃!
貢丸給我的一堂課:當你小看一件事,將會敗的一塌糊塗。
這陣子為了做無添加的了貢丸,徹底打擊我對料理的信心。
當我瞧不起那些不起眼的貢丸,貢丸神狠狠爛給我看,我怎麼做都不是貢丸。。XXDDD
我先大笑三聲的說:拜託,不就是貢丸,就是肉打一打,加一點調味,有什麼難的!!誰不會!
沮喪到想把粉絲團關閉了,感覺連貢丸都做不好,還有什麼臉再分享料理??
收一收好了。。。(泣)
這陣子情緒低落,如果有粉絲留言,我的口氣不太好,請原諒我。。
就在不知道第幾次早上六點半到傳統市場,整個無精打采的,跟老闆買同樣的材料要做貢丸,老闆問我成功了嗎?
蘿潔塔:沒。
老闆:你好勤勞喔!!
聽到這句話,突然充滿幹勁,買完豬肉後,掉頭又去買很了多新鮮的蔬果,要做好多好吃的菜。
不過,貢丸還是沒成功。
沒想到,成分簡單到不行的貢丸,竟然這麼難做,不知道是自己沒天分還是哪裡沒注意到?
就在上星期五,逛傳統市場的時候,看到常光顧的那個手工貢丸老闆又來擺攤,不要臉的個性又跑出來了,大膽的問老闆,能不能教我做無添加的貢丸。
雖然知道老闆不一定要教我,但是有問有機會。
老闆看我很有誠意,也很想學做貢丸,所以也很不吝嗇的指導我,告訴我要注意哪些細節。
這才明白,原來魔鬼就在細節中!!
感謝超有愛心的貢丸老闆指導,彷彿給我打了一支強心針,開心的馬上就到豬肉攤去買豬肉再挑戰一次。
按照老闆的方法,果然不需要添加其他添加物,就可以做出Q彈的貢丸。
雖然沒有老闆做的那麼好吃,但是也有8成像了,畢竟我們家裡的機器,沒辦法跟商業用的大型機器比!
當老闆告訴我該注意的細節,我心裡就決定了,如果我這次成功,一定要幫老闆好好推廣他的古早味貢丸,
雖然我知道大家居住的地點不一,但是這也算是蘿潔塔回報貢丸老闆的一點點小心意~
如果大家覺得自己做貢丸很麻煩費事,可以訂購老闆的古早味貢丸。
老闆每個星期五早上都會在台北市的成功市場擺攤,現做新鮮的貢丸。
我們家都很喜歡吃這家的貢丸。。。
提供古早味貢丸的訂購電話:0933-129-439
本次示範所使用的道具是KitchenAid的 攪拌機。
煮貢丸的鍋具,我用 CRISTEL 26公分的不鏽鋼鍋。
覺得市場老闆都是用寬口徑的鍋子煮貢丸,我用了幾百次鑄鐵鍋煮,都沒有那種煮貢丸的FU~
還是這樣款式的鍋子,才有煮貢丸的FU~
貢丸湯材料 在 Peace And Yummy 和平與美味 Youtube 的評價
沒想到吃素也可以吃到貢丸吧!😆
而且還是自製的,讓你在家裡也能輕鬆做出素肉丸。
使用最天然得食材做出全素貢丸,
吃起來香Q有彈性,口感非常的扎實😋
每一口都吃得到香菇以及豆包炸過的香氣,
再帶一點胡椒粉的微辣,
刺激味蕾,
反而帶出食材的甜味。
甚至還可以搖身一變煮成貢丸湯,
煮過的素貢丸又有另一番風味,
口感變得軟Q,還會越嚼越香。
多做一點並在冷凍,
隨時拿出來就熱就可以吃了,
是不是超方便!!!
大家也趕快動手做做看吧!❤️
純素手工貢丸:(16顆)
材料:
豆包 300g
紅蘿蔔 25g
芹菜 100g
乾香菇 50g
調味料:
胡椒粉 6g(2 tsp)
鹽 3g(1 tsp)
素蠔油 15g(1 tbsp) ( 購買素蠔油 👉 https://p-y.cc/s6488977 )
低筋麵粉 50g(7 tbsp)
地瓜粉 50g(6 tbsp)
香菇水/水 30g(2 tbsp)
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貢丸湯材料 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的評價
材料:
280g 老豆腐/Firm tofu/木棉とうふ
80g 杏鮑菇/King oyster mushroom/エリンギ
30g 金針菇/Enoki mushroom/えのき
5g 薑泥/Ginger paste/おろし生姜
10g 海苔粉/Nori powder/のり粉
適量 地瓜粉/Sweet potato starch/薩摩芋澱粉
調味料:
少許 鹽/Salt/塩
3g 香菇粉/Shiitake mushroom powder/しいたけ粉
少許 胡椒粉/Pepper/胡椒
40g 太白粉/Potato starch/片栗粉
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