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今日の朝食は自家製酵母の角食パンです。
大家早安，今天美味早餐是「天然酵母帶蓋吐司」～～
冷冷冷，在這種寒氣從腳底傳到頭頂的冷天氣裡，想要做吐司，而且還要百分之百天然酵母做的，簡直是一件苦差事，但是實在太想吃軟綿綿的吐司了~~
想吃的欲望誘發鬥志，昨天一大早把龍眼乾酵母做好的元種拿出來回溫，開始揉麵團，結果不出所料，真的花了4小時才完成基發，然後再中間發酵1小時，靜置成型，最後發酵居然花了快4小時，算一算，前前後後幾乎花上了將近12個小時才完成的吐司。
不過，當麵包從模中脫開的那一瞬間，終於放心了。
本來想只發到8分滿模，一直擔心爬不到頂蓋，但是好險它夠拼命，不但完整，而且出現了金環，忽然覺得這12小時真是沒有白費了。
烤好了讓它自然散熱放涼，等到全涼之後再切片，忍不住吃了一口，組織又軟又綿，感覺這次的配方調的很不錯，一定要記下來。
今天早上，老公不在，我一個人獨享吐司切片沾果醬，配上咖啡牛奶，不用開伙，就這美味的吐司麵包和我~~
這樣就很滿足了~~
祝大家有個美好的一天
【台中 • 塩之友物 SaltMate】🥐
✔️塩可頌 35元
✔️起司塩可頌 35元
✔️德腸塩可頌 35元
✔️蒜香奶油塩可頌 35元
✔️冰的奶油紅豆 40元
✔️岩燒乳酪 35元
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👉🏻位在華美西街上的日系麵包店🥖，販售的麵包品項蠻多🤩，價格平實，麵包美的很像食玩😳！光塩可頌系列就🈶️4種口味，原味塩可頌內餡包入有鹽的奶油🧈，烘焙時奶油融化在底層形成一道酥脆的口感，表層灑上鹽之花點綴，入口麵包體口感是比較紮實的，鹹香鹹香，起司塩可頌豪邁放入整片起司🧀️，德腸塩可頌 🌭每一口都吃得到脆口的德腸！冰的奶油紅豆外觀超療癒🙉，夾入發酵奶油和低糖紅豆餡，冰冰的吃更好吃❤️
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#susu吃台中
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#susu吃銅板美食
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⏰：12:00-19:00
📮：台中市西區華美西街一段52號
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▼今回使用した材料（1斤分）▼
・強力粉 250g・塩 4g・はちみつ 20g・砂糖 20g・ドライイースト 3g・生クリーム 70g・水 70g・牛乳 70g・バター(無塩) 20g・ショートニング 適量
＃再現レシピ ＃高級生食パン ＃かっちゃんねる
▼使用している調理器具など▼
◎タイガークラウン パン焼 角型フタ付 2375◎
https://amzn.to/2TrQl97
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＃食パン ＃パン作り ＃かっちゃんねる
今回はバニラ香るカスタードクリームをたっぷり詰めたイーストドーナツを作りました。
僕的にはシュークリームより断然こちらの方がオススメです。
カスタードクリームも生クリームを混ぜなくてもなめらかな状態になるよう調整してます。ただ水分量が多く傷みやすいので取り扱いに注意して下さい。
ドーナツの作り方も以前紹介した角食パンによく似ています。
作ったよ！などの感想などもコメントしていただけると嬉しいです。(*´ω｀*)
【関連動画】
シュークリームの作り方。 Cream Puffs Recipe https://youtu.be/YGG_XymEf5w
角食パンの作り方。Bread Recipe https://youtu.be/hnL4JWqTKwc
オールドファッションドーナツの作り方。Old Fashioned Doughnuts Recipe https://youtu.be/X9sxORdf7Dk
道具 材料の紹介！
マーブル台 https://amzn.to/2ZthpG6
強力粉(春よ恋) https://amzn.to/31Jv2Uj
バニラビーンズ https://amzn.to/2NTvIhY
イーストドーナツレシピ
薄力粉 100g
強力粉 150g
バニラシュガー 35g (無ければグラニュー糖)
ドライイースト 3g
塩 4g
牛乳 110g
卵 60g
無塩バター 30g
100g cake flour
150g bread flour
35g granulated sugar
3g dry yeast
4g salt
110g milk
60g egg
30g unsalted butter
ドーナツの作り方。
1 無塩バター以外の材料をボールに入れ、混ぜます
2 1を台に移し、15分ほど捏ねます。
3 生地がまとまったら無塩バターを加え、更に20分ほど捏ねます。
4 生地を丸め、30℃で40~60分発酵させます。
5 生地が2倍に膨らんだらガス抜きをして、10等分にし15分休ませます。
6 手で押さえて空気を抜き、丸めなおしてクッキングシートにのせます。
7 生地を手で平たく伸ばし、35℃で50分発酵させます。
8 170℃の油で焼き色が付くまで揚げます。
How to make yeast donuts Google translate
1 Put ingredients other than unsalted butter in a bowl and mix
2 Transfer 1 to the table and knead for about 15 minutes.
3 When the dough puts together, add unsalted butter and knead for another 20 minutes.
4 Roll dough and ferment at 30℃ for 40-60 minutes.
5 When the dough has doubled, degas it, divide it into 10 equal parts, and let rest for 15 minutes.
6 Hold it with your hands to release the air, re-roll it and put it on the cooking sheet.
7 Flatten the dough by hand and ferment for 50 minutes at 35°C.
8 Fry in oil at 170℃ until brown.
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何十回と試行錯誤してたどり着いた食パンのレシピです
食パン専門店が流行っていますが。どれを食べても「あ～、、こんなもんか」と思ってしまうくらい自分で作る食パンが美味しいのでシェアします。※乃が美より美味しいというのは個人的な感想です。みなさんも自分が美味しいと思うパンを焼きましょう！
【食パン※材料(１斤)】(１０×１０×２０cm型１個分)
・強力粉 ２４５ｇ
・水(冬はぬるま湯、夏は冷水) １７１ｇ
・上白糖 １５ｇ
・塩 ５ｇ
・スキムミルク ８ｇ(無ければ水と牛乳を半々で)
・ドライイースト(砂糖を使う用のやつ) ２，５ｇ
・無塩バター １５ｇ
BGMはこちらのサイトからお借りしました
・OtoLogic(https://otologic.jp/)
・ DOVA-SYNDROME(https://dova-s.jp/)
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0:25【分量】1斤分材料A強力粉 125gドライイースト 4g砂糖 13g水 90g牛乳 90g材料B強力粉 125g無塩バター 20g塩 4g【工程】0:34 混ぜる1:34 ... ... <看更多>