今回はバニラ香るカスタードクリームをたっぷり詰めたイーストドーナツを作りました。
僕的にはシュークリームより断然こちらの方がオススメです。
カスタードクリームも生クリームを混ぜなくてもなめらかな状態になるよう調整してます。ただ水分量が多く傷みやすいので取り扱いに注意して下さい。
ドーナツの作り方も以前紹介した角食パンによく似ています。
作ったよ！などの感想などもコメントしていただけると嬉しいです。(*´ω｀*)
【関連動画】
シュークリームの作り方。 Cream Puffs Recipe https://youtu.be/YGG_XymEf5w
角食パンの作り方。Bread Recipe https://youtu.be/hnL4JWqTKwc
オールドファッションドーナツの作り方。Old Fashioned Doughnuts Recipe https://youtu.be/X9sxORdf7Dk
道具 材料の紹介！
マーブル台 https://amzn.to/2ZthpG6
強力粉(春よ恋) https://amzn.to/31Jv2Uj
バニラビーンズ https://amzn.to/2NTvIhY
イーストドーナツレシピ
薄力粉 100g
強力粉 150g
バニラシュガー 35g (無ければグラニュー糖)
ドライイースト 3g
塩 4g
牛乳 110g
卵 60g
無塩バター 30g
100g cake flour
150g bread flour
35g granulated sugar
3g dry yeast
4g salt
110g milk
60g egg
30g unsalted butter
ドーナツの作り方。
1 無塩バター以外の材料をボールに入れ、混ぜます
2 1を台に移し、15分ほど捏ねます。
3 生地がまとまったら無塩バターを加え、更に20分ほど捏ねます。
4 生地を丸め、30℃で40~60分発酵させます。
5 生地が2倍に膨らんだらガス抜きをして、10等分にし15分休ませます。
6 手で押さえて空気を抜き、丸めなおしてクッキングシートにのせます。
7 生地を手で平たく伸ばし、35℃で50分発酵させます。
8 170℃の油で焼き色が付くまで揚げます。
How to make yeast donuts Google translate
1 Put ingredients other than unsalted butter in a bowl and mix
2 Transfer 1 to the table and knead for about 15 minutes.
3 When the dough puts together, add unsalted butter and knead for another 20 minutes.
4 Roll dough and ferment at 30℃ for 40-60 minutes.
5 When the dough has doubled, degas it, divide it into 10 equal parts, and let rest for 15 minutes.
6 Hold it with your hands to release the air, re-roll it and put it on the cooking sheet.
7 Flatten the dough by hand and ferment for 50 minutes at 35°C.
8 Fry in oil at 170℃ until brown.
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